食品銷售公司規(guī)章制度

1、食品銷售公司規(guī)章制度【篇一：食品企業(yè)必備規(guī)章制度】留樣制度【篇二：食品公司規(guī)章制度】進貨查驗記錄制度生產(chǎn)過程控制制度一. 目的：為嚴格控制食品加工生產(chǎn)過程，保證食品生產(chǎn)的安全，保證消費者的身體健康和生命安全，特制定本制度。二.范圍：凡本公司與生產(chǎn)相關的環(huán)節(jié)均應遵守本制度。三.內(nèi)容：.原、輔料要求具有合格證。加工用水（冰）必須符合國家生活飲 用水衛(wèi)生標準。.食品生產(chǎn)必須符合安全、衛(wèi)生的原則，對關鍵工序的監(jiān)控必須有 記錄。具應及時分別消毒。.不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應設固定點分別收集處理。.班前班后必須進行衛(wèi)生清潔工作及消毒工作。.食品包裝材料必須符合衛(wèi)生標準，存放間應清潔衛(wèi)生、干燥通風, 不得污染。

2、.倉庫應符合倉儲要求，庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、 防蟲設施。.設有檢驗部門，具備相應檢驗儀器設備；對原輔料、半成品、成 品及生產(chǎn)過程進行檢驗。1）環(huán)境衛(wèi)生控制a.最大限度地消除老鼠、蒼蠅、蚊子、蜂螂和粉塵危害因素對產(chǎn)品 衛(wèi)生質(zhì)量的威脅。b.保持公司區(qū)清潔，消除蟲害聚集、孳生場所，定期對綠化帶及排 污區(qū)域進行蟲害控制。c.加工現(xiàn)場不準采用藥物滅鼠的方法來進行滅鼠，而是采用捕鼠籠、 粘鼠膠等方法。2）原、輔料的衛(wèi)生控制：a.對原、輔料進行衛(wèi)生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地 控制方法。生產(chǎn)過程中使用的添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準，由具 有合法注冊資格的生產(chǎn)公司家生產(chǎn)的產(chǎn)品。b.對

3、加工過程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接 觸；不同工序，不同用途的器具要加以區(qū)別，以免混用。4）車間、設備及工器具的衛(wèi)生控制：a.嚴格執(zhí)行生產(chǎn)車間、加工設備和工器具的日常清洗、消毒工作。b.車間專門設置化學藥品（洗滌劑、消毒劑等）的可上鎖存貯間， 由專人負責保管、發(fā)放、領用并登記。化學藥品要用明顯的標志加 以標識。5）儲存與運輸衛(wèi)生控制：a.定期對儲存食品倉庫進行清潔，保持倉庫衛(wèi)生，定時進行消毒處 理。b.庫內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，要求離地離墻保管。c.成品庫內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時間分垛堆放。d.食品運輸車必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，為運輸工具的清洗、消毒配備必要

4、的場地、設施和設備。6）人員的衛(wèi)生控制a.直接接觸食品的人員每年至少進行一次健康檢查，必要時進行臨 時健康檢查，新進公司的人員必須經(jīng)過體檢，合格后方可上崗。b.生產(chǎn)、檢驗人員必須經(jīng)過必要的培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。c.生產(chǎn)、檢驗人員必須保持個人衛(wèi)生，進車間不攜帶任何與生產(chǎn)無 關的物品。d.進車間必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。e.凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)加工、檢驗崗位，痊 愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。f.有下列疾病的一律調(diào)離加工檢驗崗位：病毒性肝炎；活動性肺結核；腸傷寒和腸傷寒帶菌者；細菌性痢疾和痢疾帶菌者；化膿性或滲出性脫屑性皮膚??；一手有開放性創(chuàng)傷尚未愈合者。g.加工人員進入

5、車間前，要穿著專用的清潔工作服，更換工作鞋靴, 戴好工作帽，頭發(fā)不得外露。h.與工作無關的個人用品不得帶入車間，并且不得化妝，不得戴首飾、手表。i.工作前要進行認真的洗手、消毒。出公司檢驗記錄制度一.目的：為保證產(chǎn)品質(zhì)量，對客戶負責，對消費者負責，特制定本制度。二.范圍：本公司所有產(chǎn)品均適用本制度。三.內(nèi)容：.產(chǎn)品檢驗檢驗人員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關人，必須確保產(chǎn)品質(zhì)量。檢 驗人員對原材料和產(chǎn)品質(zhì)量獨立行使一票否決權，凡經(jīng)檢驗人員簽 發(fā)的合格產(chǎn)品，檢驗員負全部責任。檢驗員按照相應的產(chǎn)品標準、檢驗標準對產(chǎn)品實施檢驗，保證不 漏檢、不誤檢，做到批批檢驗，檢驗數(shù)據(jù)科學準確。質(zhì)檢科要把每天檢驗情況上報

6、質(zhì)量負責人。.出公司檢驗質(zhì)檢科要嚴把質(zhì)量關，產(chǎn)品達不到標準要求不準出公司。質(zhì)檢科要按照生產(chǎn)許可證驗收細則規(guī)定的出公司檢驗項目檢驗。,出公司檢驗項目中注有 ”號標記的，應制定*號檢驗項目檢驗 計劃，每年檢驗2次，可自行檢驗或委托有資質(zhì)的檢驗機構進行委 托檢驗。產(chǎn)品出公司必須實行批批檢驗，原始記錄和檢驗報告格式規(guī)范、 完整，檢驗數(shù)據(jù)準確，填寫正確。產(chǎn)品檢驗合格后填寫出公司檢驗報告，質(zhì)量負責人手簽后，準予 出公司。對檢驗不合格的產(chǎn)品，堅決不準出公司，不合格品按不合格品 管理制度執(zhí)行。產(chǎn)品標簽嚴格執(zhí)行食品標識管理規(guī)定和gb7718的規(guī)定。從業(yè)人員健康檔案管理制度一. 目的：為健全食品安全保障制度，明確

7、食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督 管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品安全 法等國家有關法律法規(guī)，結合本公司實際，制定本制度。二.適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)及管理者，均適用本制度。三.內(nèi)容：.新職工入公司前進行身體全項檢查，直接接觸食品人員每年一次 定期接受衛(wèi)生防疫部門的健康檢查。.嚴格做好加工、檢驗人員健康管理。.凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶 者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病者 不得從事加工及檢驗工作。.加工、檢驗人員人員患有病毒性肝炎、活動性肺結核、腸傷寒和 腸傷寒帶菌者、細菌性痢疾和痢疾帶菌者、化膿性或滲出性

8、脫屑性皮膚病、 手有開放性創(chuàng)傷尚未愈合者等有礙食品安全的疾病應立即調(diào)離加工、 檢驗崗位。食品安全培訓檔案制度. 目的：為使全體加工、檢驗人員掌握食品安全知識，規(guī)范管理整個生產(chǎn)操 作過程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制 定本制度。.范圍：本公司職工均適用。.內(nèi)容：辦公室、質(zhì)檢部門負責組織培訓工作，辦公室對每次培訓工作進行 監(jiān)督。.新進從業(yè)人員以及臨時工做到先培訓后上崗，培訓情況記錄在案.按食品安全法有關規(guī)定，組織食品安全法律法規(guī)及相關知識 的培訓學習，經(jīng)考核合格人員方可上崗。.定期組織從業(yè)人員學習食品法律法規(guī)及相關知識，學習與本崗位 相關的衛(wèi)生習慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟

9、悉有關應知應會內(nèi) 容，每次學習要有學習記錄。.建立完整的從業(yè)人員學習培訓、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓時間、 學時數(shù)、培訓地點、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務或職稱、培 訓對象、學員花名冊、考試試題、個人考試成績等。.對不參加培訓學習或考核不合格者不予上崗，直至合格。不合格品管理制度一、目的對不合格品進行標識、記錄、評審、隔離處置，防止由于疏忽，誤用或發(fā)運不合格品而產(chǎn)生質(zhì)量問題。二、適用范圍適用于原料、輔料、包裝材料、半成品、成品的不合格品的處置。三、職責.技術部負責組織不合格品的評審工作，各相關部門參與。.質(zhì)檢部負責不合格品處置審批。.采購部負責原料、輔料、包裝材料不合格品的標識、隔離、處置 的

10、實施。.車間負責成品、半成品、不合格品的標識、隔離、處置的實施。四、工作程序1、產(chǎn)品不合格：包括原輔材料、半成品和成品不合格。原輔材料不合格的不準入公司，并立即退回；半成品不合格的不進 入下道工序，立即挑出并進行隔離標識，待有關人員處理；成品不合格堅決 不準出公司。2、工作不合格：包括管理工作、技術工作、過程、體系不合格。因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，在進行培訓學習，考核合格后 方可上崗，考核不合格的不準上崗；過程和體系不合格必須馬上改 進，直到滿足產(chǎn)品的需要。上述不合格一但發(fā)生，相關部門應立即召開質(zhì)量分析會，分析不合 格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應的糾偏措施。盡量減少不 合格品或不出

11、現(xiàn)不合格品。并對已發(fā)生的不合格品確認不合格原因， 可做出如下結論：(1)返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如達到產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。(2)重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿足預期的用途，可轉(zhuǎn)為合格 品。(3)退回供應商：對原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應商。(4)降級處理(讓步處理)：對不能滿足產(chǎn)品要求的半成品和成品, 但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長等有關人員共同批準的可作為 降級或讓步處理。(5)報廢：當不合格品處置結果為作廢時，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)檢部長等 有關人員批準，由專人負責處理，防止被誤用。不安全產(chǎn)品召回管理制度一.目的將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時從市場中召回，防止給食用者造成 損害，使產(chǎn)

12、品召回工作規(guī)范化。二.范圍適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品。三.內(nèi)容：.營銷部負責外部相關信息的收集，是召回工作的具體實施部門, 負責通知相關方并及時反饋質(zhì)檢部；.質(zhì)檢部負責召回信息的評估，召回范圍的確定；制定召回計戈I;.生產(chǎn)技術部是負責原因分析和糾正措施制定和實施的部門。四.工作程序：1 .召回的分類：a.嚴重損害消費者健康；b. 一般性損害消費者健康；c.不損害消費者健康。2.召回信息收集渠道：a.內(nèi)部信息：由各相關部門提供與食品安全有關的各種信息，如: 工公司自測或自查結果等。b.供銷部負責外部信息收集：官方通知：明示或法律法規(guī)變化；客戶通知：顧客的需求及反饋；新聞媒體：報

13、紙、電視、電臺等；有關組織：如消費者協(xié)會等；同行的信息。c.召回信息的評估,【篇三：食品經(jīng)營制度】淮安市泊客創(chuàng)業(yè)服務有限公司自律制度1、從業(yè)人員健康管理制度2、從業(yè)人員培訓管理制度3、食品安全管理員制度4、食品安全自檢自查與報告制度5、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度6、進貨查驗和查驗記錄制度7、食品貯存管理制度8、不合格食品處置制度9、廢棄物處置制度10、食品安全突發(fā)事件應急處置方案11、食品批發(fā)銷售記錄制度申請人：日期：淮安市泊客創(chuàng)業(yè)服務有限公司從業(yè)人員健康管理制度一、食品銷售經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加?痢疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務院衛(wèi)生行政部門規(guī) 定

14、的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應當 進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查， 取得健康證明后方可上崗工作。四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每日健康晨檢，出 現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應當 立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上 崗。五、從業(yè)人員應當嚴格遵守相關崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的 工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從 事可能污染食品的行為。六、從業(yè)人員健康證明

15、、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應當 記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限 最低不得少于2年。從業(yè)人員培訓管理制度一、食品銷售經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，每年 制定食品安全培訓計劃，定期組織從業(yè)人員學習食品安全法、食品安全法實施條例等食品安全相關法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國家標準。二、從業(yè)人員應當熟悉與崗位相關的食品安全法律法規(guī)知識、掌握 必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。三、未通過食品藥品監(jiān)管部門考核的食品安全管理員不得上崗。四、食品安全管理員一年內(nèi) 2次以上（含兩次）考核不合格的，應 當提出整改措施，完善培訓、考核的方式。五、培訓、考

16、核以及整改措施應當建立檔案，內(nèi)容應當包括培訓、 考核以及整改措施實施的時間、地點、人員、方式、記錄人等信息， 不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。食品安全管理員制度一、食品銷售經(jīng)營者應當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員, 具體實施食品安全管理工作，并對食品安全管理工作負責。二、食品安全管理員根據(jù)負責人的授權具體承擔以下職責：（一）建立健全食品安全管理制度，組織實施自律自查，督促制度 落實；（二）組織實施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理 要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；（三）制訂、實施食品安全培訓、考核計劃；（四）審核進貨查驗管理執(zhí)行情況，對不合格食品實行一票否決權；（五）督促處置不合格食品；（六）審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；（七）承擔法律法規(guī)規(guī)定的其他指責。三、食品安全管理員應當配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實 介紹情況并提供資料。食品安全自檢自查與報告制度一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，根據(jù)食品安全 法等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、 實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。二、食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不 合格項的整改工作。三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定期自查應當根