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文檔簡介
1、第5章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第1頁,共63頁。斯帕蘭札尼鷹的消化作用實(shí)驗(yàn)1.為何要將肉塊放在籠子中?2.對肉起消化作用的是什么物質(zhì)?3.進(jìn)行肉類消化的過程的條件是怎樣的?4.在實(shí)驗(yàn)室中能否也讓肉分解?能的話需要 怎樣的條件?問題探討第2頁,共63頁。一、細(xì)胞代謝細(xì)胞中每時每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng),統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。第3頁,共63頁。2 H2O2 2 H2O + O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶豬肝研磨液加入試管直接觀察酒精燈水浴加熱滴加FeCl3溶液二、酶在細(xì)胞代謝中的作用第4頁,共63頁。試管編號12343%H2O22ml2ml2ml2
2、ml實(shí)驗(yàn)處理90左右水浴加熱加熱2%FeCl32滴20%肝臟研磨液2滴實(shí)驗(yàn)觀察產(chǎn)生氣泡數(shù)量衛(wèi)生香燃燒程度實(shí)驗(yàn):比較過氧化氫在不同條件下的分解結(jié)論:不明顯少量較多最多不復(fù)燃幾乎無變化輕度燃燒猛烈燃燒過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣,加熱、FeCl3和過氧化氫酶都可以使過氧化氫分解,但過氧化氫酶的催化效率較高。第5頁,共63頁。在本實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?1.實(shí)驗(yàn)時肝臟必須要新鮮。因?yàn)槊甘堑鞍踪|(zhì),如果取材過早,肝細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫酶等有機(jī)物就會在腐生細(xì)菌的作用下分解,使組織中酶的數(shù)量減少且活性降低。2.要使用肝臟研磨液,這樣可加大過氧化氫酶與過氧化氫的接觸面積,從而加速過氧化氫的分解。3.滴加氯
3、化鐵和肝臟研磨液不能合用一支滴管。原因是酶的催化效率具有高效性,少量酶帶入氯化鐵溶液中也會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性,導(dǎo)致得出錯誤的結(jié)論。4.過氧化氫具有一定的腐蝕性,使用時不要讓其接觸皮膚。第6頁,共63頁。試管編號12343%H2O22ml2ml2ml2ml實(shí)驗(yàn)處理90左右水浴加熱加熱2%FeCl32滴20%肝臟研磨液2滴實(shí)驗(yàn)觀察產(chǎn)生氣泡數(shù)量衛(wèi)生香燃燒程度實(shí)驗(yàn):比較過氧化氫在不同條件下的分解對照實(shí)驗(yàn)對照組實(shí)驗(yàn)組無關(guān)變量自變量因變量等量原則第7頁,共63頁。(二)實(shí)驗(yàn):討論提示1.2號試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解,提高反應(yīng)速率。2.不能。3.說明FeCl3中的Fe3+和新
4、鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。4.4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多。說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。細(xì)胞內(nèi)每時每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng),這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn)行,只有酶能夠滿足這樣的要求,所以說酶對于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。 第8頁,共63頁。分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。第9頁,共63頁。第10頁,共63頁。正是由于酶的催化作用,細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì):加熱: Fe3+:酶:提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能二、酶在細(xì)胞代謝中的
5、作用第11頁,共63頁。三、酶的本質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA。來源:作用:化學(xué)本質(zhì):第12頁,共63頁。(三)資料分析1.巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的,但是認(rèn)為發(fā)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用是不正確的;李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)是合理的,但是認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。2.提示:巴斯德是微生物學(xué)家,特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用;李比希是化學(xué)家,傾向于從化學(xué)的角度考慮問題。他們的爭論促使后人把對酶的研究的目標(biāo)集中在他們爭論的焦點(diǎn)上,使科學(xué)研究更加有的放矢。第13頁,共63頁。3.畢希
6、納的實(shí)驗(yàn)說明,酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用,就像在活酵母細(xì)胞中一樣。4.薩姆納歷時9年用正確的科學(xué)方法,堅(jiān)持不懈、百折不撓的科學(xué)精神,將酶提純出來。成功屬于不畏艱苦的人。第14頁,共63頁。細(xì)胞代謝:設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的原則:單一變量原則 對照原則 等量原則酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能,提高化學(xué)反應(yīng)速率的作用;酶的本質(zhì):課堂小結(jié)練一練第15頁,共63頁。基礎(chǔ)題1.巴斯德:發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān),發(fā)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用。李比希:引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì),但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。畢希納:酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用,
7、就像在活酵母細(xì)胞中一樣。薩姆納:酶是蛋白質(zhì)。第16頁,共63頁。2.提示:(1)細(xì)胞內(nèi)每時每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng),這些化學(xué)反應(yīng)需要高效率地進(jìn)行,酶的催化效率比無機(jī)催化劑高得多。(2)細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓、酸堿度適中等溫和條件下進(jìn)行,無機(jī)催化劑常常需要輔助以高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等劇烈條件才能有較高的催化效率。3.D。第17頁,共63頁。拓展題1.提示: 可用第2章中學(xué)過的鑒定蛋白質(zhì)的方法。在薩姆納之前,之所以很難鑒定酶的本質(zhì),主要是因?yàn)榧?xì)胞中酶的提取和純化非常困難。2.提示:(1)如四膜蟲的rRNA前體具有催化活性。(2)目前已有發(fā)現(xiàn)具催化活性的DNA的報道。第18頁,共
8、63頁。四、酶的特性酶具有高效性思考:口腔里只有唾液淀粉酶,為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107 1013 倍。第19頁,共63頁。酶具有專一性一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。四、酶的特性思考:P86基礎(chǔ)題3第20頁,共63頁。案例一: 探究PH對過氧化氫酶活性的影響:案例二: 探究溫度對淀粉酶活性的影響:探究第21頁,共63頁。PH對酶活性的影響 酶的作用條件較溫和四、酶的特性第22頁,共63頁。四、酶的特性過酸過堿會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,酶永久失活。第23頁,共63頁。溫度對酶活性影響溫度過高會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,酶永久失活。低溫使酶的活性降低,
9、但恢復(fù)溫度后,酶的活性可恢復(fù)。四、酶的特性第24頁,共63頁。四、酶的特性第25頁,共63頁。過酸、過堿和高溫-酶被殺死低溫-酶暫時失活注意:第26頁,共63頁。1、溫度2、pH影響酶促反應(yīng)速率的因素有哪些?討論酶活性酶促反應(yīng)速率第27頁,共63頁。3、酶的濃度:影響酶促反應(yīng)速率的因素有哪些?討論酶促反應(yīng)速率酶的濃度0反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。(底物充足)第28頁,共63頁。4、底物濃度:見拓展題影響酶促反應(yīng)速率的因素有哪些?討論酶促反應(yīng)速率底物濃度0在一定濃度范圍內(nèi),反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快,但達(dá)到一定濃度,反應(yīng)速率不再變化(酶量一定)。第29頁,共63頁??偨Y(jié)酶的特性: 高效性 專一
10、性 作用條件較溫和影響酶促反應(yīng)速率的因素: 溫度、PH、酶濃度、底物濃度練一練第30頁,共63頁。練一練1783年,斯帕蘭札尼在研究鷹的消化作用時做了一個巧妙的實(shí)驗(yàn),這個實(shí)驗(yàn)的巧妙之處在于( )A排除了鳥的胃中物理性消化的干擾 B證明了何種消化酶對食物起了消化作用C證明了胃對于食物只有化學(xué)性消化 D證明了細(xì)胞代謝離不開消化酶 下列關(guān)于過氧化氫的敘述中,正確的是( )A在沒有催化劑時過氧化氫不會分解成水和氧氣 B過氧化氫和水一樣無色無味,對細(xì)胞無害CFe3+和過氧化氫酶都能加速過氧化氫的分解 D從最終結(jié)果看,在有催化劑存在時,過氧化氫分解反應(yīng)會進(jìn)行得更徹底AC第31頁,共63頁。練一練在過氧化氫
11、酶和Fe3+的催化效率比較的實(shí)驗(yàn)中,把肝臟制成研磨液的目的是( )。A有利于過氧化氫酶的釋放 B保護(hù)過氧化氫酶 C提高過氧化氫酶的活性 D以上說法都不正確下列有關(guān)對照實(shí)驗(yàn)設(shè)置的敘述中,錯誤的是( )。A要設(shè)置對照組和實(shí)驗(yàn)組 B要遵循單因子變量原則C無關(guān)變量要始終相同且適宜 D自變量要始終保持相同AD第32頁,共63頁。練一練同無機(jī)催化劑相比,酶具有更高的催化效率的原因是( )。A能降低反應(yīng)的活化能 B能供給反應(yīng)物能量C改變了反應(yīng)的途徑 D降低反應(yīng)活化能的作用更顯著關(guān)于活化能,下列說法不正確的是( )。A是反應(yīng)物分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)所需要的能量B加熱、加壓通常能使反應(yīng)物分子獲得足夠的活化能C無
12、機(jī)催化劑使反應(yīng)物分子獲得的活化能的總量更多而加快反應(yīng)速率D酶能降低反應(yīng)物分子發(fā)生反應(yīng)的活化能而使反應(yīng)更容易進(jìn)行DC第33頁,共63頁。練一練有一種化學(xué)反應(yīng)PQR,圖中所示的實(shí)線表示在沒有酶的時候此反應(yīng)的進(jìn)程,在t1時將催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)底物混合物中,圖中能表示加入酶以后此反應(yīng)進(jìn)程的曲線是( )。Aa Bb Cc DdC第34頁,共63頁。練一練下列關(guān)于酶的說法中,正確的是( )。生物體內(nèi)的酶在不斷鈍化、失活、更新 ABBCD可表示酶促分解過程 酶只有在活細(xì)胞內(nèi)才具有催化效能 酶可提高反應(yīng)速度而改變反應(yīng)的平衡點(diǎn) 酶都是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì) 化學(xué)反應(yīng)前后酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變A B
13、 C DA第35頁,共63頁。練一練20世紀(jì)80年代初,Cech 和Altman分別發(fā)現(xiàn)了具有催化功能的核酶,打破了酶只是蛋白質(zhì)的傳統(tǒng)觀念,為此雙雙獲得了1989年的諾貝爾化學(xué)獎?!昂嗣浮笔侵改承?)。ADNA BRNA C染色體 DATPB第36頁,共63頁。練一練下圖縱軸為酶反應(yīng)速率,橫軸為底物濃度,其中正確表示酶量增加1倍時,底物濃度和反應(yīng)速率關(guān)系的是( )。B第37頁,共63頁。人在發(fā)高燒時,常常食欲大減,最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 ( ) B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度,消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口 胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用,主要原因是( )
14、A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用,不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來,所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA練一練第38頁,共63頁。能夠使唾液淀粉酶水解的是( )A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 關(guān)于酶的特性,下列表述中錯誤的一項(xiàng)是( )A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.化學(xué)反應(yīng)前后,酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高,但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細(xì)胞,酶就失去催化能力CD練一練第39頁,共63頁。練一練果子酒放久了易產(chǎn)生沉淀,只要加入少量蛋白酶就可以使沉淀消失,而加入其他的酶無濟(jì)于事,這說明( )。A酶的催化作用具有專一性 B酶的
15、化學(xué)成分是蛋白質(zhì) C酶的催化作用受環(huán)境影響 D酒中的這種沉淀是氨基酸A第40頁,共63頁。一次實(shí)驗(yàn)中,某同學(xué)將煮沸冷卻的淀粉分別裝入甲、乙兩個試管各2 mL,接著又用量筒取2 mL新鮮唾液加入甲試管,又用該量筒(未作任何處理)取2 mL清水加入乙試管,振蕩甲、乙兩試管后放入37 溫水中10 min。分別向甲乙兩試管中各滴入2滴碘液,令人不解的是甲、乙兩試管中均不變藍(lán)。下列相關(guān)判斷中,正確的是( )。A對照A和B試管內(nèi)發(fā)生的現(xiàn)象,說明酶具有高效性B甲、乙兩試管中均不變藍(lán),說明淀粉均未被徹底分解C繼續(xù)滴加碘液后,乙試管溶液應(yīng)該變藍(lán)D溫水中放置10 min時間太短,不足以說明問題練一練A第41頁,共
16、63頁。淀粉和纖維素都是由葡萄糖分子連接在一起構(gòu)成的。在人體消化道中,淀粉能通過酶的作用被水解,但纖維素不能被水解,其原因是( )。A人體消化道中沒有催化纖維素水解的酶B纖維素水解的最適溫度比淀粉高得多C纖維素水解的最適酸堿度與淀粉水解的不同 D人體的消化道不夠長練一練A第42頁,共63頁。將藥物裝入米紙(淀粉)做的膠囊中,可有效減輕某些口服藥物對胃黏膜的刺激。下列相關(guān)說法中,不正確的是( )。A酶顯然具有專一性,胃中的蛋白酶不能消化淀粉 B唾液淀粉酶在胃液中活性喪失,不再起消化作用C開水沖服使唾液和胃液稀釋,對膠囊不起消化作用D膠囊在口腔中經(jīng)過的時間短,唾液淀粉酶來不及對膠囊起作用 練一練C
17、第43頁,共63頁。練一練某些制糖廠用淀粉做原料進(jìn)行工業(yè)制糖。其技術(shù)基本要求是:調(diào)節(jié)溫度來影響淀粉酶的活性。下圖甲表示溫度對淀粉酶活性的影響,圖乙表示一定量的淀粉酶在催化足夠量的淀粉水解時溫度對麥芽糖產(chǎn)量的影響,圖中的積累量表示在一段時間內(nèi)生成麥芽糖的總量。下面關(guān)于X、Y、Z三點(diǎn)溫度值的判斷正確的是( )。AX點(diǎn)代表Ta 、Y點(diǎn)代表Tb;BX點(diǎn)代表Tb、Y點(diǎn)代表Tc;CY點(diǎn)代表Tb、Z點(diǎn)代表Tc; DX點(diǎn)代表Ta 、Z點(diǎn)代表Tc。B第44頁,共63頁。練一練通常胃液的pH約為1.4左右,在測定胃蛋白酶活性時,將溶液pH由10降到1的過程中,胃蛋白酶的活性將( )。A不斷上升 B沒有變化 C先升
18、后降 D.先降后升新采摘的玉米果穗具有甜味,但放置一段時間后甜味便降低,如果采摘后放在沸水中浸泡一段時間后再保存,甜味要保留更長的一段時間。下列相關(guān)說法不正確的是( )。A放置一段時間后甜味降低的原因是玉米進(jìn)行呼吸作用消耗了部分單糖;B沸水浸泡后甜味可保留較長時間,因?yàn)楦邷厥狗纸馓鹞段镔|(zhì)的酶失活;C該實(shí)驗(yàn)說明酶的催化作用受溫度影響;D新采摘的玉米果穗放入冰箱低溫儲藏不能延長甜味保留的時間。BD第45頁,共63頁。練一練有人做了這樣一系列實(shí)驗(yàn):第一組將蘿卜磨碎,制得提取液,立即冷卻,然后取幾只試管分別加入pH為39的一定量的過氧化氫的溶液,30 保溫,均加入少量冷藏提取液。第二組重復(fù)上述實(shí)驗(yàn),只
19、是把提取液的添加量減半。第三組重復(fù)第一組實(shí)驗(yàn),只是把提取液進(jìn)行80 熱處理。然后繪成曲線如圖,分別表示一、二、三組結(jié)果的是( )。Aa、b、c Bc、b、a Ca、c、b Db、a、cD第46頁,共63頁。練一練下圖是小麥淀粉酶在不同溫度下的催化效率的變化曲線,下列判斷不正確的是( )。A小麥淀粉酶在35 時,小麥淀粉酶的催化效率最高B0 和100 時,酶的催化效率都降為0CA圖曲線表示從035 過程中酶的催化效率可望恢復(fù)DB圖從100 35 的過程中酶的活性也將直線上升D第47頁,共63頁。練一練下圖曲線OABC表示在最適溫度下,反應(yīng)物濃度對某種酶促反應(yīng)速率的影響,下列相關(guān)說法不正確的是(
20、)。A曲線OA1B1C1一定是溫度低于最適溫度時反應(yīng)物濃度對該酶促反應(yīng)速度的影響;B在B點(diǎn)反應(yīng)物的濃度足夠大,是酶的數(shù)量限制了反應(yīng)速度的提高;C在A點(diǎn)限制該酶促反應(yīng)速度的主要因素是反應(yīng)物的濃度;D在C點(diǎn)時加入少量的該酶,會使該酶促反應(yīng)的速度大大加快。A第48頁,共63頁。加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,請回答下面的問題:(1)這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬?(2)使用這種洗衣粉為什么要用溫水?(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料?( ) A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲(4)為了更好地除去衣物上的油漬,在洗衣粉中 還可以加入什么酶?B D脂肪酶第49頁,共6
21、3頁。第50頁,共63頁??刂谱兞颗c對照實(shí)驗(yàn)1、自變量:實(shí)驗(yàn)中人為控制改變的變量。2、因變量:隨自變量而變化的變量。3、無關(guān)變量:除自變量外,實(shí)驗(yàn)過程中可能還會存在的一些可變因素,對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響。4、對照實(shí)驗(yàn):除了一個因素以外,其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對照實(shí)驗(yàn)。5、對照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對照組與實(shí)驗(yàn)組。 第51頁,共63頁。如果酶的數(shù)量一定,下列哪個圖示最確切地反映了反應(yīng)速率與底物濃度的數(shù)量關(guān)系 ( ) A第52頁,共63頁。下圖縱軸為酶反應(yīng)速度,橫軸為底物濃度,其中正確表示酶量增加1倍時,底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是( ) B此題見于課后拓展題下面討論幾個問題第53頁,共63頁。將乳清蛋白
22、,淀粉,胃蛋白酶,唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器內(nèi),調(diào)整PH至2.0,保存在37攝氏度的溫水內(nèi),過一段時間后,容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是( )A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、麥芽酶、胃蛋白酶、多肽C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水將胃液的PH從10降到2的過程中,胃液中胃蛋白酶的活性的變化是( )A 一直上升 B 沒有變化 C 先升后降 D 先降后升 AB第54頁,共63頁。加酶洗衣粉不能用沸水溶解,這說明了酶的作用( )A 適于低溫下催化 B 具有高效性 C 具有專一性 D 需要適宜的溫度下列敘述不正確的是( )A 酶的主要作用是降低反應(yīng)所需的活化能
23、B 酶以相同的能量能使更多的分子活化,從而加速反應(yīng)的進(jìn)行C 酶加速反應(yīng)的進(jìn)行,使給反應(yīng)物提供能量D 酶同無機(jī)催化劑相比,降低活化能的能力顯著蛋白酶使蛋白質(zhì)水解為多肽,但不能使多肽水解為氨基酸,這說明酶有( )A 高效性 B 專一性 C 多樣性 D 穩(wěn)定性DCB第55頁,共63頁。下圖為某同學(xué)根據(jù)實(shí)驗(yàn)所做的不同溫度下,A、B、C、D四種酶的催化效率曲線圖,請據(jù)圖回答下列問題: (1) A酶的催化效率達(dá)到最高值時溫度約為_。(2) _曲線能反映出溫度對人體內(nèi)酶的影響。(3) _ 曲線很可能是錯誤的,因?yàn)開。(1)15(2)B(3)C,超過60,絕大多數(shù)的酶失去活性。 第56頁,共63頁。條件活化能/kJmol-1沒有催化劑催化用膠態(tài)鉑催化用過氧化氫酶催化755429在20 測得的過氧化氫分解的活化能第57頁,共63頁。 試管編號 項(xiàng)目123過氧化氫酶溶液1ml1ml1ml蒸餾水1ml體積分?jǐn)?shù)為5%的HCI溶液1ml質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液1ml體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液2ml2ml2ml實(shí)
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