幼兒園安全管理制度

1、幼兒園安全管理制度幼兒園安全管理制度1為確保幼兒園消防安全，規(guī)范消防安全管理，根據(jù)我校實際，制定本規(guī)定：一、幼兒園園長是消防安全第一責(zé)任人；分工負責(zé)消防安全的副園長是消防安全直接直接管理人。幼兒園全體教工為義務(wù)消防隊員，并有權(quán)制止違反本規(guī)定的任何行為，有權(quán)維護消防設(shè)施有義務(wù)參加撲救和協(xié)助調(diào)查有關(guān)情況。二、定期對幼兒教師、保育員進行消防安全教育，熟知必要的消防安全知識，會報火警、會使用滅火器材、會組織幼兒疏散、逃生。三、把好每日晨檢第一關(guān)，認真檢查、收繳幼兒帶入園中的火源，并嚴格保管。四、因勢利導(dǎo)、不定期向幼兒傳授簡單、基礎(chǔ)的消防安全知識和防火知識教育，教育幼兒不做玩火游戲。同時，幼兒教師、保育

2、員用的火柴、打火機等引火物，要妥善保管，放置在孩子拿不到的地方。五、疏散走道應(yīng)雙向疏散，走道凈寬不應(yīng)小于1、2m，地面應(yīng)保持平直，不得設(shè)置影響幼兒疏散的障礙物；六、幼兒園教室、休息室及活動室禁止煙火，嚴禁使用明火照明。七、教室及辦公室禁止使用各類違章電器；及時更換老化電線；禁止亂拉私接電源線路。需要使用電器時，由班主任老師嚴格看管。八、幼兒園室內(nèi)裝飾材料宜采用非燃或難燃材料，禁止使用塑料制品裝飾、裝修。九、幼兒床位的擺放，橫向間距應(yīng)保證大于公分的通道、縱向應(yīng)保證米以上通道。教室及休息室門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)、桌、椅等影響疏散的遮擋物。兒童休息期間，老師必需陪同。10、學(xué)校應(yīng)至少每半年組織一次有

3、學(xué)生參加的演練，并結(jié)合實際不斷完善預(yù)案。學(xué)校應(yīng)明確一定數(shù)量的疏散引導(dǎo)員，火災(zāi)發(fā)生時，疏散引導(dǎo)員應(yīng)通過喊話、廣播等方式，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求通知、引導(dǎo)火場人員正確逃生。發(fā)生火災(zāi)時，正在授課的教師應(yīng)組織學(xué)生疏散逃生。十一、電源線穿過悶頂時應(yīng)穿金屬管做保護，照明燈具等電氣設(shè)備不應(yīng)直接安裝在可燃結(jié)構(gòu)上，不得靠近可燃物品，不得使用落地?zé)?、臺燈，寢室內(nèi)制止使用電加熱設(shè)備和亂拉臨時電線，電源開關(guān)、插座等距地面不應(yīng)小于1、5米，燈頭距地面不應(yīng)小于2米。十二、電氣設(shè)施（如電視機、空調(diào)機等周圍不得存放易燃物品，設(shè)施要接地優(yōu)秀，用完后立即斷電。電視機的室外天線要安裝避雷器，窗簾不能搭在空調(diào)器上。十三、廚房應(yīng)嚴

4、格按照操作規(guī)程使用電器及明火。十四、值班員需在下班后進行消防安全巡視檢查。十五、對違反本規(guī)定的行為，依據(jù)公安部第號令機關(guān)、團體、企事業(yè)單位消訪安全管理規(guī)定進行處理。幼兒園安全管理制度2【安全檢查制度】（一門衛(wèi)堅守崗位，對外來人員要詢問，不讓幼兒私自外出。（二保健教師晨檢時要注意幼兒神情，認真做好五件事：一問二看三摸四處理五記實。要檢查幼兒是否帶針類、火柴等硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯藥。（三值日教師每天巡視一遍校園，有不安全因素要及時處理；每天下班前要對全園進行全面檢查。如教室、廁所等，防止幼兒誤留在室內(nèi)。（四每周定期進行環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的安全衛(wèi)生檢查，及時消除事故隱患。（五每星期

5、各班教師要檢查運動器具一次。如有破壞立即停止使用，盡快進行修理。每學(xué)期對櫥柜桌椅進行修理。（六凡是幼兒經(jīng)過的地方即活動場地要經(jīng)常檢查，不準亂放雜物。教職工在活動中發(fā)現(xiàn)不安全因素，應(yīng)及時報告后勤負責(zé)同志進行處理?！景踩Ｐl(wèi)制度】（一園舍、設(shè)備、運動器具，場地及防護設(shè)備，定人隨時檢查，并及時維修確保安全。（二兒童使用的一切房間設(shè)備構(gòu)造均應(yīng)堅固耐用，表面平展，沒有尖銳的棱角，椅角、桌角等以圓角為宜，電器的電源插頭高于1。6米，用過隨即拔掉，電線應(yīng)用暗線，不要暴露在外，使用電源、煤氣、自來水做到及時關(guān)閉。發(fā)生事故由造事人負責(zé)。（三加強安全教育，安全宣傳工作及幼兒自我保護能力的培養(yǎng)。（四各班做好交接班工

6、作，幼兒活動時教師應(yīng)全神灌注地組織幼兒，不做其他事，在游戲中幼兒不應(yīng)有與游戲內(nèi)容無關(guān)哄鬧現(xiàn)象。（五園內(nèi)的消毒藥水，幼兒的藥品保健老師統(tǒng)一保管，不與其他物品混放，以免發(fā)生意外。（六建立健全兒童接送制度，不得丟失幼兒。（七離園時教師與保育員分別負責(zé)關(guān)窗關(guān)門。值班教師將幼兒交至家長手中待幼兒全部接走方可離開。（八班級物品有專人負責(zé)保管、錄音機用完后放固定地方，私物和貴重物品，不要放在班上，下班前收藏保管好。（九節(jié)假日安排人員值班，負責(zé)全園保衛(wèi)工作，有情況及時與有關(guān)部門聯(lián)系，并向上級匯報?！居變喊踩贫取?、加強指點，早晨來園和離園要有專人負責(zé)，接班同志提前五分鐘做好交接班工作，要清點人數(shù)，建立離園登

7、記制度。2、外出看電影及春游要有明確目的，要注意動靜交替，注意運動器具，要適合幼兒的年齡特點，時間不宜過長，乘車過馬路要注意幼兒安全，上下車進出口要清點人數(shù)，以免遺失幼兒。3、要向教職工和幼兒進行安全教育，增強幼兒自我保護意識，提高幼兒自我保護能力，不要亂奔亂跑，進園后不得私自離開幼兒園，教會幼兒知道幼兒園名稱，家庭地址，父母姓名等，防止意外事故。4、教育幼兒不要帶危險品到幼兒園來，防止異物落入鼻腔，口腔等。每天晨檢時注意幼兒帶的物品。5、園內(nèi)煙熏，廚房火種要有專人負責(zé)。6、值夜班同志每天要對全園檢查，如教室，廁所等，防止幼兒誤留在室內(nèi)。7、衛(wèi)生教師負責(zé)保管幼兒藥品，內(nèi)服藥，外用藥要有姓名，有

8、明顯標志，過期變質(zhì)的藥品及時處理。有毒藥物要鄭重保管，給幼兒打針必需查對（姓名，日期，劑量，防止服藥或注射發(fā)生錯誤。8、園長每天要巡視一遍校園，有不安全因素要即使處理，教職工在活動中發(fā)現(xiàn)不安全苗子應(yīng)及時報告后勤負責(zé)同志進行處理，事故后必需寫事故調(diào)查報告。幼兒縫針，骨折，扣班級津貼，當月獎金，并作義務(wù)事故記實。扣完當月班級津貼和獎金根據(jù)情節(jié)輕重賜與處理。9、每學(xué)期對園內(nèi)房屋結(jié)構(gòu)，設(shè)備要檢查兩次（如玻璃窗，天花板，電源等防止破壞脫落，造成事故隱患。10、每學(xué)期對櫥柜進行修理，每星期要檢查運動器具一次，如有破壞立即停止使用盡快進行修理。11、廚房嚴禁幼兒入內(nèi)，熱湯、熱菜、熱開水安放在安全的地方，不準

9、放在地上，開飯時一定要注意幼兒安全，防止燙傷事故。12、凡是幼兒經(jīng)過的地方即活動場地要經(jīng)常檢查，不準亂放雜物。【保教人員安全工作制度】1、保教人員工作時要堅守崗位，全神灌注，不聊天，不串班，不做與工作無關(guān)的事。2、對幼兒態(tài)度和藹，嚴禁體罰或變相體罰幼兒。3、各種物品應(yīng)放在固定、安全的位置。消毒液、洗滌用品，必需妥善保管，放在相應(yīng)的櫥柜里。教師講授用的剪刀、大頭針等危險用品應(yīng)放在幼兒夠不著的地方，用后及時收起來。較燙的食物（如豆?jié){、湯、面湯、稀飯等應(yīng)放在幼兒不能觸及處。天熱時，食物溫度適合后在進班。4、幼兒玩體積小、銳利、帶毒性的玩具及物品；自然角不帶刺的植物；角色游戲區(qū)不用玻璃制品；角色區(qū)幼兒

10、自帶的各種瓶罐要清洗干凈，確保清潔安全無污染。5、進餐時保持安靜，不催促、硬塞；哭鬧、咳嗽時勿喂食。分菜時應(yīng)注意不要將有骨頭或帶刺的食品與其他菜混放在一起。散步不做劇烈運動。6、午睡前應(yīng)檢查幼兒口中有無含留食物，值班人員應(yīng)加強幼兒午睡巡視，及時發(fā)現(xiàn)幼兒異常情況。7、教師不允許幼兒端飯鍋湯桶及碗筐，不允許幼兒進入伙房、開水房、洗衣房。8、幼兒上下樓梯盡量靠右走外出排隊時，前后要有了事，保教人員應(yīng)隨時監(jiān)護幼兒，不能自顧聊天，掉臂幼兒安全。9、保教人員不攜帶私人危險物品進班，個人裝飾簡單，不佩帶長耳環(huán)、不留長指甲，不涂指甲油。10、嚴格執(zhí)行交接班制度，交接班時要清點人數(shù)，交代安全情況。下班后要關(guān)好門

11、窗，拔下電源插頭，關(guān)好水龍頭?！緦Ｓ檬蚁腊踩芾碇贫取繛榧訌姼鲗Ｓ檬蚁腊踩芾恚A(yù)防和避免火災(zāi)對文印、檔案和財產(chǎn)的危害，確保師生的生命安全，根據(jù)中華人民共和國檔案法中華人民共和國消防法特制定我園專用室消防管理制度。一、專用室消防安全貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，本著誰主管誰負責(zé)的原則，實行嚴格管理。二、嚴禁攜帶危險品入室；嚴禁在文檔室、圖書室和儲存紙張、物品的倉庫內(nèi)使用明火與吸煙。三、嚴格按照電器操作規(guī)程操作，正確使用、保養(yǎng)好各種電器。上班（或開機操作時間，操作人員不得離開工作崗位，下班（離崗前，應(yīng)切斷或關(guān)閉電器電源。如發(fā)現(xiàn)電器電源、供電線路、各類電器設(shè)備有異常情況時，必需切斷電源，及時上

12、報，由會計室請專業(yè)電工和電器維修人員維修，不得帶“病”使用。四、油印廢紙、檔案資料及易燃物品，不得放于電器、電線附近，以防止意外事故的發(fā)生。五、滅火器應(yīng)固定在便于取用的位置，定期檢查、保持完好。各專用室工作人員應(yīng)把握消防栓的操作與滅火器的使用，一旦出現(xiàn)火警，應(yīng)立即采取滅火措施?！居變号P室安全管理制度】1、臥室要空氣流通、寬松，不陰暗潮濕，安全無噪音。2、為幼兒合適的睡床、被褥、枕頭。3、中大班幼兒上床后自己攤好被子，小班幼兒由教師事先攤好被子，不用被子蒙頭，各種姿勢都可以。4、對睡高低床的幼兒要注意安全，離窗戶的床頭出格要注意安裝欄桿，防止幼兒墜落。吊扇下不擺放高低床?？繅Φ拇哺浇荒苡须娫床?/p>

13、座或開關(guān)。5、幼兒起床后，保教人員要檢查幼兒是否穿戴整齊，窺察幼兒的精神、情緒、面色等是否有異常。6、保育員負責(zé)收拾整頓床鋪、卷好窗簾、開窗通風(fēng)。7、對睡眠中發(fā)生的異常情況，如發(fā)熱、哮喘、流鼻血等要及時通知保健教師。幼兒園安全管理制度3（一值班巡邏制度實行幼兒園值班巡邏制度，凡值班者，必需對全園治安保衛(wèi)工作全面負責(zé)。值班巡邏根據(jù)季節(jié)特點進行，加強對講授樓各要害部位防盜、防火巡邏。遇有節(jié)假日，由幼兒園安排值班人員，負責(zé)值班巡邏，平時由護園隊巡邏。值班巡邏人員必需保持高度警惕，要有應(yīng)對突發(fā)事件的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時處置，遇到難以辦理的問題及時報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。在值班巡邏期間，能及時發(fā)現(xiàn)和處置突發(fā)事件成績

14、顯著的、幼兒園將予以表彰和獎勵。值班人員必需忠于職守，在值班巡邏期間私自外出、玩忽職守，發(fā)生案件和治安災(zāi)害事故，造成國家財產(chǎn)、集體財產(chǎn)、人身安全損害者，幼兒園將賜與處罰。值班巡邏人員必需認真填寫值班記實。（二門衛(wèi)管理制度強化校園封閉式管理，除上學(xué)、放學(xué)時段外，所有校門一律關(guān)閉。堅持原則履行職責(zé)，做好人員出入登記，做好值班記實。節(jié)假日未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準，嚴禁一切外來人員進校。值班期間，值班員應(yīng)增強義務(wù)心，嚴格遵守勞動紀律，不得無故脫崗、漏崗、擅離職守。因有病有事不能堅持到崗的，要及時向主管人員請假，經(jīng)允許后方可離崗。值班員應(yīng)學(xué)會正確使用各種消防設(shè)施、器械及報警裝置，做好防火、防盜工作，杜絕各類事故的發(fā)

15、生，杜絕長明燈、長流水。在節(jié)假日及下班期間，值班人員必需逐樓層進行檢查，確認無事后，方可關(guān)門落鎖；要勤巡邏勤檢查，制止閑雜人員進入園內(nèi)，遇有特殊情況要及時處理和報告，確保安全。當班時不得睡覺，不準喝酒，不準進行娛樂活動。確保義務(wù)區(qū)衛(wèi)生整潔，做到清潔、衛(wèi)生、有序。做好外來車輛的登記管理，對可疑物品及其它可疑現(xiàn)象要認真檢查。負責(zé)傳送報刊、書信，及園內(nèi)車輛的停放工作。完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它工作任務(wù)。節(jié)日日值班由辦公室統(tǒng)一安排。值班人員應(yīng)準時交接班，不得隨便缺席，如有特殊情況不能到崗，可事先調(diào)劑辦理，并通知辦公室，同時做好值班記實。違反以上規(guī)定、造成發(fā)案事故損失的，均按情節(jié)輕重賜與一定的經(jīng)濟處罰。造成

16、經(jīng)濟損失的要賠償。構(gòu)成刑事義務(wù)的，要依法追究當事人的刑事義務(wù)。（三校園巡查制度值班人員必需忠于職守，按要求仔細巡查、檢查幼兒園的重點場所。白天、夜間均有專門人員對校園進行全面巡查，夜間巡查每小時一次。加強重點部門、重點場所夜間巡查工作，要善于窺察和發(fā)現(xiàn)異常情況，及時做出正確判斷。針對幼兒園大眾設(shè)施、消防安全、綜和治理進行全面巡查，若有異常情況及時進行應(yīng)急處理，并將情況認真記實和上報安全保衛(wèi)科。結(jié)合幼兒園監(jiān)控錄像，每天進行安全巡查情況闡發(fā)，排查安全隱患，制定預(yù)防措施，并落實到實處。（四重要部位管理制度化學(xué)藥品、體育器材專人保管。領(lǐng)取、使用、回收、進庫登記備案。水箱、水壺加蓋加鎖，專人看護，定期檢

17、查。重要部位（如食堂相關(guān)人員不擅離崗位。按要求配備技防設(shè)施，校園出入口安裝視頻監(jiān)控，門衛(wèi)、校長室安裝安全報警裝置。幼兒園安全管理制度41、建立健全幼兒園安全管理網(wǎng)絡(luò)，建立幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實行分工負責(zé)，并把安全工作要求列入各崗位職責(zé)中。2、幼兒園要注意房屋、場地、玩具、用具及運動器械的使用安全，定期檢查，及時維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷和火災(zāi)等重大事故的發(fā)生。3、保健醫(yī)生必需妥善保管幼兒的藥品，病兒服藥時，必需仔細查對藥名、藥量、幼兒姓名按時給幼兒服藥。4、稀飯、開水、豆?jié){、湯要放在安全地方，冷熱適中后再給幼兒使用。5、定期向幼兒及家長宣傳安全知識，在幼兒園有危險的地方張貼醒目的安全

18、警戒標志，提高幼兒的安全意識和自我保護的能力。6、加強教職工的職業(yè)道德教育，對幼兒堅持正面教育，嚴禁態(tài)度粗暴，動作生硬，體罰或變相體罰，杜絕因上述原因造成的事故。7、認真貫徹衛(wèi)生防預(yù)部門下達的有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴把食品的進園關(guān)和食品入口關(guān)，嚴防食品中毒事件的發(fā)生。8、幼兒園組織的各項活動都應(yīng)以幼兒的安全為第一要素，進行認真細致的事先準備，考慮周詳，嚴禁帶幼兒到有危險的地方開展活動。9、幼兒來離園嚴格實行安全接送制度，并由門衛(wèi)加強管理，防止幼兒出大門走失，制止外來人員來園玩耍、借宿。10、嚴格現(xiàn)金管理制度，支票財務(wù)章按規(guī)定分開保管，現(xiàn)金保存不超過200元。11、下班后，各班教師要負責(zé)關(guān)好門窗，

19、電燈、電扇，收拾整頓好物品。門衛(wèi)或值班教師要做好安全巡查工作，嚴防盜竊事件的發(fā)生。12、實行安全事故及時上報制度，幼兒園內(nèi)發(fā)生重大傷害事故后，由安全聯(lián)絡(luò)員在2小時內(nèi)及時向上級主管部門匯報情況，并報當?shù)氐挠嘘P(guān)部門。幼兒園安全管理制度51、各班教師與配班保育員必需按時照顧本班幼兒水下及起床。睡覺時間：12：00，起床時間：14：30。2、幼兒午睡必需排隊進出，不準互相推搡。3、保育員應(yīng)及時進入午睡室，維護好幼兒紀律，不能做與午睡管理無關(guān)的事情。4、午睡時要注意開窗通風(fēng)（冬天提前開窗通風(fēng)，管理人員要保持午睡室的干凈、通風(fēng)、無臭氣、霉味。5、午睡管理人員必需保持午睡室安靜，任何人不得因任何事在午睡室喧

20、嘩，更不能扎堆閑聊。6、保育員要根據(jù)季節(jié)特點照顧幼兒午睡，幫助幼兒養(yǎng)成優(yōu)秀的睡眠習(xí)氣，教會幼兒正確的穿脫衣服的方法及順序。脫衣服應(yīng)先脫褲子，用被子蓋住腿后再脫衣服；穿衣服應(yīng)坐在被子里面先穿衣服，再穿褲子。有效防止幼兒感冒。7、午睡室要勤于打掃，幼兒被褥勤換洗并定期晾曬消毒，做好清潔衛(wèi)生工作，午睡值班人員定期檢查。8、保育員要對本班幼兒午睡情況作好記實，注意發(fā)現(xiàn)并消除睡眠室的安全隱患。9、造成睡眠室安全事故者，由園領(lǐng)導(dǎo)研究決定處理方案。后果嚴重著依法移交有關(guān)部門處理。為了規(guī)范酒店用電行為，保障酒店員工與客人的人身安全，特制定本酒店安全用電管理制度：1、高壓、低壓、發(fā)電、配電室是酒店的要害部位，制

21、止非專業(yè)人員入內(nèi)。2、室內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁使用明火，制止會客、打鬧。3、室內(nèi)嚴禁存放、使用易燃、易爆物品及無關(guān)物品，對消防器材要隨時檢查，保持優(yōu)秀狀態(tài)。4、值班人員在接-班前和工作中制止飲酒，要嚴守崗位，做到勤看、勤聽、勤巡視，確保供電安全。5、值班人員進行倒閘操作時，必需一人操作，一人監(jiān)護，操作前必需建立工作票和記實。6、送電時，必需得到電器檢查、維修負責(zé)人的送電申請。電器負責(zé)人要詢問是否消除有關(guān)肇事事宜，認為吻合送電要求后方可送電。7、嚴禁約時送電、停電，嚴禁非電管人員人下達停關(guān)電指令。8、值班電話要隨時保持暢通。9、對線路設(shè)備每季度檢測一次，查出問題及時檢修。雨季前必需檢測一次避雷針，“五

22、一”、“十一”、“新年”、“春節(jié)”等重大節(jié)假日要對電器設(shè)備全面檢查。賓館安全用電管理制度 篇2賓館用火、用電安全管理制度1、賓館應(yīng)加強電氣防火管理，采取下列措施：（1營業(yè)期間不應(yīng)進行設(shè)備檢修、電氣焊作業(yè)；（2不應(yīng)在營業(yè)區(qū)、倉庫區(qū)使用具有火災(zāi)危險性的.電熱器具；（3非營業(yè)時間應(yīng)關(guān)閉非必要的電器設(shè)備；（4停送電時，應(yīng)在確認安全后方可操作。2、賓館應(yīng)加強可燃物及明火設(shè)施管理，采取下列措施：（1嚴格內(nèi)部動用明火審批制度，落實現(xiàn)場監(jiān)護人員和防范措施；（2固定用火設(shè)施和大型用電設(shè)備應(yīng)確定專人負責(zé)；（3賓館內(nèi)制止帶入和存放易燃易爆物品；（4客房內(nèi)制止使用蠟燭等明火照明；（5服務(wù)區(qū)制止使用溶劑汽油、可燃氣體做

23、燃料的取暖爐具；（6在客房的明顯部位應(yīng)設(shè)置制止臥床吸煙的警示文字和符號，制止住宿客人臥床吸煙行為，及時清除煙甲第雜物；3、每年應(yīng)由景象部門對有關(guān)設(shè)備進行防雷、防靜電檢測，并做好記實。*公司員工食品安全知識培訓(xùn)制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 培訓(xùn)目的：（一 加強本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強化員工的食品安全意識，

24、增強職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。（二 通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全義務(wù)。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一義務(wù)人。（三 積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。第四條 培訓(xùn)內(nèi)容：中華人民共和國食品安全法及實施條例、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國消費者權(quán)益保護法等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第五條 培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃。第六條 培訓(xùn)時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)，

25、每季度組織員工進行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計劃。按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。第七條 培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認真進行食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法令、法規(guī)，還要把握與本崗位工作密切相關(guān)的法令、法規(guī)和各項標準的具體規(guī)定。第八條對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓(xùn)。第九條 對培訓(xùn)結(jié)果進行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。第十條 對本企業(yè)食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進行匯總、歸納、收拾整頓并進行歸檔。檔案保存期限

26、不低于兩年。食品進貨查驗制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進貨查驗制度，加強對食品進貨貨源的檢查驗收。第二條 本企業(yè)的食品進貨查驗制度是指根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同約定，對購進的食品質(zhì)量進行檢查，吻合規(guī)定和約定的予以驗收的制度。第三條檢查驗收的目的是為了對本企業(yè)銷售的食品貨源進行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。第四條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員已經(jīng)和經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第五條 本企業(yè)查驗內(nèi)容：（一 營業(yè)執(zhí)照；（二 生產(chǎn)許可證或流通許可證（三 標注通過質(zhì)量認證食品的相關(guān)證書（四 食

27、品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明（五 銷售憑證（六 其它與食品安全有關(guān)的證明文件（七 對食品進行查驗，檢查食品包裝標識、外觀等內(nèi)容。第六條 本企業(yè)對所進貨物進行檢查驗收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進一步證實食品不吻合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。第七條 本企業(yè)員工必需嚴格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時，必需查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗貨，貨證相符方可采購。食品進貨查驗記實制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例規(guī)定，對食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進貨查驗記實制度，加強食品進貨檢查。第二條 本企業(yè)食品進貨查驗記實作為對供貨者的許可證和食品合格證明

28、文件等一系列文件進行查驗的書面證明，應(yīng)當真實。第三條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條 進貨時如實記實食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及進貨日期等內(nèi)容。第五條 本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進貨或者銷售票價，且記實票據(jù)的保存期限不得少于2年。第六條 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以有企業(yè)統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記實。從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強企業(yè)員工健

29、康情況的管理，確保食品安全。第二條 食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。第三條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條 本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營活動的員工應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。第五條 本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進行一次，對新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進行健康檢查合格后方可上崗。第六條 對患有某些特定疾病的人，制止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。第七條 如發(fā)現(xiàn)從事接觸直

30、接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作的崗位。第八條 本企業(yè)建立健康檔案制度，記實與員工健康狀況相關(guān)的信息。第九條 健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史、診斷治療情況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。第十條 健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時更新。第十一條 健康檔案由專人保管，保存期限不低于兩年。食品退市制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品退市制度。第二條 本企業(yè)食品退市制度是指按照規(guī)定步伐，對某一批次貨類別的不吻合食品安全標準或其他的問

31、題食品，通過核貨、退貨、召回、銷毀、補救措施等方式，及時消除或減少食品安全危害，維護消費者利益的活動。第三條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條 本企業(yè)入發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不吻合食品安全標準，應(yīng)立即停止經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記實停止經(jīng)營和通知情況。第五條 退市食品種類：（一 食品的供貨商未按規(guī)定提供合法有效的證照和食品合格證明文件的；（二 本企業(yè)在日常檢查中，發(fā)現(xiàn)銷售的食品本吻合食品安全標準的；（三 本企業(yè)自檢過程中發(fā)現(xiàn)食品存在不吻合食品安全標準的；（四 經(jīng)國家認證的檢驗機構(gòu)檢測，確認食品不吻合食品安全標準的；（五 經(jīng)食品安全專家評估認為具有

32、潛在嚴重危害的；（六 接到上級和本部門下架通知的。第六條 發(fā)現(xiàn)已經(jīng)銷售或存儲待售的不吻合食品安全標準的食品時，應(yīng)當立即停止經(jīng)營下架零丁存放，通知食品供貨商生產(chǎn)廠家，并及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。第七條 加強日常檢查工作，對有過退市記實的食品供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的依照和食品合格證明等文件進行出格標準，及時清點下架退市食品的數(shù)量。第八條 本企業(yè)會加強和公司部門的溝通協(xié)調(diào)，及時反饋食品動態(tài)信息，積極協(xié)助工商部門對食品經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。第九條 建立退市食品臺賬，記實退市食品的名稱、規(guī)格、庫存數(shù)量和銷售數(shù)量、生產(chǎn)批號、保存期、生產(chǎn)廠家或供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、銷售日期、處理情況，且保存期限不低于

33、兩年。食品檢查制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制度，切實保證食品安全。第二條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 食品檢查目的是及時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，確保銷售食品質(zhì)量安全。第四條 本企業(yè)檢查內(nèi)容包括對經(jīng)營設(shè)施條件自查和對所經(jīng)營食品的安全進行檢查（一 貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害、保持清潔；（二 不得將食品與有毒、有害物品一同儲存；（三 銷售需低溫保存的食品，應(yīng)當使用冷藏設(shè)施；（四 冷藏溫度應(yīng)當吻合食品標簽明示溫度已經(jīng)食品安全要求；（五 檢查食品，及

34、時清算編制或者超過保存期的食品；（六 其他需要檢查的與食品經(jīng)營相關(guān)的設(shè)施。第五條 本企業(yè)由專人按早、晚兩個時間段各檢查一次，并做好檢查記實。如發(fā)現(xiàn)第四條所列問題應(yīng)當堅決清算。食品存貯制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。第二條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營食品的品質(zhì)特性分類進行存貯。避免食品存貯在惡劣的條件下，是食品腐敗變質(zhì)。第四條 應(yīng)距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池、游泳池、垃圾桶（站鄧污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距

35、離10m以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響之外。法令、法規(guī)、規(guī)章和技術(shù)標準、規(guī)范尚有規(guī)定的，從其規(guī)定。第五條 經(jīng)營場所和食品貯存場所、個人生活區(qū)分開。第六條 食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標準，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時應(yīng)分類擺放。第七條 銷售生鮮食品的，應(yīng)當按照生鮮品的保鮮溫度要求，選擇陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，無積水和污漬。第八條 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜，冷藏庫（柜溫度-2-5，冷藏庫（柜溫度低于-18

36、。第九條 采用高溫保藏銷售熟食的應(yīng)當另設(shè)專柜，設(shè)置隔離設(shè)施和可以開合的食品運送窗。第十條 食品貯存應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備、隨時對存貯設(shè)備、工具、容器等進行洗涮消毒。 第十一條 食品儲存要做到先進先出，盡量縮短貯藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清算不吻合食品安全標準的食品。食品運輸制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品運輸制度，確保食品運輸安全。第二條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 運輸工具應(yīng)當安全無害、保持清潔防止食品污染。第四條 吻合保證食品安全所需的溫度等

37、特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。公司名稱（蓋章：企業(yè)法定代表人簽字（蓋章第二篇：食品安全管理制度(示本)食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生義務(wù)制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行食品安

38、全法的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位義務(wù)制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必需有記實。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對破壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記實，確保正常運轉(zhuǎn)。

39、八、各類檢查記實必需完全、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當建立食品進貨查驗記實制度，如實記實食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記實應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記實。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、制止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異

40、常、可能對人體健康造成危害的食品。五、制止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。六、制止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應(yīng)記實采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，和患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查

41、，取得健康證明后參加工作。三、應(yīng)當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必需全部戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長髯毛。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。10、不準用

42、手抓直接入口食品。十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺遵守御生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。2011年10月13日第三篇：食品安全管理制度(示本)食品安全管理制度目錄1. 2. 3. 4. 5. 6. 食品安全管理人員制度 食品安全檢查制度 食品采購管理制度食品從業(yè)人員健康管理制度 食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度 食品衛(wèi)生崗位義務(wù)制食品安全管理人員制度一、制定本藥店食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生義務(wù)制管理措施。二、制定本藥店食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng) 營，做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織

43、本藥店食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者方可從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本藥店貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全檢查制度一、配備專職食品安全管理人員，負責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查門店、倉庫的衛(wèi)生狀況和崗位義務(wù)制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，藥店負責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必需有記實。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有跟蹤改正措施。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食

44、品儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備、冷藏設(shè)施的衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對破壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記實，確保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記實必需完全、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件應(yīng)當建立食品進貨查驗記實制度，如實記實食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記實應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記實。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

45、三、制止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。四、制止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。五、制止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。六、采購人員應(yīng)記實采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，和患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，

46、不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工三、應(yīng)當建立健全本藥店的食品安全管理制度，加強對員工食品安全知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)在店內(nèi)存檔，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必需全部戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長髯毛。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不

47、要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。10、不準用手抓直接入口食品。 十一、不準對著食品咳嗽或打噴嚏。 十二、自覺遵守御生制度。 十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品衛(wèi)生崗位義務(wù)制一、食品貯存方法：1、低溫貯存1冷藏貯存：0至10條件下貯存 2冷凍貯存：0至29條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1清潔衛(wèi)生（2通風(fēng)干燥（3無鼠害二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完全，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無蟲豸。4、冷藏冰箱溫度控制在010。三、食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立食品購進、銷售登記制度。按

48、購進時間先后分類存放，先進先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地10cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中央留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度把握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、門店及倉庫衛(wèi)生要定期打掃。6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。第四篇：食品安全管理制度(示本)食品安全管理制度（示范文本為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生義務(wù)制管理措施。二、制定本單位食

49、品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位義務(wù)制

50、的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必需有記實。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對破壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記實，確保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記實必需完全、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當建立食品進貨查驗記實制度，如實記實食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記實應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送

51、經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記實。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、制止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、制止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。六、制止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應(yīng)記實采購食品的來源

52、及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，和患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。三、應(yīng)當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤

53、洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必需全部戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長髯毛。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。10、不準用手抓直接入口食品。 十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。 十二、自覺遵守御生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品倉庫衛(wèi)生崗位義務(wù)制一、食品貯存方法：1、低溫貯存 1冷藏貯存：0至10條件下貯存2冷凍貯存：0至29條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1清潔衛(wèi)生（2通風(fēng)干燥（3無鼠害二、食品貯

54、存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完全，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無蟲豸。4、高溫冷庫溫度控制在40。 低溫冷庫溫度控制在-18以下。三、食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中央留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度把握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉庫要定期打掃。6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)

55、藥等有毒有害物品。7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。本制度一式兩份，一份交許可機關(guān)留存，一份由經(jīng)營者張貼懸掛于經(jīng)營場所醒目位置。食品安全管理制度一、進貨索證索票制度（一嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者的許可證和食品合格的證明文件。（二對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。（三購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，

56、并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。（四索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證應(yīng)當按供貨商名稱或者食品種類收拾整頓建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。二、食品進貨查驗記實制度（一每次購入食品，如實記實食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。（二采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。（三食品安全管理

57、人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提醒；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記實。三、 庫房管理制度（一食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。（二食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。（三食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四貯存散裝食品的，應(yīng)

58、在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清算不吻合食品安全要求的食品。（六食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。（七工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。四、食品銷售衛(wèi)生制度（一食品銷售工作人員必需穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中制止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。（二銷售直接入口的食品必需有完全的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。（三食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。（四銷售

59、的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期等。五、食品展示衛(wèi)生制度（一展示食品的貨架必需在展示食品前進行清潔消毒。（二展示食品必需生、熟星散，避免食品交叉感染。（三展示直接入口食品必需使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。（四展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。（五展示食品的銷售人員必需持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。六、從業(yè)人員健康檢查制度（一食品經(jīng)營人員必需每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。（二食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作

60、，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。（三患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，和患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。七、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度（一認真制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法令、法規(guī)的培訓(xùn)和操作技能培訓(xùn)。（二新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。（三建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記實歸檔，以備查驗。八、食品用具清洗消毒制度（一食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并吻合保證食品安全所需的溫度等