餐廳服務(wù)員管理制度(合集)

1、Word - 11 -餐廳服務(wù)員管理制度(合集)第一篇：餐廳服務(wù)員管理制度1、準(zhǔn)時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實支配好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容干凈，不擅離崗位。5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)看法，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開

2、餐前的預(yù)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容干凈，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，依據(jù)前臺的時間要求、精確、

3、快速地將各種菜肴送至前臺。4、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。5、幫助前臺服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、幫助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。其次篇：衛(wèi)生管理制度為保持辦公室干凈、潔凈，營造良好的工作環(huán)境，樹立公司專業(yè)化形象，特制定以下管理規(guī)定。一、公司員工應(yīng)自覺維護(hù)公司的辦公環(huán)境，個人辦公室及辦公桌面物品擺放整齊、無灰塵、不亂扔廢棄物，保持工作區(qū)的清潔。二、保持各自電腦及其他辦公設(shè)備的潔凈、整齊，辦公桌電源線、插座等要整齊擺放。三、為保持辦公室的空氣清爽，嚴(yán)禁在辦公室內(nèi)抽煙（客人來訪除外）。四、各人的垃圾筒每天下午下

4、班時要清理潔凈，嚴(yán)禁留垃圾在公司內(nèi)過夜。在公司吃完東西后要準(zhǔn)時把垃圾處理掉。五、查閱完畢的圖書、資料、報刊等要準(zhǔn)時歸還原位，不得隨便亂放。六、禁止把個人物品、衣物及包等任意擺放，影響公司形象。七、辦公室內(nèi)公共區(qū)域的日常衛(wèi)生由行政助理負(fù)責(zé)支配人員保潔并做好監(jiān)督工作，做到：1、地面潔凈，空氣清爽、盆景鮮花保持艷麗，無浮灰、無污點，盆內(nèi)無枯葉、煙蒂等雜物。2、要定期組織辦公室的大掃除、清理工作，以保持辦公環(huán)境的潔凈干凈。3、維持會議室及會客區(qū)的潔凈、干凈，會議室（區(qū)）使用后，要準(zhǔn)時清理。4、負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室的全部衛(wèi)生。5、公司大門口、衛(wèi)生間、樓梯走廊、外墻玻璃等由阿姨負(fù)責(zé)打掃。八、行政部不定時進(jìn)行衛(wèi)

5、生抽查，對于衛(wèi)生工作不到位的，行政部要賜予懲罰（懲罰款項用于組織集體活動）。詳細(xì)懲罰為：1、在辦公室抽煙一次，為集體活動捐款10元。2、個人辦公室（桌）臟、亂、不整齊，第一次提示，其次次開頭每次為集體活動捐款10元。3、每次查閱的資料及文件等沒有準(zhǔn)時歸位的，為集體活動捐款10元。九、全體員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺搞好個人衛(wèi)生，保持良好形象。第三篇：衛(wèi)生管理制度辦公樓公用廁所由于垃圾、雜物堵塞，長時間缺乏維護(hù)、修繕，造成無法正常使用。經(jīng)過前段時間的疏通、清理和修繕，現(xiàn)已恢復(fù)使用。為進(jìn)一步保證辦公樓公用廁所干凈衛(wèi)生，使用正常，特制定如下管理制度：一、廁所衛(wèi)生實行包干職責(zé)制。每個單位都要擔(dān)當(dāng)必需

6、的廁所衛(wèi)生清理任務(wù)。二、職責(zé)到位。職責(zé)單位要明確專人負(fù)責(zé)，務(wù)必每一天打掃一次。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。大小便隨時沖刷，無殘留，無異味，廁所地面持續(xù)潔凈，無紙屑、煙蒂等雜物，無污跡，無衛(wèi)生死角。第四篇：前臺工作方案在人的心目中，前臺工作單純的接下電話，制定表格等簡潔的工作而已，從我一年多的前臺文員工作總結(jié)中得知，前臺工作是一項極為熬煉人，使人成長的工作。以下是我在新的一年的工作方案。我的個人工作方案范文中從四個方面動身：1.在日常事物工作中，我將做到以下幾點：(1)幫助各了公文的登記、上報、下發(fā)等工作，并把原來整理的文件按類別整理好放入貼好標(biāo)簽的文件夾內(nèi)。(2)做好信件的收發(fā)工作。(3)低值易耗品的分類整

7、理工作。(4)做好各部門的幫助工作。(5)辦公用品的管理工作。辦公用品領(lǐng)用登記，按需所發(fā)，不鋪張，按時清點，以便能補(bǔ)充辦公用品，大家工作的需要。(6)辦公室設(shè)備的和保養(yǎng)工作。(7)幫助節(jié)假日的排班、值班等工作，節(jié)假期間公司的平安保衛(wèi)工作。(8)按時、高效地完成交辦的其它工作。在日常事物工作中，我遵循精、細(xì)、準(zhǔn)的原則，細(xì)心，精細(xì)支配，細(xì)致工作，干標(biāo)準(zhǔn)活，站標(biāo)準(zhǔn)崗，遵守辦公室的規(guī)章制度辦事。2.在行政工作中，我將做到以下幾點：(1)信息服務(wù)：加強(qiáng)與各部門之間信息員的聯(lián)絡(luò)與溝通，系統(tǒng)的、精確的傳遞信息，使信息在公司內(nèi)部的傳遞到位。(2)員工服務(wù)：準(zhǔn)時將公司員工的信息向公司反饋，做好員工與公司溝通的橋

8、梁。(3)幫助公司規(guī)章制度的實施。3.個人修養(yǎng)和力量，我將做到以下三點：(1)參與公司支配的基礎(chǔ)性管理培訓(xùn)，提升自身的專業(yè)工作技能。(2)向同事學(xué)習(xí)工作閱歷和方法，提升自身素養(yǎng)。(3)個人自主的學(xué)習(xí)來提升學(xué)問層次。我深知：人的力量是有限的，人的進(jìn)展機(jī)會是無限的?，F(xiàn)在是學(xué)問經(jīng)濟(jì)的時代，很快地提升自已的個人力量，自已的水平，那么就會被社會淘汰。我會把握這次機(jī)會，使工作和自身修養(yǎng)同步，實現(xiàn)自我的價值。4.工作(1)幫助人力資源部工作(2)完成領(lǐng)導(dǎo)支配的其它臨時性工作。公司前臺工作崗位是瑣碎、繁雜的。我將視狀況進(jìn)行合理的分工、支配，實行崗位責(zé)任制，使工作井然有序的進(jìn)行;還要制造性地進(jìn)行工作，探究工作的

9、新思路、新方法和新閱歷;工作執(zhí)行上，我會留意辦事到位而不越位，服務(wù)而不決策，真正的成為參謀助手，做好上、下溝通的橋梁。第五篇：管理制度的重要性沒有法規(guī)不成方圓，沒有制度管理就沒有約束。在實際的管理當(dāng)中我們發(fā)覺，當(dāng)團(tuán)隊在十個人左右的時候，靠的是管理者的人格魅力，只要有一個有力量、有魅力的領(lǐng)導(dǎo)者就可以玩的風(fēng)生水起。但是當(dāng)團(tuán)隊到幾十個人、上百人的時候，靠的就是制度管理，只有制度完善才能更好的約束人的行為，規(guī)范人的行為，才能管理規(guī)范。第六篇：客房服務(wù)員的崗位職責(zé)制度客房服務(wù)員的崗位職責(zé)制度1、喜愛本職工作，敬業(yè)，愛崗，自覺遵守本店的各項規(guī)章制度2、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律

10、，要樂觀進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，擅長學(xué)習(xí)，把握技能。3、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱忱。4、客房服務(wù)員每天按程序，按規(guī)定和要求清理房間，要仔細(xì)細(xì)致，要管理好房間的物品，發(fā)覺問題準(zhǔn)時報告。5、不得隨便另外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意，不準(zhǔn)私人開房間，為他人（含職工）供應(yīng)住宿、休息、消遣等。6、檢查清理房間時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品，拾到遺失的物品，要準(zhǔn)時上交。7、為來賓服務(wù)要帶微笑，使用禮貌用語。8、保持公共衛(wèi)生間空氣清爽無異味。9、工作人員當(dāng)值期間要全心、全意、愛護(hù)賓館的財務(wù)，客人生命財產(chǎn)及人身的平安，不要替不

11、熟悉的人開門，除非接到前臺的通知及證明。10、當(dāng)值人員早上必需按時上班。賓館衛(wèi)生管理制度1、賓館四周要保持環(huán)境干凈、美觀、空氣清爽。2、各客房內(nèi)物品擺放整齊有序，玻璃明凈、墻、門、燈具等用品潔凈無塵。3、客房按時打掃，保持清潔，常常開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣清爽。4、客房內(nèi)衛(wèi)生間勤于清理，、打掃、不能有積水和異味。5、客房內(nèi)床位保持干凈，床上物品做到人走即換。6、被套枕套、床單等臥具要一客一換。7、客房內(nèi)茶具應(yīng)每日清洗消毒、茶具表面必需無油漬、無水漬、無異味。8、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂、和防鼠害的設(shè)施，并常常檢查設(shè)施使用狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時改進(jìn)。9、員工不能與顧客發(fā)生爭吵，不能謾罵來賓，冷落來賓。1

12、0、定期護(hù)理客房內(nèi)家具及地毯清洗工作。儀容儀表規(guī)范要求1、上班必需按賓館規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服必需潔凈整齊。2、賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿態(tài)要端正、得體。3、頭發(fā)必需梳理干凈，不得披頭散發(fā)，必需將頭發(fā)盤起。衛(wèi)生檢查獎罰考核管理制度檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作有以下狀況之一的對相應(yīng)責(zé)任，第一次賜予警告，其次次罰款貳拾元，情節(jié)嚴(yán)峻的一次罰款50-100元。對工作精彩，衛(wèi)生工作好員工，一次賜予50元的嘉獎。1、服務(wù)員上班時間未穿工作服或工作服不潔的。2、來賓使用的飲具不光滑、有油漬、水漬、和異味。3、客房內(nèi)床上用品未做到一客一換的。4、客房內(nèi)衛(wèi)生間地面有

13、積水的，便池有積糞、面池有垃圾、鏡面有水漬和異味。5、客房未準(zhǔn)時清潔或根據(jù)程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔的。6、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未準(zhǔn)時報告的。7、地面有果皮、痰跡和垃圾的。（扣20元）8、沒有執(zhí)行上級指令或不聽從工作調(diào)配者。（扣10元）9、工作時間擅自離崗，吃到或早退者（扣10元）10、私用或送給他人賓館物品及上班期間他人拿取賓館物品未予制止者、（扣50元）賓館前臺規(guī)章制度1、誠懇、是員工必需遵守的道德規(guī)范，以誠懇的態(tài)度對待工作是每位員工必需遵守的行為準(zhǔn)則。2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，相互敬重、相互諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。3、以工作為重按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位員工應(yīng)盡的職責(zé)。4、嚴(yán)禁私自換班，換班必需有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。5、上班時間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事。6、上班時間前臺服務(wù)員嚴(yán)禁用訂房電話打私人電話，或?qū)⑵涮柎a告知家人及伴侶。7、工作時間不得無故串崗、擅離職守、下班后不得擅拘束工作崗位逗留。8、嚴(yán)禁私自開房。9、當(dāng)班時間要仔細(xì)認(rèn)真填寫各種營業(yè)表，嚴(yán)禁消失錯誤。10、服務(wù)工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使來賓感覺親切、平安。11、聽從領(lǐng)班工作支配，保質(zhì)保量完成各項工作。12、工作中嚴(yán)格根據(jù)