紅葡萄酒開瓶技巧（微課）_第1頁
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開瓶服務(wù)餐飲服務(wù)與管理1 教學(xué)背景 學(xué)生已熟悉酒的特性與分類，初步了解酒水服務(wù)程序。開瓶服務(wù)是紅葡萄酒服務(wù)的第一步，是開展后續(xù)酒水服務(wù)工作的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。能正確使用開瓶刀和開塞鉆能按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行紅葡萄酒的開瓶 服務(wù) 學(xué)習(xí)目標(biāo)情境教學(xué)法、案例教學(xué)法 教學(xué)方法重點(diǎn)：紅葡萄酒開瓶的完整流程難點(diǎn)：拔出瓶塞的方法和注意點(diǎn) 重點(diǎn)難點(diǎn)情景導(dǎo)入視頻教學(xué)回顧小結(jié)作業(yè)布置情景導(dǎo)入 以動(dòng)畫形式展現(xiàn)錯(cuò)誤的紅酒開瓶方式，歸納出三方面問題，導(dǎo)入本課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。視頻教學(xué)回顧小結(jié) 提煉開瓶程序，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)： 刀劃封紙 擦拭瓶口 酒鉆垂直 鉆入2/3 上拔起塞。作業(yè)布置 運(yùn)用二維碼，讓學(xué)生登錄網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，觀看兩段不同場(chǎng)景的紅葡萄酒開瓶視頻，進(jìn)行評(píng)價(jià)，并完成評(píng)價(jià)表，上傳至平臺(tái)，互相交流。敬請(qǐng)批評(píng)指正11

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