（基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）必修二教學(xué)課件（第7.4課時(shí)）

1、LOGO第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第七章 有機(jī)化合物Please Enter Your Detailed Text Here, The Content Should Be Concise And Clear, Concise And Concise Do Not Need Too Much Text人教版高中化學(xué)必修二精品課件主講人：精品課件時(shí)間：20 xx.4.4第一頁(yè)，共二十五頁(yè)。學(xué)習(xí)目標(biāo)與核心素養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、知道糖類(lèi)的組成、性質(zhì)和用途，掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性質(zhì)。2、掌握油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。3、了解基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用。 核心素養(yǎng)1、微觀探析：能從官能團(tuán)的角度認(rèn)識(shí)糖類(lèi)、油

2、脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念。2、科學(xué)探究：對(duì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)提出可能的假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。第二頁(yè)，共二十五頁(yè)。1.組成 糖類(lèi)是由 、 、 三種元素組成，可用通式 表示，也稱(chēng)為 。碳 氫 氧Cn(H2O)m碳水化合物2.分類(lèi) 依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的不同進(jìn)行分類(lèi)類(lèi)別單糖二糖多糖特點(diǎn)不能再水解成更簡(jiǎn)單的糖一分子二糖能水解成 單糖一分子多糖能水解成 單糖代表物 、_ 、 、乳糖 、_代表物分子式_兩分子多分子葡萄糖果糖蔗糖 麥芽糖淀粉 纖維素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n一、糖類(lèi)第三頁(yè)，共二十五頁(yè)。2

3、.分類(lèi) 依據(jù)：是否水解及水解產(chǎn)物的不同進(jìn)行分類(lèi)一、糖類(lèi)第四頁(yè)，共二十五頁(yè)。3.葡萄糖 (1) 結(jié)構(gòu)：分子式： ； 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： ?；駽H2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而結(jié)構(gòu)不同，互為 。 (2) 物理性質(zhì)：葡萄糖是一種 的 晶體， 溶于水。C6H12O6CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO同分異構(gòu)體有甜味能無(wú)色一、糖類(lèi)第五頁(yè)，共二十五頁(yè)?！緦?shí)驗(yàn)7-7】 (1) 在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。 (2) 在潔凈的試管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩

4、試管，一邊逐滴加入2%稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)探究第六頁(yè)，共二十五頁(yè)。糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，其血液和尿液中的葡萄糖含量會(huì)超出正常范圍。測(cè)定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判斷病情，可使用根據(jù)葡萄糖特征反應(yīng)原理制備的試紙進(jìn)行測(cè)試。實(shí)驗(yàn)探究第七頁(yè)，共二十五頁(yè)。4.蔗糖的組成和性質(zhì) 蔗糖和麥芽糖分子式都為 ，兩者互為 。5.淀粉和纖維素 (1)組成：二者通式為 ，屬于天然高分子化合物。 (2)主要化學(xué)性質(zhì) a.特征反應(yīng)：淀粉遇單質(zhì)碘變藍(lán)。C12H22O11同分異構(gòu)體(C6H10O5)nb.淀

5、粉水解反應(yīng)一、糖類(lèi)第八頁(yè)，共二十五頁(yè)?！緦?shí)驗(yàn)7-8】 (1) 回憶生物課中學(xué)習(xí)的檢驗(yàn)淀粉的方法。將碘溶液滴到一片慢頭或土豆上，觀察現(xiàn)象。 (2) 在試管中加入0.5g淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加熱。觀察并解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)探究第九頁(yè)，共二十五頁(yè)。實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有 生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉水解生成的 ，與新制的Cu(OH)2共熱生成_淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式磚紅色沉淀葡萄糖氧化亞銅(Cu2O)實(shí)驗(yàn)探究第十頁(yè)，共二十五頁(yè)。6.糖類(lèi)的主要用途(2)人體內(nèi)，無(wú)纖維素酶，但纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)

6、 和 。(3)以富含 的農(nóng)作物為原料釀酒，以富含 .的植物秸稈為原料生產(chǎn)燃料乙醇。消化 排泄淀粉纖維素(1) 淀粉為人體提供能量一、糖類(lèi)第十一頁(yè)，共二十五頁(yè)。1. 蛋白質(zhì)的存在和組成 1.存在：蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，存在于各類(lèi)生物體內(nèi)。 2.組成：由 等元素組成，是一類(lèi)非常復(fù)雜的_ 。2. 蛋白質(zhì)性質(zhì) (1) 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)細(xì)胞碳、氫、氧、氮、硫天然有機(jī)高分子二、蛋白質(zhì)第十二頁(yè)，共二十五頁(yè)。 觀察甘氨酸和苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，辨認(rèn)其中的官能團(tuán)，并說(shuō)明其結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)。 氨基酸分子中都含有氨基（一NH2）和羧基。在一定條件下，氨基酸之間能發(fā)生聚合反應(yīng)，生成更為復(fù)雜的多肽，進(jìn)而構(gòu)成蛋白質(zhì)。人體從

7、食物中攝取的蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)酶的作用下，經(jīng)過(guò)水解反應(yīng)生成各種氨基酸。思考與交流第十三頁(yè)，共二十五頁(yè)?！緦?shí)驗(yàn)7-8】 (1) 向盛有雞蛋清溶液的試管中加入幾滴酷酸鉛溶液，觀察現(xiàn)象。 (2) 向盛有雞蛋清溶液的試管中滴入幾滴濃硝酸，加熱，觀察現(xiàn)象。 (3) 在酒精燈的火焰上分別灼燒一小段頭發(fā)和絲織品，小心地聞氣味。實(shí)驗(yàn)探究第十四頁(yè)，共二十五頁(yè)。實(shí)驗(yàn)探究第十五頁(yè)，共二十五頁(yè)。(2) 蛋白質(zhì)的變性 變性：蛋白質(zhì)在一些化學(xué)試劑或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的過(guò)程。 變性條件:重金屬的鹽類(lèi)、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙醇、加熱、紫外線等。(3) 特征反應(yīng)濃硝酸灼燒現(xiàn)象： ，又稱(chēng)顏色反應(yīng)有 的氣味變

8、黃燒焦羽毛實(shí)驗(yàn)探究第十六頁(yè)，共二十五頁(yè)。3. 蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用 1.蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中，是人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2.毛和蠶絲的成分都為蛋白質(zhì)，可以制作服裝。 3.從動(dòng)物皮、骨中提取的明膠可作食品增稠劑，阿膠可作中藥材等。 4.絕大多數(shù)酶也是蛋白質(zhì)，是重要的催化劑。二、蛋白質(zhì)第十七頁(yè)，共二十五頁(yè)。1.油脂的組成、分類(lèi)及結(jié)構(gòu) (1) 組成元素： 。 (2) 分類(lèi)：根據(jù)室溫下油脂狀態(tài)，油脂分為 和 。碳、氫、氧油 脂肪(3) 結(jié)構(gòu)(4) 分類(lèi)飽和脂肪酸硬脂酸：_軟脂酸：_C17H35COOHC15H31COOH不飽和脂肪酸油酸：_亞油酸：_C17H33COOHC17H31COOH三、油

9、脂第十八頁(yè)，共二十五頁(yè)。2.油脂的性質(zhì) (1) 物理性質(zhì)：在室溫下，植物油通常呈液態(tài)，動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，密度比水小，黏度較大，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。(2)化學(xué)性質(zhì)a.油脂的氫化加成反應(yīng)b.油脂的水解反應(yīng)(皂化反應(yīng))三、油脂第十九頁(yè)，共二十五頁(yè)。3.油脂在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的作用能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能工業(yè)上生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油，制肥皂等三、油脂第二十頁(yè)，共二十五頁(yè)。1.糖類(lèi)是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法中，正確的是( )A.糖類(lèi)都可以水解B.糖類(lèi)是具有甜味的物質(zhì)C.糖類(lèi)都含有C、H、O元素D.糖類(lèi)都符合

10、Cn(H2O)m的通式C2.下列有關(guān)糖類(lèi)的敘述正確的是（ ）A.含1 mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，最多生成2.5 mol H2B.釀酒過(guò)程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍B課堂練習(xí)第二十一頁(yè)，共二十五頁(yè)。3.能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是( )A.碘化鉀溶液 B.銀氨溶液C.碘水 D.酚酞溶液4.能夠用來(lái)檢驗(yàn)?zāi)程悄虿〔∪说哪蛞褐惺欠窈咸烟堑脑噭┦? )A.氨水 B.金屬鈉C.新制Cu(OH)2懸濁液 D.硝酸銀溶液CC課堂練習(xí)第二十二頁(yè)，共二十五頁(yè)。5.下

11、面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（ ）A.在豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，從而制成豆腐B.蛋白質(zhì)都是高分子化合物C.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D.若誤食重金屬鹽而引起中毒，可服用大量牛奶或豆?jié){進(jìn)行解救6.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)描述說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A.棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)均為高分子B.從牛奶中可以提取酪素，用來(lái)制作塑料C.消毒過(guò)程中細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析D.在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會(huì)產(chǎn)生沉淀，但原理不同CC課堂練習(xí)第二十三頁(yè)，共二十五頁(yè)。7.下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（ ）A.油脂難溶于水，可用分液的方法分離油脂和水的混合物B.天然油脂都是混合物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)C.油脂都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色8.動(dòng)物油和植物油的不同之處是（ ）A.前者給人體提供的熱量多，后者給人體提供的熱量少B.前者是高分子化合物，后者不是C.前者的烴基是較飽和的，后者的烴基是較不飽和的D.前者能夠水解，后者不能水解DC課堂練習(xí)第二十四頁(yè)，共二十五頁(yè)。LOGO感謝各位的