南京肉球媽媽的早餐

1、南京肉球媽媽”本名熊守麗，是南京的一名普通的會(huì)計(jì)，又被網(wǎng)友稱作“肉球媽”2011年6月初，肉球媽在上網(wǎng)時(shí)看到了一些媽媽給寶寶做的早餐，十分精致、可愛(ài)，肉球媽“突然感覺(jué)自己對(duì)兒子的早飯一點(diǎn)不用心”。6月15日，她做了一個(gè)決定為5歲半的兒子打造“365天，天天不重樣的愛(ài)心早餐”。1、愛(ài)心早餐，灰太狼又來(lái)了做法：1.將黑芝麻以小火炒熟。用料理機(jī)打磨成黑芝麻粉（可用黑芝麻糊代替）；2.將90 克水磨糯米粉 、10克小麥淀粉，加入一小勺的黑芝麻粉拌勻；3.慢慢加入開(kāi)水，邊加邊攪拌，和成面團(tuán)后，再揉一會(huì)兒，把黑芝麻粉揉開(kāi)，直到形成均勻的淡灰色面團(tuán)；4.面團(tuán)加蓋或包入保鮮膜中，靜置十分鐘后，把面團(tuán)分成兩份，

2、一份占1/3，另一份占2/3，將2/3的大團(tuán)搓圓、捏扁后當(dāng)灰太狼的臉；5.將另外1/3的小團(tuán)分成四份，用于捏二個(gè)耳朵跟臉邊上的毛毛；6.盤(pán)子里刷上油，把捏好的狼臉?lè)湃氡P(pán)中，拼起來(lái)，中大火蒸五分鐘；7.灰太狼面部細(xì)節(jié)準(zhǔn)備，帽子用胡蘿卜片，補(bǔ)丁、眼睛和嘴巴用奶酪，疤痕、胡須等用海苔；8.待蒸好后取出，把準(zhǔn)備好的面部材料都擺上去，可愛(ài)的灰太狼早餐就制作完成啦。食材：水磨糯米粉90 克、小麥淀粉10 克、黑芝麻少許、開(kāi)水少許、糖10 克、奶酪1 片、海苔1 片、胡蘿卜1 小根、食用油少許。制作工具：蒸鍋。制作秘訣：貼奶酪的時(shí)候要注意一定要貼到熱的狼臉上，并一次擺到位，否則奶酪融化后便拿不下來(lái)了，千萬(wàn)不

3、要多放黑芝麻粉，雖然生的面胚看著淡，但蒸熟后會(huì)變深。2、愛(ài)心早餐 豆泥懶羊羊做法：1.將土豆去皮，切薄片隔水蒸熟或微波爐煮熟，壓成泥，加入少許鹽拌勻；2.將胡蘿卜、黃瓜、火腿切丁，跟玉米一起用開(kāi)水焯燙后，加入1/3的土豆泥，拌勻；3.取一小碗，中間墊上保鮮膜，裝入拌好料的土豆泥，壓實(shí)，反扣出來(lái)，擺在盤(pán)子中間；4.取余下土豆泥的1/4，拌入番茄醬，調(diào)出淡肉色的土豆泥；5.輕抹在拌好料的土豆泥上，做成懶羊羊的臉；6.一次性裱花袋，裝上曲奇裱花嘴或在前端剪出鋸齒狀缺口，裝入原色土豆泥，慢慢擠出懶羊羊的頭發(fā)；7.再把曲奇嘴取下來(lái)或把前端剪成大點(diǎn)的平缺口，擠出懶羊羊的劉海；8.用黃瓜或胡蘿卜剪出羊角，海

4、苔剪出眼睛、嘴巴，番茄醬點(diǎn)上腮紅。豆泥懶羊羊就制作完成啦！食材：土豆2個(gè)、黃瓜及胡蘿卜各1小節(jié)、火腿半根、海苔1小片、鹽少許、番茄醬少許。制作工具：一次性裱花袋或加厚的食品保鮮袋、曲奇裱花嘴（沒(méi)有也可）、平底鍋。制作秘訣：懶羊羊的頭發(fā)部分如果搞不定，也可以用螺旋粉代替，即螺旋狀的意大利面。3、憤怒的小鳥(niǎo)彈弓版做法： 1.將雞蛋煮熟、去殼，側(cè)面切去一小塊；2.將奶酪片剪出小鳥(niǎo)眼眶，海苔剪出眼珠和眉毛；3.胡蘿卜洗凈、去皮，剪出鳥(niǎo)毛、嘴巴、彈弓；4.將芹菜洗凈、切丁，加入胡蘿卜丁，加少許鹽和幾滴油后用開(kāi)水焯燙；5.將烤鴨肉切丁，加入咸蛋黃，與胡蘿卜芹菜丁拌勻；6.烏米飯加熱后，包入餡料，再揉成圓飯

5、團(tuán)；7.用胡蘿卜、奶酪剪出眼睛和嘴巴等，裝飾成小鳥(niǎo)的樣子；8.哈密瓜切丁，擺在黑色小鳥(niǎo)的下面。食材：烤鴨肉適量、烏米飯適量、雞蛋1個(gè)、咸蛋1個(gè)、海苔1小塊、胡蘿卜1小節(jié)、芹菜少許、奶酪片1片、哈密瓜少許。制作工具：一次性手套、刀。制作秘訣：飯團(tuán)的餡可以自由發(fā)揮，想包什么都可以，喜歡甜食的也可以包入豆沙等餡。4、愛(ài)心早餐 海底總動(dòng)員小丑魚(yú)尼莫芒果酸奶制作材料： 食材：黑巧克力1塊、芒果、自制酸奶、黃瓜、奶酪片、巧克力麥圈適量。制作工具：裱花袋或保鮮膜、奶茶吸管或其他圓形小工具。小魚(yú)造型三明治制作材料：食材：吐司2 片、奶酪2 片、火腿片兩片、模具1 個(gè)、黃瓜、紅提、沙拉醬、熟黑芝麻適量。制作秘訣

6、：小魚(yú)造型三明治 做法：1.將吐司片、奶酪片、火腿片分別用模具按壓成型；2.依次重疊擺放好；3.用沙拉醬和黑芝麻裝飾魚(yú)眼睛；4.將黃瓜切薄片，擺出小草的樣子，紅提當(dāng)沙石，奶酪片用小吸管一端壓出氣泡樣子。5.小魚(yú)可以手工用剪刀剪，這里我用的是小魚(yú)雞蛋模具，這個(gè)模具很久不用了，翻出來(lái)一看，完全就是1個(gè)魚(yú)型吐司模具。一試大喜，效果超好。小丑魚(yú)尼莫芒果酸奶 做法：1.取干凈的小碗放入黑巧克力片，熱水慢慢融化；2.準(zhǔn)備1個(gè)裱花袋或保鮮膜，裝入融化后的巧克力醬，前端剪1個(gè)芝麻大的小口子；3.在干凈的白盤(pán)子上，慢慢畫(huà)出小丑魚(yú)的輪廓；4.芒果去皮，取果肉，用料理機(jī)打成芒果泥；5.把芒果泥用小勺慢慢倒入畫(huà)好的魚(yú)

7、身上空隙中；6.最后白色部分用自制酸奶填充； 7.黃瓜切成薄片，裝飾成水草； 8.奶酪片用奶茶吸管一端壓出小圓片當(dāng)氣泡，巧克力麥圈擺成沙石的樣子。制作秘訣：巧克力這東西很有意思，溫度高了就融化，溫度再高就又凝固。所以融化的巧克力千萬(wàn)不能隔水蒸。不要買(mǎi)代可可脂的巧克力，要買(mǎi)可可脂含量高一些的純巧克力。5、愛(ài)心早餐 黃玫瑰做法：1.將南瓜去皮蒸熟，壓成南瓜泥；2.南瓜泥放至溫?zé)岷?，拌入酵母粉克、面?00克及玉米粉50黃色面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；3.牛奶加熱至微溫，加入酵母粉3克，調(diào)成酵母水，加入面粉250克和適量白糖，和成面團(tuán)，加蓋或裝入保鮮膜中，于溫暖處?kù)o置發(fā)酵至兩倍大；4.發(fā)好的面團(tuán)分別揉勻后，

8、分成小份各搟成圓片后，不同顏色面團(tuán)交錯(cuò)開(kāi)疊好。另取一份，搓成長(zhǎng)圓柱形，放在面餅最下面；5.從下往上慢慢卷起來(lái)，用刀從中間切開(kāi)，分成兩半；6.把切開(kāi)的部分豎立起來(lái)，花瓣部分稍許整理一下，形成玫瑰造型，靜置半小時(shí)；7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火后，等10分鐘后開(kāi)鍋蓋；8.裝盤(pán)，用巧克力醬畫(huà)上樹(shù)枝；生菜剪出樹(shù)葉；撒上幾個(gè)曼越莓果干即可。薏米仁和綠豆浸泡3 5小時(shí)（我一般提前一天泡）用豆?jié){機(jī)制作薏米仁綠豆沙。食材：南瓜200 克、面粉450 克、 玉米粉50 克、糖3 克、牛奶約120 克、酵母粉5 克。制作工具：蒸鍋，刀，搟面棒。制作秘訣：南瓜因品種不同，含水量也不同，所以南瓜泥的用量只是大

9、約。南瓜里含有天然酵素，所以酵母粉用量可以少一些。6、港式早餐 圣誕蘿卜糕港式蘿卜糕制作材料：食料：白蘿卜200克、培根及火腿片100克、蝦仁25克、大米粉（黏米粉）適量、清水適量、鹽3克、糖、油適量。制作工具：盤(pán)子、平底煎鍋、刨子。草莓圣誕樹(shù)制作材料：食材：草莓若干、奶油奶酪或?qū)殞毮汤疫m量、巧克力彩針少許。制作秘訣：草莓圣誕樹(shù) 做法：將新鮮草莓洗凈，去葉；控干水分后，在尖頭處抹上奶油奶酪或?qū)殞毮汤?；再灑上巧克力彩針。草莓要選用個(gè)頭適中，長(zhǎng)相可愛(ài)的。草莓圣誕樹(shù)奶油、奶酪或?qū)殞毮汤?，比用打發(fā)后的淡奶油更健康。港式蘿卜糕 做法：1.將蘿卜削皮后擦細(xì)絲擠水，蝦仁泡軟瀝干水分切丁，培根和火腿片切??；2

10、.平底鍋放一點(diǎn)油燒熱，放進(jìn)培根和火腿煸炒至出油，倒入蝦仁丁翻炒；3.再放進(jìn)蘿卜絲，翻炒均勻，加入少許清水，加1 小勺白糖，大火煮開(kāi)；4.放適量鹽調(diào)味，味道要比平時(shí)吃的咸一點(diǎn)，因?yàn)樯院筮€要加入黏米粉；5.關(guān)火，倒入黏米粉，翻拌均勻至看不到干粉，如有干粉可適當(dāng)加一點(diǎn)水，最終要拌成非常稠的面糊糊；6.盤(pán)子刷一層薄油，把面糊盛進(jìn)盤(pán)子，用勺子底抹平壓實(shí)即可；7.將鍋內(nèi)放入水，水開(kāi)后放進(jìn)蘿卜糕，大火蒸20 分鐘即可，可以用牙簽或筷子插入，拉出后沒(méi)有粉漿粘在筷子上面就是熟透了，否則還要多蒸一會(huì)；8.蘿卜糕徹底放涼以后，切塊（我是第二天早上煎之前才切的）；鍋內(nèi)刷一層薄油，燒熱，放進(jìn)蘿卜糕，蘿卜糕二面煎至金黃即

11、可。材料采購(gòu)心得：蝦仁是用鹽腌制過(guò)的、曬成干的蝦，是咸的、鮮的。小的叫蝦皮，大的去皮蝦干就叫蝦仁，有時(shí)還叫海米或金勾，是海蝦去皮曬干。開(kāi)洋”是南方的叫法，北方叫海米。7、愛(ài)心早餐 全營(yíng)養(yǎng)三文治做法： 1.將生菜洗凈備用；2.平底鍋放少許油，煎制雞蛋和火腿片；3.全麥吐司用吐司機(jī)烤熱，去掉吐司周邊；4.然后就像搭積木一樣，按各人喜好，疊起來(lái)就行了；5.最后用牙簽固定三明治，用刀對(duì)切成三角形即可。食材：全麥吐司3片、火腿肉1片、雞蛋1個(gè)、生菜若干、奶酪片1片、牛奶、櫻桃、油少許。制作工具：平底不粘鍋、牙簽、刀。制作秘訣：制作三明治如果沒(méi)有吐司爐，可以直接用吐司片做?？具^(guò)的吐司會(huì)比較香脆一些，沒(méi)烤過(guò)

12、的比較松軟，各有各的風(fēng)味。8、愛(ài)心早餐 小丑甜甜圈鹵鵪鶉蛋+鹵豬心+蔓越莓果干+巧克力醬+酸奶做法： 1.將酵母放入牛奶，靜置幾分鐘，所有原料除黃油外混合均勻，揉成面團(tuán)，加入軟化的黃油再揉十幾分鐘。把面團(tuán)放大盒里，蓋蓋，放溫暖處發(fā)酵。約一小時(shí)至兩倍大時(shí)，取出來(lái)排氣，再靜置10分鐘；2.面團(tuán)搟成1 1.5厘米厚的面餅，用模具（瓶子和小瓶蓋子）在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，再靜置第二次發(fā)酵半小時(shí)；3.油燒至七八成熱，入油鍋內(nèi)小火炸制，1個(gè)約炸1 2分鐘，并不時(shí)翻動(dòng)，以免上色不均。炸好后，放涼，沾上糖粉，即可食用。食材：高粉250克、低粉50克、白糖35克、鹽3克、酵母5克、黃油20克、雞蛋30克、牛

13、奶120毫升、糖粉適量。制作工具：甜甜圈模具或一大一小兩個(gè)圓形蓋子。9、愛(ài)心早餐 小丑肉腸卷綠豆?jié){+白煮蛋+蔓越莓果干做法：1.將南瓜去皮，蒸熟后，做成南瓜泥，南瓜泥放涼后加入酵母再混合面粉，和成面團(tuán)；2.發(fā)酵1小時(shí)，等面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出揉壓，排出空氣；3.分成小份，搟成長(zhǎng)條形，包入肉腸；4.蒸鍋刷油或墊紗布，把成型的南瓜肉腸卷放入，靜置半小時(shí)；5.把開(kāi)水倒入蒸鍋，開(kāi)大火蒸10分鐘，關(guān)火；6.雞蛋可以和南瓜肉腸卷一起蒸，也可以煮熟；7.擺放出小丑的樣子；8.泡好的綠豆，用豆?jié){機(jī)制成綠豆?jié){。食材：低筋粉或面粉250300克、南瓜泥200克、酵母3克、糖30克、蜂蜜20克、肉腸。制作工具：料理

14、機(jī)、蒸鍋、搟面杖。制作秘訣：南瓜含天然酵母素，用南瓜泥發(fā)面，發(fā)酵的速度要快很多。10、愛(ài)心早餐 小汽車(chē)牛肉餅蜂蜜烤吐司+酸奶+蘋(píng)果梨做法：1.將洋蔥切末，平底鍋放少許油，炒至變色，放涼；2.牛肉末，加入洋蔥末，雞蛋液和面包糠，攪拌上勁，加入鹽和黑胡椒粉調(diào)味；3.平底鍋放少許油，把調(diào)好的肉餡，團(tuán)成團(tuán)子，壓扁后放到鍋內(nèi)，中小火煎熟；4.煎好的肉餅上抹上番茄醬；5.將吐司抹上蜂蜜，用吐司爐烤至脆；6.烤好的吐司上面放牛肉餅，加奶酪片和香腸片裝飾成小汽車(chē)。食材：牛肉末80克、洋蔥1小塊、雞蛋1個(gè)、面包糠10克、奶酪片1片、熟香腸1小節(jié)、蜂蜜少許、白吐司2片、鹽、黑胡椒、食用油。制作工具：平底不粘鍋。制

15、作秘訣：肉餅不要做太厚，煎的時(shí)候要用小火，不然外面煎糊了，里面可能還沒(méi)熟?！叭鈰尅碧嶙h：早飯是重點(diǎn) 專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：不吃早飯孩子反而容易肥胖“午飯?jiān)谟變簣@吃，晚飯又不能吃太多，所以我在早餐上就多花了點(diǎn)心思。” “肉媽”昨日表示，早飯才應(yīng)該是一天的重點(diǎn)。不少人的習(xí)慣就是早飯不吃，中午糊弄一口，晚飯吃得特別隆重，“肉媽”有感觸地說(shuō)，許多網(wǎng)友由于忙著上班，往往對(duì)晚飯?zhí)貏e重視，這就有點(diǎn)本末倒置了。從豐盛程度看來(lái)，早餐應(yīng)該強(qiáng)于晚餐，品種豐富，樣式多。盡量水果、蔬菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)，一樣準(zhǔn)備一些，進(jìn)行豐富的搭配。營(yíng)養(yǎng)門(mén)診車(chē)千紅表示，早餐對(duì)于所有人來(lái)講都特別重要，對(duì)于小朋友來(lái)講更是如此。不吃早餐的話，很容易導(dǎo)致注意力

16、不集中，低血糖、效率下降，久而久之，反而容易導(dǎo)致孩子肥胖。營(yíng)養(yǎng)門(mén)診不少肥胖孩子，都和不吃早餐有關(guān)，把一天的飯都集中在晚飯上，反而把重點(diǎn)弄顛倒了?！叭鈰尅苯ㄗh：巧用工具孩子喜歡專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：豐富色彩更易吸引孩子注意力很多時(shí)候，我們大人感覺(jué)沒(méi)有變化的菜式，稍稍用一點(diǎn)心，擺盤(pán)上花點(diǎn)心思，巧用一些工具，那么在孩子看來(lái)都是與眾不同的一道菜?！叭鈰尅迸e例說(shuō)：“對(duì)于孩子不喜歡吃的胡蘿卜，可以用模具壓成花，擺成漂亮的樣子，簡(jiǎn)單地放在炒飯的旁邊，那么孩子也會(huì)高高興興地吃掉?！薄捌鋵?shí)大家可以從孩子的角度進(jìn)行考慮，小孩子本來(lái)就喜歡花樣多、樣子漂亮的食物，因此，在做飯的時(shí)候，一成不變的樣式勢(shì)必會(huì)讓孩子感覺(jué)枯燥，稍微變一點(diǎn)

17、花樣，孩子也會(huì)很喜歡?！薄叭鈰尅倍Y物：送給網(wǎng)友的推薦早餐配料：香蕉一根，雞蛋二個(gè)，牛奶20ml面粉40克白糖5克做法：香蕉一根去皮，與雞蛋白糖一同，用料理機(jī)攪拌成漿，倒入牛奶，再次攪拌起泡。倒入面粉，調(diào)成稀面糊(面粉的分量?jī)H供參考，因?yàn)殡u蛋的大小不同)平底鍋刷薄油，中小火加熱，倒入一點(diǎn)面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使面糊均勻，等面糊成形后，表面起很多小泡，翻面，等餅子熟了，出鍋即可。注意事項(xiàng)：整個(gè)過(guò)程中，火一定要小一些，以免餅子煳了?！叭鈰尅闭Z(yǔ)錄：1.很多時(shí)候，不是孩子對(duì)這個(gè)食物本身討厭，而是第一次吃的時(shí)候，由于做法和調(diào)味的問(wèn)題，讓孩子直接產(chǎn)生了反感，以后就很難再喜歡了。2.網(wǎng)友在采納我的菜譜時(shí)，也結(jié)合一

18、下孩子的具體情況，很可能每個(gè)孩子體質(zhì)不同，我的菜譜也不適合他(她)。3.沒(méi)必要給自己定下目標(biāo)，我天天都要給孩子做什么樣的早餐。我一開(kāi)始也沒(méi)有想到自己能夠?yàn)槲壹液⒆幼鲈绮汀?.化整為零，多借助工具，能夠起到事半功倍的作用。5.其實(shí)外面的食物也未必多好吃，只不過(guò)做出漂亮的樣子才吸引小孩子，我們家長(zhǎng)在做菜的時(shí)候也可以多用心。6.不少網(wǎng)友問(wèn)我怎么給孩子吃下去青椒，我的做法之一，就是串成串，和肉放在一起，各種顏色相應(yīng)，孩子自然就都吃下去。7.前幾天去沈陽(yáng)玩的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)早餐多是粥和咸菜比較多。我曾經(jīng)納悶地問(wèn)過(guò)朋友，為什么早飯里不配一點(diǎn)水果，朋友表示，沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣?！八季S枯竭”時(shí)也會(huì)偷懶，用餃子配水果 最開(kāi)始，肉媽只是依葫蘆畫(huà)瓢，照著網(wǎng)上的照片和做法一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)習(xí)做愛(ài)心早餐，“那時(shí)家里材料不全，經(jīng)常做到一半時(shí)缺這個(gè)缺那個(gè)的?！睗u漸地，肉媽越做越熟練。隨著一頓頓愛(ài)心早餐的出爐，肉媽的裝備也越來(lái)越齊全，“光粉類(lèi)就20多種，大米粉、糯米粉、蕎麥粉還有造型需要的海苔、各種