孕婦食譜設(shè)計

1、孕婦食譜設(shè)計星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐（主餐）饅頭，小米粥，肉絲炒榨菜小餅，牛奶粥，白菜雞蛋掛面，拌海帶絲饅頭，大麥薏米粥，拌二筍小餅，煮雞蛋，桃仁芝麻花生粥饅頭，海米菠菜粥，蠔油生菜蔥油餅，地瓜粥，清炒菠菜配餐香蕉蘋果火龍果水果沙拉雪梨橙汁奶昔午餐（主餐）米飯，紅白豆腐，香菇雞湯米飯，清蒸大蝦，肉絲榨菜湯玉米面發(fā)糕，海米炒冬瓜，香腸炒圓白采紅豆米飯，香菇燒豆腐，軟溜雞片，米飯，肉絲炒豇豆，紅燒香菇，粉絲小白采湯紅豆米飯，蝦皮拌豆腐，宮爆魷魚卷米飯，清炒山藥，干炸小黃花魚配餐獼猴桃香蕉鴨梨酸甜什錦水果香蕉橘了時令水果晚餐（主餐）全麥面包，燒茄子，蘿卜絲肉丸湯全麥面包，玉米面

2、粥，豆腐燉蘿卜海帶米飯，青芹拌香干，糖醋鯉魚，瘦肉湯油鹽燒餅，排骨燴海帶，西紅柿炒雞蛋，銀耳魚丸湯糖三角，拌黃瓜條，雙色菜花，龍眼肉，鮮蝦紫菜湯枸杞紅糖小米粥，小花卷，凍豆腐金針菇湯，涼拌苦瓜雞湯餛飩，雞肉炒三丁，牛奶配餐蘋果桔子葡萄鴨梨香蕉獼猴桃時令水果各營養(yǎng)素的推薦標(biāo)準(zhǔn)：孕中期（46個月）：每日谷類400500克（谷類適當(dāng)選擇雜糧如小米、玉米、麥片）。豆制品50克，肉禽蛋魚100150克，動物肝及動物血（每周12次，每次50100克），蔬菜500克（深色蔬菜占一半以上），牛奶250ml。每日比以前增加300千卡的熱量。換成真正的食物：50克米+30克瘦肉+200ml牛奶，或者40克米+雞蛋

3、1只+19克奶粉，或者40克米+魚80克+135克蘋果。孕期對鈣的需求大量增加，經(jīng)常食用蝦皮、海帶、紫菜等含鈣、碘豐富的食物。孕晚期（79個月）：谷類400500克,肉禽蛋魚增至150200克，每周2次動物肝或動物血，牛奶500ml。由于胎兒較前增大，宜少食多餐減輕胃部飽脹感，有水腫高血壓的孕婦要控制食鹽攝入量。食譜中所涉及的食物的營養(yǎng)素：菠菜：含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，內(nèi)含有較豐富的鐵。瘦肉、肝、雞、魚、蝦、奶、蛋、大豆及豆制品：蛋白質(zhì)含量豐富。五谷和土豆、白薯、玉米等雜糧：充足的碳水化合物。豆油、菜油、花生油和橄欖油：植物性脂肪。牛奶、蛋黃、大豆、面和蔬菜：含有礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、銅、錳

4、、鎂等。蔬菜和水果：含有維生素。鮮蝦和紫菜：含有豐富的鉀和碘，海帶含碘、磷、鉀等礦物質(zhì)，能促進(jìn)內(nèi)分泌系統(tǒng)的發(fā)育，促進(jìn)甲狀腺素的合成，有利于大腦細(xì)胞和智力的發(fā)育。排骨：營養(yǎng)價值高，含鈣量高，可預(yù)防癡呆兒的發(fā)生，對于胎兒骨骼，內(nèi)臟、大腦發(fā)育均有好處，可經(jīng)常食用。全麥面包：可以保證每天2035克纖維的攝入量。同時，全麥面包還可以提供豐富的鐵和鋅。瘦設(shè)肉：計因為食瘦肉譜富含鐵，并柑橘：富含維生素c、葉酸和大量的纖維，可以幫助孕婦保持體力，防止因缺水造成的疲勞。熟悉的原則：孕早期孕婦多有“早孕反應(yīng)”，對營養(yǎng)素的需要量基本同孕前。此期首先應(yīng)考慮提高食欲，選食清淡的、清涼的、爽口的及水分多的食物，如新鮮蔬菜

5、（莧菜、菠菜、油菜、小白菜、蘑菇等）、水果（棗、柑橘、橙子、草莓等）以調(diào)節(jié)消化功能的改變。選食富含B族維生素的食物如動物內(nèi)臟（雞肝、豬肝、牛肝等）、硬果類（黃豆、綠豆、豆制品、花生、核桃、腰果等）來緩解嘔吐，同時設(shè)法攝取一定量的谷類食物（全麥面粉，大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等）以防體重下降。孕中期孕婦孕吐已消失，食欲較好，胎兒生長發(fā)育快，孕婦體形也開始有所變化，此期孕婦需足夠的熱能、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無機(jī)鹽及維生素。如果熱能、蛋白質(zhì)及脂質(zhì)等缺乏，可影響胎兒腦組織的發(fā)育。此期胎兒需要大量鈣，對鐵的需要也顯著增高，應(yīng)強(qiáng)調(diào)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如豆及豆制品、動物內(nèi)臟、瘦肉、乳品、魚及蛋類。為補(bǔ)充維生素，應(yīng)選食動

6、物內(nèi)臟、瘦肉及新鮮蔬菜、水果等。孕晚期孕婦胎兒繼續(xù)發(fā)育成熟，胎兒迅速成長，如果孕婦活動明顯減少，熱能的供應(yīng)量可視情況適當(dāng)減少或保持中孕期的水平，蛋白質(zhì)的供給要適當(dāng)增加。為滿足后期胎兒發(fā)育對多種無機(jī)鹽，維生素A、維生素E等脂溶性維生素的需要，應(yīng)做到膳食多樣化，擴(kuò)大營養(yǎng)素的來源，保證營養(yǎng)的供給。孕晚期對鋅的需求量增加，所以孕婦要多進(jìn)食一些含鋅豐富的食物如肉類中的豬肝、豬腎、瘦肉等；海產(chǎn)品中的魚、紫菜、牡蠣、等；豆類食品中的黃豆，綠豆、蠶豆等；硬殼果類是的花生、核桃、栗子等，均可選擇入食。特別是牡蠣，含鋅最高，每百克含鋅量為100毫克，居諸品之冠，堪稱鋅元素寶庫。韭菜中含有對人體健康十分有益的植物性

7、芳香揮發(fā)油、硫化物、纖維素等成分，具有促進(jìn)食欲的作用，對老人、孩子、孕婦來說，多吃韭菜十分有益于健康。總的飲食養(yǎng)生原則是：1主.食中選擇高熱量的食物；2.保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；保證充足的維生素。所謂高熱量的食物，是指除主食中米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。所謂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素，是增強(qiáng)體質(zhì),抵御疾病的重要物質(zhì)。早餐：遠(yuǎn)離“高”碳水化合物想要一整天都保持在最佳狀態(tài)，早餐就最為重要。如果你習(xí)慣于只吃兩片白面包就打發(fā)，那就有可能很快感覺到疲勞了。因為精致白面包或土司等碳水化合物，就是所謂“

8、高”食物，會使血糖迅速升高，隨之人體將釋放大量的胰島素，又令血糖急速下降，從而讓人產(chǎn)生疲倦感。讓你充滿活力的早餐：富含纖維的全麥類食物，并搭配質(zhì)量好的蛋白質(zhì)類食物，例如牛奶、蛋類，淀粉和蛋白質(zhì)的攝取比例最好是1:，1以及幾片黃瓜或西紅柿，配上1杯牛奶或果汁。這些食物含有豐富的維生素，能持續(xù)提供充沛活力。午餐：營養(yǎng)元氣飲食中餐：控制淀粉類食物攝入量午飯過后，常常覺得昏昏欲睡，其實，這往往可能是食物惹的禍。如果午餐中吃了大量米飯或馬鈴薯等淀粉食物，同樣也會造成血糖迅速上升的危險，從而產(chǎn)生困倦感。同時應(yīng)該多吃些蔬菜水果：午餐中的淀粉類食物不要吃太多，還應(yīng)該多吃些蔬菜水果補(bǔ)充維生素，有助于分解早餐所剩

9、余的糖類及氨基酸，從而提供能量。晚餐：愈簡單愈好晚餐千萬不要吃太多，因為一頓豐盛、油膩的晚餐會延長消化時間，導(dǎo)致夜里依然興奮，從而影響睡眠質(zhì)量。另外，還需要特別避開的食物：含咖啡因的飲料或食物會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，減少褪黑激素的分泌，而這是一種腦部松果體分泌的荷爾蒙，具有催眠作用;酒精，會讓睡眠狀況很難進(jìn)入深睡期;產(chǎn)氣食物，如豆類、洋蔥等，肚子脹滿了氣，令人不舒服也睡不著;還有辛辣的食物，會造成胃灼熱及消化不良等，干擾睡眠。各類營養(yǎng)素的生理功能：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，蛋白質(zhì)中的氨基酸對胎兒腦細(xì)胞發(fā)育也很重要。孕婦缺少蛋白質(zhì)會影響垂體促性腺激素，使雌激素及孕酮減少，嚴(yán)重者可導(dǎo)致妊娠中斷

10、。一般來說，成人每千克體重每天需要1克蛋白質(zhì)，而胎兒每千克體重每天需要3克蛋白質(zhì)，在妊娠晚期更需要儲存一定量的蛋白質(zhì)，以供分娩和哺乳所需。含蛋白質(zhì)較多的食物有肉、魚、蛋、奶、豆類等，其中蛋類和乳類的蛋白質(zhì)最容易被人類消化吸收。脂肪脂肪能供給能量，而且是細(xì)胞的重要組成物質(zhì)。孕婦每天應(yīng)在膳食中補(bǔ)充克脂肪，但最好不要超過50克，以免增加肝臟負(fù)擔(dān)或造成肥胖。含脂肪豐富的食物有肥肉、奶、果仁、食用油等。糖類糖類是碳水化合物，是人體熱量的主要來源，對孕婦的健康和胎兒的發(fā)育非常重要。糖類廣泛存在于面粉、大米、大豆、水果等食物中，每天保證克的主食便可保證糖類的攝入量。礦物質(zhì)鈣：鈣是形成骨骼和牙齒的重要成分，可

11、增強(qiáng)母體血液的凝固性，安定神經(jīng)，防止疲勞，孕期鈣的攝入量應(yīng)是平常的兩倍。一旦母親缺鈣，胎兒健康首先受到影響。如果缺鈣時間長則更嚴(yán)重，胎兒會出現(xiàn)骨質(zhì)鈣化不良，體重下降。因此，孕婦在妊娠前就應(yīng)多吃含鈣豐富的物質(zhì)，如乳類、排骨、蝦皮等。鐵：鐵是造血原料，胎兒通過胎盤的主動轉(zhuǎn)運(yùn)作用從母體血漿中攝取鐵。如果鐵補(bǔ)充不足，可造成母體生理性貧血，嚴(yán)重者導(dǎo)致嬰兒出生時貧血。孕婦如有貧血癥，生產(chǎn)時易出現(xiàn)低熱或出血等合并癥，且產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢；胎兒易感染，抵抗力差，生長發(fā)育遲緩。孕前一定要攝取足夠的鐵質(zhì)，含鐵豐富的食物有：牛奶、豬肉、雞肉、雞蛋、大豆、海藻類等。鋅：人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)幾乎都離不開鋅。膳食中的鋅進(jìn)入人

12、體后會調(diào)節(jié)細(xì)胞分化，進(jìn)而影響生長發(fā)育。硒：硒是氧化酶內(nèi)的活性結(jié)構(gòu)成分，通過清除體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物來阻斷活性氧和自由基的致病作用，進(jìn)而發(fā)揮防病的作用。碘：支持腦垂體發(fā)揮正常生理功能。促進(jìn)發(fā)育期兒童身高、體重的增長及骨骼和肌肉的發(fā)育。維生素維生素：母體維生素缺乏可引起胎兒先天性畸形。維生素維護(hù)正常視覺功能，促進(jìn)人體生長發(fā)育，保護(hù)免疫系統(tǒng)功能完整性及骨質(zhì)正常代謝，預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。族維生素：包括維生素、維生素、維生素1維生素缺乏可引起口腔炎、角膜炎、皮膚病。孕婦缺乏維生素可造成妊娠高血壓綜合征和胎兒發(fā)育不全。維生素與蛋白質(zhì)和脂肪代謝的關(guān)系非常密切。維生素對于遺傳物質(zhì)的合成有重要作用，對細(xì)胞尤其是

13、腦細(xì)胞的發(fā)育和成熟尤為重要。維生素：維生素的作用是促進(jìn)人體對鐵的吸收，促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)人體免疫能力，維護(hù)人體抗過敏能力，維持激素分泌的平衡，促進(jìn)細(xì)胞正常代謝，加強(qiáng)血液的凝固及增加抵抗力。維生素：維生素促進(jìn)身體對鈣的吸收和在骨中的沉積，還具有免疫調(diào)節(jié)功能，可以改變?nèi)梭w對感染的反應(yīng)。維生素存在于動物肝臟、魚肝油和蛋類等食物中，日光照射皮膚可幫助合成維生素。維生素：維生素是氧化自己而保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中的多種不飽和脂肪酸、細(xì)胞骨架、細(xì)胞內(nèi)的核酸、酶以及其他生物活性物質(zhì)免受自由基的攻擊。維生素缺乏可導(dǎo)致生殖機(jī)能喪失，胎兒死胎和多發(fā)性先天畸形。維生素主要來源于植物油、谷類、堅果和新鮮蔬菜。葉酸：葉

14、酸是有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形的水溶性維生素，但并非葉酸補(bǔ)得越多越好。過量攝入葉酸會導(dǎo)致未知的神經(jīng)損害。孕前葉酸的日攝入量上限為100微0克,每天攝入80微0克的葉酸已經(jīng)足夠。孕前補(bǔ)充葉酸應(yīng)從孕前三個月到孕后三個月在醫(yī)生指導(dǎo)下服用葉酸。營養(yǎng)素缺乏的危害：危害準(zhǔn)媽媽健康如果準(zhǔn)媽媽膳食中供給的營養(yǎng)素不足，胎兒就要吸收母體中儲存的鈣、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，致使準(zhǔn)媽媽發(fā)生營養(yǎng)缺乏病。如常見的缺鐵性貧血、軟骨病等。另有一些危害如下:代謝調(diào)節(jié)異常營養(yǎng)缺乏，會打破體內(nèi)各種物質(zhì)保持的平衡，異常的代謝反應(yīng)便成為許多臨床表現(xiàn)的內(nèi)在原因。例如缺乏維生素，易發(fā)生口角炎；刷牙時牙齦常出血，也有可能是缺乏維生素的表現(xiàn)。抗感染

15、能力下降當(dāng)營養(yǎng)素缺乏時，抗感染能力就會下降，人容易患病。許多營養(yǎng)素都和人體免疫功能有關(guān)，如維生素能預(yù)防反復(fù)性呼吸道感染。組織的再生和恢復(fù)延緩營養(yǎng)缺乏時代謝率下降，蛋白質(zhì)合成率減低，從而導(dǎo)致組織的再生和恢復(fù)延緩危害胎寶寶健康準(zhǔn)媽媽營養(yǎng)狀況的好壞，不僅直接影響胎兒的生長發(fā)育，而且對胎兒腦細(xì)胞及智力的發(fā)育也至關(guān)重要。生長發(fā)育障礙胎兒的發(fā)育是個迅猛的過程，足月分娩的嬰兒體重是授精卵的億倍,這要靠母體供給全部營養(yǎng)。其中鐵和碘起著很重要的作用，若缺乏了，會對胎兒健康產(chǎn)生威脅。腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙孕期缺乏葉酸是無腦兒、脊柱裂等神經(jīng)管畸形兒的主要原因。而在孕前、孕期，準(zhǔn)媽媽若增補(bǔ)小劑量葉酸，則可以預(yù)防大部分神經(jīng)管畸形的發(fā)生。營養(yǎng)素過量的危害：在現(xiàn)今的城市中，很多準(zhǔn)媽媽盲目、胡亂、過量補(bǔ)充營養(yǎng)素（包括多種維生素或礦物質(zhì)）。其實，營養(yǎng)素的攝入并不是多多益善，人體所必需的營養(yǎng)素不能過少，也不宜過多，須控制在科學(xué)合理的范圍內(nèi)。所以，我們在預(yù)防營養(yǎng)素缺乏時，也應(yīng)認(rèn)識到，過量補(bǔ)充營養(yǎng)