茶文化與經(jīng)濟貿(mào)易的論文

1、淺析茶文化與經(jīng)濟發(fā)展淵源摘要：茶葉文化在中國源遠流長，茶文化興盛帶動茶消費、促進茶由口、增加茶內(nèi)涵，茶文化可以增加茶產(chǎn)品附加值，閘 釋茶文化可與旅游業(yè)融合并衍生由茶業(yè)休閑產(chǎn)業(yè)，利用茶產(chǎn) 品推動經(jīng)濟更好發(fā)展。因此，本文對社會生活具有一定指導(dǎo) 意義。關(guān)鍵詞：茶葉；文化；歷史；經(jīng)濟；發(fā)展茶館業(yè)是一門古老的行業(yè)，又是一門新興的行業(yè)，因為隨著社會的發(fā)展，各 種適合現(xiàn)代人生活需求的新穎茶館不斷出現(xiàn)。 茶館作為一個新興的行業(yè)，在促進 社會主義精神文明和社會生產(chǎn)力方面發(fā)揮積極的作用。 茶館在我國茶文化事業(yè)中 發(fā)揮著七大功能：交際功能、信息功能、休閑功能、審美功能、展示功能、教化 功能、餐飲功能。茶館是中國茶文

2、化的重要組成部分， 同時它又是中國茶文化的 重要載體。因此，關(guān)注茶館，查找文獻和資料研究茶館的發(fā)展歷程。一、茶館的類型茶館，亦稱茶樓、茶肆、茶坊、茶社等。是專門供應(yīng)茶水并提供消費者品茗、 聚會、休閑、娛樂的場所。二、茶館的名稱及功能在與茶館文化相關(guān)的資料里，人們對茶館的稱呼因時代、地域或功能的不同 而不同。有茶邸、茶肆、茶坊、茶舍、茶鋪、茶亭、茶店、茶樓等稱呼。茶館最 初的功能主要體現(xiàn)在供人們飲茶與休息兩個方面，即所謂“不問道俗，投茶取飲。 隨著時間的推移，唐代以后茶館的社會功能逐漸增強，除了吃茶、休息之外，人 們還利用它來聯(lián)系感情、交流信息、休閑娛樂，甚至借助茶之“和”的特性與茶 館的公共性

3、特征來處理個人事物、解決社會糾紛，茶館由單一功能向多功能發(fā)展。 三、茶館的歷史與文化茶館的定義是有固定的地點或店鋪供人們飲茶休憩，以供應(yīng)的茶水作為主要 商品的場所。 茶館的歷史源遠流長，可以追溯到兩晉南北朝，專供喝茶住宿的 茶寮可以說是茶館發(fā)展的開始，至唐代才正式形成茶館。茶館又稱為茶寮、茶肆、 茶店、茶坊、茶社、茶亭、茶園、茶鋪、茶室、茶店、茶樓等。茶館是以營業(yè)為 目的，供客人飲茶的場所。茶館這個名詞，直到明代才有文獻典籍記載，清代才 成為慣稱。（一）、茶館的起源茶館的發(fā)展可分為7各階段。1、東晉時茶館的原始性時期有人認為，晉人張載寫的登成都樓詩句：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)其中包含了飲茶賣茶

4、的含義。2、南北朝時茶寮的初級形成時期最早使飲茶成為營業(yè)性和服務(wù)性行業(yè)的是茶攤，并非茶館。據(jù)南北朝時的神 話小說廣陵耆老傳記載：“晉元帝時，有老姥每日擎一器茗往市鬻之，市人 競買?！蹦媳背瘯r，有一些城市集鎮(zhèn)出現(xiàn)了供喝茶、歇腳、住宿的“茶寮”，可 以說是我國古代茶館和旅館的初級形式。3、唐代時茶館的正式形成時期從晉代出現(xiàn)賣茶水被人們視為稀罕之事， 到唐代茶館群落的形成，大約經(jīng)歷 了五六百年的歷史。唐代是中國封建社會政治、經(jīng)濟、文化最為強盛的時期，它為茶館的產(chǎn)生創(chuàng) 造了豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。唐代經(jīng)濟繁榮，商業(yè)交往頻繁，從京城長安、洛陽到四川、 山東、河北等地的大中城市，都有繁忙的商業(yè)往來，商人在外經(jīng)商、

5、交往，有解 渴、吃飯和住宿的需要，這種需要使茶館便應(yīng)運而生。在初唐文獻中，有茶館的最早由明確記載是在唐代封演的封氏聞見記：“自鄒、齊、滄、棣、漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取 飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多?！迸f唐書王涯傳 記載王涯倉皇出走?！爸劣啦锊杷?，為禁兵所擒”。太平廣記卷三四一韋 浦條記韋浦”俄而憩于茶肆”，都證明唐代已有茶肆。另據(jù)吳旭霞茶館閑情 引證，唐時除了都城長安的茶肆之外，民間有茶亭、茶棚、茶房等賣茶設(shè)施。中晚唐時期飲茶之風(fēng)真正盛行，茶館數(shù)量頗多，遍及城市、鄉(xiāng)村。入唐求法巡禮行記記載，唐會昌四年（844）六月九日，日本僧人圓仁在鄭州“見辛

6、長史走馬趕來，三對行官遇道走來，遂于土店里任吃茶，話語多時”。唐代的茶館主要經(jīng)營業(yè)務(wù)是烹茶、賣茶，具有濃郁文化氛圍的茶館尚未發(fā)現(xiàn)， 但它為兩宋茶館的興盛奠定的基礎(chǔ)。4、宋代時茶館文化的興盛時期宋代是茶文化的鼎盛時期，同時，也是茶館文化的形成和快速發(fā)展時期。 這 一時期茶文化的一個重要特征是茶文化的兩個側(cè)面，雅與俗的分途發(fā)展。宋代茶肆、茶坊已獨立經(jīng)營，茶館盛行。汴京城的茶坊鱗次櫛比，處處皆是， 據(jù)孟元老東京夢華錄記載，在皇宮附近的朱雀門外街巷南面的道路東西兩旁，“皆居民或茶坊。街心市井，至夜尤盛”。在北宋張擇端的名畫清明上河圖 里，臨近京城汴梁有一座大拱橋橫跨兩岸， 橋的南端有臨河的茶館，趕集的

7、人或 飲茶歇息，或席間閑談，或憑窗遠眺。這一畫面生動地展現(xiàn)了宋代茶館的一個側(cè) 面。宋代茶館的興盛是同商業(yè)經(jīng)濟的繁榮有密切關(guān)系的。夢梁錄記載，“處處有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、絨線、香燭、油醬、食米、下飯魚肉餐臘 等鋪”。據(jù)四庫全書總目提要，都城紀勝如實記載了當(dāng)時杭州茶坊盛況、經(jīng) 營內(nèi)容，并有一般茶坊、人情茶坊、市頭和水茶坊之別。宋代茶館從設(shè)施裝飾、經(jīng)營方式、服務(wù)內(nèi)容等各個方面都有日趨完善。夢梁錄記載當(dāng)時的茶館：“汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，留連食客。 今杭州茶肆亦如此，插四時花，掛名人畫，裝點門面?！庇行┎桊^銀山與經(jīng)營而 名聞遐邇。摭青雜記記載：“京師樊樓畔有一小茶肆甚瀟灑清潔，皆

8、一品其 名，椅桌皆濟楚，故賣茶極盛。”這時茶館有講究品茗環(huán)境的意識，在茶館安排 說唱藝人說書，也是宋代茶館多種經(jīng)營的內(nèi)容之一。宋代洪邁夷堅志記載： 乾道在弦歌說唱之外，還有博弈等活動。宋代茶館的經(jīng)營策略除增加多種娛樂活動外，亦在飲茶本身上推陳出新。夢 梁錄記載：“茶坊里還四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、徽子、蔥茶， 或賣鹽豉湯。暑天添賣雪泡梅花酒”。范祖禹在杭俗遺風(fēng)中記載，杭州城內(nèi)，除固定的茶坊茶樓外，還有一種 流動的茶擔(dān)、茶攤，稱為“茶司”。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，勢必推動認的交際的廣泛性和享樂思想的普遍化， 從 而導(dǎo)致宋代茶館的興盛。5、元明代時茶館的繁榮時期元明時期的茶館，基本上是宋代茶肆

9、茶樓的延續(xù)。元代以開始出現(xiàn)散茶，餅茶主要為皇室宮廷所用，民間以散茶為主。這時出 現(xiàn)泡茶方式。元代迥別于其他朝代的文學(xué)樣式是元曲，元曲是多民族文化大融合的產(chǎn)物， 其中詠茶之作不乏精品。談到茶曲，需談到元代著名散曲作家張可久。 其一生創(chuàng) 作了 850首散曲，位居元代200多位散曲作家之首，寫及茶事的有 50多首。元 代有關(guān)茶館的詩文以元曲作家李德載的陽春曲贈茶肆最有代表性。這是元 曲中唯一用組詩形式歌詠茶的散曲，從中可見元代茶樓之概貌。元代是從宋至明的過渡時期。在馬背民族的政權(quán)持續(xù)了 100年后，歷史步入 了大明王朝，茶館走向成熟期，明代的茶館與宋代相比，數(shù)量更是有增無減，金 瓶梅中，涉及茶的多達

10、629處。據(jù)杭州府志記載，明嘉靖二十一年（公元 1542年）三月，有位李姓商人在杭州開了一家茶館，因生意興隆，賺了不少錢。 為此，不少人競相效仿，也紛紛開起茶館，在旬月之間，一下子就開了50多家。明代作家凌蒙的初刻拍案驚奇記載：“（金陵）酒館十三四處，茶坊十七八一 豕。明代茶館最大的特點是更為雅致精純。人們在茶館飲茶，十分講究，對水、 茶、器都有一定的要求。田藝衡的煮泉小品全書分源泉、石流、清寒、甘香、 宜茶、靈水、異泉、江水、井水、緒談十個部分，可見明人對水之重視。明人飲茶對茶品的要求，鐘情于名茶，并注重茶的香氣韻味。張岱的陶庵 夢憶中記載：“崇禎癸酉，有好事者開茶館，泉實玉帶，茶實蘭雪，湯

11、以旋煮， 無老湯。器以時滌，無穢器。其火候、湯候亦時有天合之者?！边@家茶館十分講 究煮茶的火候及盛茶的器皿，是飲茶者流連忘返。以器而言，明代更加崇尚茶具 的精致典雅。茶盞也由黑釉瓷變成白瓷或青花瓷， 尤其是景德鎮(zhèn)白瓷茶盞“薄如 紙、白如玉、聲如磬、明如鏡?！泵鞔⒉铔_泡飲法的興起，是宜興紫砂壺的使用成了時尚。元明以來，曲藝、評話興起，“五方雜處”的茶館成了這些藝術(shù)活動的理想 場所。北方盛行說大鼓書和評書，南方則流行只說不唱的“說書”。茶館中的說 書一般在晚上，茶客聽眾大多為下層社會的勞動大眾。 這種茶館文化促進了民間 文學(xué)和曲藝的繁榮。明代市井文化的發(fā)展，使茶館更加走向大眾化。最突出的表現(xiàn)之一

12、，是明代 末年，面向大眾百姓的茶攤推出了大碗茶。 這種茶攤，只有一張桌子，幾條凳子， 幾只粗瓷碗，供過往行人解渴、歇腳。他雖然不能取代高貴雅潔的茶館茶樓，但 卻有茶館、茶樓無法取代的便捷、實惠的優(yōu)勢，因此幾百年來長盛不衰。6、清代時茶館的鼎盛時期茶館的真正鼎盛時期是在清朝。乾隆設(shè)此是新歲之時賞玩節(jié)目之一， 亦是相 借此了解民間飲茶風(fēng)習(xí)。新年到來之際，同樂園中就設(shè)置一條模仿民間的商業(yè)街 道，安置各色商店、飯莊、茶館等。在中國封建社會最后的盛世承平局面下， 清代茶館上承晚明,以后的興盛發(fā) 展中又出現(xiàn)大盛世，茶館的數(shù)量、種類、功能皆蔚為大觀，完全融入了中國各階 層人民的生活。茶館遍布大江南北，長城內(nèi)

13、外，沿海內(nèi)地，而且數(shù)量大增。各地 茶館林立，茶客川流不息。諸晦香名齋小識記載：“茶肆為游手好閑被聚集之所。余少時，記邑中有二，一在南門外茅姓家，一在城隍廟口東樓上。價以雨 文為率。今則添置二十余處，并每晚索價五十余文者，侈蕩之風(fēng)伊于何底？” 在明代茶館發(fā)展的基礎(chǔ)上，清代的茶館發(fā)展更甚，遍及全國大小城鎮(zhèn)。就北京而 言，有名的茶館多達30多所，上海更多達60多座。清代叢封建末期轉(zhuǎn)入半殖民地半封建社會階段，隨著清王朝的衰敗，太平軍的起義，西方侵略者的入侵，辛亥革命，變換莫測的政治風(fēng)云彌漫全國，大至全 國、小至地方的日常時事，成為人們關(guān)心和交流的焦點，而茶館茶樓正好為這種 信息的交流提供了最好的場所。

14、因此，清末明初，中國的茶館更加興盛起來。清代盛行宮廷的茶飲自由皇家的氣派與茶規(guī)。 強龍皇帝還曾于皇宮禁苑的圓明園 內(nèi)建了一所皇家茶館一一同樂園茶館。7、近現(xiàn)代的茶館文化時期中國近代的歷史應(yīng)該從1840年算起，是中國淪為半殖民地半封建社會，這 一時期的社會特點是政治動湯、民生凋蔽、中外思潮邊斗爭邊融合，軍閥混戰(zhàn)與 民主革命此起彼伏，整個社會處于混沌狀態(tài)。中國的茶館文化自然也要受這一社 會大環(huán)境的影響。近代茶館的數(shù)量很大，據(jù)統(tǒng)計，從同治初年（1862年）到民國初年，上海 有名的茶館從幾家發(fā)展到60多家，民國八年，已經(jīng)達到160多家。這些茶館裝 潢考究，規(guī)模較大。由于時代環(huán)境的影響，近代茶館與前大為

15、不同。其主要特點 是陳設(shè)完備、功能多樣，且融匯中西，去儉而求奢。據(jù)清稗類鈔記載：“其 后有江海、朝宗等數(shù)家，益華麗，且可就吸鴉片。挽腕香留夢室主的淞南夢 影錄在記述圓苑第一樓時說：“別有邃室數(shù)楹，為呼吸煙霞之地，下層則有彈 子房?！苯桊^與古代茶館有較大的區(qū)別，茶館初興時期，是為了解決飲食與休息， 后來又兼有娛樂與交流的功能，但喝茶還是重要內(nèi)容。尤其是文人進茶館，講究 茶、水、器，使茶館開始向高雅精致方面發(fā)展，與市民飲茶成為兩大特色，并行 不悖。隨著茶館的發(fā)展，茶館有擔(dān)負起更多的社會功能， 茶水在其中只起了一個 媒介作用，地位有所下降，如名為茶館，志在其他，所謂醉翁之意不在酒。到了 近代，茶

16、館似乎只是一個場所，飲茶變得可有可無了，有些茶館甚至變成了藏污 納垢的地方。近代茶館，不論它的內(nèi)容怎么污濁，但它仍然屬于茶館文化的內(nèi)容， 而且是茶文化的發(fā)展與補充。如果因為茶館原有的清新、雅致、具有大眾化文化 氣息的特點逐漸減弱或者消失，從而斷言茶館文化已經(jīng)衰敗、枯萎，其實并不是 特別客觀的。今天的茶館已經(jīng)變得非常精致，大眾化的茶館越來越少，茶館所承 擔(dān)的社會功能也日漸單薄這其實才是傳統(tǒng)茶館文化的末路?，F(xiàn)代茶藝館，茶藝館于20世紀70年代首先出現(xiàn)在我國的臺灣地區(qū)。 內(nèi)地最 早的茶藝館是老舍茶館，創(chuàng)辦于1988年，被譽為“民間藝術(shù)的櫥窗”。此后， 全國各地相繼開張了多家茶藝館，而且在大中城市里蓬勃發(fā)展，方興未艾。茶藝 館是茶與藝術(shù)的結(jié)合，據(jù)蔡泉寶先生的總結(jié)，其特點：茶藝館雖以品茗為主，但 特別強調(diào)文化氣氛，既重外部環(huán)境，更重內(nèi)部的文化韻味；除洽談事務(wù)、