初中七年級生物下冊第四單元 生物圈中的人第二章第一節(jié)-食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、航天員帶到太空的食物，至少應包含哪些成分呢？食物要求：魚、肉、蛋、奶、蔬菜，不含致病菌和寄生蟲。成分要求：至少含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，以及無機鹽、維生素、水第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)常吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些營養(yǎng)物質(zhì)的含量高？食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。（膳食纖維稱為纖維素）含糖類較多的食物含糖類較多的食物有的糖是甜的，有的糖不甜饅頭、大米里含什么營養(yǎng)物質(zhì)多？王超因沒吃早餐 ，在操場上暈倒了，同學們給他吃了一塊兒糖，他又恢復了體力。一、糖類種類：絕大多數(shù)是淀粉，少量麥芽糖、葡萄糖、蔗糖為什么病人不能正常進食，往往需要注射葡萄糖液？糖類為

2、人類活動提供能量含脂肪較多的食物二、脂肪種類：動物脂肪和植物脂肪組成：甘油和脂肪酸作用：脂肪是重要的備用能源物質(zhì)（儲存在皮下）過多的脂肪讓我們行動不方便，血液中過高的血脂，很可能誘發(fā)高血壓和心臟病含蛋白質(zhì)較多的食物豆子中含豐富的蛋白質(zhì)兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？ 人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。大頭嬰兒植物奶油和動物奶油植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會產(chǎn)生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。動物奶油（天然奶油）主要成分是動物脂肪（占80%以上）,動物脂肪是天然脂肪，即

3、使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。食物中的能量單位：1卡4.184焦耳1千卡1大卡4.184千焦三、蛋白質(zhì)組成：氨基酸20種作用：構成細胞的基本物質(zhì) 人體生長發(fā)育、受損細胞修復和更新為生命活動提供能量壞血病與維生素C 16世紀，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領船隊在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的路程時，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊返航時再將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船隊勝利返航了當船在荒島靠岸時，那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：你們是怎么活過來的？ 我們

4、來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？ 科學家從新鮮的蔬菜和水果里提取出了維生素C，其實壞血病就是維生素C缺乏癥.四、維生素有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。它不是構成細胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量較高。人體維生素的特點：高效、微量、外源維生素A 皮膚干燥，夜盲癥(夜晚看不見東西）、干眼癥腳氣病維生素B1 神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等腳氣與腳氣病腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚病，一般是指足部的霉菌感染，可出

5、現(xiàn)水泡、糜爛、脫皮、干裂、瘙癢等癥狀。腳氣病是一種由于人體缺乏維生素B1而引起的全身性疾病。主要發(fā)生在長期以精白米為主食，而又缺乏其他副食補充的人群身上?；颊咴缙诒憩F(xiàn)為胃部不適、便秘、易激動、易疲勞、記憶力減退、失眠、體重下降等。病情進一步發(fā)展可發(fā)生以肢端麻木、感覺異常、站立困難等為主要表現(xiàn)的多發(fā)性周圍神經(jīng)炎，以及腳氣性心臟病和腳氣性精神病。維生素C 壞血病、抵抗力下降等維生素D 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等五、水荒野求生佝僂病骨質(zhì)疏松長骨畸形缺鈣或Vd含鈣的無機鹽兒童缺鈣易換佝僂病（雞胸、X型或O型腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥。六、無機鹽地方性甲狀腺腫(大脖子病)呆小癥智力體格發(fā)育障

6、礙缺碘含碘的無機鹽每天攝入量150mg地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含磷的無機鹽主要存在于牙齒、骨骼中缺乏癥狀：厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈）含鋅的無機鹽作用：促進人體生長發(fā)育生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙孕婦缺鋅可導致嬰兒發(fā)育不良、智力低下，出生后補鋅也無濟于事幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發(fā)

7、育不良、味覺發(fā)生障礙奶制品、豆制品、蝦皮等動物肝臟、大棗、瘦肉等瘦肉、蛋、奶、動物內(nèi)臟、海帶、杏仁、核桃、粗糧等海帶、紫菜肝、肉、蛋、牡蠣七、第七類營養(yǎng)素-膳食纖維膳食纖維指除淀粉外的復雜糖類，包括纖維素、果膠存在于蔬菜、水果、海藻和粗糧等食物中作用：1.促進胃腸的蠕動和排空2.降低人體內(nèi)過高的血糖和血脂3.有利于維護心腦血管的健康,預防糖尿病，維持體重1.食物中含有有 、 、和。2.人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開。3. 不是構成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。蛋白質(zhì)糖類脂肪水無機鹽蛋白質(zhì)維生素維生素4.某名同學不愛吃

8、蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少 。5.維生素種類，人們每日對它們的需求量也，但它們對人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生活。6.、都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。維生素C很多很小糖類蛋白質(zhì)脂肪1.下列食物中含有維生素C最少的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒2.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是( ) A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶3.你認為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機鹽( ) A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預防( ) A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥CACC5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是( )A.葡萄