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文檔簡(jiǎn)介

1、人感冒發(fā)燒時(shí)常食欲不佳體力不支原因是什么試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度60沸水冰塊淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)藍(lán)色藍(lán)色酶的催化速率最適溫度酶的催化效率項(xiàng)目試管淀粉酶溶液1mL1mL1mL蒸餾水1mL/NaOH/1mL/HCl/1mL淀粉溶液(加本尼迪特試劑)2mL2mL2mL結(jié)果現(xiàn)象紅黃色不變色不變色最適PH酶的催化速率酶需要適宜的條件高溫、低溫以及過酸和過堿都能影響酶的活性。過酸、過堿和高溫:使酶的分子構(gòu)造遭到破壞而失去活性,且不可逆。低溫:使酶的活性受到抑制,是可逆的。重金屬離子也可使酶的活性喪失但凡能使蛋白質(zhì)變性的因素,都會(huì)破壞酶的活性影響酶促反響的各種

2、因素2、酶的作用條件較溫和pH值溫度底物濃度酶的濃度等練習(xí)2.在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部構(gòu)造的情況下,以下哪種物質(zhì)適用于除去細(xì)胞壁3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解實(shí)驗(yàn)中,將唾液稀釋10倍,與用唾液原液的效果幾乎一樣,這說明了酶具有BBD1、概念是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化才能的有機(jī)物。到底什么是酶呢?產(chǎn)生;生理功能;化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞僅具催化作用絕大多數(shù)是蛋白質(zhì),少量是RNA思考:如何證明大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)?有哪些依據(jù)?1、酶可被蛋白酶水解,終產(chǎn)物為氨基酸。2、可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響。3、元素組成與蛋白質(zhì)相似,可以用氨基酸人工合成。4、能使蛋白質(zhì)變性的因素都可以使酶變性失活 酶所催化的反響叫酶促反響

3、。酶促反響中被酶作用的物質(zhì)叫做底物,經(jīng)反響消費(fèi)的物質(zhì)叫做產(chǎn)物。二、酶的催化機(jī)理酶作用的強(qiáng)弱可用酶活性表示。酶與底物結(jié)合示意圖:考慮:酶作為生物催化劑,與無機(jī)催化劑相比,又有哪些特性呢?1、酶具有高效性研磨液1.該實(shí)驗(yàn)中為什么選用兩支試管?假設(shè)只用試管1能否 證明酶具有高效性?2.兩支試管的唯一區(qū)別是催化劑不同,假設(shè)兩試管的溫度也不同,對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響嗎?酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107 1013 倍三、酶的特性二氧化錳溶液1自變量:催化劑的種類2因變量:催化效率的上下檢測(cè)方法:點(diǎn)燃但無明火的衛(wèi)生香復(fù)燃程度,火焰大小氣泡產(chǎn)生的速度、多少3無關(guān)變量:過氧化氫溶液的體積、濃度、配制的時(shí)間,試管大小等

4、。實(shí)驗(yàn)一:比較過氧化氫酶與MnO2催化效率實(shí)驗(yàn)2:探究酶的專一性、淀粉和蔗糖在酶的催化作用下能水解成復(fù)原糖。淀粉葡萄糖+麥芽糖蔗糖葡萄糖+果糖酶酶、復(fù)原糖與本尼迪特試劑發(fā)生反響,水浴加熱后生成紅黃色沉淀。實(shí)驗(yàn)原理 一種酶只能催化一種底物或者少數(shù)幾種相似底物的反響。2、酶的專一性試管123456本尼迪特試劑2ml2ml2ml2ml2ml2ml1%淀粉溶液3ml_3ml3ml_2%蔗糖溶液_3ml_3ml3ml新鮮唾液(淀粉酶液)_1ml_1ml_蔗糖酶溶液_1ml_1ml實(shí)驗(yàn)結(jié)果紅黃色紅黃色不變色不變色不變色不變色酶的名稱PH值過氧化氫酶6.8唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶1.52.2胰蛋白酶8.09

5、.0腸脂肪酶8.3植物淀粉酶所需最適溫度約60度。人體內(nèi)的酶所需溫度大約為多少度?酶需要適宜的條件 溫度酶需要適宜的條件 PH18世紀(jì)斯巴蘭札尼的巧妙實(shí)驗(yàn)一、酶的發(fā)現(xiàn)1773年,意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi),然后讓鷹把小籠子吞下去,過一段時(shí)間后,他把小籠子取出,發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了胃液中含有可化學(xué)性消化肉塊的物質(zhì)背景:胃內(nèi)是否存在化學(xué)性消化?科學(xué)發(fā)現(xiàn)的一般設(shè)計(jì)思路作出假設(shè)發(fā)現(xiàn)問題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論胃除了物理性消化,還有化學(xué)性消化嗎?胃內(nèi)有一種能消化肉的物質(zhì)。鳥類的胃中還有化學(xué)消化將肉放入金屬籠中,在喂食鷹實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)步驟籠內(nèi)的肉消失了1836年施旺從胃液中提取出消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)

6、酶的發(fā)現(xiàn)巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反響,與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān),發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì),但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)可以在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用,就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納爾從刀豆種子中得到尿酶結(jié)晶可以水解尿素,并得出酶是蛋白質(zhì)李比希20世紀(jì)80年代初少數(shù)酶是RNA核酶1、概念是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化才能的有機(jī)物。到底什么是酶呢?產(chǎn)生;生理功能;化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞僅具催化作用絕大多數(shù)是蛋白質(zhì),少量是RNA思考:如何證明酶是蛋白質(zhì)?有哪些依據(jù)?1、酶可被蛋白酶水解,終產(chǎn)物為氨基酸。2、

7、可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響。3、元素組成核蛋白質(zhì)相似,可以用氨基酸人工合成。4、能使蛋白質(zhì)變性的因素都可以使酶變性失活 驗(yàn)證酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì) 檢測(cè)對(duì)照組:標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液+雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色 檢測(cè)實(shí)驗(yàn)組:待測(cè)酶溶液+雙縮脲試劑是否出現(xiàn)紫色驗(yàn)證酶的催化作用 檢測(cè)對(duì)照組:底物+蒸餾水反應(yīng)物不被分解 檢測(cè)實(shí)驗(yàn)組:底物+等量的相應(yīng)酶溶液底物是否被分解不同底物相應(yīng)酶溶液的有無自變量因變量二、酶是生物催化劑酶能降低化學(xué)反響的活化能酶的催化機(jī)理:酶與底物結(jié)合示意圖:酶的作用機(jī)制 催化底物擔(dān)當(dāng)_鎖/匙 酶擔(dān)當(dāng) _鎖/匙 酶+催化底物 酶-底物復(fù)合物 酶+生成物 1、鎖和鑰匙學(xué)說 “Lock-keymodel2、誘導(dǎo)契合學(xué)說探究之中酶-底物復(fù)合體形態(tài)發(fā)生改變,促使反響進(jìn)展。產(chǎn)物形成,反響完成,酶脫落下來,恢復(fù)原狀。俄羅斯史上最嚴(yán)重的旱災(zāi)和山林大火在該國(guó)17個(gè)州肆虐數(shù)周仍未熄滅火災(zāi)還席卷了西南歐的葡萄牙。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原那么:?jiǎn)我蛔?/p>

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