移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

1、.wdwdwd.商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院2013屆畢業(yè)論文移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用論文作者姓名：楊 聚 亮作者學(xué)號：*所 在院系：經(jīng) 貿(mào) 系所學(xué)專業(yè)：電子商務(wù)指導(dǎo)教師姓名：黃 娜2013 年 5 月 1 日移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用摘要電子商務(wù)是通過使用互聯(lián)網(wǎng)等電子工具在全球范圍內(nèi)進(jìn)展的商務(wù)貿(mào)易活動(dòng)，而移動(dòng)電子商務(wù)是移動(dòng)通訊技術(shù)與電子商務(wù)結(jié)合的一種新事物，是電子商務(wù)開展的一種主要趨勢。本文主要是論述如何將移動(dòng)電子商務(wù)應(yīng)用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，目的是讓人們有更加便利的飲食環(huán)境，使現(xiàn)代高科技技術(shù)應(yīng)用于我們的日常生活中，給顧客一個(gè)良好的飲食體驗(yàn)。關(guān)鍵詞 電子商務(wù)；移動(dòng)電子商務(wù)；餐飲業(yè)；移動(dòng)通信技術(shù)；4G業(yè)務(wù)目錄

2、 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc355040517 一、移動(dòng)電子商務(wù)概述 HYPERLINK l _Toc355040518 一移動(dòng)電子商務(wù)現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc355040518 h 1 HYPERLINK l _Toc355040519 二移動(dòng)電子商務(wù)特點(diǎn) PAGEREF _Toc355040519 h 2 HYPERLINK l _Toc355040520 二、我國餐飲業(yè)的開展現(xiàn)狀及問題 PAGEREF _Toc355040520 h 2 HYPERLINK l _Toc355040521 一開展現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc355040521

3、h 2 HYPERLINK l _Toc355040522 二餐飲業(yè)存在的問題 PAGEREF _Toc355040522 h 3 HYPERLINK l _Toc355040523 1. 經(jīng)營管理體制落后 PAGEREF _Toc355040523 h 3 HYPERLINK l _Toc355040524 2. 創(chuàng)新性差 PAGEREF _Toc355040524 h 4 HYPERLINK l _Toc355040525 3. 我國餐飲業(yè)目前的營銷觀念還很陳舊 PAGEREF _Toc355040525 h 4 HYPERLINK l _Toc355040526 三、移動(dòng)電子商務(wù)的開展給

4、餐飲業(yè)帶來的機(jī)遇 PAGEREF _Toc355040526 h 4 HYPERLINK l _Toc355040527 一餐飲業(yè)的特點(diǎn) PAGEREF _Toc355040527 h 4 HYPERLINK l _Toc355040528 二移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn) PAGEREF _Toc355040528 h 5 HYPERLINK l _Toc355040529 三移動(dòng)電子商務(wù)與餐飲業(yè)的結(jié)合 PAGEREF _Toc355040529 h 6 HYPERLINK l _Toc355040530 四、移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用 PAGEREF _Toc355040530 h 7 HYPER

5、LINK l _Toc355040531 一移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢 PAGEREF _Toc355040531 h 7 HYPERLINK l _Toc355040532 二移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用 PAGEREF _Toc355040532 h 8 HYPERLINK l _Toc355040535 五、餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)開展的情況 PAGEREF _Toc355040535 h 9 HYPERLINK l _Toc355040536 六、移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用對策建議 PAGEREF _Toc355040536 h 10 HYPERLINK l _Toc355040537

6、一構(gòu)建企業(yè)站點(diǎn)，豐富企業(yè)宣傳渠道 PAGEREF _Toc355040537 h 10 HYPERLINK l _Toc355040538 二構(gòu)建客戶信息庫，加強(qiáng)對客戶的管理 PAGEREF _Toc355040538 h 10 HYPERLINK l _Toc355040539 三引入新型營銷理念，鼓勵(lì)客戶 PAGEREF _Toc355040539 h 11 HYPERLINK l _Toc355040540 四引進(jìn)新技術(shù)新設(shè)備，為客戶提供增值服務(wù) PAGEREF _Toc355040540 h 12 HYPERLINK l _Toc355040543 五加強(qiáng)餐飲行業(yè)的移動(dòng)商務(wù)人才培養(yǎng) P

7、AGEREF _Toc355040543 h 12 HYPERLINK l _Toc355040544 七、完畢語 PAGEREF _Toc355040544 h 12 HYPERLINK l _Toc355040545 參考文獻(xiàn)： PAGEREF _Toc355040545 h 13移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用一、移動(dòng)電子商務(wù)概述移動(dòng)電子商務(wù)是由電子商務(wù)E-Commerce的概念衍生出來的。與傳統(tǒng)通過電腦臺式PC、筆記本電腦平臺開展的電子商務(wù)相比，擁有更為廣泛的用戶根基，因此具有更加廣闊的市場前景。相對于傳統(tǒng)的電子商務(wù)，移動(dòng)電子商務(wù)增加了移動(dòng)性和終端的多樣性，無線系統(tǒng)允許用戶訪問網(wǎng)絡(luò)覆蓋范圍內(nèi)

8、任何地方的服務(wù)，通過對話交談和文本文件直接溝通，由于移動(dòng)電子商務(wù)具有移動(dòng)性、個(gè)性化和方便等特點(diǎn)。相對于傳統(tǒng)的電子商務(wù)而言，移動(dòng)電子商務(wù)可以真正使任何人在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)得到整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的信息和服務(wù)。2011年4月6日中國移動(dòng)廣東分公司在全國率先開通TD-LTE業(yè)務(wù)，4G最高速率達(dá)80 Mbps，相當(dāng)于3G的20倍，移動(dòng)寬帶的全面應(yīng)用指日可待。一移動(dòng)電子商務(wù)現(xiàn)狀?第30次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)開展?fàn)顩r調(diào)查統(tǒng)計(jì)報(bào)告?顯示，截至2012年6月底，中國網(wǎng)民數(shù)量到達(dá)5.38億，互聯(lián)網(wǎng)普及率為39.9%。在普及率到達(dá)約四成的同時(shí)，中國網(wǎng)民增長速度延續(xù)了自2011年以來放緩的趨勢，2012年上半年網(wǎng)民增量為2450萬，

9、普及率提升1.6個(gè)百分點(diǎn)。顯示出我國巨大的移動(dòng)客戶群。工信部發(fā)布的?電子商務(wù)“十二五開展規(guī)劃?提出，2015年電子商務(wù)交易額到達(dá)18萬億元。阿里巴巴集團(tuán)高級研究員、副總裁梁春曉那么也強(qiáng)調(diào)，在未來5年，中國電子商務(wù)的成長至少還有10倍的空間。我們相信，未來5-10年，在堅(jiān)持“放水養(yǎng)魚、“放開搞活主線的引導(dǎo)下，電子商務(wù)必將成為引領(lǐng)21世紀(jì)商務(wù)運(yùn)作的主流模式，并開展成為我國領(lǐng)先的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，而我國也將形成全球規(guī)模最大、最完善的電子商務(wù)服務(wù)體系，擁有最具競爭力的電子商務(wù)根基服務(wù)企業(yè)，并最終實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)應(yīng)用規(guī)模位列世界第一的目標(biāo)。國外4G商用加速，國內(nèi)中國聯(lián)通等競爭對手大力開展3G，在3G領(lǐng)域處于弱

10、勢的中國移動(dòng)只好加速開展4G網(wǎng)絡(luò)。近日，中國移動(dòng)高層在其股東大會上表示，基于TD-LTE試驗(yàn)效果超預(yù)期良好，今年試點(diǎn)城市將從目前7個(gè)擴(kuò)大到10個(gè)，由此產(chǎn)生基站的需求大增，預(yù)計(jì)明年基站數(shù)目將暴增至20萬個(gè)，而目前7個(gè)城市TD-LTE基站數(shù)僅1000多個(gè)。2年內(nèi)暴增200倍，這意味著該行業(yè)將進(jìn)入爆發(fā)式增長時(shí)期。中國移動(dòng)高層近日透露，“中國移動(dòng)方案在年底前建設(shè)2萬個(gè)4G基站，如果進(jìn)展順利，明年2013年基站數(shù)目會增加到20萬個(gè)。記者得悉，自5月17日起，廣州、深圳、南京將成為繼杭州之后開啟TD-LTE高速體驗(yàn)的城市，北京客戶也可近距離體驗(yàn)到TD-LTE魅力。二移動(dòng)電子商務(wù)特點(diǎn)1、無處不在由于移動(dòng) 天

11、生的設(shè)計(jì)特性，便于人們攜帶，可隨時(shí)與人們相伴。這將使得用戶更有效地利用空余時(shí)間間隙來從事商業(yè)活動(dòng)。如用戶可在旅行途中利用可上網(wǎng)的移動(dòng)設(shè)備來從事商業(yè)交互活動(dòng)，如商務(wù)洽談、下訂單等。2、以定位為中心不僅移動(dòng) 可到任一處，GPS也可以識別 的所在地，從而為用戶提供相應(yīng)的個(gè)性化服務(wù)。知道因特網(wǎng)用戶地理位置，給移動(dòng)商務(wù)帶來有線移動(dòng)商務(wù)無可比擬的優(yōu)勢。利用這項(xiàng)技術(shù)，移動(dòng)商務(wù)提供商將能夠更好地與一特定地理位置的用戶進(jìn)展信息的交互。二、我國餐飲業(yè)的開展現(xiàn)狀及問題一開展現(xiàn)狀餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖開展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的開展。目前，全

12、國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)600萬個(gè)。2012/2013年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約620億元、利潤總額約90億元、從業(yè)人員約120萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開場涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強(qiáng)的營業(yè)額到達(dá)336.76億元，同比增長18.4%，占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成，到達(dá)49.34%，百強(qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，說明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個(gè)，占限

13、額以上連鎖餐飲業(yè)門店的 65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為 1211個(gè)和 1714個(gè)，占 14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式開展。在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全蘇丹紅事件、福壽螺事件，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長。中國人口基數(shù)大，需求旺盛，餐飲市場開展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需要的大背景下實(shí)現(xiàn)的，而今天，餐飲市場異常繁榮，供求 基本平衡，在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的大

14、背景下餐飲業(yè)如何實(shí)現(xiàn)新的增長以臺灣飛雅高科技股份為例，基于其多年餐飲系統(tǒng)的整合經(jīng)歷，開發(fā)出的結(jié)合點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)及無線網(wǎng)絡(luò)的新技術(shù)無線點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)Mobile POS，運(yùn)用PDA手持終端的便利性，為餐飲業(yè)提供更方便、更快捷的客服品質(zhì)。服務(wù)人員可以無線即時(shí)的式為客戶點(diǎn)菜提供服務(wù)。Mobile POS可以很迅速地將客人點(diǎn)菜的信息發(fā)至廚房，讓廚房快速地準(zhǔn)備餐點(diǎn)，提高整個(gè)服務(wù)的效率。當(dāng)客戶用完餐要結(jié)賬的時(shí)候，這筆資料已記錄在收銀機(jī)里面，甚至也已經(jīng)傳到無線點(diǎn)菜系統(tǒng)上，可以通過這個(gè)系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，很快將發(fā)票送到客戶的手上。此套無線點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)適用于餐飲業(yè)、超市、量販店、便利店。如麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店等。二餐

15、飲業(yè)存在的問題1. 經(jīng)營管理體制落后由于餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘低、從業(yè)人員素質(zhì)較差，以及傳統(tǒng)的國有企業(yè)經(jīng)營模式和私營企業(yè)開展處于初期階段，決定了餐飲業(yè)經(jīng)營管理體質(zhì)落后。不能引進(jìn)現(xiàn)代管理體質(zhì)并加以吸收成為自己的獨(dú)特管理，是制約餐飲業(yè)開展的 基本?，F(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營管理中強(qiáng)調(diào)的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化、系統(tǒng)化、組織化值得餐飲業(yè)好好學(xué)習(xí)。2. 創(chuàng)新性差很多酒店剛開業(yè)時(shí)，顧客盈門，生意火爆。其實(shí)，酒店沒有注意到潛在的危機(jī)。如果此時(shí)不能保持清醒的頭腦，不能及時(shí)地解決好各方面的問題，那么等效益滑坡、人氣下降、人心松散時(shí)，將很難振作起來，大多走向衰敗。所以酒店應(yīng)當(dāng)建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)管理，制定酒店的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)、風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，創(chuàng)新菜

16、品、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新管理，才能在行業(yè)中永立于不敗。3. 我國餐飲業(yè)目前的營銷觀念還很陳舊經(jīng)營者對消費(fèi)者需求的了解還很缺乏。所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費(fèi)者需要什么，而消費(fèi)者對吃的變化是非?？斓?。同時(shí)，消費(fèi)者也處于非常被動(dòng)的地位，只能在餐館做什么的根基上去選擇自己所吃的東西。同時(shí)餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)歷，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。三、移動(dòng)電子商務(wù)的開展給餐飲業(yè)帶來的機(jī)遇移動(dòng)電子商務(wù)的開展對中國餐飲業(yè)充滿挑戰(zhàn)的同時(shí)也帶來了機(jī)遇。對餐飲業(yè)來說，如何利用移動(dòng)電子商務(wù)所提供的契機(jī)，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競爭中取勝

17、的關(guān)鍵。因此，探索餐飲業(yè)中移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用問題，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。一餐飲業(yè)的特點(diǎn)雖然餐飲業(yè)給人的印象是一個(gè)較傳統(tǒng)的行業(yè)，而移動(dòng)電子商務(wù)是新興事物，但是如果深入研究餐飲業(yè)和移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)，這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運(yùn)用移動(dòng)電子商務(wù)的特性。移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲業(yè)中的運(yùn)用，對餐飲企業(yè)具有變革性的影響。首先分析餐飲業(yè)的特點(diǎn)： 1.面對市場廣闊，盈虧參半。隨著城市人口的激增，生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，人們餐飲消費(fèi)的實(shí)力越來越強(qiáng)。早餐、午餐甚至晚餐，更多的人都愿遠(yuǎn)離廚房而在外就餐，極大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休閑聚會等餐飲形式的開展。樓堂館所的繁榮，加劇了市場競爭的慘烈，

18、沒有特色和品牌的經(jīng)營往往使很多餐飲企業(yè)瀕臨倒閉，加上高成本對小餐館的沖擊，整個(gè)餐飲市場可以說是盈虧參半，幾家歡樂幾家愁。 2.大局部餐飲企業(yè)缺乏對顧客深層次的了解。絕大多數(shù)經(jīng)營者只是憑感覺去猜測消費(fèi)者需要什么。同樣，對消費(fèi)者而言，消費(fèi)也處于非常被動(dòng)的地位，只能在餐館做什么的根基上去選擇餐單。 3.餐飲企業(yè)之間消息隔膜大，信息化程度低。餐飲業(yè)主絕大多數(shù)是私營老板，他們之間相互競爭，在關(guān)于信息、管理經(jīng)歷、廚師和服務(wù)員招聘，以及餐館買賣方面的溝通非常少。全行業(yè)的信息化程度較低，經(jīng)營管理憑的只是經(jīng)歷，靠的是手工。餐飲企業(yè)開展網(wǎng)上營銷對于拓寬傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營方式，提高企業(yè)競爭力有很大的意義。4.抵抗突發(fā)事

19、件的能力弱。2003年SARS疫情的沖擊充分暴露了餐飲企業(yè)脆弱的一面。如果能很好地利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢進(jìn)展網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等，并在采購、配送等流通環(huán)節(jié)加強(qiáng)合作與溝通，餐飲企業(yè)的利潤就不會一落千丈。二移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn)移動(dòng)電子商務(wù)與傳統(tǒng)商業(yè)方式不同，其優(yōu)越性是顯而易見的。企業(yè)不但可以通過網(wǎng)絡(luò)，直接接觸成千上萬的新用戶，和他們進(jìn)展交易，從 基本上精簡商業(yè)環(huán)節(jié)，降低運(yùn)營成本，提高運(yùn)營效率，增加企業(yè)利潤，而且還能隨時(shí)與普及各地的貿(mào)易伙伴進(jìn)展交流合作，增強(qiáng)企業(yè)間的聯(lián)合，提高產(chǎn)品競爭力。移動(dòng)電子商務(wù)與傳統(tǒng)商業(yè)方式相比，具有如下特點(diǎn)： 1.精簡流通環(huán)節(jié)。電子商務(wù)不需要批發(fā)商，專賣店和商場，客戶通過網(wǎng)

20、絡(luò)直接從廠家定購產(chǎn)品。2. 節(jié)省購物時(shí)間，增加客戶選擇余地。移動(dòng)電子商務(wù)通過網(wǎng)絡(luò)為各種消費(fèi)需求提供廣泛的選擇余地，可以使客戶足不出戶便能購置到滿意的商品。3.加速資金流通。電子商務(wù)中的資金周轉(zhuǎn)無須在銀行以外的客戶、批發(fā)商、商場等之間進(jìn)展，而可以直接通過網(wǎng)絡(luò)在銀行內(nèi)部賬戶上進(jìn)展，大大加快了資金周轉(zhuǎn)速度，同時(shí)也減少了商業(yè)糾紛。4.增強(qiáng)客戶和廠商的交流?？蛻艨梢酝ㄟ^網(wǎng)絡(luò)說明自己的需求，定購自己喜歡的產(chǎn)品，廠商那么可以很快地了解用戶需求，防止生產(chǎn)上的浪費(fèi)。5.刺激企業(yè)間的聯(lián)合和競爭。企業(yè)之間可以通過網(wǎng)絡(luò)了解對手的產(chǎn)品性能與價(jià)格以及銷售量等信息，從而促進(jìn)企業(yè)改造技術(shù)，提高產(chǎn)品競爭力三移動(dòng)電子商務(wù)與餐飲業(yè)

21、的結(jié)合根據(jù)餐飲業(yè)與移動(dòng)電子商務(wù)各自的特點(diǎn)分析，二者的結(jié)合無疑是餐飲企業(yè)打造開展企業(yè)品牌的突破口： 1. 移動(dòng)電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運(yùn)用可以大大降低餐飲企業(yè)的成本，提高餐飲經(jīng)營的利潤和效率。餐飲行業(yè)競爭劇烈，贏利企業(yè)所占比例較低主要也是由于供應(yīng)鏈采購系統(tǒng)中間成本高和餐飲企業(yè)營銷方式落后的原因。一般中小型的餐飲企業(yè)在采購時(shí)全靠中間商，并且存在采購員的回扣問題，原料從產(chǎn)地到餐館之間的價(jià)格差距幾乎到達(dá)3-8倍。在現(xiàn)代企業(yè)競爭力不斷強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈物流管理時(shí)，餐飲業(yè)這個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)更需要在供應(yīng)鏈采購創(chuàng)新上尋求方法，因此如何在餐飲業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電子商務(wù)是解決這一問題的關(guān)鍵。2.餐飲企業(yè)是一種適合移動(dòng)電子商務(wù)的服務(wù)型企

22、業(yè)。移動(dòng)電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，服務(wù)業(yè)的顯著特點(diǎn)就是經(jīng)營方式靈活，一切以客戶為中心，二者可以說是異曲同工。綠色營銷作為一種新型的營銷觀念，是移動(dòng)電子商務(wù)的重要特征，也逐漸為現(xiàn)代餐飲業(yè)所承受和重視。綠色營銷要求餐飲企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)改造，在引進(jìn)環(huán)保設(shè)備的同時(shí)，積極開展餐飲業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)，充分發(fā)揮移動(dòng)電子商務(wù)的綠色環(huán)保、受眾面廣等特點(diǎn)，從而到達(dá)環(huán)保效益、社會效益與經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。3.餐飲企業(yè)大局部都是經(jīng)營機(jī)制靈活，價(jià)位豐儉由人，個(gè)性化特點(diǎn)表達(dá)非常充分。而移動(dòng)電子商務(wù)是一種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的商務(wù)模式，二者具有經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的同構(gòu)性。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是移動(dòng)電子商務(wù)的

23、強(qiáng)項(xiàng)，所以餐飲企業(yè)不僅適合開展移動(dòng)電子商務(wù)，而且有可能最先贏利。4.物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。四、移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐飲企業(yè)可以通過移動(dòng)電子商務(wù)工具，提高餐廳的服務(wù)效率和質(zhì)量，逐步實(shí)現(xiàn)無噪音、無油煙、無紙張的綠色營銷，從而提高自身的競爭力和市場應(yīng)變能力。一移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢1.在內(nèi)部經(jīng)營管理方面的優(yōu)勢餐飲企業(yè)在內(nèi)部經(jīng)營管理上，使用移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)，經(jīng)營者可以通過電子化系統(tǒng)查詢營業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺率等。此外，還可以用圖形或者表格的形式進(jìn)展各種數(shù)據(jù)分析，例如財(cái)務(wù)狀況分析、營銷決策分析、營業(yè)收入分析等。移動(dòng)電子商

24、務(wù)技術(shù)在企業(yè)的成本數(shù)字管理上也起到了極其關(guān)鍵的作用。通過向業(yè)內(nèi)的人士了解，國內(nèi)餐飲業(yè)與國外餐飲業(yè)相比，從數(shù)字的計(jì)算上，一直是處在模糊狀態(tài)，如一個(gè)炒菜需要用多少料、裝成多大一盤、用多少時(shí)間做出來、成本和利潤是多少，全是模糊的概念。然而當(dāng)運(yùn)用“數(shù)字化后，一切就變得明晰起來?！皵?shù)字化的好處不僅節(jié)省了人工的消耗和費(fèi)用，而且讓經(jīng)營者對整個(gè)餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營非常清楚，可以很輕松地跟蹤一道菜的過程，哪個(gè)廚師做的、客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的、什么時(shí)候退回來的以及其原因，甚至這道菜毛利率，各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚。到月底進(jìn)展結(jié)算的時(shí)候，可以統(tǒng)計(jì)某一道菜賣出多少份、用了多少原料，賺了多少錢。換句話說，每一種菜品的投入產(chǎn)出都

25、能做到心中有數(shù)。而這些，在沒有移動(dòng)電子商務(wù)信息技術(shù)的條件的，是 基本無法實(shí)現(xiàn)的。可見，信息化的廣泛運(yùn)用，不僅能夠及時(shí)反映顧客的需求，還能讓經(jīng)營者做到心中有數(shù)，控制成本。2.在終端服務(wù)方面的優(yōu)勢在對顧客的服務(wù)和信息收集上，移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)使原本復(fù)雜的工作變得簡單。在電腦里的點(diǎn)餐系統(tǒng)信息記錄中，可以充分反映出消費(fèi)者的需求，方便餐廳統(tǒng)計(jì)近期哪些菜品比擬受歡迎。這與過去的意見卡方式相比，這樣得來的信息更加直觀和有效。通過信息管理系統(tǒng)資料的研究和篩選，企業(yè)可以定期更新菜譜，對顧客的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)變化的把握更加準(zhǔn)確。二移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用1.Mobile POS點(diǎn)餐系統(tǒng)Mobile POS，即無線點(diǎn)

26、餐收銀系統(tǒng)，餐飲企業(yè)運(yùn)用PDA手持終端的便利性，為其提供更方便、快捷的客服品質(zhì)，服務(wù)人員可以無線即時(shí)的為客戶點(diǎn)菜提供服務(wù)。2.快餐預(yù)訂配送系統(tǒng)通過建設(shè)快餐原材料的訂購、入庫、出庫管理系統(tǒng)，在最大程度上降低原料的采購價(jià)格，快速掌握原料的采購、庫存和出庫情況，防止浪費(fèi)和原材料的“跑、冒、滴、漏，從而降低生產(chǎn)成本。該系統(tǒng)建設(shè)的電子商務(wù)網(wǎng)站互動(dòng)平臺，縮短了與客戶之間的距離，了解客戶的真實(shí)需求，大大降低企業(yè)的預(yù)測風(fēng)險(xiǎn)。而且系統(tǒng)把 訂餐管理系統(tǒng)和網(wǎng)站訂餐管理系統(tǒng)進(jìn)展配套建設(shè)，方便了客戶網(wǎng)上自助訂餐，提高訂餐辦公效率，從而在餐飲企業(yè)獲得較大開展的同時(shí)，不需增加員工和設(shè)備即能完成訂單接收和分發(fā)，最大程度降低了

27、生產(chǎn)的人工成本。該系統(tǒng)具有以下幾大特點(diǎn)：1訂單數(shù)據(jù)傳遞可遠(yuǎn)可近，近者可在同一辦公室內(nèi)兩臺電腦之間傳遞，遠(yuǎn)者可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費(fèi)，而且傳遞過程完全由電腦自動(dòng)完成，不需人工干預(yù)。2智能記憶所有客戶資料，如：單位名稱，聯(lián)系人，聯(lián)系 ，詳細(xì)地址，客戶特別說明等，只需輸入一次即可反復(fù)使用，熟練工作人員只需要幾秒時(shí)間即可輸入一個(gè)訂單，成倍提高工作效率。3即時(shí)顯示當(dāng)前訂餐客戶歷史統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以便做個(gè)性化服務(wù)，自動(dòng)顯示該客戶的第一次訂餐日期、最后一次訂餐日期、訂餐總數(shù)量、訂餐總金額、最近10次特別說明等內(nèi)容，使本系統(tǒng)更

28、加人性化，例如當(dāng)系統(tǒng)提示當(dāng)前客戶是第100次訂餐時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會說：“您好，感謝您第100次訂購我們的套餐，根據(jù)我們公司規(guī)定，您將免費(fèi)獲得一份小禮品；當(dāng)系統(tǒng)提示最近一次訂餐時(shí)客戶曾要求“其中一份是全素的時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會說：“您好，上次您要了一份全素的，這次是否還是有同樣的要求等。4集成CTIComputer Telephony Integration計(jì)算機(jī)與 集成技術(shù)，可自動(dòng)捕獲來電客戶的 號碼，并根據(jù)來電號碼自動(dòng)識別和自動(dòng)檢索客戶資料。5根據(jù)客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運(yùn)輸成本和時(shí)間。6訂單錄入時(shí)可根據(jù)客戶單位名稱拼音首字母簡稱超快速查詢輸入客戶姓名、地址、聯(lián)系 等

29、詳細(xì)資料。7可臨時(shí)指定局部生產(chǎn)配送中心代替其他配送中心進(jìn)展生產(chǎn)配送。8可不受地域限制隨意安排生產(chǎn)配送中心的位置，有效降低日常運(yùn)營成本，例如訂單接收錄入中心可放置于市中心高級商貿(mào)區(qū)，以提高公司形象，而各生產(chǎn)配送中心可放置于房租和原材料采購成本相對較低的城市周邊地區(qū)。五、餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)開展的情況目前我國餐飲業(yè)的電子商務(wù)開展主要以六種形式存在。第一種是：個(gè)別餐飲企業(yè)建設(shè)自己的網(wǎng)站，進(jìn)展產(chǎn)品菜肴的介紹。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到2012年，餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)到達(dá)了493。5萬戶。這種各自為政的小而全的網(wǎng)站在企業(yè)宣傳等方面起到一定作用，但由于只是停留在介紹為主上，不存在網(wǎng)上交易，對原材料成本的降低和市場的拓展起

30、的作用不大。對整個(gè)行業(yè)的開展來說那么是一種信息、資源、資金、勞動(dòng)力的浪費(fèi)。第二種是：由第三方建設(shè)的餐飲綜合性網(wǎng)站。這一類網(wǎng)站主要是介紹飲食文化、營養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。 如中華美食網(wǎng)，網(wǎng)址是 ：/www 5eatcom/，主要內(nèi)容包括吃在中國、食譜大全、企業(yè)家園、飲食文化、安康常識、飲食男女等內(nèi)容。還有地方建設(shè)的網(wǎng)站，如：山東美食網(wǎng)網(wǎng)址是： Qlcw ，是山東省烹飪協(xié)會官方門戶網(wǎng)站，主要是為山東的餐飲、娛樂企業(yè)服務(wù)。第三種是：大型連鎖餐飲企業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)。這種形式開展的較成熟，從原料采購到網(wǎng)絡(luò)營銷。如必勝客餐廳的網(wǎng)站，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。但這樣的企業(yè)局限于大型的連鎖企業(yè)。

31、第五種是:餐飲企業(yè)有自己的qq，用qq來承受客戶訂單，然后記錄，轉(zhuǎn)交給廚房，然后送到客戶手中，完成交易，但這種交易不夠人性化，工作量大，不便于支付，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。第六種是：淘寶本地生活平臺是淘寶2012年重點(diǎn)開展的平臺，里面有本地的吃穿住行，這個(gè)就是一個(gè)不錯(cuò)的平臺，很適合中小商家入駐，而且入駐是免費(fèi)的，無門檻。從以上分析可以看出我國餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)開展仍處于起步階段。第一、第二類網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建設(shè)較容易，成本低，但收效甚微，占目前餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)的絕大局部。第三網(wǎng)站具有移動(dòng)電子商務(wù)的實(shí)質(zhì)，對移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)與管理能力要求高，但目前數(shù)目較少，第六類，可以說是未來的開展趨向，未來移動(dòng)電子

32、商務(wù)將以分久必合的態(tài)勢開展，最終將各餐飲企業(yè)整合在一個(gè)平臺上，更能提高用戶體驗(yàn)。六、移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用對策建議一構(gòu)建企業(yè)站點(diǎn)，豐富企業(yè)宣傳渠道建設(shè)企業(yè)站點(diǎn)。21世紀(jì)被稱為信息化時(shí)代，在網(wǎng)上建設(shè)自己企業(yè)站點(diǎn)已經(jīng)被認(rèn)為是一種非常重要的宣傳方式，而對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說更是如此。尤其是對于一些外出旅游的游客來說，來到一個(gè)陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過網(wǎng)上來獲得這些信息，所以在網(wǎng)上構(gòu)建自己企業(yè)站點(diǎn)來宣傳自己已勢在必行。當(dāng)企業(yè)在網(wǎng)上建設(shè)自己的站點(diǎn)之后，客戶就可以通過電腦或者手持設(shè)備通過有線或者無線網(wǎng)絡(luò)來獲取餐飲企業(yè)的信息。二構(gòu)建客戶信息庫，加強(qiáng)對客戶的管理商場上流行

33、著這樣一句名言“掌握客戶就是掌握市場，接近客戶就是接近成功，從這句話可以看出客戶對于企業(yè)的重要性。對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說，如果做到既能吸引新的客戶，又能抓住老的客戶，那么這個(gè)企業(yè)就能夠長盛不衰。那么如何才能做到這一點(diǎn)，除了餐飲企業(yè)自身要做到飯菜可口，服務(wù)周到這些 基本的服務(wù)之外，還要加強(qiáng)對客戶的管理，對客戶的關(guān)心。要對客戶進(jìn)展管理需要建設(shè)客戶信息庫，在信息庫中為每一位客戶建設(shè)一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼惟一標(biāo)識每位客戶、姓名、生日、聯(lián)系方式、積分、會員級別、每次用餐時(shí)間、用餐餐桌號碼、以及點(diǎn)菜目錄等信息。這些信息會為將來管理客戶提供幫助。比方可以把企業(yè)的最新動(dòng)態(tài)如新菜上市、打折信息等，

34、根據(jù)信息庫中客戶所留的 號碼通過短信服務(wù)平臺發(fā)送給客戶。或在客戶生日、重要節(jié)日等特殊日子給客戶發(fā)送祝福信息等等。通過這些措施可以加強(qiáng)對客戶的關(guān)心，增加客戶的忠誠度。三引入新型營銷理念，鼓勵(lì)客戶目前餐飲行業(yè)一般只是停留在發(fā)放貴賓卡來吸引客戶長期消費(fèi)，而缺乏引入新型的營銷理念，這嚴(yán)重阻礙了餐飲企業(yè)的開展速度。餐飲企業(yè)在營銷時(shí)可以引入會員制度和直銷理念。會員制度是將在餐飲企業(yè)消費(fèi)的客戶按照規(guī)定嚴(yán)格分為假設(shè)干等級，每個(gè)等級享受不同的優(yōu)惠措施。會員制度的建設(shè)的目的是為了配合直銷理念來鼓勵(lì)客戶。直銷理念的 基本原理是幾何倍增原理，幾何倍增原理簡單來講就是1變2，2變4，n變2n的一個(gè)過程。幾何倍增原理主要包括這幾個(gè)方面：市場倍增、時(shí)間倍增、效益倍增。市場倍增指的是將客戶從單純“消費(fèi)者的角色轉(zhuǎn)化為“消費(fèi)者+宣傳者的角色，通過客戶的宣傳，吸引新的客戶將1變?yōu)?+1，再依次循環(huán)實(shí)現(xiàn)客戶倍增。時(shí)間倍增指的是直銷能夠倍增時(shí)間，但不是增長，而是讓時(shí)間減少而完成相當(dāng)?shù)墓ぷ髁?，這是一種逆向倍增。效益倍增是借助于市場倍增而倍增的，對于餐飲企業(yè)來說，用餐客戶越多，餐位供不應(yīng)求，那么就可以實(shí)現(xiàn)效益倍增。將直銷理念、會員制度以及移動(dòng)商務(wù)模式三者融為一體應(yīng)用于餐飲企業(yè)的營銷的方法就是通過客戶轉(zhuǎn)發(fā)短信，為飯店招攬新的客戶，實(shí)現(xiàn)用餐客戶的倍增。具體的操作方法是：餐飲企業(yè)每次向客戶發(fā)送短信時(shí)，在短信內(nèi)