勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場6S管理制度

1、編號：ZD-SC-003勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè) 生產(chǎn)現(xiàn)場6S管理制度編制：生產(chǎn)管理部版本/修改碼：A/0審核：劉慶章頒布日期：2018-10-18批準：沈永祥 發(fā)放范圍：全公司第一章 總 則第一條 為規(guī)范生產(chǎn)現(xiàn)場管理，提升車間生產(chǎn)現(xiàn)場管理水平，推動6S管理，特制定本制度。第二條 本制度規(guī)定了各部門現(xiàn)場管理職責、各區(qū)域6S現(xiàn)場管理要求及考核標準等內(nèi)容。第三條 本制度適用于生產(chǎn)現(xiàn)場管理工作。第二章 細 則第四條 管理職責（一）生產(chǎn)管理部1、負責生產(chǎn)現(xiàn)場6S管理標準的制定和修訂；2、負責車間6S現(xiàn)場的檢查與考核；3、負責釀造車間衛(wèi)生評比的方案制定和組織考評。（二）釀造車間1、負責按照本制度落實6S現(xiàn)場管理工

2、作；2、負責按照本制度檢查班組6S現(xiàn)場管理工作；3、負責收集各班組執(zhí)行中存在問題并做好整改與上報工作。第六條 管理要求（一）晾堂1、晾堂操作工具不使用時要清理干凈，并分類整齊放置在“甑區(qū)工具桶內(nèi)”；2、國寶釀造車間曲藥靠墻整齊放置，散落的曲藥要及時清理并歸置制定區(qū)域，下班后需將未使用完的曲藥進行裝袋并同意歸放至制定區(qū)域；3、國寶釀造車間閑置麻袋需對折后整齊堆放至制定區(qū)域，且保持袋口靠墻；4、谷殼堆放在谷殼房或甑區(qū)谷殼堆放處，不得散落或堆放在其他區(qū)域；5、下班后所有工器具需放入工具房或工具桶內(nèi)，按照標識擺放整齊；6、攤晾后要及時回收邊角料，攤晾糟醅的外邊緣距離墻體、遮蔽物、間隔墻10cm以上，不

3、得有糟醅散落在生產(chǎn)廠房外；7、窗臺、墻體保持干凈整潔，每天下班前打掃干凈；8、下班前將粘附在晾堂上的糟醅鏟起并清掃干凈；9、每排取糟時灑落在晾堂上的糟醅在每排打糟或上甑結(jié)束后及時清理干凈；10、每排上堆后要把散落的糟醅和曲藥掃上堆，保持晾堂的清潔、清爽，要將堆子邊角的糟醅清掃干凈甩在堆子頂部，要保持堆子的圓整；11、所有門窗時刻保持干凈，不得在門上亂寫亂畫；12、區(qū)域內(nèi)的配電箱、消防設施每日擦拭，時刻保持干凈光澤，且柜體上和柜內(nèi)不得有雜物。（二）甑區(qū)1、上甑后將抬箢上的糟醅拍掉放在分氣缸或甑區(qū)氣管旁邊烤干，下班后放置在工具房內(nèi)整齊放置；2、甑蓋、甑體每排打掃一次，甑蓋、甑體、冷卻器、冰缸、過汽

4、管下班后徹底擦拭一次，每天下班后甑蓋蓋好；3、甑區(qū)地面、甑區(qū)打糟處墻體衛(wèi)生每排打掃一次，下班后徹底打掃一次；4、下班后將圍裙、毛巾放在分氣缸旁邊烤干以便次日使用；5、所有接酒桶內(nèi)外部隨時保持干凈且酒桶蓋在未接酒時保持關閉狀態(tài)；6、用于測量酒體的輔助器皿和儀器時刻保持干凈；7、所有溫度計、濃度計、量筒、接酒碗不使用時放入甑區(qū)工具柜存放（國寶班組放在甑區(qū)接酒池冰缸處）；8、地鍋水每排更換一次，下班后甑子內(nèi)外均要擦拭干凈；9、保持甑區(qū)操作柜的干凈，操作柜上不得擺放物品。（三）窖區(qū)1、彈糟架在下窖時橫放在窖池上，不用時放置到空窖池上面；2、梯子不用時擺放至指定區(qū)域；3、做好窖池現(xiàn)場管理，確保窖面、窖梁

5、、窖壁上無糟醅，每取一排糟醅要及時把窖壁上的糟醅鏟除，每天生產(chǎn)結(jié)束將窖面鏟平并鋪撒谷殼蓋好；4、蓋窖的薄膜不用時需折成方塊后放置在中部窖梁的中間位置且保持開口靠墻；5、窖區(qū)內(nèi)的水泥柱、窖坑牌、標語，每周三、周六各擦拭一次；6、管窖作業(yè)完畢后需將使用工器具整齊擺放至泥池房。（四）窖泥池1、墻體無泥濘污物，窗戶時刻保持干凈明亮；2、窗戶每天打開通風換氣，保持窖泥房內(nèi)無異味；3、窖池內(nèi)無積水，封窖泥無霉變、無異味；4、窖泥池周邊地面時刻保持干凈整潔，無積水；5、窖泥池墻體及外側(cè)墻體要時刻清洗，確保整潔；6、制作窖泥時使用的工器具不得長期放置在窖泥池內(nèi)，待使用結(jié)束后，清洗干凈放置至指定區(qū)域；7、窖泥車

6、使用完之后清洗干凈放置在泥池房內(nèi)（二期放置在廠房尾部的通道處，國寶班組放置在泥池靠窗位置）。（五）學習室1、室內(nèi)外窗臺、玻璃衛(wèi)生、清潔無損壞，門干凈亮麗無損壞；2、室內(nèi)清潔、無蜘蛛網(wǎng)，墻上無亂寫、亂畫、亂釘、亂貼現(xiàn)象；3、桌、椅、凳按照規(guī)定置位擺放整齊，學習室內(nèi)的設施不得私自移到室外；4、學習室內(nèi)無雜物，衣物或其他個人物品放置在個人衣柜內(nèi)；5、辦公桌上干凈整潔，各類記錄表冊按照要求整齊擺放；6、所有下發(fā)資料要妥善完好保存，并按要求上交回收，任何資料不得外泄；7、各類通知、公示等文件張貼在公告欄內(nèi)，不得隨意張貼其他地方；8、學習室隨時清掃整理，保持地面整潔和所有物品擺放有序。（六）工具房1、工具

7、按照標識牌定置整齊擺放；2、工具房內(nèi)的工器具擺放在指定區(qū)域；3、廢舊工器具及時做報廢處理，不得將大量的廢舊物品放置在工具房內(nèi)；4、未使用的工器具保持整潔干凈；5、工具房內(nèi)地面干凈衛(wèi)生，墻體無亂涂亂畫和蜘蛛網(wǎng)，6、門窗干凈整潔無損壞；7、下班后工器具房須上鎖鎖好。（七）暫存間1、暫存間庫門鑰匙只限班長和副班長管理使用，禁止將暫存間鑰匙私自交與他人使用；2、暫存間僅限上班期間或交酒時開放，其余時間需鎖好；3、暫存間屬特級防火區(qū)，禁止攜帶火源、火種及其它易引起火災、爆炸等物品進入暫存間；4、除車間特殊規(guī)定外，暫存間內(nèi)只能存放半成品酒，禁止存放其他物品5、暫存間內(nèi)酒罐不得挪動，確保半成品酒的安全；6、

8、禁止攜帶有毒物品進入暫存間；7、除班長指定人員外，班組其他人員不得隨意進出暫存間；8、嚴禁外來人員進入暫存間；9、上班期間可將窗戶打開通風換氣，降低小酒庫內(nèi)的酒分子濃度，減少事故發(fā)生，下班后必須關閉門窗；10、暫存間門窗、地面、墻體時刻保持干凈整潔。（八）附樓其他房間1、樓道每天打掃保持干凈整潔；2、室內(nèi)無垃圾、墻體無亂涂亂畫亂釘?shù)痊F(xiàn)象，無蜘蛛網(wǎng)；3、物品整齊擺放；4、不得人為破壞任何設施設備、物資財產(chǎn)；5、下班后關閉門窗。 第六條、考核標準1、對于違反晾堂區(qū)、甑區(qū)、窖區(qū)、窖泥池、工具房、附樓其他房間管理要求的，每項罰款50元/次，月度內(nèi)違反相同項的每次疊加50元進行罰款。2、對于違反暫存間要求的，每項罰款100元，月度內(nèi)違反相同項的每次疊加100元進行罰款。3、罰款對象為有明確責任人的，由責任人承擔罰款，無明確責任人的，對班長或副班長進行罰款。 4、車間被生產(chǎn)管理部檢核時過半班組被罰款的，對車間主任罰款100元/次，對現(xiàn)場主管罰款50元/次。第七條、考核辦法1、生產(chǎn)管理部每月發(fā)布對車間現(xiàn)場衛(wèi)生的檢查計劃，每月兩次，由精益管理員負責組織實施并發(fā)布通報。2、車間按此標準自行組織對班組現(xiàn)場衛(wèi)生情況進行檢查，每月發(fā)布檢查通報不得少于兩次，若車間當月檢核次數(shù)少于兩次的，