飼料顯微鏡檢查

1、飼料顯微鏡檢查前言用顯微鏡檢驗(yàn)飼料質(zhì)量是快速、準(zhǔn)確、分辨率高的方法，它可以檢查出用化學(xué)法不易檢出的項(xiàng)目，是檢查飼料摻偽定性的一種非常有效的工具，在飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制中顯微鏡分析有重要的作用。飼料鏡檢原理是借助顯微鏡擴(kuò)展人眼功能，依照各種飼料原料的色澤、硬度、組織形態(tài)、細(xì)胞形態(tài)、結(jié)晶形態(tài)及其不同的染色特性等，對(duì)樣品的種類和品質(zhì)進(jìn)行鑒定。它需要的主要儀器是顯微鏡，其它一些輔助設(shè)備發(fā)放大鏡、光源燈、樣品篩、鑷子、探針及化學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用的玻璃儀器、化學(xué)試劑等，設(shè)備簡(jiǎn)單、耐用、容易購(gòu)置，一般實(shí)驗(yàn)室有重要條件開(kāi)展這一工作。因?yàn)閷?duì)已知物料的觀察是顯微鏡檢測(cè)的基礎(chǔ)，所以需要廣泛搜集符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和飼料工生要求的

2、各種植物產(chǎn)品、動(dòng)物產(chǎn)品、添加劑等樣品，以便將飼料樣品與標(biāo)準(zhǔn)口比較，也可將標(biāo)準(zhǔn)品拍攝成標(biāo)準(zhǔn)圖譜，以供對(duì)照。為判斷摻雜、摻假成分， 尚需要搜集雜物標(biāo)樣。 楊海鵬一 飼料顯微鏡檢查基本方法“飼料顯微鏡檢檢測(cè)是首要的質(zhì)量控制技術(shù)，它能在比任何其他可能利用的分析工具更短的時(shí)間內(nèi)向質(zhì)量控制經(jīng)理或生產(chǎn)經(jīng)理較多提供有關(guān)原料或成品飼料的總的質(zhì)量情況，它能應(yīng)用于任何生產(chǎn)階段，并且由于其原理和設(shè)備比較簡(jiǎn)單，所以每個(gè)飼料生產(chǎn)廠家都能做某種水平的顯微鏡檢測(cè)。飼料顯微鏡檢的神秘性以及要花多年時(shí)間掌握難點(diǎn)常常掩蓋了它的簡(jiǎn)單性。毫無(wú)遲疑地著手干吧，對(duì)顯微鏡檢新手來(lái)說(shuō)最大束縛莫過(guò)于缺乏信心。信心只有通過(guò)實(shí)踐及與其它人工共同工作

3、才能獲得。飼料顯微鏡檢既是一種科學(xué)也是一種技藝，可以從任何一個(gè)角度入手。重要的一步在開(kāi)始。原理：飼料顯微鏡分析原理就是借助顯微鏡擴(kuò)展人眼功能，依據(jù)各種飼料原料的色澤、硬度、組織形態(tài)、細(xì)胞形態(tài)及其不同的染色特性等，對(duì)樣品的種類、品質(zhì)進(jìn)行鑒定。有兩種鑒定方法，一咱是最常用的即使用立體顯微鏡（7至40倍），通過(guò)觀察樣品外部特征進(jìn)行鑒別；另一種則依據(jù)觀察樣品的組織結(jié)構(gòu)和細(xì)胞形態(tài)來(lái)進(jìn)行鑒別；該法需使用生物顯微鏡（50到500倍），檢驗(yàn)者必須具有較高技巧。兩種方法結(jié)合運(yùn)用效果更佳。植物性產(chǎn)品中是商品飼料的主要部分，飼料中很少使用整粒或其他加工處理。因此飼料顯微鏡分析者必須熟悉各種有關(guān)的植物種子組織細(xì)胞特點(diǎn)

4、。家畜、家禽屠宰下腳料及海產(chǎn)品也廣泛用于飼料，飼料顯微鏡分析人員必須熟悉它們的顯微鏡特性。參考樣品：必須搜集么各種莼的飼料樣品，摻雜物樣品，要標(biāo)明品種，產(chǎn)地。加工方法等。要妥善保存，并注意更新。對(duì)搜集到的樣品要從各個(gè)方面去研究，用肉眼看，低倍觀察、高倍觀察，盡可能熟悉它們，掌握各種樣品的特點(diǎn)。儀器和設(shè)備：顯微鏡是最重要的工具，應(yīng)選用質(zhì)量好的，視野要較大，變倍方便，失真度要小，整個(gè)視野各個(gè)地區(qū)位置放大成像效果差異小。具體項(xiàng)目如下：立體顯微鏡：放大倍數(shù)約7至40倍，可變倍，并配有良好的光源。生物顯微鏡：放大倍數(shù)約40至500倍，斜式接目鏡，機(jī)械載物臺(tái)，并配有良好光源。篩子：可套在一起的10、20、

5、40、60、80目篩及底盤(pán)。電熱干燥箱、電爐、酒精燈。研缽。點(diǎn)滴板：玻璃及陶瓷的。試劑：詳見(jiàn)后文中有關(guān)章節(jié)。樣品制備：首先必須將樣品充分混勻，使其有代表性。四分法分取到檢查所需要的量，一般10至20克即可。顆粒飼料應(yīng)先用研缽輕輕敲開(kāi)。以檢查者的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)直接檢查飼料是簡(jiǎn)單但重要的步驟，經(jīng)驗(yàn)豐富者可從中發(fā)出許多有價(jià)值的問(wèn)題。 用肉眼及放大鏡觀察樣品，一般將樣品置于白紙上，有時(shí)可將淺色樣品置于黑紙上。觀察時(shí)最好能在充足的自然光燈下，若在燈光下，一空要足夠明亮，必要時(shí)以標(biāo)準(zhǔn)樣品在同一光源上對(duì)比。嗅氣味時(shí)注意力要集中，并避免環(huán)境中其他氣味干擾。嗅第一下最重要，若連嗅幾下判斷不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)休息一會(huì)再試

6、。各種飼料原料的固有氣味、富含淀粉的飼料腐敗時(shí)的氣味、蛋白飼料氨敗時(shí)的臭味、油脂哈喇味、烤焦飼料的焦糊氣味都不難判斷。用手捻樣品可判斷硬度、溫度等情況，經(jīng)驗(yàn)豐富者還可分辨沒(méi)原料特有手感。樣品初分離： 物以類聚，初步分離可使樣品中在某些地方方面性狀接近的物質(zhì)相對(duì)集中，以利于鑒定。篩分：這是使用最多的方法，一般將10、20、40目篩套在一起進(jìn)行篩分，將每層篩面上的樣品分別鏡檢。四氯化碳浮洗：取約翰遜10克樣品置于100毫升高型燒杯中，加入80毫升四氯化碳，攪勻后放置1分鐘，將上浮物濾出，干燥、篩分；將沉淀物濾出、干燥。浮洗能達(dá)到比重分離及脫脂目的。立體顯微鏡檢查：將篩分過(guò)的樣品鋪在培養(yǎng)皿中，在工作

7、中至上20倍鏡下觀察，先看粗后看細(xì)。在顯微鏡下從一邊開(kāi)始到另一邊仔細(xì)觀察。同時(shí)用探針觸探，用鑷子翻拔，檢查樣品的硬度，質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等。對(duì)樣品中應(yīng)存在或就應(yīng)存在的物質(zhì)應(yīng)分別記錄，若第一遍檢查未發(fā)現(xiàn)按樣品標(biāo)示應(yīng)存在物質(zhì)時(shí)應(yīng)重檢一遍。若標(biāo)示某物含量較少而樣品粒度較大時(shí)，應(yīng)重取一份樣觀察。用立體顯微鏡檢查時(shí)要注意襯板選擇。一般檢查深色顆粒時(shí)用淺色板，檢查淺色顆粒時(shí)用深色板，以增加對(duì)比度，便于觀察。 觀察一個(gè)樣品若先用淺色板襯板底看一遍，再將襯板翻面，用深色板襯翻面，用深色板襯底看一一遍，往往能有較好效果。生物顯微鏡檢查：一般將立體顯微鏡下不能確切判斷的樣粒移至生物顯微鏡下觀察，使用生物顯微鏡分析飼料樣品

8、時(shí)一般采用涂布法制片，偶而也用壓片法，但基本不用切片法。取少許樣品于載玻片上，加2滴固定介質(zhì)，用探針攪勻，使樣品均勻，薄薄地分布在玻片上，吸去多余固定介質(zhì)。固定介質(zhì)可靈活選用，一般是水、水合氯醛、甘油或礦物油，使用最多的是1：1混合的水、水合氯醛、甘油液。檢查時(shí)先用較低倍鏡頭，后用商倍鏡頭。要從左上開(kāi)始， 順序檢查通常一個(gè)樣品要看三張玻片。由于涂布法制成的樣片較厚，而生物顯微鏡的景深范圍有限，調(diào)焦時(shí)只能看清樣品一個(gè)很薄的平面，這就要求鏡檢者有豐富的想象力，在將焦距調(diào)節(jié)從樣片底部到頂部，或頂部到底部的過(guò)程，將觀察到的各個(gè)斷層綜合成立體印象。飼料樣品一般經(jīng)過(guò)加工，不如觀察一般生物標(biāo)本那樣清晰。鏡頭

9、看到飼料樣品背景，總有些模糊，形象常有些殘缺。鏡檢者應(yīng)仔細(xì)鑒別，抓住各種各樣的基本特征。要留意觀察樣品不易被破壞的部分。比如懷疑魚(yú)粉中摻有棉、菜籽餅，應(yīng)注意鑒別樣品中似棉、菜籽殼的物體。對(duì)顯微鏡下難以鑒定和某些無(wú)定形顆粒，可在鏡下挑出來(lái)，按外觀色澤等提供的線索進(jìn)行有關(guān)化學(xué)定性。二植物性飼料的顯微鏡檢查植物性飼料包括谷實(shí)類、豆類、農(nóng)副產(chǎn)品類、草子樹(shù)實(shí)類、糠麩類、餅粕類、糟渣類等供飼用的植物性物質(zhì)。用顯微鏡檢查植物性飼料時(shí)，主要觀察對(duì)象是果實(shí)的皮層、胚、胚乳、果實(shí)的副屬部分，以及各種植物的莖、葉、根等等。組成植物性飼料的主要有纖維素、木質(zhì)素、淀粉、果膠質(zhì)及蛋白質(zhì)、脂肪等。檢查粉狀植物性飼料樣品時(shí)，

10、通常選用四氯化碳處理（詳見(jiàn)“飼料顯微鏡分析基本方法”），在進(jìn)行比重分離的同時(shí)，對(duì)樣品進(jìn)行了脫脂。將上層干燥后再進(jìn)行篩分，通常用10、20、40目篩，每層篩面分別取樣，一個(gè)篩面至少要取二個(gè)樣，用立體顯微鏡觀察，一般木質(zhì)、纖維含量高的較堅(jiān)韌組織由于粉碎粒度大，多留在10、20目篩面上，例如各種殼、麩皮等。而各種主要含淀粉、糊粉等的胚乳、子葉等較松軟部分。由于粉碎粒度較小，多在40目篩面下。許多物種在低倍鏡下區(qū)別不明顯，需要用生物顯微鏡在高倍放大時(shí)觀察組織、細(xì)胞結(jié)構(gòu)。用生物顯微鏡檢查植物性飼料樣品，一般采用涂布法制片。以某些組織緊密、透明度差的樣品需借助化學(xué)物理作用將組織浸軟，使組織的各個(gè)組成部分之

11、間的某些結(jié)合物質(zhì)被溶化而分離，使樣品部分透明或解離。由于植物性物質(zhì)通常以纖維，木質(zhì)等構(gòu)成組織、細(xì)胞支架部分，如果說(shuō)將淀粉等松軟部分消化掉，在高倍鏡下觀察則能得到清晰形象，有利鑒別。一般用氫氧化鉀溶液解離植物性飼料樣品，將0。5到1克樣品置于50毫升燒杯中，加入20毫升10%氫氧化鉀溶液。視樣品顆粒大小及組織時(shí)刻程度不同，煮沸10至30分鐘，可以在煮沸至10、15、20、25、30分鐘時(shí)各取少量樣品出來(lái)，分別涂片。困為不同堅(jiān)韌度的組織在不同的消化時(shí)間清晰度最適合?？梢苑謩e觀察有時(shí)不易觀察的樣品還可以借助染色技術(shù)。對(duì)植物性飼料樣品鏡檢時(shí)常用碘染色法、間苯三酚染色法等。碘染色法即在試樣上滴加碘-碘化

12、鉀溶液（碘化鉀1克，碘化鉀1克溶于100毫升水中，）可使淀粉質(zhì)顯藍(lán)紫色。間苯三酚染色法即用間苯三酚試液（間苯三酚2克溶于100毫升95%乙醇）浸潤(rùn)樣品，放置5分鐘后滴加濃鹽酸，可使木質(zhì)素顯深紅色（滴加鹽酸后要注意使揮去后才要可置顯微鏡下觀察，以免鹽酸揮發(fā)腐蝕顯微頭）。由于樣品解離條件，染色情況及顯微鏡光源差異，同種植物樣品在鏡下觀察效果有差異，同種植物樣品在鏡下觀察效果有差異。因此經(jīng)常需要標(biāo)準(zhǔn)樣品在同樣條件下對(duì)比觀察。玉米玉米是我國(guó)主要糧食作物之一，種植面積下，分布范圍廣。玉米及其副產(chǎn)重要的能量飼料資源，。玉米籽粒的形態(tài)多種多樣，主要有近圓形、橢圓形、略呈三解形等多種，用作飼料的一般是黃玉米和

13、白玉米。玉米粒外表復(fù)試蓋著透明的纖維組織為皮層，皮層內(nèi)是胚乳，占籽粒重量的80-85%。胚位于基部的一側(cè)，緊貼胚乳，占籽重量的10-15%。玉米粉由整粒玉米粉碎而成，購(gòu)得玉米粉時(shí)應(yīng)注意其中不應(yīng)有人為加入的玉米芯、玉米糠。玉米糠是磨制玉米面時(shí)脫下的玉米皮層。玉米胚芽粉是制玉米淀粉或其他玉米產(chǎn)品時(shí)得到的，所含油脂一般經(jīng)壓榨或浸取法提出，此時(shí)稱為玉米胚芽餅粕。玉米芯粉是粉碎整個(gè)玉米芯所得，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，可做預(yù)混料載體。立體顯微鏡下：當(dāng)玉米被粉碎時(shí)，其各部分基本特征不會(huì)變化。根據(jù)玉米的端帽是半漏半狀的木質(zhì)片；穎片是處于玉米端帽和玉米之間的薄片，在玉米篩屑中穎片特別多。玉米碎粒為不規(guī)則、稍硬的小粒，一般為

14、淺黃色，一面往往是光滑的皮層，其余面為胚乳。玉米糠是光澤、半透明、薄的不規(guī)則碎片，一面附有粉質(zhì)。粉碎后的玉米芯可根據(jù)其較硬的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，白色海綿狀的髓及苞皮等而鑒別。若出現(xiàn)過(guò)多的玉米糠、玉米燕粉則是為人為摻雜。生物顯微鏡下：玉米籽實(shí)為穎果，由皮層，胚乳、胚三部分構(gòu)成。玉米皮層的特點(diǎn)是果皮較厚，外果皮含有伸長(zhǎng)、扁平的細(xì)胞，有厚壁，其表面覆有角質(zhì)層。中果皮有六層以上的細(xì)胞緊接于表皮下，其外圍的細(xì)胞與外果皮相似，內(nèi)側(cè)細(xì)胞寬而扁平，具有薄壁。中果皮以下為流行海綿狀薄壁組織，所含細(xì)胞具有輻射狀的臂。鄰接這薄壁組織的是一層管細(xì)胞，這就是內(nèi)表皮，這些細(xì)胞在籽實(shí)增大的過(guò)程中向旁側(cè)拉離，呈網(wǎng)狀，果皮合有色素，使籽

15、粒顯現(xiàn)不同顏色。胚乳的最外層由不含淀粉而含大量蛋白質(zhì)的糊粉粒單層細(xì)胞構(gòu)成，稱為糊粉層。糊粉層內(nèi)的胚報(bào)導(dǎo)胚乳有角質(zhì)和粉質(zhì)的區(qū)別。緊接糊粉層的細(xì)胞比近中部的小，構(gòu)成較硬的角質(zhì)胚乳，較中部的粉質(zhì)胚乳蛋白質(zhì)含量含量更高。角質(zhì)胚乳中含有很燭的多邊形淀粉粒。由于角質(zhì)胚乳淀粉之間充滿蛋白質(zhì)和膠體狀的碳水化合物，因此胚乳組織緊密并呈半透明狀，粉質(zhì)胚乳細(xì)胞較大，其淀粉多為圓形，有明顯的中心臍及放射狀裂紋，以此可與小麥、大麥、燕麥等、淀粉區(qū)別。玉米的胚位于穎果基部的一側(cè)，由于葉、胚芽和胚根組成，其中葉子含油豐富。高粱高粱為我北方重要糧食作物，高粱及基副產(chǎn)品要用作飼料資源。高粱籽實(shí)的開(kāi)形狀構(gòu)造、顏色和化學(xué)成份，因品

16、種和外界環(huán)境重要條件不同差異較大，一般為橢圓形、卵圓形、梨形或長(zhǎng)圓形。籽實(shí)色澤因品種不同而有暗褐、紅、橙紅、淡黃、白色等。白色籽實(shí)可帶紅、紫色斑點(diǎn)，含鞣酸很少，角質(zhì)胚乳因小而較多，蛋白質(zhì)含量高，顏色深的籽實(shí)含鞣酸多，而儲(chǔ)藏，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。高粱粉由整襪高粱粉碎而成。高粱糠是磨制高粱面時(shí)脫下的高粱皮層。高粱胚芽粉是制高粱淀粉或其他高粱產(chǎn)品時(shí)得到的。所含油脂一般經(jīng)壓榨或浸取法得了提出。立體顯微鏡下：飼用高粱粉一般很易見(jiàn)到帶紅色的皮層緊緊地附著在表面/高粱糠為褐紅色到橙紅色等。高粱胚乳較玉米的色更白，質(zhì)地更硬。生物顯微鏡下：高粱籽粒由皮層、胚乳和胚等部分組成。高粱皮層與玉米相似，但較薄，色彩更豐富，

17、細(xì)胞充滿紅褐、紅橙、粉紅和黃色素，顏色不均勻，有黑色條紋和斑，可以見(jiàn)到一引起圓形細(xì)胞。高粱胚乳主要由淀粉組成，其淀粉粒為多面形，有一明顯核心及放射條紋。外層胚乳淀粉粒細(xì)小，愈到內(nèi)部則愈大。高粱的胚位于籽社腹部下端，由于葉、胚芽、胚根組成。稻谷大米是人類主食，稻谷加工會(huì)付產(chǎn)品是重要的飼料資源。稻谷為帶內(nèi)外稃的穎果，由糙米及稃殼二部分構(gòu)成。稃殼包括護(hù)穎及內(nèi)外稃。護(hù)穎是著生在基部的一以對(duì)片，內(nèi)外稃各一片包裹著整個(gè)籽粒。內(nèi)外稃一起稱為稻糠，這籽粒即糙米。糙米由皮層、胚乳及胚三部分組成。碎米是碾米時(shí)分離出的大米碎粒。米糠有不同種類。一般小型碾米設(shè)備將稻殼與糙米的皮層一次脫下，這種米糠中包含有稻殼、糙米皮

18、層及部分細(xì)碎米，稱為“一機(jī)米糠”?，F(xiàn)代化碾米設(shè)備先將稻殼脫去，再剝?nèi)ゲ诿灼樱@種米糠主要由糙米皮層組成，含有細(xì)碎米，稱為“二機(jī)米糠”。立體顯微鏡下：大部分稻谷副產(chǎn)品不同程度地含有稻殼碎片。這些碎片一面色淺光滑，一面為縱橫有序的突起。糙米皮層即“米糠”為柔軟有皺紋的半透明小薄片。碎米粒為白色或半透明粉質(zhì)粒。 生物顯微鏡下： 稻殼、米糠、淀粉顆粒是稻谷副產(chǎn)品的明顯特征。稻殼具有其他任何谷物都沒(méi)有的特征-即縱向排列的厚壁波狀細(xì)胞，其間分布有芒。芒常在加工時(shí)失去，僅留下痕跡。米糠不僅包括果皮、種皮，還包括胚乳的糊粉層，優(yōu)良稻谷品種的米糠層料薄。米糠通常是無(wú)色透明的，由細(xì)小角狀細(xì)胞組成。大米淀粉顆粒很

19、小，有一深色臍點(diǎn)。小麥小麥面粉是為類主食，小麥加工付產(chǎn)品是重要的飼料資源。小麥籽實(shí)為不帶內(nèi)外稃的穎果，粒形孵圓或橢圓，頂端生有茸毛，稱麥毛。背面光圓隆起，腹面較平，中央有有內(nèi)陷的縱溝，稱腹溝，腹溝兩側(cè)叫果頰。由于種皮內(nèi)含色素不同，小麥有紅、白之分；按籽質(zhì)地又可分為軟質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥。小麥籽實(shí)由皮層，胚乳和胚三部分組成。麥麩是麻制面粉時(shí)分離出的小麥抑止皮，向內(nèi)一面附有胚乳部分。小麥尾粉由磨粉尾部下腳、細(xì)小麥麩、麥胚等組成。小麥胚芽粉是制粉時(shí)分離出來(lái)的，混有部分麩皮。若經(jīng)過(guò)提油過(guò)程則稱為脫脂小麥胚子芽粉。小麥產(chǎn)品可以由白色到棕色，由細(xì)粉到粗粉或者大量薄片狀，這取決于其中淀粉和麩皮的相互比例。麩皮比

20、例越大，其顏色越深，粒度越大，在小麥制粉時(shí)，前面工序清出的付產(chǎn)品麩皮片大量多；后步工序清出的麩皮片小而淀粉量多，通常將前步的稱為麥麩，后步的稱作尾粉。立體顯微鏡下：小麥產(chǎn)呂中總是伴隨著不同數(shù)量，不同大小的麩皮，麩皮由淺黃到淺紅色，粗糙，表面有細(xì)致紋，部分頂端有簇茸毛，肉眼看麩皮有二層，用鑷子可以分開(kāi)，其中一層色深些，麩皮內(nèi)面粘附有白色閃亮的淀粉粒。小麥胚芽存在于小麥副產(chǎn)品中，立體顯微鏡下呈淡黃色，臘質(zhì)感，用鑷子擠壓有滲油。經(jīng)脫脂的小麥胚芽粉，其外形受加工影響而有心改變，且含油很少。生物顯微鏡下：麥麩是在高倍顯微鏡下鑒定小麥產(chǎn)品的主要依據(jù)，其次是淀粉。麥麩由果皮和種皮等組成，果皮和種皮又分別由數(shù)

21、層細(xì)胞組成，在鏡下可以看到各層合在一起的，也可以看到被分離的某一層，與其他谷物不同的顯微鏡特就是小麥麩皮中有幾層組織的細(xì)胞壁看上去象不間斷的串珠一樣。果皮完全包裹著麥粒，從外向里面果皮由外果皮、下皮層、中層、橫細(xì)胞，管狀細(xì)胞組成，外皮果由細(xì)長(zhǎng)的厚壁細(xì)胞縱向排列組成，細(xì)胞壁呈串珠狀，、近頂部細(xì)胞延伸出茸毛。下皮層細(xì)胞很薄，胞壁呈不連續(xù)的串珠。中層細(xì)胞更薄，且不完整。橫細(xì)胞是一層明顯橫向延長(zhǎng)的棒狀細(xì)胞，與表皮細(xì)胞排列的方向升垂直。管細(xì)胞為果皮的最內(nèi)層，成熟籽粒只在背部中央能見(jiàn)到管細(xì)胞。果皮內(nèi)是種皮，由二層組成。第一層是透明的；第二層是有色的。色素層的厚薄決定了麥粒顏色深淺。這二層都由細(xì)長(zhǎng)細(xì)胞排列而

22、成。對(duì)麥粒的中心軸來(lái)說(shuō)這二層細(xì)胞是斜排列的。外圍部分胚乳中淀粉粒小，不定形。近胚乳中部的淀粉粒小粒以外還有大而呈圓形的淀粉粒，淀粉粒層紋與臍點(diǎn)一般不明顯。大麥大麥?zhǔn)且环N重要的作物，除了啤酒、制糖等用途外，大麥?zhǔn)侵匾娘暳腺Y源。通常將大麥粉碎或碾壓后用于反芻動(dòng)物飼料中。整粒大麥呈紋錘形，一般為淺黃色。因皮層成熟分泌一種粘性物質(zhì)，將內(nèi)外稃緊密粘合。以致脫粒時(shí)不能除去，外稃比內(nèi)稃寬大，從背面包身腹面，其基部有一基刺，上有茸毛。大麥籽實(shí)由稃殼、果皮、種皮、胚乳、胚組成。立體顯微鏡下：碎大麥中容易見(jiàn)到被分離開(kāi)的稃有福同享碎片，這些碎片常呈近似三角形。大麥的稃殼較燕麥的薄，色淡，表面粗糙。大麥麩皮呈暗淡的

23、褐色，粘附有胚乳。生物顯微鏡下：大麥稃殼由表皮、表皮下層、薄壁組織、內(nèi)表皮組成，表皮有三種類型硅質(zhì)化細(xì)胞：一是有波紋狀厚壁扔長(zhǎng)形細(xì)胞；二是突出于表皮外表的細(xì)小固形細(xì)胞；三是常成對(duì)排列的新月形或圓形細(xì)胞，表皮下層呈纖維狀。薄壁組織為數(shù)層長(zhǎng)方形細(xì)胞，內(nèi)表皮細(xì)胞引長(zhǎng)。脫稃籽實(shí)由皮層、胚乳、胚組成。皮層分為果皮及種皮。果皮由外果皮、薄壁組織、橫細(xì)胞、管細(xì)胞組成。外果皮細(xì)胞引長(zhǎng)縱排，兩端尖細(xì)或一端平截，在頂端外形成芒狀毛。薄壁組織的細(xì)胞形狀與外界相似。橫細(xì)胞有雙層，管細(xì)胞少且不明顯。種皮有二層細(xì)胞，這一點(diǎn)可區(qū)別于其他谷物，特別是在其端面上能清楚地看到種皮下有三層方形糊粉細(xì)胞，大麥的糊粉細(xì)胞較小麥的更小。

24、大麥淀粉粒較小淀粉粒小。燕麥燕麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的人谷物，除供人食用外，燕麥及其副產(chǎn)品也可作為飼料。燕麥粒細(xì)長(zhǎng)，除裸燕麥外，燕麥籽實(shí)都有內(nèi)外稃包裹，但不粘連（與大麥不同）。通常內(nèi)外稃約占籽實(shí)重量的25%-30%，低質(zhì)燕麥殼可達(dá)45%。立體顯微鏡下：鑒定粉碎的燕麥產(chǎn)品主要依據(jù)殼的碎片，麥片粒，以及燕麥粒表皮的茸毛。燕麥殼較大的厚，內(nèi)表面更光滑，燕麥殼多破碎成矩形。燕麥片上的稃皮很柔軟，所有稃皮的表面都有茸毛。茸毛很細(xì)，透明、光亮、有卷曲。燕麥殼的外表皮基本由長(zhǎng)形細(xì)胞組成，期間雜有掌上少量圓形細(xì)胞。燕麥茸毛呈劍形，中產(chǎn)有很窄的腔，近根部為鱗莖狀。燕麥胚腸乳中有很多由細(xì)小多面體淀粉粒聚集成圓或橢圓的團(tuán)

25、塊。這些團(tuán)塊表看上去有很多突起。蕎麥?zhǔn)w麥可分為甜蕎，能加工制作食品，也能作飼料。蕎麥籽實(shí)為瘦果，呈三棱形。鑒定蕎麥產(chǎn)品主要依據(jù)殼的存在。殼為果皮革質(zhì)，很厚，有黑、紅褐、深灰、雜色多種。殼由外表皮、皮下組織、內(nèi)表皮組成。殼與種皮間有較大間隙，種皮很薄，緊附著胚乳，呈黃綠色，包括表皮和海綿柔組織二部分。大豆大豆是重要的蛋白飼料資源，通常利用其副產(chǎn)品作飼料。大豆種子一般至橢圓、圓等形狀，由種皮和胚（包括子葉、胚芽、胚莖和胚根）組成。種皮較?。s占種子重量的8%），色澤有黃、青褐、黑、花等多種。種皮一側(cè)有一個(gè)明顯的臍，臍的顏色依品種而異。臍的上部有一凹陷小點(diǎn)，臍的下端有一個(gè)小孔，稱為珠孔，發(fā)芽時(shí)胚根從

26、此伸出。種皮內(nèi)是二片子葉（約占種子重量的90%）。碎大豆是用未去油，未蒸煮的大豆經(jīng)粉碎而成，必須注意其是否有變質(zhì)。豆餅是大豆以機(jī)械壓榨提取油脂而成，水壓機(jī)壓榨成圓形餅；螺旋較榨形成“瓦塊”狀餅。某些小型榨油油廠在壓制時(shí)用稻草包裹，因此餅中可見(jiàn)少量稻草。豆粕是大豆用溶劑提取油脂后得到的碎粉，其脂肪殘留較壓榨豆餅更低。立體顯微鏡下：大豆產(chǎn)品中所含種皮很容易確認(rèn)，上有似針刺般小孔，可作為大豆的特征。內(nèi)表面色白至淡黃，呈現(xiàn)多孔海綿狀。在餅粕粉中大豆種皮往往成卷狀。種臍為較堅(jiān)硬的斑塊，長(zhǎng)橢圓形，顏色從黑到棕，中間有裂紋，邊緣一圈隆起。浸出粕一般為扁平小片，形不規(guī)則，易碎，豆仁表面無(wú)光澤，基本不透明。壓榨餅粉表面粗糙。由于殘油稍多，呈半透明。生物顯微鏡下：生物顯微下鑒定大豆產(chǎn)品主要依靠種皮，種皮中的沙漏狀細(xì)胞具有特征性。種皮由四層細(xì)胞組成：柵狀細(xì)胞、沙漏狀細(xì)胞、海綿狀組織和糊粉層。柵狀細(xì)胞長(zhǎng)為40至60um，直