護(hù)校隊安全管理制度1

1、護(hù)校隊安全管理制度12、平時負(fù)責(zé)對校內(nèi)的巡邏，節(jié)假日搞好護(hù)校工作。3、不定期的對校內(nèi)開展安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告。4、注意發(fā)現(xiàn)隱患部位，提出整改建議，協(xié)助校長督促落實整改措施。5、控制外來人員進(jìn)出校門，嚴(yán)格來客登記制度，校內(nèi)學(xué)生進(jìn)出校門注意查驗有關(guān)證件。對超過學(xué)校有關(guān)規(guī)定時間進(jìn)出校門的學(xué)生應(yīng)逐個登記，并將情況報告有關(guān)部門。6、注意掌握學(xué)校內(nèi)及周邊治安動態(tài)，對發(fā)現(xiàn)打架、斗毆、破壞安全、擾亂教學(xué)秩序的人和事，主動前往阻止，并報告有關(guān)部門或“110”，確保校園穩(wěn)定。第二篇：護(hù)校隊安全管理制度護(hù)校隊安全管理制度一、為協(xié)作學(xué)校安全管理，學(xué)校每學(xué)期組織青年教師成立護(hù)校隊，護(hù)校隊在學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)

2、責(zé)校內(nèi)的治安、防范、巡查、守護(hù)等工作和案件、事故發(fā)生時的現(xiàn)場保護(hù)工作。二、平時負(fù)責(zé)對校內(nèi)的巡邏，節(jié)假日搞好護(hù)校工作。三、不定期的對校內(nèi)開展安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告。并發(fā)現(xiàn)的隱患部位，提出整改建議，協(xié)助校長督促落實整改措施。四、注意掌握學(xué)校內(nèi)及周邊治安動態(tài)，對發(fā)現(xiàn)打架、斗毆、破壞安全、擾亂教學(xué)秩序的人和事，主動上前阻止，并報告有關(guān)部門或撥打“110”，確保校園穩(wěn)定。五、建立護(hù)校隊安全工作日志，詳細(xì)記載校園安全狀況。六、護(hù)校隊領(lǐng)導(dǎo)小組如下： 組長： 副組長：成員：全體值日教師沙田紅太陽幼兒園2013-9-1護(hù)校隊巡邏制度1、護(hù)校隊員在總值班干部、保衛(wèi)處干部和校衛(wèi)隊干部領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。擔(dān)負(fù)校內(nèi)巡邏

3、、維護(hù)校園秩序、應(yīng)付突發(fā)治安災(zāi)害事故等任務(wù)。二、護(hù)校隊員必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)及學(xué)校的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格律己、處處起模范帶頭作用。三、執(zhí)勤時不遲到、不早退、不離崗、不脫崗，保證值班人員、值班時間、值班工作落實。四、護(hù)校隊員在巡邏中必須具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和扎實的工作作風(fēng)，全心全意為同學(xué)們服務(wù)。密切聯(lián)系同學(xué)、團(tuán)結(jié)同學(xué)，自覺接受同學(xué)們的監(jiān)督。五、護(hù)校隊員在巡邏執(zhí)勤中要做到“三勤”：勤問、勤轉(zhuǎn)、勤觀察、勤問：巡邏時發(fā)現(xiàn)可疑人和情況要及時查問，弄清情況。勤轉(zhuǎn)：巡邏人員要在校內(nèi)各處或指定區(qū)域勤檢查。勤觀察：對重點要害部位要勤觀察，檢查發(fā)現(xiàn)問題要及時處理和向值班干部匯報。六、必須做到“三會”，即會報警、會使用

4、消防器材、會及時處理突發(fā)事件。七、巡邏中要文明執(zhí)勤，大膽管理，注意方式方法，處理問題要果斷，對違反校規(guī)校紀(jì)人員，做到有理、有據(jù)、有節(jié)，在做好工作的同時交值班干部處理。八、杜絕飲酒上崗，處理問題要不徇私情，嚴(yán)禁私自處罰的行為發(fā)生。九、對待巡邏工作要有恒心，對待艱巨要有決心，對待同學(xué)求助要熱心加耐心。護(hù)校值班制度為確保學(xué)校的財產(chǎn)和師生人身安全,聯(lián)合學(xué)校實際,特制定以下的護(hù)校值班制度：1、護(hù)校值班由校長統(tǒng)一安排。以校長為總值班，以值班領(lǐng)導(dǎo)、副校長、教導(dǎo)主任、政教主任、工會主席和教師為每天的具體值班。二、值班的職責(zé)：1、每天由值班領(lǐng)導(dǎo)或教師全天檢查監(jiān)督各年級晚自習(xí)及晚寢情況，做好全校的值班保衛(wèi)工作。2

5、、值班領(lǐng)導(dǎo)或教師按時到崗、忠于職守、當(dāng)真填寫值班記錄。特殊情況及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。3、值班領(lǐng)導(dǎo)或教師隨時了解各班級情況、發(fā)現(xiàn)問題及時處理、做到人性化管理，確保學(xué)校工作一切正常。4、當(dāng)值班領(lǐng)導(dǎo)或教師要加強各班級監(jiān)視看管，做好防火、防盜、防范工作。5、值班領(lǐng)導(dǎo)或教師本人如因事因病不能值班，要委托學(xué)校其他人員代崗，并提前通知校長。6、值班期間因領(lǐng)導(dǎo)失職發(fā)生問題、出現(xiàn)事故，要追查有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或教師的責(zé)任，并進(jìn)行響應(yīng)處罰。7、值班領(lǐng)導(dǎo)要了解學(xué)校各項動，確保學(xué)校正常的講授秩序和良好的安全環(huán)境。8、值班領(lǐng)導(dǎo)在值班期間要聯(lián)合實際對全體學(xué)生進(jìn)行安全教育，以防范為主、以教育為主，把安全工作抓實、抓好、抓出成效。9、值

6、班人必須當(dāng)真值班，并且要做好記錄，及時填寫好，值班日志并將有關(guān)問題及時通知相關(guān)班級和教師并督促整改。第三篇：護(hù)校隊安全管理制度17新城幼兒園護(hù)園隊 安全管理職責(zé)為了保障全體師幼的人身和財產(chǎn)安全，維護(hù)幼兒園正常教育、講授活動的開展，經(jīng)新城幼兒園園委會決定成立新城幼兒園護(hù)園隊，并制定響應(yīng)的職責(zé)和制度如下：1、護(hù)園隊在幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)園內(nèi)及周邊環(huán)境的治安、防范、巡查、守護(hù)等工作和案件、事故發(fā)生時的現(xiàn)場保護(hù)工作。二、平時負(fù)責(zé)對園內(nèi)的巡邏，節(jié)假日搞好護(hù)校工作。三、不定期的對園內(nèi)開展安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告。并發(fā)現(xiàn)的隱患部位，提出整改建議，協(xié)助園長督促落實整改措施。四、注意掌握園內(nèi)及周邊治安

7、動態(tài)，對發(fā)現(xiàn)破壞安全、擾亂講授秩序的人和事，自動上前禁止，并報告有關(guān)部門或撥打“110”，確保幼兒園穩(wěn)定。五、建立護(hù)園隊安全工作日志，詳細(xì)記載幼兒園安全狀況。六、護(hù)園隊領(lǐng)導(dǎo)小組組織機構(gòu)： 組 長：高志勤 副組長：陳志杰成 員：柯庭佑 王春秀 全體班主任太和鎮(zhèn)新城幼兒園隊巡邏制度1、護(hù)園隊員在總值班干部、保衛(wèi)處干部領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。擔(dān)負(fù)校內(nèi)巡邏、維護(hù)幼兒園秩序、應(yīng)付突發(fā)治安災(zāi)害事故等任務(wù)。二、護(hù)園隊員必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格律己、處處起模范帶頭作用。三、執(zhí)勤時不遲到、不早退、不離崗、不脫崗，保證值班人員、值班時間、值班工作落實。四、護(hù)園隊員在巡邏中必須具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和扎

8、實的工作作風(fēng)，全心全意為師幼服務(wù)。密切聯(lián)系師幼，自覺接受師幼的監(jiān)督。五、護(hù)園隊員在巡邏執(zhí)勤中要做到“三勤”：勤問、勤轉(zhuǎn)、勤觀察、勤問：巡邏時發(fā)現(xiàn)可疑人和情況要及時查問，弄清情況。勤轉(zhuǎn)：巡邏人員要在園內(nèi)各處或指定區(qū)域勤檢查。勤觀察：對重點要害部位要勤觀察，檢查發(fā)現(xiàn)問題要及時處理和向值班干部匯報。六、必須做到“三會”，即會報警、會使用消防器材、會及時處理突發(fā)事件。七、巡邏中要文明執(zhí)勤，大膽管理，注意方式方法，處理問題要果斷，對違反園規(guī)園紀(jì)人員，做到有理、有據(jù)、有節(jié)，在做好工作的同時交值班干部處理。八、杜絕飲酒上崗，處理問題要不徇私情，嚴(yán)禁私自處罰的行為發(fā)生。九、對待巡邏工作要有恒心，對待艱巨要有決

9、心。太和新城幼兒園護(hù)校值班制度為確保幼兒園的財產(chǎn)和師幼人身安全,聯(lián)合本園實際,特制定以下的護(hù)校值班制度：1、護(hù)園值班由園長統(tǒng)一安排。以園長為總值班，以值班領(lǐng)導(dǎo)、教師為每天的具體值班。二、值班的職責(zé)：1、每天由值班領(lǐng)導(dǎo)或教師全天檢查監(jiān)督班午睡情況，做好全園的值班保衛(wèi)工作。2、值班領(lǐng)導(dǎo)或教師按時到崗、忠于職守、當(dāng)真填寫值班記錄。特殊情況及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。3、值班領(lǐng)導(dǎo)或教師隨時了解各班級情況、發(fā)現(xiàn)問題及時處理、做到人性化管理，確保幼兒園工作一切正常。4、值班領(lǐng)導(dǎo)或教師本人如因事因病不能值班，要委托幼兒園其他人員代崗，并提前通知園長。5、值班期間因領(lǐng)導(dǎo)失職發(fā)生問題、出現(xiàn)事故，要追查有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或教師的責(zé)

10、任。6、值班領(lǐng)導(dǎo)要了解園內(nèi)各項動，確保幼兒園正常的講授秩序和良好的安全環(huán)境。7、值班領(lǐng)導(dǎo)在值班期間要聯(lián)合實際對全體學(xué)生進(jìn)行安全教育，以防范為主、以教育為主，把安全工作抓實、抓好、抓出成效。太和鎮(zhèn)新城幼兒園護(hù)園隊值班表高園長負(fù)責(zé)每天的巡查工作，查詢值班教師的離崗、脫崗現(xiàn)象。周一：胡麗文值班教師 ） 柯庭佑門衛(wèi)） 周二：胡文靜值班教師 ）王春秀門衛(wèi)） 周三：鄧福意(值班教師) 柯庭佑門衛(wèi)） 周四：彭芳(值班教師) 王春秀門衛(wèi)） 周五：柯麗云(值班教師 ) 柯庭佑門衛(wèi)） 周六：張秋蓮(值班教師) 周日：陳志杰(值班教師) 王春秀門衛(wèi)） 柯庭佑門衛(wèi)）第四篇：護(hù)校隊管理制度護(hù)校隊管理制度1. 每一名值班

11、人員都要牢固樹立學(xué)生安全管理責(zé)任人意識2、值班領(lǐng)導(dǎo)全面負(fù)責(zé)維護(hù)正常的教育講授秩序，全面檢查了解師生開展教育講授活動情況，重點掌握教職工崗位職責(zé)和工作常規(guī)落實情況，及時處理不良情況，重大情況向?qū)W校反映，確保學(xué)校安全、穩(wěn)定。3.值班人員必須按時到達(dá)值班地點，組織學(xué)生會人員做好每天的執(zhí)勤，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)應(yīng)急事件，及時上報。4、值班教師在學(xué)生課間、上操、放學(xué)時，組織好學(xué)生有秩序高低樓或離校，因擁擠等造成的安全事故，值班教師承當(dāng)直接責(zé)任。5.中午值班重點區(qū)域為小賣部、學(xué)生食堂、廁所、實驗樓周圍，負(fù)責(zé)維持小賣部、學(xué)生就餐紀(jì)律、秩序，防止發(fā)生擁擠、踩踏事故。6.下午出校，教導(dǎo)處干事值班地點在大門口，負(fù)責(zé)學(xué)

12、生出大門秩序、紀(jì)律、安全。值班領(lǐng)導(dǎo)值班地點在水泥球場，負(fù)責(zé)候車秩序、紀(jì)律，組織學(xué)生上車。7.總務(wù)處人員值班時間：只負(fù)責(zé)下午學(xué)生出校，每天前一個人值班地點在水泥球場，負(fù)責(zé)候車秩序、紀(jì)律，組織學(xué)生上車；后一個人值班地點在大門口，負(fù)責(zé)學(xué)生出大門秩序、紀(jì)律、安全。、第五篇：護(hù)校隊制度闊克鐵熱克鄉(xiāng)寄宿制中心小學(xué)護(hù)校隊工作制度為切實加強學(xué)校安全工作，進(jìn)一步落實安全工作責(zé)制，努力打造“平安校園”，為科學(xué)、迅速、有效地處置學(xué)校突發(fā)性安全事件的發(fā)生，最大限度地降低突發(fā)性安全事件造成的危害，保障師生身體健康和生命安全，確保學(xué)校正常的教育講授秩序，特成立甌北鎮(zhèn)中心小學(xué)護(hù)校隊：1、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu) 隊 長：木合體別克 副隊長

13、：余新國 努如木二、工作宗旨成立護(hù)校隊，以加強我校的安全防范工作為目的，保護(hù)全校師生的生命、財產(chǎn)、人身安全為宗旨，樹立“質(zhì)量立校、安全第一”意識，保證講授秩序正常進(jìn)行。三、護(hù)校隊名單隊長： 木合體別克 余新國隊員： 努如木 別克波森 馬海龍 姚云毅劉 瀟 馬建林木合塔爾 努爾哈那提努爾別克 努爾波森阿山別克 阿黑哈提陳 英 吾木爾江值班時間上午：10：0014：00下午：16：0 19：30注）：在輪流值班期間發(fā)現(xiàn)問題及時向隊長報告解決。四、工作職責(zé)及方法總則）1、在主管部門領(lǐng)導(dǎo)下，配合學(xué)校搞好安全防范工作，在關(guān)鍵時刻能夠挺身而出，維護(hù)學(xué)校師生的安全。2、對學(xué)校發(fā)生的一切突發(fā)事件及時處理，采取

14、應(yīng)急措施，保證教育講授秩序的正常進(jìn)行如火災(zāi)、水患、打架等）。3、處理好師生內(nèi)部的矛盾，解決外在矛盾，排除一切不良身分對學(xué)校講授秩序的干擾。4、發(fā)現(xiàn)校內(nèi)有不安全身分及時上報，及時處理，具有防范意識。5、當(dāng)師生的安全、生命、財產(chǎn)、人身安全受到不法分子侵害時，護(hù)校隊成員挺身而出，見義勇為，采取正當(dāng)防衛(wèi)手段制止惡劣事件進(jìn)一步擴展。6、對不法人員在校內(nèi)外進(jìn)行危害青少年身心健康的迷信宣揚或銷售不健康刊物和其他非法出版物的要堅決制止。7、嚴(yán)禁學(xué)生攜帶管束刀具、危害性玩具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即沒收。及時制止校園周圍及校園內(nèi)學(xué)生之間的打架斗歐事件及破壞校產(chǎn)事件，并將有關(guān)當(dāng)事人移交學(xué)校教務(wù)處處理。8、值班人員不得遲到，早

15、退或無故缺勤，值班期間不得善離崗位。9、值班時隊員間要團(tuán)結(jié)互助，友好相處和交流，不要發(fā)生一些傷害隊員之間感情的事。10、工作中要虛心接受他人的意見、批評，日常行為要講究修養(yǎng)。11、護(hù)校隊隊員的工作范圍包括教室、校園生活區(qū)。闊克鐵熱克鄉(xiāng)寄宿制中心小學(xué)2011年2月25日闊克鐵熱克鄉(xiāng)寄宿制中心小學(xué)護(hù)校隊工作制度闊克鐵熱克鄉(xiāng)寄宿制中心小學(xué)廢品回收安全管理制度 篇11）各店應(yīng)根據(jù)自身的實際情況在店內(nèi)設(shè)立廢品臨時存放點。車間內(nèi)廢品不含客戶需帶走的舊件）每日集中到廢品臨時存放點，進(jìn)行分類存放，整理結(jié)果納入各店每日的車間現(xiàn)場衛(wèi)生檢查項目進(jìn)行評比考核。2）產(chǎn)生廢品的班組要及時指定專人每天下班前辨別可利用件和完

16、全廢品件。并設(shè)置明顯的標(biāo)識進(jìn)行區(qū)別存放。3）廢金屬、廢電瓶、廢輪胎、廢機油在進(jìn)行處置前必須告知廢品回收主管人員。除此之外的廢品如：紙皮、塑料瓶等因其產(chǎn)生周期較短，存放不方便，可由各店響應(yīng)班組自行處置，但應(yīng)事前告知前臺派人隨行監(jiān)督、收款。4）變賣廢品時要先報告店長，必須有經(jīng)手人、見證人兩人在場，并如實填寫舊件、廢品回收登記明細(xì)表。當(dāng)?shù)曜孕刑幹脧U品時必須有前臺派人隨行監(jiān)督、收款。否則將按“私自處理廢品”論處。5）變賣廢品所得款項必須立即上繳財務(wù)，任何個人不得以任何理由截留、占用。6）本規(guī)定自發(fā)布之日起實施，解釋權(quán)歸公司辦公室所有。罰則：凡是私自處理廢品者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以500元/人次的罰款。此處所

17、指“私罰則：自處理廢品”系指當(dāng)?shù)?、?dāng)組在未告知廢品回收主管人員的情況下處理廢品的情形。廢品回收安全管理制度 篇21、回收藥品的范圍包括：家庭過期藥品、變質(zhì)藥品、食品藥品監(jiān)督管理部門公告的假劣藥品。其它藥品一律不得回收。二、家庭過期藥品實行定點回收，家庭和個人可以將過期的藥品送到附近的家庭過期藥品回收點，由回收點統(tǒng)一回收。對群眾送交的過期失效藥品，不論數(shù)量多少定點單元不得拒收。三、未設(shè)立回收點的藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單元不得回收過期藥品。四、過期藥品的回收只限于家庭和個人特殊管理的藥品不在回收范圍之內(nèi)），不含各類組織和單元的過期藥品。五、家庭過期藥品回收點在回收過期藥品時，應(yīng)向群眾宣揚回收過期藥品

18、的意義和作用，宣揚合理用藥知識。營業(yè)時間內(nèi)必須要有藥學(xué)專業(yè)技術(shù)人員在崗供給藥學(xué)服務(wù)，指導(dǎo)群眾合理安全用藥。六、定點單元要對回收的過期藥品實行“三?！惫芾?，即專人負(fù)責(zé)、專冊登記、專柜箱）存放。定點單元要指定專人負(fù)責(zé)過期藥品回收工作；回收的過期藥品應(yīng)統(tǒng)一登記在家庭過期藥品回收登記簿上并詳細(xì)記錄；回收的過期藥品要集中存放在“揚州市家庭過期藥品回收箱”中。七、回收的過期失效藥品每季度末由食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一收集存放，收集時要清點數(shù)量，并填寫過期失效藥品移交表，定點單元和監(jiān)管單元人員雙方簽字后各留一份保存。八、“揚州市家庭過期藥品回收箱”應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一規(guī)格，對回收的過期藥品實行統(tǒng)一管理，并由食品藥品

19、監(jiān)督管理局集中統(tǒng)一銷毀，做好銷毀記錄。九、對回收的過期藥品，各定點單元要妥善保管，禁止銷售或流入社會。十、對定點單元實行定期考核、動態(tài)管理。食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)加強定點單元的監(jiān)督檢查。對工作規(guī)范的回收點予以表彰；對管理不善造成回收的過期藥品再次銷售或外流的，一經(jīng)查實，將取消其定點資格，并依據(jù)中華人民共和國藥品管理法等規(guī)定予以查處。廢品回收安全管理制度 篇31、各居民點分別設(shè)置分類垃圾筒和漚肥窖，各干部職工家中應(yīng)配備專用的“兩桶一袋”，實行垃圾科學(xué)分類收集存放。二、生活垃圾實行分類處理，各干部職工家中都要堅持使用專用垃圾分類桶，及時將產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行分類收集。塑料、酒瓶、飲料瓶等能回收的，應(yīng)收集出售

20、給廢品收集商；不可回收的垃圾如：廢舊電池等）集中投放在設(shè)置的“不可回收垃圾桶”內(nèi)；其余的垃圾按有機、無機分類后，定時送到指定的地點，或由保潔員上門收集，統(tǒng)一處理。嚴(yán)禁將垃圾沿公路、溪、河傾倒或隨意拋棄、焚燒，污染環(huán)境。三、場清潔辦及各分場村民理事會負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督全場各處環(huán)境衛(wèi)生工作，明確專門保潔員負(fù)責(zé)垃圾的日常收集和清運工作。垃圾由保潔員定時進(jìn)行收集，并統(tǒng)一運往垃圾處理工場或焚燒爐集中處理。要有檢查、有記錄，生活垃圾日產(chǎn)日清，保證全場衛(wèi)生干凈清潔，無任何污染。四、焚燒爐、分類垃圾筒及漚肥窖等衛(wèi)生清潔辦法若出現(xiàn)缺損應(yīng)及時進(jìn)行修復(fù)。各分場理事會負(fù)責(zé)對各自區(qū)域內(nèi)焚燒爐、分類垃圾筒及漚肥窖等衛(wèi)生清潔辦

21、法進(jìn)行定期清洗保養(yǎng)，對各戶的垃圾管理情況實行一月一全面檢查，并評出優(yōu)秀、清潔、較清潔、不清潔。五、保潔員要保障焚燒爐、分類垃圾筒的衛(wèi)生，經(jīng)常性的進(jìn)行施藥殺蟲工作。公司廚房安全管理制度11、總則1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。二、食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預(yù)算，報總經(jīng)理審批。2、食堂采購員應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算付出，當(dāng)真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預(yù)算付出應(yīng)事先草擬付出計劃，報

22、批后實施。3、不得私設(shè)小金庫，采購員1000元/月的采購預(yù)備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。4、堅持什物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔四天結(jié)算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。5、食堂的一切設(shè)備、辦法、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。7、對故意損壞各類設(shè)備、辦法、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。三、食堂進(jìn)貨管理1、食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。2、采購貨物應(yīng)努力

23、做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。3、采購貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。4、購進(jìn)貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。5、食堂需要大量進(jìn)貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。7、食堂管理員負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本;前臺負(fù)責(zé)核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經(jīng)理或酌情處理。四、食堂炊事器具安全操作管理1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、辦法的性能和使用方法，否則不得使用。2、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事

24、故發(fā)生。3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。7、冰柜使用與維護(hù)：(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。(4)嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。(5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。(6)冰柜的維護(hù)工作要

25、經(jīng)常進(jìn)行：防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。(7)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。8、消毒柜使用與維護(hù)：(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。(6)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。9、煤氣爐使用與維護(hù)：(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。(2)使用煤氣之

26、前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象(a)、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當(dāng)嗅到煤氣的臭味，應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是是起泡的地方，就是煤氣漏損處。(b)、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴(yán)重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時關(guān)掉煤氣， 打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進(jìn)行維修或更換設(shè)備。(4)使用煤氣之前做好食物的準(zhǔn)備工作(如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點火使用)。(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易

27、爆物品放在煤氣爐旁邊。(7)使用時應(yīng)先打開煤氣源開關(guān)(用手逆時針方向旋轉(zhuǎn)，聽“哧”的聲)，再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進(jìn)脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)， 執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足)，關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。(8)應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。(9)燃燒器的進(jìn)氣口有時可能被各種雜物塞住，應(yīng)取下來用粗鐵絲桶通倒清。10、發(fā)生點火艱巨時應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應(yīng)及時報修。五、員工就餐管理1、對于出勤的員工，公司負(fù)責(zé)承當(dāng)7元/日的伙食補助;為出勤而

28、在公司吃飯的員工按7元/日的標(biāo)準(zhǔn)在該員工當(dāng)月薪資中扣除。2、每月1日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費。3、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐。4、凡是需變換次日就餐情況的員工必須于當(dāng)天下午5：30之前告知前臺文員;否則作未變換處理。5、員工就餐分別在就餐表上打 “”、“”、“”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。6、員工報了餐而沒有在就餐表上打 “”、“”、“”的，統(tǒng)一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計與核算。7、就餐表上

29、一律不答應(yīng)涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費照扣。8、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進(jìn)行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進(jìn)行處罰(備注：本條僅限適用于當(dāng)月就餐的情況)。9、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工卡，按秩序列隊，先署名后就餐。10、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。11、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。12、員工就餐以吃飽為原則，不答應(yīng)剩飯、剩菜，避免浪費。13、餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者罰款50元/次。14、食堂管理員及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就

30、餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)賜與警告、記小過、記大過等處理。六、 附則1、本制度由行政人事部制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。2、本制度施行后，凡是既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。公司廚房安全管理制度21、食堂衛(wèi)生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。(一)食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。(二)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。(三)檢查內(nèi)容：1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面

31、是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。3.食堂的“三防”辦法有無損壞情況，是否充裕發(fā)揮“三防”辦法的功用和作用。4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按

32、規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。二、餐具消毒管理制度學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為當(dāng)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和傳染病防治法特制定本餐具消毒和管理制度。幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：1、煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。2、蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消

33、毒溫度在80上，保持30分鐘即可。3、滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。4、84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。加強餐具洗濯消毒工作的管理食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗濯消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；２⒖赏ㄟ^以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1)感官檢查。首先檢查洗濯人員是否按洗濯程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消

34、毒液，消毒柜的溫度等;末了檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。三、從業(yè)人員健康檢查制度學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。(一)食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。(二)食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。(三)食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每一年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。(四)食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病

35、等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。(五)從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。(六)從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。(七)每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對從業(yè)人員進(jìn)行當(dāng)真檢查，凡是是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。(一)食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。(二)學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)

36、生知識培訓(xùn)二次，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實。(三)食堂從業(yè)人員必須積極當(dāng)真參加培訓(xùn)，當(dāng)真作好學(xué)習(xí)記錄。(四)每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核，凡是不及格者，進(jìn)行補考。如補考不及格，不予聘用。五、食品采購驗收制度為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持一看二聞三手感的原則，有問題的食物堅決不能使用。(一)定性包裝食物的驗收1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符;2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收;3.驗包裝是否有廠名、廠址;4.驗食物外觀：有無破壞、污損、變形、雜物、霉變等;5.嗅氣味，是否有異味;6.手感，是否有異常(二)非定性包

37、裝食物的驗收1.看：是否有腐爛、霉變的食物;2.聞：是否有異味;3.手感受有無異常;4.蔬菜是否新鮮。六、原料采購索證登記制度學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：(一)食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。(二)不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。(三)不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。(四)采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。(五)采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)

38、生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。(六)食品采購返來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。(七)凡是無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。七、操作間管理制度操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。(一)負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要當(dāng)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。(二)廚師要加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。(三)廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。(四)烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐

39、者食欲。(五)學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。(六)操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。(七)食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。(八)制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。(九)成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。(十)抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類

40、使用。(十一)充裕發(fā)揮三防辦法的功用和作用。(十二)操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。(十三)未經(jīng)食堂管理人員答應(yīng)，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。(十四)煮熟的飯菜要及時進(jìn)入配菜間。八、庫房管理制度學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。(一)食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。(二)庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。(三)食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。(四)任何人員不得私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。

41、(五)庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。(六)在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。(七)超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。(八)食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。九、食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育講授秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。(一)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試

42、嘗記錄。(二)每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。(三)班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。(四)一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。(五)粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。(六)食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按餐具用具消毒制度進(jìn)行消毒和保潔。(七)凡是不

43、負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。十、食物中毒處理預(yù)案食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育講授工作的順利進(jìn)行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。公司廚房安全管理制度31、為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。二、食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購，要計劃采購，精打細(xì)算，厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。三、廚房操作間內(nèi)的辦

44、法與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理;食堂要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。五、堅持按時開膳，食堂用膳一天二餐，品種要經(jīng)常變化，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。七、每30日進(jìn)行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每餐

45、收取就餐人員就餐費 元，任何人在食堂就餐須自動自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費。八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。九、食堂人員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(負(fù)一層)衛(wèi)生。十、就餐一律在食堂進(jìn)行，其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。十1、嚴(yán)格按食堂就餐時間進(jìn)餐，其食堂開放時間如下： 中餐：12：0012：30 晚餐17：3018：00十二、員工就餐時要自覺列隊，并且要有良好的姿態(tài)，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。十三、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。十四、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。公

46、司廚房安全管理制度41、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時高低班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，自動熱情，禮貌待人，熱愛本職，當(dāng)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。三、堅持什物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。四、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。五、做好炊事人員

47、的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每一年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。六、計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。七、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)定和通知。八、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、水、燃?xì)狻⒃O(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。九、加強管理，團(tuán)聯(lián)合作，嚴(yán)格執(zhí)行各類

48、規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。公司廚房安全管理制度51、總則(一)為完善食堂管理，給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。(二)本制度適用于食堂工作人員、在委機關(guān)就餐的職工。(三)辦公室負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。二、食堂工作管理(一)食堂管理實行辦公室總負(fù)責(zé)下的“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承當(dāng)響應(yīng)責(zé)任。(二)食堂工作人員負(fù)責(zé)為委機關(guān)全體職工供給一日三餐。(三)食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。(四)食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多

49、樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。(五)烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。(六)廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、辦法與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。(七)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑，實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。(八)桌椅表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，

50、每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。(九)餐具使用后要清洗干凈，不能有洗濯用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。(十)食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。(十一)辦公室組織食堂工作人員每一年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。三、就餐管理(一)菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。(二)食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。四、獎懲(一)食堂工作人員的管理實行考核評分。(二)

51、考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。(三)考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為合格，60分以下為不合格。(四)連續(xù)三次不合格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終賜與恰當(dāng)獎勵。五、食堂考勤及請銷假制度(一)食堂職工都在考勤范圍內(nèi)，由負(fù)責(zé)食堂的管理員負(fù)責(zé)考勤。(二)凡是當(dāng)月累計遲到、早退七小時者，扣發(fā)一天工資，無故缺勤三天以上者，經(jīng)批評教育，視其態(tài)度予以處理。(三)食堂工作人員請事假、病假三天以內(nèi)的由本人填寫請假條，經(jīng)管理員同意報辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。請事假、病

52、假三天以上由本人填寫請假條，經(jīng)管理員和辦公室主任同意報主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。(四)食堂職工請假必須在委辦公室辦理請假手續(xù)，告知辦公室請假的天數(shù)、事由、去往何處和聯(lián)系方式。假滿后必須按時上班，并在辦公室辦理銷假手續(xù)。在規(guī)定的期限內(nèi)按時上班，若因需要延長時間，必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由，否則按曠工處理。(五)食堂職工必須堅守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗;無故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發(fā)工資，情節(jié)嚴(yán)重者予以解聘。(七)食堂職工抱病期間，不能按時上班，本人需向委辦公室申請，經(jīng)批準(zhǔn)后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理，無故不返回，除扣發(fā)工資外，視情節(jié)輕重，予以嚴(yán)肅處理。

53、六、食堂管理員崗位職責(zé)(一)負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，正確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充裕調(diào)動食堂工作人員的積極性。(二)搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟(jì)實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。(三)搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。(四)當(dāng)真做好食堂工作人員的考核工作。(五)經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。(六)積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。(七)監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。(八)監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。(九)注意節(jié)

54、約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。(十)隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(一)環(huán)境衛(wèi)生1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗23次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃12次，保證室外整潔、干凈。3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等辦法，對大廳環(huán)境每月進(jìn)行12次全面消毒。4、衛(wèi)生間長期清掃沖洗，保證衛(wèi)生間無臭味，要求每周消毒一次。(二)食堂廚房、操作間、保管室、炊具

55、廚具衛(wèi)生1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房辦法。3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。(三)蔬菜、肉類衛(wèi)生1

56、、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。2、肉類必須先清洗干凈方進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。(四)個人衛(wèi)生1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不答應(yīng)戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。(五)庫房衛(wèi)生1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。2、四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。公司廚房安全管理制度6為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運行，杜絕食堂安

57、全事故的發(fā)生，特制定學(xué)校食堂安全管理制度。1、學(xué)?？倓?wù)處對食堂安全負(fù)監(jiān)管責(zé)任，總務(wù)管理員具體實施對食堂經(jīng)營的監(jiān)督管理，學(xué)校醫(yī)務(wù)室和保衛(wèi)處協(xié)助總務(wù)做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。二、食堂經(jīng)營者為食堂安全直接責(zé)任人。食堂經(jīng)營人員必須接受學(xué)校總務(wù)處和醫(yī)務(wù)室的管理和監(jiān)督，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，守法經(jīng)營。三、食堂經(jīng)營人員要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和炊事人員上崗服務(wù)的有關(guān)準(zhǔn)則，確保飲食衛(wèi)生安全。四、食堂必須持當(dāng)年有效衛(wèi)生許可證；食堂經(jīng)營人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持健康合格證上崗。五、食堂要切實加強飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盜、防食物中

58、毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準(zhǔn)存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴(yán)加看管，防止投毒事件的發(fā)生。2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品，相對固定采購商店，當(dāng)真執(zhí)行購物索證制度。3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。4、煮飯起火時灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠(yuǎn)離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。5、非食堂工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，嚴(yán)禁就餐者自取食品。6、要指定專人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。六、總務(wù)管理人員要對食堂采購、加工

59、、銷售食品的全過程實施檢查監(jiān)督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。七、總務(wù)管理人員要經(jīng)常檢修食堂辦法設(shè)備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。八、由于經(jīng)營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。公司廚房安全管理制度71、為了貫徹消防工作“預(yù)防為主，防消聯(lián)合”的方針，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，根據(jù)公安部機關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單元消防安全管理規(guī)定，制定本制度。二、在學(xué)校建筑物內(nèi)食堂實施裝飾裝修、安裝或拆除設(shè)備、改擴建工程等需用火、用電，應(yīng)向?qū)W校校長和總務(wù)處提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可實施。三、用電管理：1、電蒸飯車和電熱水箱等大功率電熱器不能同時使用。2、使用電蒸飯車蒸飯和消毒時必須先堵截

60、電源，然后再用手背試一下蒸飯車?yán)执_實無電，方可開蒸飯車的門。堅決杜絕帶電操作。3、和面機、剎菜車運行使用時不準(zhǔn)伸手操作或往外拽拉）面團(tuán)蔬菜）等，按動和面機開關(guān)要保持手無水，避免因潮濕而觸電。4、食堂用電出現(xiàn)故障需向總務(wù)處報告，接到報告后，應(yīng)及時派技工前往檢修。四、用火管理：1、學(xué)校食堂必須管好火源，用火應(yīng)符合消防要求。2、在維修食堂爐器具是嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁明火操作。五、定期對食堂的電器、液化等辦法進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。六、對違反本制度的行為，學(xué)校賜與單元、食堂消防責(zé)任人和責(zé)任人行政處理。造成火災(zāi)事故的，移交公安機關(guān)處理。公司廚房安全管理制度81、為貫徹公司消防安全管理制度，針對餐廳