肯德基營銷分析報(bào)告

1、精品文檔你我共享肯德基分析報(bào)告PPT制作：李曉飛文檔：袁夢演講：郭飛查資料：潘澤偉肯彳惠基(Kentucky Fried Chicken KFC )是美國跨國連鎖餐廳，同時(shí)也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，由哈蘭德桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建。其主要出售炸雞等快餐食品，經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤?？系?基現(xiàn)隸屬于百勝餐飲集團(tuán)，并與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷售百事公司 提供的碳酸飲料，截至2012年底共有約17,000家門店。文化理念.以其統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終 依靠其優(yōu)質(zhì)的

2、產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在中國市 場的地位。. 一直堅(jiān)持做到員工100%勺本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的 培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工 作的性質(zhì)要求，安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng) 營管理水準(zhǔn)，肯德基還特別建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地一一教育發(fā)展 中心。.肯德基“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，依靠 其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形 成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平正 是肯德基立足于市場的秘訣。.優(yōu)質(zhì)

3、的服務(wù)，在肯德基，你得到的服務(wù)會比你原來希望得到的服務(wù)要多?？?德基的宗旨是顧客至上，正是這一宗旨使每一位來就餐的顧客，無論是大人還 是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。文化因素中國是一個(gè)擁有幾千年的美食文化，薈萃了各色美食，注重色香味俱全的國 度，人們對于美食，更是有著完美的追求?？系禄吘故峭鈬觳停谒M(jìn)入 中國以來的二十幾年的發(fā)展歷程，餐飲文化的沖擊，肯德基還面臨了很多問 題：第一，中國是美食國，而物以稀為貴，再 美”的食品若是觸手可及，也就不 那么珍貴了。而肯德基主營的炸雞食品，其實(shí)是很普通的食物，隨著時(shí)間的發(fā) 展，肯德基已經(jīng)不再像從前那樣另千萬中國人癡迷了。腹有詩書氣自華精品文檔你我

4、共享第二，中餐比洋餐的原料、處理、調(diào)味、烹飪都復(fù)雜得多，但是由于現(xiàn)在肯 德基的迅速擴(kuò)張，原材料的配送中心分布在北京、華北、華南，不想中餐那樣 各地都有各地的特色，肯德基需要的是各地肯德基食物口味的一致性，這對肯 德基烹飪要求也提出了很高的要求。第三，中國人講究色、香、味、火候俱全，這使得中餐更具有食用的享受， 而肯德基所提供食物卻十分的單一，如何追求新意，追求口味的不同也是肯德 基所需要解決的。4.4食品安全問題不戴手套制作漢堡事件 因就餐時(shí)目睹員工不戴手套制作漢堡，北京到武漢出差的楊先生一氣之下欲掏14萬元購買2000份外帶全家桶，放在店前展示警示市民，店方賣出22份后拒絕再立。這件事對肯德

5、基造成了不小的影響。毀林門2012年5月24日：國際環(huán)保組織綠色和平今日發(fā)布的調(diào)查報(bào)告從熱帶雨林 到包裝盒指出：全球連鎖餐飲行業(yè)巨頭肯德基的紙質(zhì)包裝品含有熱帶雨林成 分。2010到2012年期間，綠色和平委托位于美國的IPS和德國IPST的兩家權(quán) 威紙品檢測機(jī)構(gòu)對位于北京、上海和廣州的肯德基分店的紙制品進(jìn)行了紙張纖 維檢測。受檢樣品包括紙杯、紙巾以及有名的肯德基“全家桶”。這些樣品上 均被檢測出含有混合熱帶硬木成分 MTH（即雨林纖維），其中單單一個(gè)“全家 桶”中所含的雨林纖維比例就達(dá) 50%Z上。雨林纖維指的是熱帶雨林里特有的 樹種纖維，因此，一旦檢測出含有雨林纖維，就可以斷定這些原料是來自

6、于熱 帶天然雨林。漲價(jià)事件從2011年9月26日開始，就有不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)肯德基的早餐貴了 5角到1 元，并紛紛上網(wǎng)發(fā)帖曬價(jià)目表。百勝餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人27日證實(shí)，肯德基確實(shí)已從26日開始執(zhí)行新價(jià)格?！翱系禄罁?jù)各餐廳實(shí)際情況定價(jià)，因此存在一定程 度上的同城不同價(jià)情況?！必?fù)責(zé)人指出，此次調(diào)價(jià)是為應(yīng)對成本上漲的壓力， 也是2008年8月以來全國范圍內(nèi)的首次調(diào)價(jià)。2011年10月29日起，洋快餐巨頭肯德基在全國范圍內(nèi)的餐廳實(shí)施第二輪漲價(jià)，主要集中在雞肉配餐類產(chǎn)品和飲料。止匕外，因肯德基定價(jià)策略變化，出現(xiàn) 同城不同價(jià)情況。2011年9月底，肯德基剛剛調(diào)漲了外帶全家桶、飲料、早餐套餐等部分品類的銷售價(jià)格，單

7、品漲幅在 0.5至1元。3肯德基中國方面29日表示，2011年肯德基遭受嚴(yán)峻的成本持續(xù)上漲考驗(yàn)，2月 以來雞肉原料成本上漲近15%經(jīng)過審慎評估和綜合考量，決定酌情調(diào)整產(chǎn)品腹有詩書氣自華精品文檔 你我共享價(jià)格?！?月底和此次的調(diào)價(jià)實(shí)際上是一次調(diào)價(jià)行為分兩個(gè)階段完成，首次在 9 月底進(jìn)行，主要是漢堡類產(chǎn)品；10月底是第二階段，主要集中在雞肉配餐類產(chǎn) 品和飲料?！闭{(diào)價(jià)之前的優(yōu)惠券仍然有效。牽手中石化肯德基的東家一一百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部（簡稱百勝）2011年11月23日與中石化攜手，百勝旗下的肯德基、必勝客、東方既白餐廳等餐飲品牌將全面入 駐中石化全國加油站。而早在 5年多以前，麥當(dāng)勞曾率先與中石化

8、簽訂過在中 石化加油站開設(shè)汽車餐廳的戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，百勝將在全國范圍內(nèi)的中石化加油站、高速公路的信托網(wǎng)服務(wù)區(qū)及其他中石化擁有的物業(yè)，開設(shè)肯德基餐廳、肯德基汽車穿梭餐廳，以及必勝客、必勝宅急送和東方既白等品牌餐廳。百勝與中石化已在部分地區(qū)進(jìn)行了合作試點(diǎn)，下一步雙方將加快合作步伐，爭取在未來 5年內(nèi)將餐廳數(shù)量增加到50家。從去年11月的速成雞風(fēng)波，到今年7月份被曝出冰塊細(xì)菌超標(biāo)，在其母公司百 勝集團(tuán)連續(xù)三季度遭遇凈利潤下滑后，在中國這個(gè)“最重要的市場”上，肯德 基依舊在焦慮地等待 蘇丹紅事件2005年2月18日，英國在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達(dá) 500多種。2005年2月23日，中國國家

9、質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知，重點(diǎn)檢控進(jìn)口產(chǎn)品中的 蘇丹紅一號，以防進(jìn)入國內(nèi)流通渠道。肯德基所屬百勝餐飲集團(tuán)立即要求供應(yīng) 商對相關(guān)調(diào)料進(jìn)行檢測，并提供書面確認(rèn)。2005年2月25日，百勝供應(yīng)商廣東中山基快富食品公司發(fā)來書面回復(fù)確認(rèn)其 供應(yīng)的產(chǎn)品不含蘇丹紅。2005年3月4日，北京市有關(guān)部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”，并確 認(rèn)蘇丹紅來自廣州田洋。百勝再次要求所有供應(yīng)商繼續(xù)排查“蘇丹紅一號”， 并把重點(diǎn)轉(zhuǎn)向國內(nèi)原料。2005年3月15日，在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了 微量蘇丹紅（一號）成份。2005年3月16日，百勝要求全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新 奧爾良雞腿堡兩

10、種產(chǎn)品。同時(shí)啟動內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料，防 止問題調(diào)料回流到消費(fèi)渠道。通過媒體和餐廳發(fā)布中國肯德基“有關(guān)蘇丹紅（一號）問題的聲明”，向公眾致歉。腹有詩書氣自華精品文檔你我共享2005年3月17日，百勝品控人員在基快富工廠進(jìn)一步追查蘇丹紅時(shí)，在生產(chǎn) 記錄中發(fā)現(xiàn)宏芳香料（昆山）有限公司提供的含蘇丹紅的辣粉也曾經(jīng)在2005年1月12日以前用在部分肯德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁爆雞、米花的調(diào)料 中。肯德基立即通知所有餐廳停用少量剩余基快富調(diào)料，由味好美的同樣調(diào)料 替代。2005年3月17日，在百勝集團(tuán)對上述3項(xiàng)產(chǎn)品調(diào)料掉換處理前，北京市進(jìn)出 口檢驗(yàn)檢疫局在本公司的萬惠餐廳抽樣了該批有問題

11、的調(diào)料。2005年3月18日，北京檢驗(yàn)報(bào)告證實(shí)該基快富調(diào)料含有蘇丹紅。雖然我公司 已通過專業(yè)測試保證來自味好美的新調(diào)料不含蘇丹紅，但北京市食品安全協(xié)調(diào) 辦公室為了確保市民安全，要求我公司將新調(diào)料送交該局再次檢測，并且在該 局證明不含蘇丹紅之前，必須立即停止銷售 3項(xiàng)產(chǎn)品。為了配合北京市食品安 全協(xié)調(diào)辦公室的指示，北京肯德基不得已暫停3種產(chǎn)品銷售。2005年3月22日，新調(diào)料經(jīng)過北京市食品安全辦公室確認(rèn)不含蘇丹紅，隨即 北京恢復(fù)了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花三種產(chǎn)品的銷售。2005年3月23日，通過國家認(rèn)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)測試不含蘇丹紅的新奧爾良調(diào)料準(zhǔn) 備就緒，該產(chǎn)品三天內(nèi)在全國陸續(xù)恢復(fù)銷售。20

12、05年3月28日，肯德基在全國16各城市，同時(shí)召開新聞發(fā)布會，宣布經(jīng)專 業(yè)機(jī)構(gòu)對肯德基幾百種相關(guān)品項(xiàng)檢測，證實(shí)所有產(chǎn)品不含蘇丹紅。公司查明所 有問題均來自中山基快富公司的供應(yīng)商宏芳香料（昆山）有限 公司。宏芳曾 向基快富提供兩批含蘇丹紅的辣椒粉。這兩批辣椒粉中的一部分用在了肯德基 的新奧爾良和香辣產(chǎn)品中。會上，肯德基宣布了三項(xiàng)食品安全措施，全力防范 今后類似事件的發(fā)生。炸薯?xiàng)l的油4天才換一次肯德基內(nèi)部員工介紹，用于炸薯?xiàng)l的油 4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。另外，雞在水里簡單過一遍，還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。在營業(yè)高峰期，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘

13、的雞翅，不到4分鐘就被撈出來。此外，后廚地面比較臟，洗肉類流下 的水都會在地上殘留。炸出來的產(chǎn)品經(jīng)常 會不小心掉在地上，多數(shù)情況下，員工都是撿起來抖抖上面粘上的污垢后，繼 續(xù)售賣。在蛋撻烤制上，經(jīng)常會有烤箱上積累的污垢掉進(jìn)去，而工作人員直接 用牙簽把蛋撻中的臟東西取出來后，繼續(xù)賣給顧客?？系禄貞?yīng)：對這些問題，肯德基稱有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會過濾 消除烹飪油中的食品殘?jiān)?，同時(shí)采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一 且接近指標(biāo)要求限度，就會立刻廢棄。腹有詩書氣自華精品文檔你我共享繩子事件網(wǎng)友爆料，稱自己在南京建鄴區(qū)的肯德基應(yīng)天大街店點(diǎn)了一對炸雞翅，但里面 卻吃出了純子一樣的異物。記者來

14、到南京建鄴區(qū)的肯德基應(yīng)大大街店，顧客丁 先生已經(jīng)和店方僵持了半個(gè)多小時(shí)。他告訴記者，中午在這里用餐，在吃到辣 翅時(shí)，發(fā)現(xiàn)外面的油炸層里有包裝純樣的異物。店方表示，愿意為這對辣翅免 單，但丁先生認(rèn)為事情不能就這么算了： “我覺得應(yīng)該像超市一樣，店方不負(fù) 責(zé)任的行為應(yīng)該有十倍的罰款?！钡攴礁嬖V記者，免單的建議僅僅是出于對顧客心情的理解，食品本身并沒有問 題?？系禄鶓?yīng)大大街店值班經(jīng)理曾俊說：“我剛才跟他講，不可能是包裝袋 （純）。這個(gè)應(yīng)該是食物肉屑，經(jīng)過高溫烹炸以后形成的肉絲，根本不存在雜物 不雜物。漢堡細(xì)菌超標(biāo)2012年10月19日，湖南長沙市第三季度食品安全檢驗(yàn)檢測情況報(bào)告公布，長 沙肯德基有限

15、公司阿波羅店的香辣雞腿堡出現(xiàn)在不合格名單中。長沙市衛(wèi)生局 抽檢了 8月29日批次的肯德基香辣雞腿堡，發(fā)現(xiàn)大腸菌群含量為 230MPN/100g按照食安糕30MPN/100g的標(biāo)準(zhǔn)，此漢堡超標(biāo)近7倍。肯德基方面的食品安全部門對此提出異議，認(rèn)為漢堡不是面包，不能以面包糕 點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，要求衛(wèi)生局重新考量。長沙市衛(wèi)生局將此事匯報(bào)至湖南省衛(wèi) 生廳，并咨詢了湖南省疾控中心的相關(guān)專家之后，臨時(shí)將肯德基漢堡從不合格 名單中撤銷。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對于洋快餐漢堡的安全性現(xiàn)在無法判定，因?yàn)?國家還沒有技術(shù)層面的檢測標(biāo)準(zhǔn)。2012年12月被爆出“速生雞”事件，其主 要供應(yīng)商為三和集團(tuán)，此次事件對其銷售有較大的影響

16、。英國餐廳吃出嶂螂 英國一家肯德基餐廳，曾有消費(fèi)者吃薯?xiàng)l時(shí)吃出嶂螂的事件，曝光后，政府開 下1萬多英鎊的罰單。速成雞事件2012年11月23日，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報(bào)道了 “粟海集團(tuán)供 KFC原料雞45天速成 不等發(fā)病即被屠宰”的情況后，山西省委、省政府高度 重視，省委袁純濤書記，省政府王君省長、郭迎光副省長作出重要指示。省農(nóng) 業(yè)廳立即成立了調(diào)查處置領(lǐng)導(dǎo)組，會同運(yùn)城市政府、永濟(jì)市政府，抽調(diào)專家赴 現(xiàn)場開展調(diào)查處置，組織人員對粟海集團(tuán)的飼料、獸藥進(jìn)行抽樣檢測，會同質(zhì) 檢、商務(wù)部門對粟海集團(tuán)的白條雞進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)。截至 12月4日，調(diào)查和檢 驗(yàn)檢測工作已經(jīng)全面完成。 出師表兩漢：諸葛亮腹有詩書氣自華精品文檔

17、你我共享先帝創(chuàng)業(yè)未平而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋 也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于 陛下也。誠宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻 失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者， 宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡拔 以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕 漏，有所廣益。將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰能，是以眾議舉寵為督：愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也；親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以傾頹 也。先帝在時(shí)，每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、靈也。侍中、尚書、長 史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待 曲 1 W 二 0臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣 卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝 以