香港特色美食介紹

1、香港特色美食素材天下 目錄歷史形成1當(dāng)今特色2特色食品3素材天下 歷史形成 香港是亞洲的經(jīng)濟(jì)、旅游、購(gòu)物中心，同時(shí)也是中西文化結(jié)合的聚集地，在這里我們不僅可以體驗(yàn)到西方的先進(jìn)文化，同時(shí)也可體味中國(guó)古典文化。而這一特點(diǎn)，也滲透到了香港的飲食文化中。 香港向有“美食天堂”之譽(yù)，因?yàn)檫@個(gè)小島，集中了世界各地美食，食物素質(zhì)高而收費(fèi)合理。至于香港的道地飲食文化，則不但承傳中國(guó)傳統(tǒng)，且受著外國(guó)文化的影響，可說(shuō)薈萃中外特色。 素材天下 香港美食區(qū)感受異國(guó)情調(diào)蘭桂坊、soho荷南美食區(qū) 。 “中環(huán)至半山自動(dòng)扶梯”旁，稱(chēng)為“soho荷南美食區(qū)大眾化亞洲美食九龍城 近水樓臺(tái)先得“鮮” 西貢、南丫島、鯉魚(yú)門(mén) 潮流美

2、食集中地尖沙咀 正宗香港風(fēng)味銅鑼灣 濤聲伴美餐赤柱素材天下 感受異國(guó)情調(diào)蘭桂坊、soho荷南美食區(qū) ?！爸协h(huán)至半山自動(dòng)扶梯”旁，稱(chēng)為“soho荷南美食區(qū)”。在這里，世界上最長(zhǎng)的戶(hù)外扶梯帶來(lái)了人流，也帶動(dòng)了這一地區(qū)的餐飲事業(yè)，些利街、士丹頓街和伊利近街都成了美食地盤(pán)，風(fēng)味各異的小餐廳林林總總，從西班牙、北歐、馬來(lái)西亞到尼泊爾的口味，這里都能品嘗到。素材天下 大眾化亞洲美食九龍城九龍城過(guò)去與機(jī)場(chǎng)毗鄰，這一片風(fēng)味各異的亞洲美食區(qū)。區(qū)內(nèi)以泰國(guó)菜館和中菜館最興旺，還有一些日本菜館、韓國(guó)菜館以及印度菜館。九龍城美食區(qū)的最大特點(diǎn)就是以亞洲式餐飲為主，走大眾化路線(xiàn)。 素材天下 近水樓臺(tái)先得“鮮” 西貢、南丫島

3、、鯉魚(yú)門(mén)西貢沿海岸建起不少海鮮酒家，來(lái)這里吃海鮮自然比在市區(qū)鮮美幾分。鯉魚(yú)門(mén)是九龍半島的小漁村，自然有近水樓臺(tái)的天然優(yōu)勢(shì)。南丫島兩個(gè)主要海灣索罟灣和榕樹(shù)灣，已經(jīng)成為海鮮餐飲的天地。 素材天下 潮流美食集中地尖沙咀尖沙咀的餐飲也風(fēng)格各異，尤其注意潮流美食。區(qū)內(nèi)的廣東道、彌敦道、漆咸道、諾士佛臺(tái)及諾士佛階、尤其是追趕美食潮流之地，日本菜館、歐洲菜館、意大利菜館、火鍋店和酒吧具備素材天下 正宗香港風(fēng)味銅鑼灣銅鑼灣是有名的購(gòu)物區(qū)，大量的人流也為餐飲奠定了基礎(chǔ)。林立的餐飲店，既有充滿(mǎn)地道香港風(fēng)味的大排檔、茶餐廳、涼茶鋪和粥面店，也有西式的酒吧、日本壽司店分布在渣甸街及波斯富街。素材天下 濤聲伴美餐赤柱赤

4、柱環(huán)境清幽，又有海景，這里的餐飲當(dāng)然也別具特色。除了有美利樓歷史建筑內(nèi)的海景餐廳外，赤柱市場(chǎng)內(nèi)已亦有中、西式食館，還有臨近海灣的酒館、露天茶座等，洋溢著歐陸風(fēng)情，一面進(jìn)餐，一面享受濤聲相伴的浪漫情調(diào)，實(shí)在是“吃環(huán)境”的一個(gè)好去處。 素材天下 去香港必吃的特色美食素材天下 龍須糖 原名銀絲糖，外層象一把白色的胡子，因此有個(gè)很特別的名字龍須糖。 吃龍須糖的原因除了為吃它的特別，也吃它的回憶。因在制造的過(guò)程中也是一場(chǎng)show，任何年代的人也愛(ài)看。 手拉的糖衣薄如一層蠶絲，包著芝麻，椰絲及花生粒，看上去倒真有點(diǎn)像個(gè)蠶繭，但味道出奇的好。 童年時(shí)代，往往會(huì)被賣(mài)龍須糖的人吸引，看見(jiàn)他們能把厚厚的糖衣拉成絲

5、，像在變魔術(shù)。 在推廣給外國(guó)人的懷舊小食中它必然是正選。 外國(guó)人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶。 素材天下 糖蔥薄餅糖蔥薄餅在香港至少有八十年歷史，糖蔥要由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅才做得好。 因?yàn)樘堑男螤钪谱鞒上裥r(shí)候美術(shù)堂的瓦通紙，做法是將麥芽糖加熱融化后以棍棒持續(xù)拉扯，直至它由金黃色轉(zhuǎn)為白色，拉至條狀時(shí)就剪成一段段，冷卻后就會(huì)變成脆身，里面包著糖及芝麻椰絲。，咬起來(lái)脆脆的，很好吃。 鐡箱子的前面是一片玻璃，就像在告訴你這些糖的特色。 素材天下 缽仔糕砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點(diǎn)。 最初的砵仔糕是用砵仔載的，后來(lái)演變?yōu)橛猛胱校浆F(xiàn)在多以塑料杯盛載，感覺(jué)大不如前。 砵仔糕有兩款味道，分別

6、是用白糖及黃糖造的。 后來(lái)因應(yīng)人的口味還有有紅豆及沒(méi)有紅豆之分。素材天下 蛋撻蛋撻為香港受英國(guó)殖民地時(shí)代洋涇濱飲食文化影響之產(chǎn)物，現(xiàn)已成為香港面包糕餅店內(nèi)必備的小吃。六十至八十年代多數(shù)茶餐廳兼營(yíng)面包西餅，故蛋撻亦為港式茶餐廳內(nèi)流行小食。九十年代起，兼營(yíng)包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳方有自家烤制的蛋撻，其它茶餐廳則從面包工場(chǎng)訂購(gòu)蛋撻售買(mǎi)。香港地道的蛋撻以撻皮分類(lèi)，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。 蛋撻陪了我們幾十年，相信好多香港人小時(shí)候都梳過(guò)蛋撻頭發(fā)型，可知幾深入民心。素材天下 雞蛋仔五十年代雞蛋仔已經(jīng)出現(xiàn)，當(dāng)年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾著蛋漿燒。 近年的雞蛋仔已轉(zhuǎn)石油氣爐，

7、鐵夾也輕了。 據(jù)聞以前有人開(kāi)什貨店，每天都會(huì)有一些雞蛋破裂或破爛，因不想浪費(fèi)丟棄，于是嘗試加入面粉，糖及牛油等弄成漿狀，然后再倒模及烘焗，后來(lái)將模具設(shè)計(jì)成小小的雞蛋形狀而吸引人去買(mǎi)，就成了雞蛋仔。 素材天下 格仔餅格仔餅是雞蛋仔的延續(xù)，以格仔型的機(jī)器制做。 咬下去有點(diǎn)像吃蛋糕的感覺(jué)，每一口都充滿(mǎn)濃郁的蛋香。 由于格仔餅主要的用料是蛋漿，焗的時(shí)間也有規(guī)定，約焗4分鐘便要起出來(lái)，否則會(huì)變得硬繃繃。 吃時(shí)加上牛油，花生醬，煉奶和砂糖，是傳統(tǒng)70年代的食法。 素材天下 辣魚(yú)目街邊吉魚(yú)蛋是五六十年代產(chǎn)物。 據(jù)02年8月8日蘋(píng)果日?qǐng)?bào)報(bào)道， 香港人每日吃掉55公噸，約375萬(wàn)粒魚(yú)蛋， 是學(xué)生最喜愛(ài)零食的第一

8、位， 足見(jiàn)魚(yú)蛋的地位。 基本上， 街邊魚(yú)蛋檔都是從批發(fā)取貨，味道大同小異， 因此要出奇制勝就要視乎辣汁。 素材天下 西多士時(shí)光倒流五十年，吃西多是件高尚的事。 這種由法蘭西多士傳來(lái)的小吃， 來(lái)到香港有兩個(gè)版本， 一個(gè)是咖吔醬做餡， 蘸滿(mǎn)蛋漿炸香再伴牛油食。 另一個(gè)則是無(wú)餡多士， 蘸蛋炸后跟牛油煉奶同吃。 咖吔醬特別千挑萬(wàn)選才到現(xiàn)用的蛋柳醬， 蘸面包的蛋汁也用美國(guó)蛋和中國(guó)蛋溝成， 取前者夠色后者夠味。實(shí)是中西合壁下之完美配搭。 素材天下 菠蘿包菠蘿包是香港最普遍的面包之一 ，差不多每一間香港的面包店都有售賣(mài)。 它是源自香港的一種甜味面包， 據(jù)說(shuō)是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過(guò)后表面金黃色， 凹凸的脆皮狀似菠

9、蘿因而得名。 而實(shí)際上它并沒(méi)有菠蘿的成份， 面包中間亦沒(méi)有餡料。 據(jù)傳是因?yàn)樵缒晗愀廴藢?duì)原來(lái)的包子不滿(mǎn)足， 認(rèn)為味道不足， 因此在包子上加上砂糖等甜味餡料而形成菠蘿包。 素材天下 碗仔翅碗仔翅的起源， 是由四五十年代在廟街榕樹(shù)頭一帶， 街邊檔用俗稱(chēng)倒餿水，即酒家食剩的翅頭翅尾， 開(kāi)豆粉水， 落味精， 豉油等去賣(mài)。 很多人都愛(ài)把碗仔翅和魚(yú)肉兩溝， 最終成為香港街頭小食的經(jīng)典配搭。 素材天下 飛機(jī)欖飛機(jī)欖本名是甘草欖，是用甘草等藥材及鹽腌制造而成，放了很久也不變壞，甘草味濃但好吃。 老香港人定會(huì)知道飛機(jī)欖是怎樣賣(mài)法的， 從前的香港是沒(méi)有現(xiàn)在的高樓大廈， 大家住在四、五層高的唐樓， 每層都有一個(gè)大露

10、臺(tái)， 街上叫賣(mài)飛機(jī)欖， 樓上的人就跑到露臺(tái)擲錢(qián)交易， 那賣(mài)的就把飛機(jī)欖拋上露臺(tái)。 而吸引的除了是飛機(jī)欖本身外， 還有一邊伴奏一邊唱歌來(lái)賣(mài)欖的伯伯。素材天下 豬腸粉豬腸粉又名拉腸， 后因形狀似豬腸而改成豬腸粉。 腸粉是大家由細(xì)食到大的小吃， 有餡的， 沒(méi)餡的。 早于60年前， 街邊豬腸粉是十分流行的早點(diǎn)。 通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸；亦有炸兩滑腸粉， 是在腸粉內(nèi)包上油條。 以往經(jīng)常由流動(dòng)小販在街角出售齋腸， 近年已大部份轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營(yíng)。素材天下 車(chē)仔面車(chē)仔面六十年代國(guó)內(nèi)難民來(lái)港， 為搵食而推著車(chē)仔沿街賣(mài)車(chē)仔面， 傳香百里。七十年代工業(yè)起飛， 加班家長(zhǎng)留給子女十元八城獨(dú)自用膳， 車(chē)仔檔成了青少年的流動(dòng)自助餐車(chē)。 八、九十年代經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)， 衛(wèi)生要求高了， 再容不下嗱喳面， 時(shí)常上演走鬼遺下食客呆立街頭的鬧劇。 現(xiàn)在， 車(chē)仔面檔通通入鋪去， 吃嗱喳面長(zhǎng)大的一群， 他們亦已經(jīng)長(zhǎng)大成人了