節(jié)水金點(diǎn)子-學(xué)校節(jié)水金點(diǎn)子

1、精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料節(jié)水金點(diǎn)子-學(xué)校節(jié)水金點(diǎn)子【各位讀友，本文僅供參考，望各位讀 者知悉，如若喜歡或者需要木文，可點(diǎn) 擊下載下載本文，謝謝！】祝大家工作順利】廚房節(jié)水的9個(gè)金點(diǎn)子.doc廚房節(jié)水的9個(gè)金點(diǎn)子作者：來源：中國大廚2016年第05期 西南地區(qū)遭遇旱情，餐飲業(yè)受到了 一定影響。對(duì)這里的餐館來說，如何提 高水的利用率成了首要問題，為此，我 們從全國各地的餐館收集到 9條節(jié)約用 水的好點(diǎn)子，以供參考。杭州太子樓大酒店：清洗池分 大小”般廚房在清洗餐具時(shí)都是大餐具 （盤類）、小餐具（碗類）一起清洗，因?yàn)榇?餐具較油膩，使用洗潔精較多，而小餐 具只需很少的洗潔精，放在一起清洗的 話需要多次沖水

2、才能把洗潔精沖洗干最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料感謝閱讀 精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料凈。在杭州太子樓酒店，后廚把清洗池 分成兩類，一類專洗大餐具，一類專洗 小餐具，這樣一來，小餐具清洗池?zé)o需 多次沖洗即可洗凈，節(jié)約了不少水。杭州知味觀：用腿感應(yīng)的洗手池杭州知味觀的洗手池大多是感應(yīng)式 的，與御手即出水”的感應(yīng)方式不同， 這種反應(yīng)是按需反應(yīng)。使用時(shí)，在洗手 池的偏下方有一個(gè)紅色按鈕，人站在洗 手池旁邊正好可以用大腿控制此按鈕， 需要洗手時(shí)就觸碰按鈕，水流大約10秒 鐘，這樣控制起來更方便。此洗手池尤 其適合涼菜間，消毒后再洗手時(shí)無需用 手接觸沒有消毒的水龍頭開關(guān)。這種洗 手池成本比普通洗手池高100元左右。北京瀏陽河大

3、酒樓：專桶回收洗菜 水在北京瀏陽河大酒樓的廚房一角， 專門擺放一個(gè)大塑料水桶，用來回收清 洗蔬菜的水，主要收集二次清洗蔬菜后 雜質(zhì)不太多的水，用來拖地、清洗地板 等打掃衛(wèi)生之用。杭州奎元 最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料 感謝閱讀 精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料館：自制階梯式節(jié)水池在杭州奎元館，洗原料的水池是階 梯式的，共分四層，最上面一層是鮮藕 池，用來清洗蓮藕等蔬菜，第二層是海 蟄池，用來清洗海蟄等海鮮，第三層和 第四層都是解凍池，用來解凍肉類原料。 四層水池相互連接，這樣一池水就可利 用四次：洗蓮藕的水可順下方連通管流 到海蟄池，再流到解凍池，最后排入下 水道，大大節(jié)約了用水。制作階梯式節(jié)能水池的費(fèi)用大約在 500

4、元，可長時(shí)間使用。在長沙火宮殿，也有這么一個(gè)階梯 式節(jié)水池，他們的成本更低，還不到100 元，因?yàn)樗麄兊牟牧鲜菐讉€(gè)水桶。在水 桶底部掏一個(gè)洞，洞內(nèi)插入軟管，將各 個(gè)水桶連接，再將水桶分層擺放，第一 層放河粉等素類原料，第二層放豬血等 葷類原料，同樣也可以起到循環(huán)用水的 效果。杭州天香樓大酒店：1箱水加6勺洗潔精最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料感謝閱讀精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料在杭州天香樓，包間里的小餐具， 包括湯匙、飯碗、水杯等的清洗工作是 由前廳服務(wù)員負(fù)責(zé)的，他們用專門的清 洗箱。為了減少?zèng)_洗次數(shù)，每次加洗潔 精的量都進(jìn)行嚴(yán)格控制，經(jīng)過多次試驗(yàn) 得出，每箱水加6勺洗潔精是最佳用量, 于是他們把這一比例貼在洗潔精盛器

5、 上，并配專用量勺，每次使用時(shí)就不會(huì) 加多，而每次的用水量也得到了很好的 控制。蕪湖特色王大酒店：氽土豆絲的水 泡河粉蕪湖的徐德振師傅為了節(jié)水，最近 打起了土豆絲的主意。做一道簡單的炒 土豆絲，用水可不少，首先泡土豆絲用 水，下鍋炒之前還要氽水，以前不管是 泡還是氽，用完的水都白白倒掉，未免 太可惜。徐師傅說，泡土豆絲的水保留 下來沉淀后，取上面的清水可打掃衛(wèi)生; 而氽土豆絲的水作用更大，比如泡干河 粉。因?yàn)檫@鍋水無異味、無雜色，且有 溫度，氽完土豆絲后直接倒在裝有干河 最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料 感謝閱讀 精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料粉的容器里，可大大縮短泡發(fā)干河粉的 時(shí)間。昆明九里香火鍋餐廳：員工餐具集 中洗

6、這家店共有60多名員工，廚師長楊 龍昌介紹說，以前吃完員工餐，大家各 自到水管上去洗碗，按照每個(gè)人需要洗2 分鐘來算，就相當(dāng)于一個(gè)水管持續(xù)流水2 小時(shí)，用水量不少?，F(xiàn)在他們想出一個(gè) 節(jié)水的好辦法：拿三個(gè)盆子接好水，第 一個(gè)盆子里放上洗潔精，另外兩盆是清 水。所有的員工吃完飯都從這三個(gè)盆子 里洗碗。先在第一盆里洗去油膩，再依 次在第二和第三個(gè)盆中涮干凈。這樣， 三盆水就能夠把所有員工的碗都洗干 凈，大大節(jié)省了用水量。最開始實(shí)行的時(shí)候，大家感覺不大 習(xí)慣，需要督促實(shí)行。后來很多員工得 到老家人的消息說吃水都很困難了，切 實(shí)感受到問題的嚴(yán)重性，就很自覺地使 用這種辦法了。員工們紛紛表示，此次 旱災(zāi)過去后，也要把這種良好的習(xí)慣一 最新財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)資料 感謝閱讀 精選財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)類資料直持續(xù)下去。臺(tái)州北大門大酒店：毛洗、清洗兩 分開臺(tái)州金云存師傅的廚房里洗菜水也 分級(jí)別，每個(gè)級(jí)別還都有自己的用處， 比如第一次毛洗青菜后剩下的水，用來 打掃廚房衛(wèi)生；第二次清洗蔬菜后的水, 稍沉淀，再用來清洗雞、牛羊肉等腥味 重的肉類食品。為存儲(chǔ)并區(qū)別洗菜水的級(jí)別，金云 存師傅的廚房里專門放置兩個(gè)水桶，一 個(gè)用