酒店前廳部規(guī)章制度酒店前臺(tái)員工規(guī)章制度匯編(大全)

1、Word - 19 -酒店前廳部規(guī)章制度酒店前臺(tái)員工規(guī)章制度匯編(大全)第一篇：酒店前廳部規(guī)章制度前廳部規(guī)章制度一、 部門規(guī)章制度1、 前廳部經(jīng)理向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)前廳部的各項(xiàng)工作。2、 貫徹分工負(fù)責(zé)制的原則，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，一級(jí)考核一級(jí)。前廳部嚴(yán)格根據(jù)酒店規(guī)章制度和本部制訂的各類制度對(duì)各工作區(qū)域?qū)嵭卸讲?、測(cè)評(píng)和考核。3、 前廳部各級(jí)管理人員必需以身作則，仔細(xì)履行督導(dǎo)、檢查的工作職責(zé)。抓好員工的思想工作、職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能的教育與培訓(xùn)。4、 部門依據(jù)酒店的服務(wù)宗旨與要求以及星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)制訂適合于本部門各工種、各崗位的服務(wù)工作規(guī)范、操作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5、 合理按月份完成酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指

2、標(biāo)，與銷售部、客房部一起齊心協(xié)力，樂(lè)觀做好促銷工作。親密留意客源市場(chǎng)變化，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整季節(jié)價(jià)格，不斷增加客房收入，努力完成和超額完成全年經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。6、 加強(qiáng)對(duì)本部員工的考核評(píng)比，各管區(qū)、各班組都要有記錄，做到考核有記錄、獎(jiǎng)懲有依據(jù)。依據(jù)每一員工的工作實(shí)績(jī)，考核評(píng)比發(fā)放每月獎(jiǎng)金，充分體現(xiàn)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)員工樂(lè)觀性。7、 開(kāi)展思想政治工作，要了解下情，把握員工的思想動(dòng)態(tài)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決，盡量把不利因素毀滅在萌芽狀態(tài)中。8、 強(qiáng)化迎賓、接待、行李、電梯一條龍服務(wù)，保證各崗位有崗有人服務(wù)。9、 貫徹“四服務(wù)”（開(kāi)口服務(wù)、主動(dòng)服務(wù)、禮貌服務(wù)、規(guī)范服務(wù)）“四一樣”（生疏人與熟識(shí)人一個(gè)樣，本地人與外地人一

3、個(gè)樣，中賓與外賓一個(gè)樣，老幼病殘與一般人一個(gè)樣）的服務(wù)宗旨，做好服務(wù)工作，真正做到檢查與不檢查一個(gè)樣。10、 對(duì)重要客人的迎送部門經(jīng)理親自參與，并統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。11、 保證衛(wèi)生質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度。12、 做好設(shè)備的修理保養(yǎng)工作，發(fā)覺(jué)損壞準(zhǔn)時(shí)報(bào)修，使各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備完好率在95%以上。13、 對(duì)違反店紀(jì)店規(guī)，不遵守服務(wù)規(guī)程，玩忽職守，損害酒店聲譽(yù)的員工，部門將視狀況根據(jù)酒店獎(jiǎng)懲條例賜予懲罰。二、 前臺(tái)接待規(guī)章制度1、 保持良好的儀表儀容，站立姿態(tài)端正，對(duì)客人熱忱、禮貌，操作技能規(guī)范、嫻熟。2、 自覺(jué)遵守員工手冊(cè)，按時(shí)上崗，當(dāng)值時(shí)不看無(wú)關(guān)書刊，不吃零食，不打私人電話，不讓無(wú)關(guān)

4、人員在總臺(tái)打電話。3、 仔細(xì)執(zhí)行“九項(xiàng)”交接制度，做到班班有交接，每班有記錄。4、 仔細(xì)貫徹“三清三核對(duì)”的住宿登記制度，并協(xié)作接待做好訪客登記。5、 內(nèi)外賓登記單的錄入，傳送按上機(jī)操作有關(guān)規(guī)定做到持證上崗，正確錄入，按時(shí)傳送。6、 加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，保持環(huán)境干凈（每天早上7：30前做好公共區(qū)域衛(wèi)生工作）。7、 嚴(yán)格遵守涉外紀(jì)律，不私自與客人外出，或擅自進(jìn)房與客閑聊。8、 嚴(yán)守客人隱秘，不私自泄露有關(guān)客人資料。若有關(guān)部門要求查找，按手續(xù)通知保安部門查核。9、 不利用工作之便，與客拉關(guān)系，為他人供應(yīng)客房或收取好處。10、仔細(xì)執(zhí)行平安責(zé)任制，做到客房鑰匙和保險(xiǎn)箱鑰匙不敞露在外，若有遺失準(zhǔn)時(shí)配制

5、，備案。11、接待員應(yīng)站在“總服務(wù)臺(tái)”指示牌后，距柜臺(tái)1尺左右。目視前方，面帶微笑，隨時(shí)迎侯客人的到來(lái)。12、依據(jù)預(yù)訂要求和客房實(shí)際狀況做出合理排房，預(yù)備工作無(wú)差錯(cuò)。13、辦理每位客人的住宿登記手續(xù)不超過(guò)3分鐘。14、各類業(yè)務(wù)報(bào)表填寫清晰，準(zhǔn)時(shí)將來(lái)賓抵離時(shí)間、各種活動(dòng)支配通知有關(guān)部門，保證連接無(wú)差錯(cuò)。15、客房鑰匙收發(fā)嚴(yán)格按驗(yàn)證規(guī)定執(zhí)行，確保住店客人平安和萬(wàn)無(wú)一失。16、工作認(rèn)真，對(duì)住客登記表的核對(duì)和電腦的輸入、修改精確無(wú)誤。17、有交接班記錄，且交接工作清晰、認(rèn)真、明確。注：“九項(xiàng)交接制度”，即（1）客房鑰匙交接；（2）預(yù)定入住房交接；（3）預(yù)定退房交接；（4）重點(diǎn)客房狀況交接；（5）來(lái)賓托

6、付事宜交接；（6）通緝幫助狀況交接；（7）上司下達(dá)命令或布置任務(wù)交接；（8）因時(shí)間關(guān)系未完成事宜交接；（9）客房房態(tài)狀況交接；“三清三核對(duì)”，即“三清”：（1）登記字跡清；（2）填寫項(xiàng)目清；（3）出示證件清?！叭藢?duì)”（1）證件照片與人核對(duì)；（2）證件有效期核對(duì)；（3）證件印章核對(duì)。三、 商務(wù)中心規(guī)章制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、自覺(jué)遵守客到起立相迎，禮貌問(wèn)好，態(tài)度熱忱。 按規(guī)定著裝上崗，保持良好的儀表、儀容。 自覺(jué)遵守員工手冊(cè)，上班不遲到，不早退、不脫崗，不私自換班。 上班不打私人電話，不看小說(shuō)，不私自會(huì)客和利用工作之便與客人拉關(guān)系。 仔細(xì)執(zhí)行平安責(zé)任制，對(duì)可疑的傳真、復(fù)印、打印準(zhǔn)

7、時(shí)報(bào)告保安部，并做好記錄。 嚴(yán)守商務(wù)機(jī)密，不泄露，不任憑翻閱傳看客人文件。 加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)和操作使用，保持工作環(huán)境的干凈和舒適。 不準(zhǔn)私自處理收費(fèi)單據(jù)，報(bào)廢單據(jù)須經(jīng)主管簽字才有效。 仔細(xì)執(zhí)行交接班制度，嚴(yán)守交接班手續(xù)，交接不清，由當(dāng)值人員自負(fù)。四、 前廳部服務(wù)質(zhì)量檢查制度為了確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定，嚴(yán)格根據(jù)服務(wù)規(guī)程操作，符合“三化”（標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化）要求，平常應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)19質(zhì)量的檢查，嚴(yán)格落實(shí)分級(jí)負(fù)責(zé)制，即：一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，一級(jí)檢查一級(jí)。下列各條適用于前廳部各崗位：1、 著裝：上崗前，按各工種規(guī)定換好工作服。服裝必需保持挺刮干凈。按規(guī)定佩戴好胸卡。皮鞋保持光亮。2、 發(fā)型：頭發(fā)必需梳理整

8、齊。男發(fā)長(zhǎng)不過(guò)衣領(lǐng)，不留鬢須，女發(fā)長(zhǎng)不能披肩。3、 儀容：當(dāng)班一律不能佩戴各種金銀首飾，女性不得濃妝（應(yīng)淡妝），不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。4、 姿勢(shì)：前廳各崗位（除電話總機(jī)外）均須站立服務(wù)，要求精神飽滿、站姿端正、不倚不靠，符合規(guī)范。做到有崗有人有服務(wù)。5、 語(yǔ)言：在接待服務(wù)過(guò)程中，遇外賓使用英語(yǔ)，遇中賓使用一般話。6、 服務(wù)：主動(dòng)招呼，問(wèn)侯請(qǐng)安；微笑服務(wù)，語(yǔ)言規(guī)范；熱忱服務(wù)，認(rèn)真周到；禮貌服務(wù)，百答不煩。五、 前廳部保密工作制度1、 全部員工都有義務(wù)為酒店和住店來(lái)賓保守有關(guān)隱秘。如有關(guān)的經(jīng)營(yíng)狀況等。2、 商務(wù)中心在接發(fā)到客人電傳、傳真時(shí)，文員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)發(fā)送，不得轉(zhuǎn)交他人傳閱。3、 文員在發(fā)接客人信

9、件時(shí)，不得拆看客人信件，當(dāng)客人已離店還有信件時(shí)，應(yīng)做好記錄退回郵局。4、 文員在接傳過(guò)程中，不向其它客人說(shuō)別的客人的狀況和房號(hào)。5、 當(dāng)住房客人提出關(guān)心保密服務(wù)時(shí)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：1） 問(wèn)清客人的保密程度2） 在值班日志上做好記錄，登記客人的姓名、房號(hào)及保密程度。3） 當(dāng)有人來(lái)訪問(wèn)要求保密的客人時(shí)婉言拒絕。4） 通知總機(jī)房做好保密工作，例如有電話查詢要求保密的客人時(shí)，應(yīng)婉言拒絕。5） 當(dāng)客人要求取消保密或轉(zhuǎn)變保密方式時(shí)，應(yīng)馬上通知有關(guān)人員。6） 不把住店客人離后的去向和地址告知來(lái)訪者。六、 前廳部各崗位規(guī)章制度1、問(wèn)訊（前臺(tái)）1）2）3）4） 問(wèn)訊員應(yīng)站在“總服務(wù)臺(tái)”指示牌后，距柜臺(tái)1尺左右，

10、目視前方，面帶微笑，隨時(shí)迎侯客人的到來(lái)。 按服務(wù)規(guī)程做好代客留言、信件收發(fā)及各項(xiàng)代辦等工作并有記錄。 辦理訪客查詢不超過(guò)3分鐘，郵件分送不超過(guò)30分鐘。 備有本市交通圖，旅游圖，電話號(hào)碼簿; 航空、鐵路時(shí)刻表; 酒店服務(wù)指南宣揚(yáng)品，價(jià)目表等查詢資料。供應(yīng)問(wèn)訊服務(wù)，應(yīng)做到百問(wèn)不煩，百答不厭，讓客人興奮而來(lái)，滿足而去。5） 樂(lè)觀仔細(xì)查找無(wú)房號(hào)、無(wú)姓名的信件，確保無(wú)差錯(cuò)。6） 有交接班無(wú)記錄，交待工作清晰、認(rèn)真。7） 保持柜臺(tái)東西擺放有序及四周環(huán)境潔凈、干凈。2、訂房（前臺(tái)）1） 接聽(tīng)電話，鈴響不超過(guò)3次。使用敬語(yǔ)。2） 按服務(wù)規(guī)范和工作程序供應(yīng)預(yù)訂服務(wù)，盡量滿意客人預(yù)訂要求，每次預(yù)訂時(shí)必需作好記錄

11、。3） 合理把握超預(yù)訂數(shù)量，仔細(xì)做好預(yù)訂的接待，解釋和應(yīng)急工作，并做好文字記錄。4） 填寫各類業(yè)務(wù)報(bào)表精確、清晰。預(yù)訂資料歸類有序，次日的“訂房托付書”發(fā)送準(zhǔn)時(shí)，做到精確無(wú)差錯(cuò)。 5） 保持柜臺(tái)東西擺放有序及四周環(huán)境潔凈、干凈。3、 大堂副理1） 在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，必需保持崗位有人。2） 接待客人，起立點(diǎn)頭招呼，然后請(qǐng)客人坐下，說(shuō)話留意禮貌。3） 處理客人投訴要仔細(xì)做好記錄。準(zhǔn)時(shí)與有關(guān)部門聯(lián)系，盡快給客人答復(fù)（原則：能當(dāng)時(shí)給客人回答的，要馬上賜予回答的，不要拖到其次天賜予回答）。4） 必需熟識(shí)酒店各種服務(wù)項(xiàng)目、營(yíng)業(yè)時(shí)間、隨時(shí)解答客人有關(guān)查詢。5） 每日當(dāng)班仔細(xì)做好記錄，交接工作清晰。4、電話總機(jī)

12、（前臺(tái)）1） 接轉(zhuǎn)電話振鈴聲一般不超過(guò)3次。接轉(zhuǎn)每次電話都必需正確使用規(guī)范的禮貌用語(yǔ)，做到精確、準(zhǔn)時(shí)、無(wú)誤。2） 工作時(shí)，集中思想，不看書、報(bào)、雜志。操作臺(tái)不放茶具等與工作無(wú)關(guān)的物品。3） 遇無(wú)人接聽(tīng)時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向?qū)Ψ浇忉?；遇盲音時(shí)，請(qǐng)對(duì)方稍侯（每隔30秒給對(duì)方一次回音）。4） 熟記各地區(qū)和城市的國(guó)際、國(guó)內(nèi)常用電話代碼。熟背當(dāng)?shù)爻Ｓ秒娫捥?hào)碼不少200個(gè)。隨時(shí)解答客人的查詢。 5） 辦理代客留言、叫醒服務(wù)認(rèn)真周到，有記錄，無(wú)差錯(cuò)。6） 確?？腿送ㄓ嵠桨?，嚴(yán)禁竊聽(tīng)他人電話。嚴(yán)格遵守“機(jī)房重地、閑人莫入”的規(guī)定，禁止在機(jī)房?jī)?nèi)會(huì)客。 7） 交換機(jī)和機(jī)房設(shè)備有專人負(fù)責(zé)，并有修理保養(yǎng)記錄。保證通訊工作正常進(jìn)

13、行。5、商務(wù)中心1） 見(jiàn)客人進(jìn)入商務(wù)中心，起立問(wèn)好，主動(dòng)招呼。2） 熱忱接待客人，精確、優(yōu)質(zhì)、高效地辦理客人托付的各項(xiàng)服務(wù)工作并做好記錄。3） 收到電傳、傳真等準(zhǔn)時(shí)通知客人。樂(lè)觀仔細(xì)細(xì)致查找無(wú)房號(hào)、無(wú)姓名的收?qǐng)?bào)人，做到有記錄、不耽擱。 4） 精確把握各類業(yè)務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。仔細(xì)辦理收款，結(jié)帳工作，做到無(wú)差錯(cuò)。5） 熟識(shí)主要國(guó)家和地區(qū)的傳真、電傳代碼，工作中常常留意收集和整理各類商務(wù)資料，正確、快速回答客人查詢和準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)服務(wù)。6） 保持工作場(chǎng)所環(huán)境干凈，工作臺(tái)面東西擺放有序。設(shè)施設(shè)備有專人管理，有修理、保養(yǎng)記錄。7） 為客人保守商務(wù)隱秘，不隨便泄露客人的電傳、傳真、打字、復(fù)印等文稿的內(nèi)容。七、前廳部衛(wèi)

14、生檢查制度衛(wèi)生工作是酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的一個(gè)重要部分。衛(wèi)生工作的好壞是衡量一個(gè)酒店管理水平的重要標(biāo)志。前廳部是酒店的門面，要提高酒店的聲譽(yù)必需不斷加強(qiáng)衛(wèi)生管理。1） 依據(jù)衛(wèi)生工作貫徹：“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的方針，成立由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)的衛(wèi)生檢查小組。定期分析本部門衛(wèi)生狀況，制訂方案，并督促檢查落實(shí)狀況。2） 全部員工上崗前必需進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，提高員工對(duì)衛(wèi)生工作重要性熟悉。持證上崗率達(dá)到100%。 3） 以管區(qū)（或班級(jí)）為單位，分塊包干。各管區(qū)（或班組）指定專人負(fù)責(zé)，定期檢查。把衛(wèi)生達(dá)標(biāo)工作與優(yōu)質(zhì)服務(wù)考核檢查和獎(jiǎng)懲制度緊密掛鉤。4） 包干區(qū)域要求清潔整齊，無(wú)煙頭、無(wú)紙屑、無(wú)瓜果皮殼、無(wú)痰跡、無(wú)雜物、無(wú)

15、廢物堆放，無(wú)“四害”。 5） 走廊、過(guò)道、扶梯要求干凈暢通，天花四壁清潔無(wú)污跡，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。扶梯、走廊門窗要求光明光滑、無(wú)積灰、墻角無(wú)垃圾。6） 員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。做到“五勤”（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剃胡須、勤剪指甲）“二要”（工作前后與大便后要洗手，早晚要嗽口）“五不”（不掏鼻、不挖耳、不刎牙、不抓頭皮、不打哈欠）。 7） 員工當(dāng)班時(shí)工作服要挺刮，衣冠要干凈，皮鞋要光亮。8） 嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所吸煙，禁止隨地吐痰，禁止亂扔果皮紙屑。9） 辦公室、前臺(tái)、問(wèn)訊、預(yù)訂、商務(wù)中心、大堂副理等有臺(tái)面的地方必需保持潔凈，東西堆放整齊。 10）定期自覺(jué)接受體檢，做好防病、治病工作。預(yù)防疾

16、病傳染。凡不符合崗位要求的傳染病者，馬上調(diào)離。 11）必需堅(jiān)持班組每周檢查1次，管區(qū)半月檢查1次，部門每月檢查1次的制度。并做好檢查記錄。八、前廳部鑰匙管理制度1、 酒店采納電腦密碼電子鎖系統(tǒng)，在制做客房鑰匙時(shí)要采納員工個(gè)人密碼進(jìn)入電腦，依據(jù)要求做好鑰匙卡后，馬上將程序及密碼退出系統(tǒng)，嚴(yán)禁將個(gè)人密碼泄露他人或竊取他人密碼，非接待人員嚴(yán)動(dòng)用電腦系統(tǒng)。2、 酒店使用的卡面鑰匙由客人隨身攜帶，外出時(shí)不必交還前臺(tái)，在客人入住時(shí)應(yīng)向客人解釋使用方法并奉勸其勿將房卡與鑰匙放在一起，以免丟失，引起房間被盜。3、 凡客人聲稱將鑰匙忘在房間或丟失，接待人員必需仔細(xì)核查其房卡和有效證件，確認(rèn)無(wú)誤后，通知樓層為其開(kāi)

17、門（樓層服務(wù)員再次認(rèn)證后方可為其開(kāi)門）。4、 長(zhǎng)駐機(jī)構(gòu)或客人如因特別需要需多把鑰匙時(shí)，應(yīng)請(qǐng)對(duì)方出示證明信，存檔備案后，方可將鑰匙交給對(duì)方。5、 酒店其他部門人員在特別狀況下需進(jìn)入客房，必需辦理領(lǐng)取鑰匙手續(xù)。6、 對(duì)客人放置在服務(wù)臺(tái)上的鑰匙卡，接待人員予以馬上收回折毀。其次篇：餐飲規(guī)章制度目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和掌握辦公用品的選購(gòu)和使用，特制定辦公用品管理方法如下：第一條辦公用品的范圍1、按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?、按須方案類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。3、集中管理使

18、用類：辦公設(shè)備耗材。其次條辦公用品的選購(gòu)依據(jù)各部門的申請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用狀況，由保管員提出申購(gòu)單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。第三條辦公用品的發(fā)放1、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2、每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。3、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得鋪張。5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)省使用，按需領(lǐng)用。第三篇：小火鍋策劃書惠滇山莊特色火鍋策劃書惠滇山莊從事餐飲行業(yè)已將近七年，經(jīng)營(yíng)的品種主要以炒菜為主。隨著市場(chǎng)的進(jìn)展，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，如何能在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中成為佼佼者，多元化經(jīng)營(yíng)已經(jīng)是我們獨(dú)

19、一無(wú)二的選擇?；疱佭M(jìn)展到今日，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，深受廣闊消費(fèi)者的寵愛(ài)，使各種從事火鍋制作并供應(yīng)火鍋消費(fèi)的企業(yè)快速進(jìn)展，也引起了從事和即將火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱忱和愛(ài)好。但是，如何把我們的特色火鍋?zhàn)銎饋?lái)，卻是一門不小的學(xué)問(wèn)。火鍋的基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。我們?cè)诮?jīng)營(yíng)特色火鍋前，必需仔細(xì)做好市場(chǎng)調(diào)查討論，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，把握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，開(kāi)辦具有特色的火鍋，以獲得穩(wěn)定而牢靠的市場(chǎng)份額。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是經(jīng)營(yíng)火鍋的前提。特殊是近年來(lái)形成

20、了交通，環(huán)境，及服務(wù)為一體的一條龍服務(wù)。一、產(chǎn)品介紹惠滇山莊特色火鍋，以其麻辣芳香、回味悠久、價(jià)格廉價(jià)為訴求點(diǎn)。其特點(diǎn)是麻辣鮮香、口感醇厚、純自然綠色制作、菜品品種豐富齊全、價(jià)位相宜?；疱佋瓬恼{(diào)制，打算著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán),火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。 紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點(diǎn)。白湯，也即清湯鹵，用途也廣、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎(chǔ)湯之一。火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。二、特色火鍋的定位1、市場(chǎng)

21、定位2、價(jià)格定位三、人員管理四、營(yíng)銷模式五、成本投入分析六、分析總結(jié)七、菜單土豆片 西芹 冬筍 花菜 西蘭花 薯?xiàng)l 香芹 牛心包菜 茄子 小豆芽 鮮海帶 娃娃菜 蓮藕 山藥 萵筍 上海青 胡蘿卜條 生菜新奇蔬菜 自制丸類 火鍋策劃書火鍋店策劃書火鍋店?duì)I銷策劃書自助火鍋活動(dòng)方案火鍋品牌策劃書（共7篇）第四篇：前廳工作方案1.如何完善接待業(yè)務(wù)要求領(lǐng)班在中午及下午客流高峰時(shí)期在大堂內(nèi)迎賓熟記已簽協(xié)議的客戶及公司的相關(guān)信息接待預(yù)定客人要求在客人抵店前做好周密的預(yù)備2.如何充分發(fā)揮前廳作為酒店信息中心的職能向各部門通報(bào)住店客人人數(shù)，姓名及相貌特征以便更好的供應(yīng)服務(wù)將上門散客的信息資料準(zhǔn)時(shí)反饋到銷售部跟進(jìn)

22、將住店客人反饋的信息準(zhǔn)時(shí)通知到相關(guān)部門對(duì)客人所提出的各種合理化建議以書面方式匯總至周總處3.特色管家式服務(wù)的職能職責(zé)及人員支配在保證前臺(tái)人員配置合理的前提下，現(xiàn)支配三位領(lǐng)班兼任行政管家一職。要求：熟記每一位客人的名字及相貌。VIP客人由行政管家伴隨至房間辦理登記手續(xù)并具體介紹客房?jī)?nèi)設(shè)施及酒店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，必要時(shí)也需供應(yīng)酒店周邊地區(qū)景點(diǎn)及消遣，餐飲場(chǎng)所。對(duì)住店客人所提出的任何合理要求盡量予以滿意，對(duì)不能滿意的要求賜予合情合理的解釋以取得客人的諒解。每日必需關(guān)注客人的用餐狀況及客房使用狀況，熟識(shí)每位客人的喜好及習(xí)慣供應(yīng)共性化服務(wù)。同時(shí)依據(jù)實(shí)際操作狀況及客人的接受程度向公司提出管家式服務(wù)的可行性報(bào)告。4

23、.完成領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)，遵守酒店的各種規(guī)章制度第五篇：前廳工作方案一、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的綜合素養(yǎng)前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗(yàn)，業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必需抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很簡(jiǎn)單導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職方案每月依據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的狀況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)方案進(jìn)行監(jiān)督。二、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和技巧，提高入住率酒店經(jīng)過(guò)了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨

24、著時(shí)間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對(duì)江門的酒店行業(yè)市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)很激烈，也可說(shuō)是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時(shí)常消失工程問(wèn)題影響對(duì)客的正常服務(wù)，對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型、豪華酒店的消失而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤(rùn)的一個(gè)部門，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，首先，我們自己的思路要清楚，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，專心去感受，真誠(chéng)去體驗(yàn)。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做

25、好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國(guó)各地去參與有關(guān)婚慶學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到，不拘一格。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美妙回憶，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友，把平常的家庭聚餐、同事聚會(huì)、生小孩、過(guò)生日、過(guò)壽等宴請(qǐng)都來(lái)我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺(jué)。三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。五常在我們的企業(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺(jué)得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必需有灌輸、提倡、示范、檢查、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的熟悉與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并

26、與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變，使員工形成自覺(jué)、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而進(jìn)展，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工制造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍，大力支持、關(guān)心、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成進(jìn)步步。利用裝修停業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的學(xué)問(wèn)補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)進(jìn)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。五、平安時(shí)刻記，節(jié)省要仔細(xì)。平安是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的平安檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查肯定要仔細(xì)執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查肯定要落到實(shí)處，為企業(yè)承諾一份平安保障，把全部的易耗品歸類、量化，并仔細(xì)妥當(dāng)保管，堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、物品鋪張，職工餐鋪張現(xiàn)象。六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的