2022年關(guān)于餐飲營(yíng)銷方案方案范文集合十篇

1、第 頁(yè)2022關(guān)于餐飲營(yíng)銷方案方案范文集合十篇關(guān)于餐飲營(yíng)銷方案方案范文集合十篇為了保障事情或工作順利、圓滿進(jìn)行，我們需要事先制定方案，方案是有很強(qiáng)可操作性的書面方案。寫方案需要注意哪些格式呢？下面是我精心整理的餐飲營(yíng)銷方案方案10篇，歡送大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。餐飲營(yíng)銷方案方案 篇1改革開放30年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)開展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型開展階段、規(guī)模化開展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求群眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的開展新格局。20 xx年，受金融危機(jī)影響，我國(guó)餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開始

2、走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)那么更多地走進(jìn)了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐效勞網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在群眾化餐飲效勞企業(yè)蓬勃開展，更多趨向于本色化經(jīng)營(yíng)，而且更加注重飲食本身的健康、營(yíng)養(yǎng)和搭配。1.1中國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況和趨勢(shì)中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)二十多年的改革與開展，已進(jìn)入了一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生了一些新的變化。中國(guó)參加世貿(mào)組織后，形勢(shì)還會(huì)進(jìn)一步變化。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。中國(guó)從改革開放初期相比，全國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)出現(xiàn)四大變化：一 從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、開展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)、文化品味的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐

3、飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)、打品牌、效勞、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品味。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)然，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、永遠(yuǎn)是重要的競(jìng)爭(zhēng)手段，但競(jìng)爭(zhēng)的手段是多元的，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是變化的，一個(gè)高明的經(jīng)營(yíng)者，不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略，運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。二 從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？?，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)、開展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。隨著餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過(guò)去少數(shù)比擬高檔的飯

4、莊酒樓和比擬簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館，開展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館、快餐店、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街、購(gòu)物、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)、異國(guó)風(fēng)情的專營(yíng)店、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。與此同時(shí)，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化，連鎖化，大賣場(chǎng)開展。據(jù)20 xx年統(tǒng)計(jì)，營(yíng)業(yè)額居全國(guó)前100家的餐飲企業(yè)，差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大，其營(yíng)業(yè)額占到100強(qiáng)的85.6%。在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與劇烈程度。三 從競(jìng)爭(zhēng)地域

5、看，由于本地開展走向外地開展、由小城市向大中城市開展、由東部沿海向中西部地區(qū)開展；也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸?？v觀幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張、立足和占據(jù)外地市場(chǎng)、甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。四 從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，由民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，開展到民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而開展到國(guó)有企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。餐飲業(yè)是改革開放比擬早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體、私營(yíng)企業(yè)先于其他行業(yè)開展起來(lái)，餐飲市場(chǎng)也比擬早地向外資開放。目前全國(guó)的餐飲企業(yè)，98%以上屬于非國(guó)有性質(zhì)。20 xx

6、營(yíng)業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè)，國(guó)有獨(dú)資企業(yè)僅15家，其營(yíng)業(yè)額只占8.7%。今后，國(guó)有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少，非國(guó)有性質(zhì)的餐飲企業(yè)占的比重必將進(jìn)一步擴(kuò)大。進(jìn)入我國(guó)的外資餐飲企業(yè)現(xiàn)在雖不算多，但其營(yíng)業(yè)額很大，在中國(guó)餐飲市場(chǎng)上，百勝中國(guó)投資肯德基的營(yíng)業(yè)額傲居榜首，到達(dá)54.9億元，占前100名企業(yè)營(yíng)業(yè)額的20.3%。中國(guó)參加世貿(mào)組織后，外資特別是一些國(guó)際品牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)也將進(jìn)一步激化。1.2餐飲業(yè)的市場(chǎng)定位隨著餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，餐飲業(yè)對(duì)這個(gè)為產(chǎn)品和效勞找顧客的“定位理論，給予了越來(lái)越多的關(guān)注，因此有必要對(duì)這個(gè)理論的局部關(guān)鍵環(huán)節(jié)在餐飲業(yè)中的解釋進(jìn)行一些探討。什么是

7、市場(chǎng)定位所有的產(chǎn)品和效勞，都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群，尋找那些能使它們生存并開展下去的市場(chǎng)。物化到餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)際工作中，就是經(jīng)過(guò)各種調(diào)查、論證、實(shí)驗(yàn)、分析后，設(shè)定一個(gè)顧客群體，把從產(chǎn)品、效勞中提煉出來(lái)的諸如美味、營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康、享受、創(chuàng)新等一系列概念轉(zhuǎn)化為信息，通過(guò)各種戰(zhàn)略的、戰(zhàn)術(shù)的傳播與溝通手段，傳達(dá)給這些顧客，引導(dǎo)，或者說(shuō)是誘導(dǎo)、鼓勵(lì)他們，將這些產(chǎn)品和效勞的位置確定在頭腦里，進(jìn)入思想意識(shí)中，認(rèn)可它、接受它。如果找到了這個(gè)顧客群體，而且還用恰當(dāng)?shù)姆绞将@得了他們的支持，就說(shuō)明市場(chǎng)定位成功，反之那么是失敗。誰(shuí)來(lái)定位定位理論強(qiáng)調(diào)在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中，只有一種真正有力的定位，那就是消費(fèi)者

8、定位。消費(fèi)者通過(guò)自己的分析判斷，考察體驗(yàn)，最終決定是否接受和支持經(jīng)營(yíng)者為產(chǎn)品或效勞的定位。顯然，決策權(quán)實(shí)際上還是掌握在消費(fèi)者手中。由于餐飲產(chǎn)品本身具有一定的特殊性，在定位時(shí)，就更加不能把經(jīng)營(yíng)者放在被關(guān)注的核心地位，而應(yīng)在保證企業(yè)盈利的前提下，主要站在顧客的位置上，盡量以他們的視角和思維去審視、感悟市場(chǎng)，充分考慮他們的感受，才能科學(xué)地找到定位點(diǎn)。而僅憑著企業(yè)現(xiàn)有的資源，再加上經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)和想像力，推算出來(lái)的市場(chǎng)定位，往往是一相情愿的產(chǎn)物。 為誰(shuí)定位不管是以品質(zhì)還是以品位定位，也不管是以效勞還是以本錢定位，總而言之，定位策略一旦出臺(tái)，企業(yè)都希望會(huì)對(duì)預(yù)測(cè)中的一種或幾種類型的消費(fèi)者產(chǎn)生吸引力，企業(yè)之所

9、以努力精確市場(chǎng)定位，就是為了爭(zhēng)取這局部人，也就是確定所有企業(yè)的資源都是有限的，只能盡量?jī)?yōu)化使用，因此也就決定了經(jīng)營(yíng)中必須選擇適當(dāng)?shù)南M(fèi)群體，有針對(duì)性地為他們制定餐飲產(chǎn)品的內(nèi)容、檔次、價(jià)格、效勞。否那么就會(huì)看到這兩種情形看到偶爾出現(xiàn)的非目標(biāo)顧客不滿意，因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)策略從根本上就不適合于他，也就很難將其變成目標(biāo)顧客；而經(jīng)常光臨的目標(biāo)顧客群那么會(huì)由于這種無(wú)選擇經(jīng)營(yíng)，感到整體消費(fèi)環(huán)境被破壞了，應(yīng)該得到的東西難以到位，從而大大降低了滿足感，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)影響客源的數(shù)量和質(zhì)量，顯然得不償失。 企業(yè)必須明確自己的目標(biāo)公眾，不能為所有的人效勞。均衡定位定位理論重視經(jīng)營(yíng)者關(guān)心的問(wèn)題，也關(guān)注消費(fèi)者認(rèn)為重要的問(wèn)題，并

10、將二者聯(lián)系起來(lái)考慮。作為潛在消費(fèi)者，在未進(jìn)入可能的購(gòu)置狀態(tài)之前，都會(huì)依據(jù)從各種渠道獲取的信息，為企業(yè)描畫出一個(gè)以自己的認(rèn)識(shí)為坐標(biāo)系的期望形象，這其中包括了他個(gè)人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企業(yè)為顧客創(chuàng)造價(jià)值的方式，可見二者并不矛盾。那么，當(dāng)消費(fèi)者得到了自己認(rèn)為應(yīng)該得到的東西時(shí)，就會(huì)覺得企業(yè)的現(xiàn)實(shí)形象與自己頭腦中的期望相吻合，也就自然地證明了企業(yè)經(jīng)營(yíng)定位的正確性。企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)、消費(fèi)者的需求、產(chǎn)品的表現(xiàn)，三者如到達(dá)和諧均衡，就是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位的完美狀態(tài)。價(jià)格定位價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，餐飲行業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一。當(dāng)產(chǎn)品、效勞具有可比性時(shí)，價(jià)格定位是否合理，往往會(huì)對(duì)餐飲市場(chǎng)份額產(chǎn)生決

11、定性的作用。要想使自己能在價(jià)格定位上占有較大優(yōu)勢(shì)，就必須在經(jīng)營(yíng)上獲得相對(duì)的本錢優(yōu)勢(shì)；而降低本錢的方法除了規(guī)模經(jīng)營(yíng)、環(huán)節(jié)控制之外，現(xiàn)代餐飲管理強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵是建立健康的本錢結(jié)構(gòu)，并不斷探索一些特殊的環(huán)節(jié)本錢管理，力爭(zhēng)使他人難以模仿，形成自己獨(dú)特的本錢控制體系與模式，從而降低餐飲業(yè)管理的同質(zhì)化程度。價(jià)格定位，既要看自己所處的餐飲市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間，又要看其價(jià)值空間的大小，還要對(duì)同等條件的餐飲企業(yè)分布及競(jìng)爭(zhēng)能力有一個(gè)客觀的評(píng)價(jià)，同時(shí)考慮本地整體市場(chǎng)消費(fèi)狀況和變化趨勢(shì)等因素對(duì)餐飲產(chǎn)品價(jià)格的影響。相對(duì)餐飲業(yè)其他方面而言，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)更加科學(xué)、理性的對(duì)待價(jià)格定位，因?yàn)檫@是決定企業(yè)能否具有生存空間和開展空間的核心問(wèn)題。改

12、變定位餐飲經(jīng)營(yíng)改變市場(chǎng)定位一般有兩種，一種是“啟動(dòng)定位，就是完全放棄原來(lái)的市場(chǎng)定位，放棄已有的顧客群體，徹底改變經(jīng)營(yíng)策略，為企業(yè)重新找一個(gè)新的定位點(diǎn)；另一種就是“過(guò)渡定位，既在已有的風(fēng)格根底上，盡量保住原有顧客，對(duì)原來(lái)的經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，逐漸向新的定位靠攏，并在一定時(shí)限內(nèi)完成。在實(shí)踐中，哪一種改變都能找出成功與失敗的案例，所以說(shuō)，改變市場(chǎng)定位本身不能成為經(jīng)濟(jì)效益上升或下滑的理由，關(guān)鍵是新的定位是否如前面所說(shuō)的那樣，到達(dá)了既使企 業(yè)盈利，又讓你最有價(jià)值的那局部顧客能夠滿意，這樣一個(gè)平衡狀態(tài)。因?yàn)闊o(wú)論如何改變，只有使企業(yè)與顧客得到的利益都比原來(lái)的定位更多了，才能說(shuō)明改變定位方案是合理的。 綜

13、上所述，餐飲市場(chǎng)定位的成功與否，最終只能歸結(jié)為在一定的市場(chǎng)背景條件下，企業(yè)與顧客兩者之間，對(duì)市場(chǎng)定位的諸要素是不是具有較大的共識(shí)。經(jīng)營(yíng)者清楚地知道自己在銷售什么，包括知道銷售的產(chǎn)品和效勞中哪些是要滿足顧客的物質(zhì)需求；哪些是為了滿足其精神需求，哪些用于解決消費(fèi)者生活中的實(shí)際問(wèn)題；哪些那么是要在他們的潛意識(shí)里種下企業(yè)所要宣傳的概念，并且還較為深入地了解可能接受這些的大體是哪些人；一般分布在什么階層；支付能力如何；目前能分流這些客源的對(duì)手情況等等。企業(yè)至少以這些為根底，才能把經(jīng)營(yíng)者心目中理想的市場(chǎng)定位，移植到目標(biāo)公眾的頭腦中去，從而獲得成功的市場(chǎng)定位。1.3中國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策分析一充分開發(fā)和利用具

14、有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛在資源確定自己的專業(yè)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，并集中企業(yè)的資源在此領(lǐng)域內(nèi)奮力開拓，保持領(lǐng)先和特色。按照企業(yè)資源觀的分析，有價(jià)值且稀有的資源和能力可以成為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源，我國(guó)的餐飲企業(yè)應(yīng)該集中精力開發(fā)這種具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛在資源，它可以是餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品和技術(shù)或技能，也可以是企業(yè)在長(zhǎng)期運(yùn)作中形成的具有企業(yè)特色的品牌、營(yíng)銷方式和組織形式等能力。在眾多資源中，核心技術(shù)和核心產(chǎn)品是首要的、能使企業(yè)保持領(lǐng)先地位的資源。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力首先是以核心產(chǎn)品這個(gè)載體表達(dá)出來(lái)的；其次，產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新和延伸也能夠增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)新是一種無(wú)形資源，包括創(chuàng)意、科研能力和創(chuàng)新能力。創(chuàng)新可以對(duì)進(jìn)行模仿的企業(yè)

15、形成壁壘，使得他們的模仿本錢增加，同時(shí)，技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新也會(huì)吸引更多的顧客，開拓新的市場(chǎng)。提出新穎的消費(fèi)理念更是讓企業(yè)引導(dǎo)一種消費(fèi)潮流，走在行業(yè)和市場(chǎng)的前端，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力也從而大大提升。20 xx年8月，肯德基在中國(guó)16個(gè)城市開展了“新快餐運(yùn)動(dòng)，強(qiáng)調(diào)要為中國(guó)消費(fèi)者提供更加健康營(yíng)養(yǎng)的快餐食品?？系禄阎袊?guó)的經(jīng)驗(yàn)歸納、反思和升華，給大家提出了一個(gè)重大的和共同關(guān)心的課題，也是對(duì)“傳統(tǒng)洋快餐的一場(chǎng)新的革命，不僅在中國(guó)，甚至在全球都將具有深遠(yuǎn)的影響和意義。充分利用企業(yè)的品牌和文化。品牌和文化是企業(yè)的無(wú)形資源，是企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉。品牌作為無(wú)形資源，不僅是稀缺的能產(chǎn)生價(jià)值的資源，也是難以模仿的資源。它是

16、根植于消費(fèi)者心中的概念，是有生命的形象烙印。從某種角度來(lái)說(shuō)，企業(yè)的品牌彌補(bǔ)了中餐無(wú)法批量生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化困難這一劣勢(shì)，因?yàn)轭櫩涂赡芨粗氐氖瞧髽I(yè)的價(jià)值所在和消費(fèi)體驗(yàn)。就中國(guó)十大餐飲連鎖著名品牌“江蘇大娘水餃來(lái)看，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化上是個(gè)典范，但是即便是制作餃子的工序的標(biāo)準(zhǔn)化再細(xì)致，也還是會(huì)存在質(zhì)量控制無(wú)法量化的問(wèn)題，比方，面的軟硬和勁道程度，煲的湯濃度等。盡管如此，“大娘水餃目前仍是中國(guó)國(guó)內(nèi)直營(yíng)連鎖店最多、跨地域最廣的中式快餐連鎖企業(yè)。另外，文化在餐飲業(yè)中也有特殊的利用價(jià)值。對(duì)于餐飲行業(yè)，特別是中、高檔的餐廳來(lái)說(shuō)，如今消費(fèi)者的需求已從以前單純追求“產(chǎn)品本身轉(zhuǎn)向追求“全方位需求了。在全方位需求中，文化是附

17、加值最高的局部。例如，全聚德前門店的烤鴨技術(shù)還是承襲百年前的模式，使用傳統(tǒng)烤鴨爐，用果木烤制，烤鴨師傅手持烤桿，在熱氣撲面的明火前操作。這樣的制作過(guò)程是烤鴨文化的核心、是歷史，其意義是為了保持“產(chǎn)品的全面性，如果將“傳統(tǒng)制作工藝這塊文化特色刪去，雖然“最終產(chǎn)品并未有太多變化，但卻會(huì)喪失全聚德產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。企業(yè)可以圍繞自身的品牌和文化特點(diǎn)制定出相應(yīng)的策略以吸引顧客。比方，設(shè)計(jì)出與企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色相匹配的飲食氣氛，盡可能使光臨的客人能成為忠實(shí)的顧客，成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員。總之，作為經(jīng)營(yíng)管理者，應(yīng)努力創(chuàng)造和諧的內(nèi)部動(dòng)作機(jī)制，這樣，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。二提升連鎖擴(kuò)張的經(jīng)營(yíng)能力經(jīng)過(guò)幾十年的開展，

18、連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，并顯示出強(qiáng)大的生命力和開展?jié)摿?。近年?lái)，在中國(guó)涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè)。在國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的中國(guó)餐飲“20 xx年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)中，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)有79家，營(yíng)業(yè)額占百?gòu)?qiáng)的85.6%?？梢?，連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)餐飲業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)開展起著戰(zhàn)略性的作用。連鎖經(jīng)營(yíng)的核心是實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理。其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在改變傳統(tǒng)單店進(jìn)貨的特點(diǎn)，壓低價(jià)格，降低原材料的采購(gòu)本錢，降低各項(xiàng)費(fèi)用，有利于實(shí)現(xiàn)餐飲管理的標(biāo)準(zhǔn)化；連鎖店在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理模式下，加速資金周轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)菜品的統(tǒng)一配送，外加對(duì)烹飪技藝和對(duì)顧客效勞的標(biāo)準(zhǔn)化和操作程序標(biāo)準(zhǔn)化，從而實(shí)現(xiàn)餐飲管理的

19、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；低本錢的運(yùn)營(yíng)讓顧客得到更多的實(shí)惠，在顧客中樹立良好的形象，提高顧客對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度；通過(guò)規(guī)模經(jīng)濟(jì)、資源的優(yōu)化配置提高企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力。對(duì)于“麥當(dāng)勞、“肯德基的連鎖經(jīng)營(yíng)模式我們可以借鑒，但是，如前文所述，作為包含了文化和人文因素的中國(guó)餐飲行業(yè)，應(yīng)該充分利用這一獨(dú)特的文化特色優(yōu)勢(shì)，我們可以更多地嘗試在特色方面做文章，而不是一味地學(xué)“麥當(dāng)勞、“肯德基，用制度化和標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)開展連鎖業(yè)。譬如，各中餐連鎖店可以根據(jù)其所在地區(qū)的文化特色做出相應(yīng)調(diào)整，更加密切地融入甚至引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐奈幕∠蚝腿罕娍谖?，從而形成各色各樣的連鎖店統(tǒng)一，但是仍然各有特色。1.4 傳統(tǒng)餐飲文化與餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析一、我國(guó)傳

20、統(tǒng)餐飲文化的主要特點(diǎn)1.餐飲觀念：“以味為本、至味為上“以味為本、至味為上，即把保持烹飪?cè)系淖匀伙L(fēng)味或經(jīng)過(guò)烹飪使食物到達(dá)盡善盡美的境地至味，作為烹飪的根本目的和最高要求。眾所周知，西方人的飲食更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)，在他們看來(lái)，進(jìn)食猶如為一臺(tái)生物機(jī)器添加燃料，所以特別講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分，講究蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等各種無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配得適宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用等，而菜肴的色、香、味如何那么是次一等的要求。對(duì)于這一點(diǎn)我們從肯德基的宣傳手冊(cè)中即可了解。我國(guó)餐飲文化那么完全不同，它以追求美味為第一要求。中國(guó)人品評(píng)菜肴時(shí)總是“味字掛

21、帥，中國(guó)人贊美一道好菜時(shí)會(huì)異口同聲地說(shuō)：“味道好極了！中國(guó)人請(qǐng)客時(shí)常會(huì)自謙地說(shuō)：“菜燒得不好，不一定合你的口味。他決不會(huì)說(shuō)：“菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，卡路里不夠。中國(guó)人對(duì)飲食美性的最高追求是到達(dá)一種難以言傳的“意境，這也只有借助無(wú)形的“色、香、味、形、器等“境界載體，而單憑營(yíng)養(yǎng)成分和結(jié)構(gòu)是難以擔(dān)當(dāng)此重任的。1.5 餐飲內(nèi)容：原料多樣，菜品繁盛我國(guó)幅員遼闊，復(fù)雜、多樣的自然環(huán)境提供了多樣的動(dòng)植物原料品種。據(jù)西方某植物學(xué)家的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多6倍。常言道：“飲食一道如方言，各處不同。我國(guó)菜肴各地不同，風(fēng)味多樣。20世紀(jì)五六十年代興起“菜系之說(shuō)，又有了川、魯、蘇、粵“四大菜系；70

22、年代以后，又先后出現(xiàn)了“五大菜系、“八大菜系、“十大菜系、“十二大菜系等等。而每個(gè)“菜系下往往還有許多亞系或分支，如粵菜還有廣州菜、潮州菜、東江菜、海南菜等亞系。中國(guó)菜系之多真可謂令人目不暇接、眼花繚亂。1.6 餐飲工藝：綜合與藝術(shù)在中餐菜肴制作中，雖有整魚、整雞或整羊等，但根本上是以絲、丁、片、塊、條等為主的料物形狀。上火前，它們是獨(dú)立的個(gè)體形式，但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的設(shè)想進(jìn)行交合出餐，裝入盤的是一個(gè)色、香、味、形俱佳的整體。因此中餐菜肴的制作，從“個(gè)體到“整體的轉(zhuǎn)變，表達(dá)了中國(guó)傳統(tǒng)文化中“合的哲學(xué)思想。在中國(guó)，烹調(diào)是一種藝術(shù)，它以極強(qiáng)烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性。烹調(diào)之于中國(guó)

23、，簡(jiǎn)直與音樂、舞蹈、詩(shī)歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中國(guó)的烹飪不講求精確到秒與克的標(biāo)準(zhǔn)化，反而特別強(qiáng)調(diào)隨意性，在菜肴制作時(shí)側(cè)重知覺的感悟，強(qiáng)調(diào)憑經(jīng)驗(yàn)對(duì)結(jié)果進(jìn)行把握。中國(guó)烹飪?cè)诘豆?、火候等方面具有特?qiáng)的技藝性，其中絕大局部技藝為機(jī)械所不能代替，有的技藝也為科學(xué)所不能解釋，甚至有些為絕技、絕招，這些技藝或散布于民間，或出入于宮廷，爭(zhēng)奇斗艷、層出不窮、變化曼妙，令人有無(wú)窮無(wú)盡的享受，更是機(jī)械所永遠(yuǎn)無(wú)法取代的。1.7 就餐方式：合餐制中國(guó)飲食推崇“群享方式，實(shí)行合餐制。廚師將菜品準(zhǔn)備好后并不事先分盤，而是將其端到餐桌上，供圍坐在桌旁的進(jìn)餐人根據(jù)自身的喜好各自選取菜品及菜量，餐桌上的任何一餐

24、飲營(yíng)銷方案方案 篇2酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作積極性，提高員工的銷售意識(shí)，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎(jiǎng)勵(lì)方法：獎(jiǎng)勵(lì)以酒店客房協(xié)議價(jià)為根底，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房。由于營(yíng)業(yè)收入中 費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入本錢費(fèi)用過(guò)高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。對(duì)于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來(lái)，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。營(yíng)銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺(tái)同接待人員爭(zhēng)搶客戶。酒店給營(yíng)銷人員協(xié)議價(jià)，營(yíng)銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營(yíng)銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提 成。在預(yù)

25、定部房源已然告急情況下，營(yíng)銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，成心造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷 售，只按照2%記提。公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。一、營(yíng)銷部員工的營(yíng)銷設(shè)立底薪，根據(jù)營(yíng)業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)3%天數(shù)。房?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成=協(xié)議價(jià)3%+房?jī)r(jià)差價(jià)20%天數(shù)低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的根底上，只能按 2% 記提長(zhǎng)住房協(xié)議價(jià)的=協(xié)議價(jià)3%營(yíng)銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營(yíng)銷額由部門記提。所有銷售額度，以營(yíng)銷部下單，前臺(tái)收款簽字確

26、認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成；超額完成局部按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營(yíng)業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。營(yíng)銷部每月整體銷售額提成局部，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營(yíng)銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有。二、獨(dú)立銷售：以協(xié)議價(jià)為根底，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；每天完成20間夜 的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營(yíng)業(yè)額的3%記提獎(jiǎng)勵(lì)；完成

27、的銷 售任務(wù)超出每天10間夜，而缺乏20間夜，其10間夜按10000.00獎(jiǎng)勵(lì)基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。低于協(xié)議價(jià)的銷售或長(zhǎng)包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。三、前臺(tái)銷售前臺(tái)銷售提成：以來(lái)自散客和無(wú)預(yù)定入住賓客為主?！包S金周期間不予提成。升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成禁止惡意推銷，該提成不受“黃金周限制，但酒店協(xié)議客戶事先無(wú)預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)3%天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)天數(shù)2% 需

28、要特批四、其他部門員工根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來(lái)的客戶，根據(jù)房?jī)r(jià)不同，比例不同給予記提。1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)天數(shù)3%，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)天數(shù)2% 需要特批五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動(dòng)，其記提比例按2%執(zhí)行。四、公司將按年度指標(biāo)的1%記提獎(jiǎng)勵(lì)基金，將根據(jù)考核考績(jī)，用于非營(yíng)銷部門員工的獎(jiǎng)勵(lì)。五、指標(biāo)分解：年指標(biāo)3,150萬(wàn)元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下單位：萬(wàn)元：工程 淡季 平季 旺季 月份12、1、2、311、4、5、67、8、9、10份 額15% 35% 50%指 標(biāo)180 420 600月指標(biāo)營(yíng)銷部27 63 90托管部8.55

29、19.95 28.5前廳部9.45 22.05 31.5合 計(jì)45105150所占比例指標(biāo)營(yíng)銷部60% 720托管部19% 228前廳部21% 252其 他5% 60餐飲營(yíng)銷方案方案 篇3一、前言中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和開展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味而著名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨外表色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，開展趨勢(shì)可概括為：開展十分迅速，

30、規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷開展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?。二、市?chǎng)/企業(yè)分析宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著劇烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：1、擁有自己的特色；2、全面的質(zhì)量管理；3、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；4、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否那么，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的根底上新

31、生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量行家點(diǎn)評(píng)稍差，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。三、營(yíng)銷籌劃餐飲效勞的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的效勞，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的質(zhì)量管理、有效的鼓勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氣氛為根底。鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛優(yōu)惠活動(dòng)。借此時(shí)機(jī)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王

32、酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工效勞意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的開展打下良好的根底。2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日15日，共計(jì)15天。3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新四、具體方案籌劃一SP方案1、“微笑效勞在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑效勞，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：7月5日前召開發(fā)動(dòng)大會(huì)，6日15日效勞員之間開展“效勞大比武，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日效勞之星，并給予

33、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2、特價(jià)1每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。2隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)局部菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。3打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。二內(nèi)部營(yíng)銷方案內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是開展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和效勞推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的鼓勵(lì)手段。1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行效勞。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。2、征文比賽內(nèi)部員工征文：?我的選擇東方?所

34、有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方！要求：1題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。2體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。3截止日期為7月13日。鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。3、本錢節(jié)約比賽通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。三產(chǎn)品營(yíng)銷方案1、在推薦特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等對(duì)餐飲不明，僅供參考。2

35、、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色，吃“健康。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！四文化營(yíng)銷方案向消費(fèi)者宣傳“東方的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康，讓顧客把“吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。五、廣告營(yíng)銷方案在信息興旺的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引群眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)

36、不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。六、效果分析1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。2、店內(nèi)富有人情味，效勞周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。3、通過(guò)效勞比賽、征文比賽、本錢節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。4、通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。日評(píng)出“當(dāng)日效勞之星，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2、特價(jià)1每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。2隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)局部菜品，如消

37、費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。3打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。餐飲營(yíng)銷方案方案 篇4餐飲品牌營(yíng)銷籌劃的兩大軟肋餐飲品牌營(yíng)銷籌劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點(diǎn)，即品牌核心價(jià)值不清晰與品牌意識(shí)薄弱。這期宏智瑞達(dá)河北營(yíng)銷籌劃咨詢師，為您介紹以下兩點(diǎn)1、缺乏恒久的質(zhì)量一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)立取得成功后，急于追求高產(chǎn)量、高效益、低本錢，用減少工序或更換原料的做法，來(lái)降低本錢和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí)，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，效勞質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前，慢慢的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件跟不上，缺乏質(zhì)量

38、保證體系，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷售量和市場(chǎng)占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌，被市場(chǎng)淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮。2、企業(yè)形象塑造貧乏。品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮明，消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識(shí)別?我國(guó)企業(yè)品牌形象的塑造，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致，在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?，均存在著致命的弱點(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會(huì)鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象，消費(fèi)者才會(huì)

39、在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會(huì)在市場(chǎng)中淹沒。餐飲營(yíng)銷方案方案 篇5目標(biāo)企劃20 xx年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造*市餐飲第一效勞品牌為中心，建立、完善、標(biāo)準(zhǔn)企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式開展。1、在20 xx年，通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)*餐飲第一品牌，推進(jìn)*餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固*餐飲十年知名度的*餐飲品牌。2、20 xx年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳；3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具，保證市場(chǎng)

40、宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的*餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，協(xié)助各店店總逐步完成20 xx年年度銷售任務(wù)；一、 節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介1、 國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。實(shí)際建議根據(jù)*餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)。2、 11周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。3、 例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求

41、臨時(shí)制定，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)“每季度積分兌換活動(dòng)等。4、 競(jìng)爭(zhēng)性促銷，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)效勞、特價(jià)、買贈(zèng)為主。5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對(duì)后期做評(píng)估，具體方案提前一個(gè)月做出。6、結(jié)合“*餐飲VIP會(huì)員及“積分會(huì)員與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì)員。二、 宣傳、公益活動(dòng)方案1、 宣傳包括主題宣傳活動(dòng)如春節(jié)拜年、315消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等和例行性宣傳不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告。2、 公益活動(dòng)。包括主題

42、公益活動(dòng)如重陽(yáng)節(jié)、植樹等和例行性公益活動(dòng)如助學(xué)、扶貧、幫困等，一年至少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬(wàn)元左右。3、 加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動(dòng)和合作。三、 廣告位招租及DM內(nèi)刊招商；1、針對(duì)*餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。主要針對(duì)商家聯(lián)盟 每季度內(nèi)部DM報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。四、 加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染1、 標(biāo)準(zhǔn)各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。2、 增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。3、 節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。4、 每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。如用車常識(shí)、車輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識(shí)、菜譜等五、 創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理。此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。六、*餐飲餐

43、飲節(jié)日營(yíng)銷籌劃方案見附件*餐飲餐飲節(jié)日營(yíng)銷籌劃案1、“三八婦女節(jié)一、活動(dòng)時(shí)間：3月8日二、活動(dòng)內(nèi)容：(1)3月8日，當(dāng)天在*餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料。核桃花生汁、玉米汁(2)3月8日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在*餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。精美小禮品(3)3月8日，當(dāng)天在*餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體，消費(fèi)滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。(4)3月8日，當(dāng)天在*餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦！(5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次,中獎(jiǎng)率100%.小禮品類(6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折，并免費(fèi)贈(zèng)送精品水果

44、盤一份。(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。*餐飲餐飲為慶祝三月八日“國(guó)際婦女節(jié)的到來(lái)，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜自20 xx年3月3日起至20 xx年3月8日，凡來(lái)*餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈(zèng)送特制xxxx一份?！澳竟蠝疤J薈養(yǎng)顏粥等養(yǎng)顏方面的菜肴注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈(zèng)送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的美容也非常重要的哦！聯(lián)盟合作商家贊助：做女人真好進(jìn)店有時(shí)機(jī)享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)效勞哦！ 波波美容.女子會(huì)所- 送微樂能量養(yǎng)生房健康美麗新主張！艾美舍SPA女子會(huì)所-送SPA體驗(yàn)- 相信專業(yè)、決心美麗！菲力斯特健身俱樂部

45、送健身全免次卡-第一家綜合性健身俱樂部！ 彪哥KTV送298元的晚場(chǎng)大包廂一間讓我們?nèi)ワj歌吧！法國(guó)紅酒免費(fèi)品嘗紅酒、買一送一 品紅酒就是品味生活！短信宣傳：*餐飲總店慶“三八婦女節(jié)推出“品健康美食、做魅力女人主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。 ：*2、消費(fèi)者權(quán)益日 3月15日目的：提升*餐飲餐飲品牌良好口碑。在*本地的3.15正面報(bào)道新聞。宣傳方式：請(qǐng)職能部門與媒體聚餐，軟文報(bào)道，聯(lián)絡(luò)感情，正面宣傳 宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,效勞操作衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報(bào)道、以及*晚報(bào)報(bào)道及口碑提升。餐飲營(yíng)銷方案方案 篇6背景分析：微信5.0版本對(duì)企業(yè)微信公眾平臺(tái)群發(fā)信息進(jìn)行

46、了限制，每月只能群發(fā)一條信息，大大降低企業(yè)微信公眾平臺(tái)的營(yíng)銷價(jià)值，而且微信公眾平臺(tái)使用電腦操作，必須有專人和關(guān)注者進(jìn)行互動(dòng)，運(yùn)營(yíng)本錢很高。而微生活公員卡營(yíng)銷效果尚不明朗，且收費(fèi)高昂，不適合中小餐飲企業(yè)使用。但是微信用戶數(shù)量大，使用頻率高，是企業(yè)不能放棄的一個(gè)營(yíng)銷平臺(tái)。因此我們選擇使用個(gè)人微信賬號(hào)做中小餐飲企業(yè)的營(yíng)銷。個(gè)人賬號(hào)有查看附近的人，分享信息到朋友圈， 操作便捷等多種優(yōu)勢(shì)，只要使用得當(dāng)，能起到非常好的營(yíng)銷效果?？紤]到微信個(gè)人賬號(hào)要使用到查看附近的人，即時(shí)溝通互動(dòng)等操作，因些我們推薦由先鋒互動(dòng)提供營(yíng)銷方案，中小餐飲企業(yè)指定專人執(zhí)行的策略做微信營(yíng)銷。微信賬號(hào)推廣方法：查看附近的人：主動(dòng)加好友

47、，附近的人主動(dòng)關(guān)注ZIZI烤魚。線上推廣：微博，QQ，論壇等線上推廣渠道發(fā)布微信二維碼。線下引導(dǎo)：店內(nèi)物料二維碼活動(dòng)引導(dǎo)關(guān)注，傳單二維碼引導(dǎo)關(guān)注?；顒?dòng)推廣：朋友圈分享，好友推薦等。營(yíng)銷方案：LBS營(yíng)銷：變換簽名信息，使網(wǎng)友查看附近的人時(shí)能夠看到店內(nèi)最新活動(dòng)及廣告。二維碼活動(dòng)營(yíng)銷：物料上二維碼活動(dòng)引導(dǎo)關(guān)注實(shí)現(xiàn)口碑傳播。朋友圈營(yíng)銷：朋友圈內(nèi)容發(fā)布，活動(dòng)優(yōu)惠信息發(fā)布。朋友圈活動(dòng)：推薦朋友關(guān)注微信贏獎(jiǎng)品等。注：朋友圈分享內(nèi)容工作人員可關(guān)注微博，復(fù)制微博內(nèi)容并發(fā)布到朋友圈。工作人員執(zhí)行流程：1、每隔半小時(shí)查看一次附近的人，保證查看附近的人時(shí)能看到企業(yè)微信。2、上班期間隨時(shí)查看 與好友互動(dòng)，解答好友疑問(wèn)。

48、3、發(fā)布朋友圈信息，信息復(fù)制微博內(nèi)容簡(jiǎn)單修改，每天下午和晚上各發(fā)布一條。4、變換簽名信息，簽名信息保證及時(shí)候改成店內(nèi)活動(dòng)或微博及微信活動(dòng)信息。5、引導(dǎo)店內(nèi)客戶掃描二維碼參加微信及微博活動(dòng)。物料準(zhǔn)備：X展架，桌牌，海報(bào)，宣傳單頁(yè)。物料上面除了印餐飲企業(yè)品牌信息外，印上微博和微信二維碼和微博及微信活動(dòng)方案。微信活動(dòng)方案例如：優(yōu)惠：只需三步，輕松獲得微信專屬菜品！1、掃描二維碼關(guān)注微信2、拍店內(nèi)環(huán)境或用餐照片并分享到朋友圈3、展示分享內(nèi)容給工作人員，工作人員贈(zèng)送微信專屬菜品。餐飲營(yíng)銷方案方案 篇71、活動(dòng)目的通過(guò)對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷活動(dòng)解決什么問(wèn)題

49、?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對(duì)于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過(guò)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主)，通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氣氛，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。2、觀點(diǎn)提煉吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷活動(dòng)的關(guān)鍵，不管該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不管場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不管參與活動(dòng)的人有多少，

50、抓住目標(biāo)受眾群體最重要。策略導(dǎo)入1、西餐廳目標(biāo)受眾群分析考慮三個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過(guò)程中的期望是什么?中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境、氣氛的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氣氛、文化等附加值因素;他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無(wú)風(fēng)格?好不好玩?有無(wú)優(yōu)惠?給他們帶來(lái)了哪些精神利益?2、如何吸引他們?因?yàn)?/p>

51、節(jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氣氛的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群參加。3、營(yíng)銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)針對(duì)20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對(duì)。以“完美邂逅，擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氣氛、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體，帶動(dòng)餐廳銷售。針對(duì)20-40歲的情侶，舉辦情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來(lái)店消費(fèi)。4、傳播規(guī)劃活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。當(dāng)天廣告活動(dòng)造

52、勢(shì)宣傳?；顒?dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。5、西餐廳的盈利在哪里?、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式，持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量。、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷售量。第三局部活動(dòng)規(guī)劃主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等根本要素，其二

53、以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而到達(dá)引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。3、活動(dòng)定位及調(diào)性調(diào)性：風(fēng)格文化時(shí)尚廣泛定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的營(yíng)銷活動(dòng)。4、活動(dòng)形式消費(fèi)達(dá)XX金額，返利代金券以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷周期。夜晚主題活動(dòng)引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。餐飲營(yíng)銷方案方案 篇8活動(dòng)主題:慶中秋迎國(guó)慶美食節(jié)一、活動(dòng)時(shí)間: 9月15日9月22日二、目的:不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。三、要求:要讓

54、消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受也。四、活動(dòng)形式:1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟2、打折消費(fèi):3、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。餐飲營(yíng)銷方案方案 篇9一、用特價(jià)菜，彌補(bǔ)缺乏“淡季這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷，就會(huì)“淡季不淡。特價(jià)菜是最簡(jiǎn)單直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過(guò)，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引局部顧客。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能

55、保增長(zhǎng)，減少幾道菜式的利潤(rùn)，通過(guò)其他出品來(lái)彌補(bǔ)。不少餐館的促銷活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過(guò)拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過(guò)淡季。二、籌劃美食節(jié)，帶旺人氣人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好方法，如“法國(guó)勝日門在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人的優(yōu)惠活動(dòng)?！百I二送一變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營(yíng)業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原

56、料，通過(guò)各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴、“全牛宴等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供給，總會(huì)有人欣賞。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對(duì)一些特殊食材只限量供給10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來(lái)。三、數(shù)字促銷，帶動(dòng)年青消費(fèi)為了讓食客來(lái)多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營(yíng)者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外，經(jīng)營(yíng)者還可瞄準(zhǔn)新勢(shì)力-針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動(dòng)。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來(lái)后

57、就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。四、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對(duì)酒店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來(lái)，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此劇烈，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過(guò)對(duì)餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。五、體驗(yàn)消費(fèi)，完善缺乏淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù);2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷本錢是必不可少。餐廳可通過(guò)與顧客面對(duì)面交流、 溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問(wèn)題針對(duì)性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營(yíng)銷籌劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆。六、巧借文化牌城中的食肆無(wú)論是出品，還是食材都無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，怎樣才能保增長(zhǎng)?于是有的就打起“文