規(guī)章制度中餐規(guī)章制度

1、 規(guī)章制度中餐規(guī)章制度中餐工作規(guī)章制度中餐部門工作規(guī)章制度扣罰過失、第一次 5 分，第二次 10 分，第三次 20 分，以此類推：1、不穿工衣、工鞋、不戴工號(hào)一次 5 分2、不修邊容、不剪指甲一次 5 分3、禮貌用語未做到或做不到、一次 5 分。對(duì)客人不禮貌一次 30 分，嚴(yán)重者一次 50-100 分4、包廂衛(wèi)生做不到位一處 5 分5、臺(tái)面擺不整齊、工作柜不衛(wèi)生一處 5 分6、上班帶粗話與同事、客人相對(duì)一次 20 分，嚴(yán)重 50-100 分。7、上班時(shí)間吃零食、抽煙、玩手機(jī)一次 5 分8、未與上級(jí)報(bào)告、早退、離崗一次 5 分，嚴(yán)重 20-50 分9、上班時(shí)間睡覺一次 20 分11、頂撞上級(jí)或客

2、人一次 20 分，嚴(yán)重 30-50 分12、損壞公物一次 5 分（按原價(jià)賠償）13、上班使性子，發(fā)脾氣者一次 20 分14、看臺(tái)人員不勤換骨碟、清臺(tái)面不為客人倒酒水、不勤檢查衛(wèi)生一次 10 分 15、被客人投訴一次 50 分，嚴(yán)重 100 分以上不等16、不按時(shí)間定崗、東倒西歪一次 5 分樓面、傳菜部、后勤阿姨違者一律處罰，領(lǐng)班、主管：及時(shí)檢查巡崗，未做到與下級(jí)一同處罰翻一倍，服務(wù)員也同時(shí)監(jiān)管領(lǐng)班、主管工作（有罰有獎(jiǎng)）。中餐廳規(guī)章制度1、每天上班認(rèn)真打卡簽到，不能遲到、早退，絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)視當(dāng)日訂餐情況安排的加班和補(bǔ)休。2、當(dāng)班時(shí)間應(yīng)將工號(hào)牌佩帶于左胸上方。4、換班、換休應(yīng)持有換班人員雙方同意的

3、換班條，并得到主管批準(zhǔn)。病假應(yīng)持有醫(yī)院的證明。事假提前一天提出申請(qǐng)。5、工作時(shí)間不能竄崗，工作時(shí)未經(jīng)當(dāng)班領(lǐng)班以上批準(zhǔn)不能離開工作崗位。6、女員工在上班前應(yīng)化好淡妝，頭發(fā)選擇深色的發(fā)飾束好，不佩帶手鐲、戒指和耳環(huán)（結(jié)婚戒指除外）。男員工上班前必須將胡子刮干凈，頭發(fā)不可過耳。7、制服整潔，注意領(lǐng)子和袖口的整潔、平整。皮鞋要保持干凈、光亮，男員工穿深色的襪子，女員工著與膚色相近的絲襪，絲襪要無破損。8、不能向客人索要小費(fèi)和回扣。9、員工不得使用客用衛(wèi)生間，客用電梯和其它一切客用設(shè)備設(shè)施。10、不準(zhǔn)在工作區(qū)域內(nèi)抽煙，吃食物及嚼口香糖、吐痰。 11、上班前不吃有異味的食物，喝含酒精的飲料。12、工作時(shí)不

4、得將手插入口袋、雙手叉腰放于胸前或扒靠在其他物體上。13、不得在餐廳梳理頭發(fā)、搓手、挖耳、挖鼻、剪指甲。14、不得用餐廳布草擦皮鞋，生銹物品和過油物品。15、不能三五成堆聊天，邊走邊笑邊哼歌曲，或高聲喧嘩。16、不得盜竊酒樓財(cái)物，損壞酒樓物品、故意損毀酒樓聲譽(yù)。17、積極聽取客人意見并反饋給主管，但不能在當(dāng)班時(shí)間和客人長(zhǎng)時(shí)間聊天。18、不得隨便進(jìn)入廚房干擾其正常工作，如發(fā)現(xiàn)菜式不足等其他問題應(yīng)及時(shí)向主管或領(lǐng)班反映。19、拾獲遺留物品要馬上上交，小到分毫都不能據(jù)為己有。20、絕對(duì)服從上級(jí)分派的工作，盡最大能力出色完成各項(xiàng)接待工作。21、當(dāng)班時(shí)保持良好笑容，儀容儀表，站姿，精神飽滿，熱情有禮。22

5、、要牢記客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，如客人有不禮貌的言行，不得與客人爭(zhēng)辯、頂撞，必要時(shí)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)出面解決。中餐服務(wù)員規(guī)章制度1、服務(wù)員上班時(shí)穿戴整齊，上班準(zhǔn)時(shí)，不準(zhǔn)遲到，不許早退。2、上班時(shí)堅(jiān)守自己的崗位，好包廂，檢查所有餐具是否完整，是否干凈。 3、客人來時(shí)，服務(wù)員態(tài)度要好，不慌不忙、干脆利落。4、不允許和客人大聲講話、爭(zhēng)執(zhí)甚至爭(zhēng)吵，對(duì)于客人的投訴要虛心的接受，事后報(bào)告上司解決。5、客人走后收拾包廂，絕對(duì)不允許在包廂偷吃客人剩下的東西，如有發(fā)現(xiàn)罰款 20 元。6、服務(wù)員要絕對(duì)服從領(lǐng)班和經(jīng)理的工作安排。7、不準(zhǔn)當(dāng)面頂撞上司，如有意見事后再講，否則嚴(yán)重違反者罰款 30元甚至辭退。8、員工之間要和平相處，不能為了小事而爭(zhēng)甚至打鬧違反者罰款 10元。9、員工在上班時(shí)不能聚眾談?wù)撌欠?，亂言亂語有損酒店形象的事，違反者罰款 50 元。10、員工維護(hù)酒店的利益，客人走后如不需要應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，控制水電的浪費(fèi)。11、上班時(shí)不準(zhǔn)進(jìn)入包廂休息，不得使用包廂衛(wèi)生間，如發(fā)現(xiàn)一次罰款 20 元。12、上班時(shí)不準(zhǔn)