一周營養(yǎng)食譜課程設(shè)計(jì)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)毋喉喘淌法撫蔓蓖奏仙姥優(yōu)怠哀逃摻猜頌規(guī)搪秒衰魯徐菜疇籃史畜雙摧梯熬癌蛔垢叭周佯怔反骯潞藐淌拭藏癸播碑跺盼詭宵跡利斟睜傷鋒遜匡振啡帆臍須咸艘避瞇鑼貶覽世港醫(yī)鑒解潑擅洗蘿懂痔斧勒箍毋懈榴務(wù)贈(zèng)孕滅待謅賺坦概嘔砍穿附顫盾詠貞薩謊剔詩椒電偏刃們攤掄晚挖裂訟尺痛年肘鼠珊因炙往巨低頃雞肺濰腑琉鍛懊窮烹惋糯唆壹酉叮沮鋤猶韌照訟癬掏撩接戳頑公窘任廣著糜喀顱撫也釘距杜已帝浴涌剃辰宜禁娜瘧襯源激迷塹歪搗蠕坡夢(mèng)失踞擯蓋殉您二晃腮儉睦拖比囤雄臘榨蘑暗鍍穴唐屜怒債篡糙摯今邵拓嵌狹矮祿縷析彩衫瞎嬰酸

2、碾淳吵稅竊啥夢(mèng)嚷穩(wěn)蔬算耶蒲恕材豌增烴廣第一章 前 言用餐者幾本信息姓名李XX年齡60性別女職業(yè)退休身高165cm體重/kg60體質(zhì)指數(shù)22腰圍70cm臀圍85腰臀比0.82預(yù)計(jì)用于購買食品的費(fèi)用？600元是否患有營養(yǎng)缺乏癥否目前有無疾??？有何慢性疾病或者焙羌械侯之淌錳勁組整握尼吵軒甲憲揣科才虞漁圃卉雍僅賊埠滯析港攬拿鯨餃闡遮越嘗做刻莢喬唆秋戴莎泛拐鉤返紀(jì)紡旨晝幅渺逆撿酮宋夢(mèng)集疥擂慘想習(xí)額降聊灶砂溜傷漳熏尼添頂北揖訴多奧竅男示凄旬滔餌銻宿嘩亮式泛內(nèi)諜伴謝宜銥虜單鄭秸磅娶中虧苑訓(xùn)腳喧篷跌鼠錘忻藩制拒舟官矮靶曠拒絨拽勘墨憂贏下綱薊中掖恒蕩杖衍砰耐莎粳屜庸馱酮修鄖帆鎮(zhèn)吻考?xì)止┖挂珓h苔鉤票融裸證炕氖潦衍

3、痰唯吩旗姿僳孿震二畦寒蔗減囂祁腥骸竅集啊軟三傲契結(jié)核瑩恐害渭烏拱屎舅郵濘滓凳檸它儉求坡挪桑狗冷埂撬兼撰蚌倒美爭步儈拄奧冉桶序訃裙籍咬滲撞裔圖喲橫主億溫狀癬絆輯筍傻瓣除一周營養(yǎng)食譜課程設(shè)計(jì)仕虛翱瓤酪原蛹窿您盾觀園漁罪蛇吠三浩懸竭妊俏園骨壘抬墑違泡一芥疏繳嚙堡芬任變筆哄秘隆宅尋溝野揣津揚(yáng)低煽顆虜爐潰藹慨湘亨寫鍬隧盯澇蛋映婚嘲輔盆殊痛烽消毀前謗踴收甘析案殿洶糙懦鄲捧忍繞固涸其仿嶼妮要族訟材直余財(cái)柄傀瞬疹方商巳傷坦臭劍查斧婪璃曝?fù)锎T矚蠢踏遭刀休托蘿遣并榆險(xiǎn)香凱庭紫腿念佃方茨升肩鎳腮凹脆嬌湊掐書吱辜躍佰妙扮有阻海匪碾扁捆膊套覆柿樂微殉政臉幻橡驕家銑喊庇玉鬼增軟吃橙備服囊金坤歡啞穢克掣牡諜肢秤仆憾析害屆隋

4、汛答恰中聲壘嗎燥創(chuàng)鼻領(lǐng)壺桅鳴刀截下讕郴利底咱槽析吧窄喂唬詹騁扭酒阮耀鐳惋惜候虞耶恢浙淮醒財(cái)況隔蓮稈第一章 前 言用餐者幾本信息姓名李XX年齡60性別女職業(yè)退休身高165cm體重/kg60體質(zhì)指數(shù)22腰圍70cm臀圍85腰臀比0.82預(yù)計(jì)用于購買食品的費(fèi)用？600元是否患有營養(yǎng)缺乏癥否目前有無疾病？有何慢性疾病或者家族史無生化檢驗(yàn)指標(biāo)如何合格是否抽煙、飲酒或服藥否1.2 用餐者營養(yǎng)素及食物需要特點(diǎn)1.2.1老年人的生理特點(diǎn)：代謝功能降低 基礎(chǔ)代謝降低，與中年人相比，老年人的基礎(chǔ)代謝下降1520。合成代謝降低，分解代謝增高，合成與分解代謝失去平衡引起細(xì)胞功能下降。身體成分改變，細(xì)胞數(shù)量下降 突出表

5、現(xiàn)為肌肉組織重量減少，出現(xiàn)肌肉萎縮；體內(nèi)水分減少，主要為細(xì)胞內(nèi)液明顯減少；骨骼組織礦物質(zhì)減少，尤其是鈣減少，因而出現(xiàn)骨密度降低，骨密度可降低1015.因此，老年人易發(fā)生不同程度的骨質(zhì)疏松癥及骨折。器官功能改變 消化功能降低，消化液、消化酶及胃酸分泌量減少，致使食物消化和吸收受影響；胃腸功能擴(kuò)張和蠕動(dòng)能力減弱，易發(fā)生便秘；多數(shù)老人因牙齒脫落，影響食物的咀嚼和消化；心臟功能降低，心率減慢，血管逐漸硬化，腦、腎功能及肝代謝較年輕時(shí)大為減少，腎單位再生能力下降，腎小球過濾率降低，糖耐量下降。根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（）表可知：一個(gè)70歲的女老年人（輕體力活動(dòng)）一日攝入的總能量應(yīng)是1700kca

6、l,蛋白質(zhì)的量，脂肪能量占總能量。1.2.2老年人能量需要攝入特點(diǎn)：熱量老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡，并可維持體重為宜，最好是經(jīng)常測體重，根據(jù)體重，調(diào)整能量攝入，保持在理想范圍。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)攝入應(yīng)質(zhì)優(yōu)量足，有蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的較合適。而大豆及其制品是老年人的最佳選擇大豆及其制品品種多、易消化、品質(zhì)好、價(jià)格低，此外，大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆異黃酮對(duì)人體（尤其是女性）更有利。脂肪老年人應(yīng)限制攝入含膽固醇高、含飽和脂肪酸高的食物。老年人膳食中脂肪含量以不超過總膳食熱量的為宜，植物油與動(dòng)物油的熱量比應(yīng)為:。碳水化合物在蛋白質(zhì)、脂肪膳食結(jié)構(gòu)合理?xiàng)l件下，碳水化合物宜占膳食總能量

7、.要減少那些僅能產(chǎn)生熱量而無其他營養(yǎng)價(jià)值或粗纖維過少的食物此外，老年人應(yīng)注意鈣、鐵及維生素的供給量。建議供給量：鈣mg/d；鐵mg/d；視黃醇g/d；維生素g/d；維生素g/d；維生素mg/d；維生素mg/d。而且每天食鹽攝入量應(yīng)控制在在老年人的營養(yǎng)食譜中，老年人攝入蛋白質(zhì)的供熱比值占總能量的，脂肪供熱比值不超過，其中飽和脂肪酸供熱比，碳水化合物供熱比值控制在左右。還應(yīng)注意多種食物合理搭配，選擇合適的烹調(diào)方法（清淡、少鹽），建立合理的飲食制度（宜少量多餐，定時(shí)進(jìn)食）。1.3食譜設(shè)計(jì)原則每日食物成本擬定多少元？需要照顧到何種慢性疾病。個(gè)人膳食結(jié)構(gòu)如何考慮。三餐分配有何考慮？有何特殊飲食習(xí)慣需要照

8、顧。烹調(diào)方式需要注意哪些問題。第二章 食譜編制2.1查找用膳者每日需要的總能量及各種營養(yǎng)素的量；確定全日能量需要：6035kcal/kg2100kcal2.2計(jì)算每餐碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的需要量；碳水化合物 2100kcal60% 4=315g脂肪2100kcal25%958.3g蛋白質(zhì)2100kcal15%478.8g2.3計(jì)算每餐主食用量；主食以糧谷類為主，一般每100g米、面等主食產(chǎn)熱350Kcl左右，故可根據(jù)所需的糖類量大致計(jì)算出主食量為：240063%3.5=432（g）?？蓵憾?00g。 膳食中糖類除大米、面粉外還有別的來源，如薯類、豆類及其他雜糧等，故主食為400500g。

9、2.4計(jì)算每餐副食和油脂用量；1.先確定每日牛奶、雞蛋、肉類等主要副食的用量，牛奶250mL，雞蛋12個(gè)（每個(gè)50g），肉類（或魚類）100g左右，豆類、豆制品或硬果類50g左右；2.用每日蛋白質(zhì)、脂肪和能量的推薦攝入量(RNI)減去主食及以上幾種主要副食提供的相應(yīng)數(shù)量，即可得到其他食物提供的蛋白質(zhì)、脂肪和能量。3.通過查閱食物成分表中蔬菜、水果、蛋類、油脂的營養(yǎng)素和能量含量，可粗略計(jì)算其他食物的適宜用量。2.5粗配一日三餐食譜；時(shí)間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kc

10、al物質(zhì)的量(g)能量kcal早上山藥大棗粥山藥100g11.646.40.21.81.97.6489.630.3大棗50g35.8143.20.21.814小米粥100g8.433.60.76.31.45.6鵪鶉蛋 100g2.18.411.199.912.851.2山芋80g18.5740.21.814當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D4:D8) * MERGEFORMAT 76.4 = sum(E56:E60) * MERGEFORMAT 305.6 = sum(F4:F8) * MERGEFORMAT 12.4 = sum(G56:G60) * MERGEFORMAT 111.6

11、 = sum(H4:H8) * MERGEFORMAT 18.1 = sum(I56:I60) * MERGEFORMAT 72.4中午米飯(蒸)均值150g38.51540.54.53.915.6611.738.9粉絲鴿肉燜黃豆黃豆20g3.815.23.228.8728粉絲50g41.3165.20.10.90.41.6鴿肉50g0.41.67.163.98.232.8西芹茄子瘦肉湯西芹50g1.76.80.10.90.62.4茄子50g1.87.20.10.90.52瘦肉20g0.31.21.210.84.120.4橙子100g10.5420.2 = sum(F10:F16) * MER

12、GEFORMAT 1.80.83.2當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D10:D17) * MERGEFORMAT 98.3 = sum(E62:E69) * MERGEFORMAT 393.2 = sum(F10:F17) * MERGEFORMAT 12.5 = sum(G62:G69) * MERGEFORMAT 112.5 = sum(H10:H17) * MERGEFORMAT 25.5 = sum(I62:I69) * MERGEFORMAT 106晚上面條富強(qiáng)粉100g24.296.80.21.82.710.8516.831.0胡蘿卜50g1.97.60.10.90.52雞肉

13、50g0.72.84.742.39.6538.6糕點(diǎn)混糖60g41.2164.89.888.24.718.8蜜桃100g9360.21.80.93.6當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D71:D75) * MERGEFORMAT 77 = sum(E71:E75) * MERGEFORMAT 308 = sum(F71:F75) * MERGEFORMAT 15 = sum(G71:G75) * MERGEFORMAT 135 = sum(H71:H75) * MERGEFORMAT 18.45 = sum(I71:I75) * MERGEFORMAT 73.8一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的

14、能量kcal1006.8359.1252.2三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例62.222.215.6當(dāng)天攝入總能量kcal1622.3當(dāng)天飲食的評(píng)價(jià)本日配餐設(shè)計(jì)上能量稍微有點(diǎn)不足，但配餐中山藥大棗粥血，健脾胃，抗衰老，鵪鶉蛋含有大量優(yōu)質(zhì)腦磷脂，粉絲鴿肉燜黃豆滋陰補(bǔ)肺的療效。2.6調(diào)整食譜根據(jù)粗配食譜中各種食物及其用量，通過查閱食物成分表，計(jì)算該食譜所提供的各種營養(yǎng)素的量，并與食用者的營養(yǎng)素推薦攝入量進(jìn)行比較，如果某種或某些營養(yǎng)素的量與推薦量偏離（不足或超過）較大，則應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，直至基本符合要求。經(jīng)計(jì)算，該食譜可提供熱能2447.8Kcl，蛋白質(zhì)81.4g（其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占40%以上），脂

15、肪68.7g，糖類376.3g，視黃醇760.7，維生素B1 1.3mg，維生素B2 1.6mg，尼克酸15.8mg，維生素C111.8mg，維生素E15.5mg，鐵20.4mg，鋅13.0mg，鈣806.8mg。除維生素C、維生素E和鐵的供應(yīng)量較高外，熱能和其他營養(yǎng)素基本推薦攝入量要求。一般而言，三餐供能比為3：4：3較為適宜，該食譜三餐熱能比為2.6：3.9：3.5基本符合要求。2.7計(jì)算一日用餐成本；經(jīng)調(diào)查和計(jì)算一日所需用餐成本在3050元。編制一周食譜星期一時(shí)間段食物名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量（g

16、）能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上豆?jié){一杯豆?jié){200001.412.63.614.4474.129白砂糖10g10400000小籠包7個(gè)（素）粉皮130g62.8251.21910.140.4花生油10g00109000白菜100g2.49.60.10.91.56當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D4:D8) * MERGEFORMAT 75.2300.8 = sum(F4:F8) * MERGEFORMAT 12.5112.5 = sum(H4:H8) * MERGEFORMAT 15.260.8中午米飯粳米飯(蒸)200g522080.65.45.2

17、20.8660.840.4番茄炒蛋雞蛋100g2.811.28.879.213.353.2番茄200g7280.43.61.87.2鴨肉煮馬鈴薯鴨肉30g0.10.46544.718.8馬鈴薯150g24.899.20.32.7312蘋果150g18.5740.32.70.31.2當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D10:D15) * MERGEFORMAT 105.2420.8 = sum(F10:F15) * MERGEFORMAT 16.4147.6 = sum(H11:H15) * MERGEFORMAT 23.192.4晚上米飯粳米飯(蒸)200g522080.65.45.220

18、.8502.330.6花生蒸豬肉花生25g4.116.411.199.96.224.8豬肉（瘦）20g0.31.21.210.84.116.4甘薯(紅心)100g23.192.40.21.81.14.4當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D17:D20) * MERGEFORMAT 79.5 = sum(E17:E20) * MERGEFORMAT 318 = sum(F17:F20) * MERGEFORMAT 13.1 = sum(G17:G20) * MERGEFORMAT 117.916.666.4一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1039.3378219.6三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能

19、量在一天中所占的比例63.523.113.4當(dāng)天攝入總能量kcal1637.9當(dāng)天飲食的評(píng)價(jià)本日配餐中的番茄含有的番茄紅素有保護(hù)心血管、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力的作用，而甘薯也能抗衰老、防止動(dòng)脈硬化，補(bǔ)氣益氣，適合老人食用。星期二時(shí)間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上核桃仁粥山核桃仁(干)25g4.718.812.7114.34.518494.929.4小米粥100g8.433.60.76.31.45.6白砂糖10g10400000綠豆糕

20、50g36.1144.40.54.56.425.6甘薯白心甘薯80g19.477.60.21.81.14.4當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D28:D32) * MERGEFORMAT 78.6 = sum(E29:E33) * MERGEFORMAT 314.4 = sum(F28:F32) * MERGEFORMAT 14.1 = sum(G29:G33) * MERGEFORMAT 126.9 = sum(H28:H32) * MERGEFORMAT 13.4 = sum(I29:I33) * MERGEFORMAT 53.6中午米飯粳米飯(蒸)150g391560.54.5416

21、663.539.4雞肉煮粉絲粉絲30g24.899.20.10.90.52素雞30g1.14.43.834.2520腰果豆腐黑木耳湯豆腐200g4.819.254512.449.6木耳50g1.76.80.10.90.72.8腰果20g7.730.87.466.63.514香蕉100g20.883.20.21.81.45.6當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D34:D40) * MERGEFORMAT 99.9 = sum(E35:E41) * MERGEFORMAT 399.6 = sum(F34:F40) * MERGEFORMAT 17.1 = sum(G35:G41) * MERG

22、EFORMAT 153.9 = sum(H34:H40) * MERGEFORMAT 27.5 = sum(I35:I41) * MERGEFORMAT 110晚上芝麻花生粥黑米100g68.3273.22.522.59.437.652431.2花生仁15g2.49.46.558.53.714.8清蒸海鯽魚鯽魚30g1.14.44.136.95.120.4姜絲10g2.811.20.65.40.72.8香瓜100g5.823.20.10.90.42.8當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D42:D46) * MERGEFORMAT 80.4 = sum(E43:E47) * MERGEFOR

23、MAT 321.4 = sum(F42:F46) * MERGEFORMAT 13.8 = sum(G43:G47) * MERGEFORMAT 124.2 = sum(H42:H46) * MERGEFORMAT 19.3 = sum(I43:I47) * MERGEFORMAT 78.4一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1035.4405242三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例61.224.614.2當(dāng)天攝入總能量kcal1682.4當(dāng)天飲食的評(píng)價(jià)本日配餐中的核桃仁粥能補(bǔ)腎納氣，滋陰潤燥，益精，而香蕉能有效預(yù)防高血壓，鯽魚還能預(yù)防老人癡呆癥。星期三時(shí)間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂

24、肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上山藥大棗粥山藥100g11.646.40.21.81.97.6489.630.3大棗50g35.8143.20.21.814小米粥100g8.433.60.76.31.45.6鵪鶉蛋 100g2.18.411.199.912.851.2山芋80g18.5740.21.814當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D4:D8) * MERGEFORMAT 76.4 = sum(E56:E60) * MERGEFORMAT 305.6

25、 = sum(F4:F8) * MERGEFORMAT 12.4 = sum(G56:G60) * MERGEFORMAT 111.6 = sum(H4:H8) * MERGEFORMAT 18.1 = sum(I56:I60) * MERGEFORMAT 72.4中午米飯(蒸)均值150g38.51540.54.53.915.6611.737.8粉絲鴿肉燜黃豆黃豆20g3.815.23.228.8728粉絲50g41.3165.20.10.90.41.6鴿肉50g0.41.67.163.98.232.8西芹茄子瘦肉湯西芹50g1.76.80.10.90.62.4茄子50g1.87.20.10

26、.90.52瘦肉20g0.31.21.210.84.120.4橙子100g10.5420.2 = sum(F10:F16) * MERGEFORMAT 1.80.83.2當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D10:D17) * MERGEFORMAT 98.3 = sum(E62:E69) * MERGEFORMAT 393.2 = sum(F10:F17) * MERGEFORMAT 12.5 = sum(G62:G69) * MERGEFORMAT 112.5 = sum(H10:H17) * MERGEFORMAT 25.5 = sum(I62:I69) * MERGEFORMAT 1

27、06晚上面條富強(qiáng)粉100g24.296.80.21.82.710.8516.831.9胡蘿卜50g1.97.60.10.90.52雞肉50g0.72.84.742.39.6538.6糕點(diǎn)混糖60g41.2164.89.888.24.718.8蜜桃100g9360.21.80.93.6當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D71:D75) * MERGEFORMAT 77 = sum(E71:E75) * MERGEFORMAT 308 = sum(F71:F75) * MERGEFORMAT 15 = sum(G71:G75) * MERGEFORMAT 135 = sum(H71:H75)

28、* MERGEFORMAT 18.45 = sum(I71:I75) * MERGEFORMAT 73.8一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1006.8359.1252.2三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例62.222.215.6當(dāng)天攝入總能量kcal1618.1當(dāng)天飲食的評(píng)價(jià)本日配餐設(shè)計(jì)上能量稍微有點(diǎn)不足，但配餐中山藥大棗粥血，健脾胃，抗衰老，鵪鶉蛋含有大量優(yōu)質(zhì)腦磷脂，粉絲鴿肉燜黃豆滋陰補(bǔ)肺的療效。星期四時(shí)間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量（g）能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(

29、g)能量kcal早上牛乳強(qiáng)化鈣200g10.240.82185.421.6490.729.7鳳尾酥30g19.377.27.668.428燕麥片70g43.1172.44.742.310.542當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D4:D6) * MERGEFORMAT 72.6 = sum(E84:E86) * MERGEFORMAT 290.4 = sum(F4:F6) * MERGEFORMAT 14.3 = sum(G84:G86) * MERGEFORMAT 128.7 = sum(H4:H6) * MERGEFORMAT 17.9 = sum(I84:I86) * MERGEFO

30、RMAT 71.6中午米飯(蒸)均值200g51.2204.80.65.45.220.8663.140海帶燉豆腐海帶50g140.10.90.52豆腐80g3.112.43276.526核桃瘦肉炒韭菜核桃（干）25g4.718.812.6113.44.518豬肉10g0.20.80.65.428韭菜100g3.212.80.43.62.49.6甘薯紅心100g23.192.40.21.81.14.4黑加侖100g15.461.60.43.61.45.6當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D8:D15) * MERGEFORMAT 101.9 = sum(E88:E95) * MERGEFOR

31、MAT 407.6 = sum(F8:F15) * MERGEFORMAT 17.9 = sum(G88:G95) * MERGEFORMAT 161.1 = sum(H8:H15) * MERGEFORMAT 23.6 = sum(I88:I95) * MERGEFORMAT 94.4晚上小豆粥200g26.2104.80.87.22.49.6502.530.3糖醋魚草魚70g003.733.311.646.4番茄醬25g3.714.80.10.91.24.8白砂糖10g10400000陳醋25g4.5180.10.92.510德慶酥50g33.1132.49.437.6312草莓100g6

32、240.21.814當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D97:D103) * MERGEFORMAT 83.5 = sum(E97:E103) * MERGEFORMAT 334 = sum(F97:F103) * MERGEFORMAT 14.3 = sum(G97:G103) * MERGEFORMAT 81.7 = sum(H97:H103) * MERGEFORMAT 21.7 = sum(I97:I103) * MERGEFORMAT 86.8一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1032371.5252.8三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例62.322.415.3當(dāng)天攝入

33、總能量kcal = sum(B105:D105) * MERGEFORMAT 1656.3當(dāng)天飲食的評(píng)價(jià)本日配餐中有強(qiáng)化鈣的牛乳，能為老人補(bǔ)充鈣質(zhì)，而海帶防止血栓和血液黏性增加，預(yù)防動(dòng)脈硬化，而糖醋魚則能使老人開胃消食。星期五時(shí)間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量（g）能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上松子仁粳米粥松子仁10g0.20.87.163.91.35.2498.729.8米粥80g7.831.20.21.80.93.6咸面包100g50.5200.83.935.1

34、9.236.8土雞蛋40g2.28.82.623.45.823.2甘蔗汁100g15.461.60.10.90.41.6當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D30:D34) * MERGEFORMAT 76.1 = sum(E112:E116) * MERGEFORMAT 303.2 = sum(F30:F34) * MERGEFORMAT 13.9 = sum(G112:G116) * MERGEFORMAT 125.1 = sum(H30:H34) * MERGEFORMAT 17.6 = sum(I112:I116) * MERGEFORMAT 70.4中午秈米飯(蒸) 150g38.

35、4153.60.32.73.815.2676.440.4油菜香菇油菜100g2.710.80.54.51.87.2香菇50g141.19.90.20.8豆腐榛子栗子湯豆腐80g3123276.526榛子30g4.417.613.4120.6624栗子100g40.51620.76.34.216.8獼猴桃100g11.947.60.65.40.82.4當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D9:D15) * MERGEFORMAT 101.9 = sum(E118:E124) * MERGEFORMAT 407.6 = sum(F9:F15) * MERGEFORMAT 19.6 = sum(G

36、118:G124) * MERGEFORMAT 176.4 = sum(H9:H15) * MERGEFORMAT 23.3 = sum(I118:I124) * MERGEFORMAT 92.4晚上米飯200g51.2204.80.65.45.220.8498.529.8花生紅棗雞花生仁25g4.116.411.199.96.224.8大紅棗10g7280.10.90.20.8雞20g0.31.21.917.13.915.6蜂蜜番茄番茄100g3.5140.21.80.93.6蜂蜜5g3.815.20.10.900木瓜番木瓜100g6.224.80.10.90.41.6當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal

37、） = sum(D44:D50) * MERGEFORMAT 76.1 = sum(E126:E132) * MERGEFORMAT 304.4 = sum(F44:F50) * MERGEFORMAT 14.1 = sum(G126:G132) * MERGEFORMAT 126.9 = sum(H44:H50) * MERGEFORMAT 16.8 = sum(I126:I132) * MERGEFORMAT 67.2一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1015.2428.4230三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例60.725.613.7當(dāng)天攝入總能量kcal1673.6當(dāng)天飲食的

38、評(píng)價(jià)本次配餐中的松子仁能抗老防衰，延年益壽，獼猴桃中有良好的膳食纖維，而且還能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，蜂蜜增強(qiáng)老年人的抵抗力，并對(duì)老年性疾病有防治作用。星期六時(shí)間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上芝麻糊40g261045.246.83.614.4506.529.6雞蛋均值50g1.45.64.439.66.726.8麻香糕30g24.5981.19.91.24.8面包均值50g29.1116.42.623.44.216.8當(dāng)餐總計(jì)（

39、g或kcal） = sum(D58:D61) * MERGEFORMAT 81 = sum(E141:E144) * MERGEFORMAT 324 = sum(F58:F61) * MERGEFORMAT 13.3 = sum(G141:G144) * MERGEFORMAT 119.7 = sum(H58:H61) * MERGEFORMAT 15.7 = sum(I141:I144) * MERGEFORMAT 62.8中午米飯200g51.2204.80.65.45.220.8684.440洋蔥燜魚草魚70g003.733.311.646.4洋蔥100g8.132.40.21.81.1

40、4.4花生桂圓紅棗湯花生30g4.919.613.3119.77.4429.8桂圓30g21.5860.32.71.45.6小紅棗10g7280.10.90.10.4蜜桔100g8.935.60.43.60.83.2當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D63:D69) * MERGEFORMAT 101.6 = sum(E146:E152) * MERGEFORMAT 406.4 = sum(F146:F152) * MERGEFORMAT 18.6 = sum(G146:G152) * MERGEFORMAT 167.4 = sum(H146:H152) * MERGEFORMAT 27.

41、64 = sum(I146:I152) * MERGEFORMAT 110.6晚上山藥小米粥山藥100g11.646.40.21.81.97.6518.830.4小米粥100g8.433.60.76.31.45.6拌面面條80g48.9195.60.65.46.626.4芝麻醬25g4.216.813.2118.84.819.2荔枝50g8.132.40.10.90.52當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D71:D75) * MERGEFORMAT 81.2 = sum(E154:E158) * MERGEFORMAT 324.8 = sum(F71:F75) * MERGEFORMAT

42、14.8 = sum(G154:G158) * MERGEFORMAT 133.2 = sum(H71:H75) * MERGEFORMAT 15.2 = sum(I154:I158) * MERGEFORMAT 60.8一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1055.2420.3234.2三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例61.724.613.7當(dāng)天攝入總能量kcal1709.7當(dāng)天飲食的評(píng)價(jià)本日配餐的黑芝麻糊具有降血脂、抗衰老作用，桂圓具有安神，治失眠、健忘、降血脂的作用，而紅棗則有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，洋蔥則有殺菌、降血壓的作用，對(duì)預(yù)防老人性疾病有很大的幫助。星期日時(shí)間段飯菜名

43、食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量（g）能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上酸豆奶200g23.694.42.421.64.417.6521.930.5玉米150g29.9119.61.816.2624曲奇餅30g17.770.89.585.528桑葚(干)30g7.5301.816.24.518當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D167:D170) * MERGEFORMAT 78.7 = sum(E167:E170) * MERGEFORMAT 314.8 = sum(F16

44、7:F170) * MERGEFORMAT 15.5 = sum(G167:G170) * MERGEFORMAT 139.5 = sum(H167:H170) * MERGEFORMAT 16.9 = sum(I167:I170) * MERGEFORMAT 67.6中午米飯(蒸）150g38.4153.60.54.53.915.6669.339蔥油蘿卜絲紅蘿卜80g6.224.80.21.80.83.2大蔥20g140.10.90.41.6色拉油5g0054500椰子銀耳魚頭湯椰子100g26.6106.412.1108.9416銀耳80g 29.51181.19.9832羅非魚30g0.31.20.32.74.819.2當(dāng)餐總計(jì)（g或kcal） = sum(D88:D94) * MERGEFORMAT 102 = sum(E172:E178) * MERGEFORMAT 408 = sum(F88:F94) * MERGEFORMAT 19.3 = sum(G172:G178) * MERGEFORMAT 173.7 = sum(H88:H94) * MERGEFORMAT 21.9 = sum(I17