酒店收益管理課程教學(xué)大綱

1、酒店收益管理課程教學(xué)大綱課程名稱：酒店收益管理英文名稱：Hotel Revenue Management課程編號(hào)：x4061661學(xué) 時(shí) 數(shù)：32其中實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）學(xué)時(shí)數(shù)：0 課外學(xué)時(shí)數(shù)：0學(xué) 分 數(shù)：2.0適用專業(yè)：旅游管理一、課程的性質(zhì)和任務(wù)本課程是旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)選修課，該課程是一門(mén)廣泛吸收運(yùn)籌學(xué)、管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷和協(xié)同等學(xué)科的研究成果，并在計(jì)算機(jī)等先進(jìn)技術(shù)的支持下，逐步形成以市場(chǎng)和客戶為中心，以市場(chǎng)細(xì)分和預(yù)測(cè)為基礎(chǔ)，以資源存量控制和價(jià)格控制為優(yōu)化機(jī)制，以協(xié)同環(huán)境為運(yùn)營(yíng)保障的收益管理理論體系的現(xiàn)代管理科學(xué)的一個(gè)重要分支。同時(shí)它又具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和藝術(shù)性，必須根據(jù)酒店具體的管理環(huán)境和對(duì)象

2、，靈活地運(yùn)用原理和方法。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生基本掌握客房定價(jià)、超額預(yù)定、收入管理及賓客消費(fèi)需求的基本原理和方法，為日后從事具體的酒店管理工作奠定理論基礎(chǔ)。二、課程教學(xué)內(nèi)容的基本要求、重點(diǎn)和難點(diǎn)（一）收益管理基礎(chǔ)知識(shí)了解收益管理概念、意義、歷史發(fā)展?fàn)顩r等；理解收益管理適用行業(yè)、要素等；掌握衡量收益管理績(jī)效的方法和指標(biāo)。重點(diǎn)和難點(diǎn)：衡量收益管理績(jī)效的方法和指標(biāo)。（二）飯店的產(chǎn)品、銷售渠道與價(jià)格了解飯店產(chǎn)品及其組合、銷售渠道、價(jià)格細(xì)分、價(jià)格種類、價(jià)格結(jié)構(gòu)等；理解及實(shí)施面臨的挑戰(zhàn)；掌握如何實(shí)施動(dòng)態(tài)定價(jià)法。重點(diǎn)和難點(diǎn)：飯店常用定價(jià)方法及其比較、如何實(shí)施動(dòng)態(tài)定價(jià)法。（三）收益管理的市場(chǎng)環(huán)境分析了解

3、飯店的細(xì)分市場(chǎng)；理解實(shí)施收益管理需要理解的概念；掌握競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的確定及信息的取得；熟練掌握與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較經(jīng)營(yíng)績(jī)效優(yōu)劣。重點(diǎn)和難點(diǎn)：與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較經(jīng)營(yíng)績(jī)效優(yōu)劣。（四）收益管理的分析和預(yù)測(cè)方法了解預(yù)測(cè)工作的重要性、市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)的工作步驟；理解市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)的主要對(duì)象和內(nèi)容、如何理解和衡量預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性；掌握收益管理工作步驟、如何選擇預(yù)測(cè)方法；熟練掌握常用的預(yù)測(cè)方法。重點(diǎn)和難點(diǎn)：收益管理工作步驟、常用的預(yù)測(cè)方法。（五）收益管理系統(tǒng)及其應(yīng)用了解什么是飯店收益管理系統(tǒng)、收益管理系統(tǒng)的主要功能、收益管理系統(tǒng)發(fā)展的方向；理解如何有效使用收益管理系統(tǒng)、收益管理系統(tǒng)的選購(gòu)和投資回報(bào)。重點(diǎn)和難點(diǎn)：如何有效

4、使用收益管理系統(tǒng)。（六）收益管理策略與市場(chǎng)營(yíng)銷策略的關(guān)系及飯店?duì)I業(yè)收入預(yù)算的制定了解收益策略與市場(chǎng)營(yíng)銷策略的特性、不同層次的構(gòu)成；理解收益策略與市場(chǎng)營(yíng)銷策略的區(qū)別和聯(lián)系及實(shí)施中的支持；掌握飯店年度營(yíng)業(yè)收入預(yù)算的制定；熟練掌握收益策略和市場(chǎng)營(yíng)銷策略的制定。重點(diǎn)和難點(diǎn)：飯店年度營(yíng)業(yè)收入預(yù)算的制定、收益策略和市場(chǎng)營(yíng)銷策略的制定。（七）收益管理實(shí)戰(zhàn)技巧掌握各種飯店中常見(jiàn)的收益管理的方法。重點(diǎn)和難點(diǎn)：超額預(yù)定法、房間類型差異法、觸發(fā)點(diǎn)價(jià)格控制法。（八）收益管理策略的實(shí)施了解收益管理組織機(jī)構(gòu)和管理團(tuán)隊(duì)的建立；理解收益管理部門(mén)如何與其他部門(mén)順暢溝通；掌握收益管理實(shí)施的全過(guò)程、如何召開(kāi)有成效的飯店收益管理會(huì)議

5、。重點(diǎn)和難點(diǎn)：收益管理實(shí)施的全過(guò)程、如何召開(kāi)有成效的飯店收益管理會(huì)議。（九）飯店全面收益管理了解飯店可以實(shí)施收益管理的部門(mén)；理解實(shí)施收益管理需要確立的思想；掌握如何利用收益管理提高餐廳、高爾夫會(huì)所等其他部門(mén)的收益。重點(diǎn)和難點(diǎn)：如何利用收益管理提高餐廳、高爾夫會(huì)所等其他部門(mén)的收益。三、教學(xué)方式及學(xué)時(shí)分配序號(hào)主要內(nèi)容主要教學(xué)方式學(xué)時(shí)分配輔導(dǎo)答疑比例一收益管理基礎(chǔ)知識(shí)講授+CAI42：1二飯店的產(chǎn)品、銷售渠道與價(jià)格講授+CAI22：1三收益管理的市場(chǎng)環(huán)境分析講授+CAI42：1四收益管理的分析和預(yù)測(cè)方法講授+CAI42：1五收益管理系統(tǒng)及其應(yīng)用講授+CAI22：1六收益管理策略與市場(chǎng)營(yíng)銷策略的關(guān)系及

6、飯店?duì)I業(yè)收入預(yù)算的制定講授+CAI42：1七收益管理實(shí)戰(zhàn)技巧講授+CAI42：1八收益管理策略的實(shí)施講授+CAI42：1九飯店全面收益管理策略講授+CAI22：1十課程考核考試2四、課程其他教學(xué)環(huán)節(jié)要求課程設(shè)計(jì)：按照不同設(shè)計(jì)題目收集資料，提煉觀點(diǎn)，撰寫(xiě)課程論文。五、本課程與其他課程的聯(lián)系先修課程：宏（微）觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、數(shù)理統(tǒng)計(jì)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店管理學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理、財(cái)務(wù)管理、統(tǒng)計(jì)學(xué)等。后續(xù)課程：無(wú) 。六、教學(xué)參考書(shū)目收益管理：有效實(shí)現(xiàn)飯店收入的最大化，胡質(zhì)健，旅游教育出版社，2009-7.收益管理方法與應(yīng)用，周晶、楊慧，科學(xué)出版社，2009-6.前廳與客房管理(第二版)，劉偉，高等教育出版社，2007-5.旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理(第二版)， HYPERLINK /book/search_pub.php?category=01&key2=%D0%EC