2022年倉儲及安全管理制度范文

1、第PAGE9頁共NUMPAGES9頁2022年倉儲及安全管理制度范文1、依法按照保證食品安全的要求貯存食品。貯存場所、設備應保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)，如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等。不得存放個人物品和雜物。2、設專人負責管理并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進先出、易壞先用。_變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。3、各類食品按類別、品種分類，分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)或分

2、庫房存放。4、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設備通風、防潮、防腐，保持通風干燥，定期清掃保持倉庫清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)并在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及_等。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備須貼有明顯標志原料、半成品、成品、留樣等。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放不得生熟混放、堆積或擠壓存放。7、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備并定期除霜(霜厚不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉(zhuǎn)。8、設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。9、貯存、運輸和裝卸食品的容器

3、、工具和設備應當安全無害、保持清潔，防止食品污染并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人員制度1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。3、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。4、_本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。6、對本單位貫徹執(zhí)行食品

4、安全法的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。7、執(zhí)行食品安全標準。8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全檢查制度1、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。2、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。3、每日_一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月_考核食品安全管理人員工作。4、每次檢查，都必須有記錄。5、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。6、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。7、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。8

5、、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品采購管理制度1、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及_、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。2、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。3、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。4、禁止采購_、霉變、生蟲、_不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人

6、體健康造成危害的食品。5、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重_不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。6、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。7、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度1、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證

7、明后參加工作。3、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。4、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。5、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度1、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。3、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。4、定期理發(fā)，不留長胡須。5、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。6、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。7、工作時嚴禁吸煙。8、工作時不要隨地吐痰。9、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。10、不準用手抓直接入口

8、食品。11、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。12、自覺遵守衛(wèi)生制度。13、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制一、食品貯存方法：1、低溫貯存1)冷藏貯存：0至10條件下貯存2)冷凍貯存：0至29條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風干燥(3)無鼠害二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射。3、要_紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫溫度控制在40。低溫冷庫溫度控制在-18以下。三、食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。2、各類食

9、品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉庫要定期打掃。6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫內(nèi)不得存放_變質(zhì)和有異味的食品。2022年倉儲及安全管理制度范文（二）1目的本辦法目的在于加強單位倉儲安全管理，規(guī)范倉儲安全設施建設，防止倉儲火災、人身傷害事故及盜搶案件的發(fā)生。2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義3.1倉庫：3.2物資存放點：4職責4.1綜合辦公室負責對單位綜合倉庫的安全管理工作。4

10、.2綜合辦公室倉庫管理員為單位綜合倉庫安全管理的直接責任人，具體負責倉庫的安全管理工作。5管理辦法5.1基礎設施5.1.1倉庫建筑物的耐火等級不得低于二級。庫房內(nèi)部裝修、庫房隔墻必須采用阻燃材料。5.1.2倉庫門應向外開或靠墻體外側(cè)設推拉門。倉庫門應采用乙級以上防火門。庫房或每個防火分區(qū)的安全出口處數(shù)目不得少于_個。5.1.3新建或租用倉庫的地點，不得選在火災危險性高于丙類可燃固體物的倉庫附近。5.1.4庫區(qū)應安裝使用防盜、防搶、防侵入的監(jiān)控或報警系統(tǒng)。5.1.5倉庫應采用圍墻或圍欄與外界形成有效隔離，門窗必須設置有效的安全防護設施。5.2消防設施、器材和管理5.2.1庫區(qū)內(nèi)應確保消防通道暢通

11、，無占道堵塞現(xiàn)象；必須明顯劃分堆放區(qū)域、作業(yè)區(qū)域，并采取有效的安全、防火隔離措施。5.2.2倉庫必須設置醒目的禁火標志，庫區(qū)內(nèi)嚴禁吸煙、使用明火；倉庫動火操作應按照規(guī)定辦理動火手續(xù)。5.2.3倉庫選用的各類安全設施、設備，必須經(jīng)過國家相關(guān)部門認定，并符合煙草行業(yè)實際使用要求。5.2.4庫區(qū)周圍100m內(nèi)應張貼禁止燃放煙花、爆竹標識；周邊禁止堆放任何易燃物，周圍雜草應及時清除。5.2.5倉庫必須按照有關(guān)規(guī)定和標準，配備適合撲滅A類火災的水型、磷酸銨鹽干粉型滅火器具，每個滅火器配置點的滅火器應不少于_具、不多于_具。5.2.6倉庫的消防設施、器材，應當由專人管理，負責檢查、維修、保養(yǎng)、更換和添置，

12、保證完好有效，嚴禁圈占、埋壓和挪用。5.3出入和巡查5.3.1倉庫實行出入登記和火種收繳制度，進入庫區(qū)的外來人員，應登記并交出攜帶的火種。5.3.2物品入庫前，倉庫管理員應進行專門檢確定無火種等隱患后，方可進入庫區(qū)。打火機等易燃物資應單獨、少量存放，不得進入倉庫。5.3.3倉庫用于裝卸物品的機動車輛完成裝卸工作后應立即離開，不得在庫房門口停放、修理和加油。5.3.4倉庫管理員負責庫區(qū)每日巡查工作，并保持巡查記錄。5.4燈具、線路和用電5.4.1庫房內(nèi)不得使用60W以上白熾燈或其他高溫燈具；燈具應加裝防護罩；如使用日光燈等低溫照明燈具和其它防燃性照明燈具時，應對鎮(zhèn)流器采取隔熱、散熱等防火保護措施

13、；庫房內(nèi)使用移動照明燈具應使用36v以下安全電壓或電池供電燈具。5.4.2倉庫內(nèi)的電氣設施及使用應符合國家及行業(yè)有關(guān)法規(guī)、標準要求。應在庫房外設置獨立的電源總閘，庫房無人時應拉閘斷電。變(配)電室應與庫房保持安全距離。5.4.3電氣線路必須按有關(guān)規(guī)定規(guī)范安裝，不得隨意敷設電氣線路。庫房內(nèi)供電線路必須穿阻燃保護管。5.4.4庫房嚴禁使用電爐、電熨斗等電熱器具和電視機、電冰箱等家用電器，嚴禁在庫房內(nèi)給手機、電動車等充電。5.5定置管理和物資儲存5.5.1庫區(qū)內(nèi)各類物資應分類、整齊堆垛，垛與垛之間應留有不小于1m的間距，垛與房頂間距不小于0.3m，垛與與墻、窗間距要不小于0.5m。5.6安全管理5.

14、6.1倉庫和物資存放點要指派專門倉庫、物資管理員負責安全管理。倉庫、物資管理員應由機關(guān)進行相關(guān)知識培訓后方可上崗。倉庫、物資管理員要熟練掌握“三懂三會”即：懂得本崗位工作中火災的危險性，懂得本崗位工作中預防火災的措施，懂得撲救初起火災的方法，會報火警，會使用配備的消防設施和器材，會撲救初起火災。5.6.2綜合辦公室每年至少一次對倉庫、物資管理員進行培訓，培訓內(nèi)容主要包括：倉庫安全管理辦法，“三懂三會”相關(guān)知識，倉庫安全管理知識，倉庫應急預案及應急處置辦法等，培訓應保持培訓記錄。5.6.3倉庫、物資管理員應做到人走落鎖、人走斷電，嚴格巡查門窗等裝置，防止物資丟失；做好物資“三防”工作(防雨、防潮、防霉變)；做好倉庫、物資存放點的消防管理工作，定期檢查、維護消防設施和器材，確保完好有效。5.6.4倉庫和物資存放點實行日巡查、周檢查制度，倉庫、物資管理員要做好巡查、檢查記錄，巡、檢查內(nèi)容包括：巡、檢查日期、人員，物資“三防”措施落實情況，消防設施、設備運行情況，防盜設施是否完好，出入登記、火