茶葉審評：實驗八 名優(yōu)綠茶審評_第1頁
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文檔簡介

1、實驗八 名優(yōu)綠茶審評一、內(nèi)容與要求1.何為名優(yōu)綠茶？go2.了解名優(yōu)綠茶的審評要點go3.名優(yōu)茶的評比標(biāo)準(zhǔn)go4.審評下列茶的品質(zhì)特征二、茶樣1.黃山毛峰 2.桐廬雪水云綠3.涇縣涌溪火青 4.太平猴魁5.六安瓜片 6.浙江龍井四 名優(yōu) 名：名茶，知名度好，信譽好，品牌商標(biāo) 優(yōu)：優(yōu)質(zhì) 品質(zhì)好（基本要求）參與評茶大會（提高知名度）與名山、名水、 名人相聯(lián)系（提高知名度）=名優(yōu)茶十大名茶： 披毫卷螺湯碧綠，香清雅高味鮮爽洞庭碧螺春芽壯雀舌黃金片，香嫩高長味醇甜黃山毛峰銀毫披露形似針，味甘醇和湯黃明君山銀針條緊細(xì)秀烏潤色，味鮮帶甜祁門香祁門紅茶寶綠色潤形瓜片，香高味醇湯綠青六安瓜片條索緊細(xì)圓直光，味

2、濃醇厚熟栗香信陽毛尖蒼綠色潤紅絲線，鮮醇回甘蘭花香太平猴魁條壯緊結(jié)蜻蜓頭，醇厚干爽豆?jié){韻武夷巖茶 圓結(jié)螺釘砂綠潤，香清高郁味音韻安溪鐵觀音扁平挺直光滑勻，香鮮嫩郁橄欖味西湖龍井名優(yōu)茶一般具有的優(yōu)勢：1.自然環(huán)境得天獨厚2.優(yōu)良的茶樹品種3.嚴(yán)格的采摘工藝4.精湛的加工工藝5.科學(xué)的包裝技術(shù)6.顯著的經(jīng)濟效應(yīng)和社會效應(yīng)外形三個一致：形狀，標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)大小，長短、整碎、松緊、老嫩色澤，綠、潤色澤三綠：干茶：翠、銀、蒼、黃湯色：黃綠、淺黃綠、綠葉底：嫩綠、黃綠、嫩黃綠、鮮綠，忌青、暗、熟、黃，色澤一致，大小勻齊香氣：自然芳香，清、花、嫩、毫、栗滋味：鮮、醇、厚、回甘，協(xié)調(diào)性好，忌 濃、苦、澀名優(yōu)綠茶的審評要點項目權(quán)數(shù)（%）甲級乙級丙級外形30/25嫩綠、翠綠、嫩，形狀有特色黃綠、深綠、墨綠，嫩，形狀基本有特色暗褐、陳灰、一般嫩茶湯色10嫩綠、嫩黃綠、清亮黃綠、亮黃、深、暗、渾濁香氣25嫩、清、花、毫、嫩栗清香、清高、栗、高欠銳純正、熟、足火滋味25/30鮮醇、鮮嫩、鮮爽清爽、醇厚、濃厚熟、濃、澀、青葉底

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