唾液淀粉酶的催化作用 浙教版

1、酶是生物體產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì)酶是一類生物催化劑人體唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶（能催化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）1唾液淀粉酶的消化作用教學(xué)目標(biāo)： 1. 通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步了解酶在新陳代謝中 的作用以及酶的作用條件 2. 學(xué)會(huì)設(shè)置對(duì)照組的實(shí)驗(yàn)方法2一、 實(shí)驗(yàn)原理：1. 唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程注： 本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但不能 驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是 麥芽糖 。 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 檢驗(yàn)， 因?yàn)榈矸塾?碘 能變 藍(lán)色 。2. 設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：為了證明 唾液淀粉酶 具有消化作用3二、 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是 咳出來的

2、痰）1mL，再加1mL清水配成 溶液。 2. 取淀粉，加清水，攪拌，煮沸，冷卻。三 、控制實(shí)驗(yàn)變量因素1.（2支試管加入的）淀粉糊的量（2mL）注入的清水和唾液的量（2mL） 所處的水溫（37）（水浴法保溫）4四 、探究的實(shí)驗(yàn)變量因素唾液 1支試管注入清水 1支試管注入唾液注： 本實(shí)驗(yàn)方法屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)法， 是科學(xué)研究中最常用的一種實(shí)驗(yàn)方法五 、成功關(guān)鍵進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是要控制好 變量 。本活動(dòng)對(duì)照組的自變量是有或沒有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必須 完全一致 ，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時(shí)間。5六、實(shí)驗(yàn)過程：.制作淀粉糊。.準(zhǔn)備唾液。.觀察酶的消化作用。取支試管，分

3、別標(biāo)記為、，各注入淀粉糊。向試管注入清水，試管注入唾液溶液。把支試管放在盛有37的溫水的燒杯內(nèi)保溫10min。取出試管，冷卻后向2支試管內(nèi)各滴入2滴碘液。七、 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：呈藍(lán)色不顯藍(lán)色淀粉未分解淀粉已分解6課堂作業(yè)：1. 本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊為什么不能太稠？答：因?yàn)槿绻矸酆?，那么淀粉含量相?duì) 較多，這在有限的唾液及有限的時(shí)間內(nèi)， 淀粉將很難被完全分解。從而影響實(shí)驗(yàn) 效果，甚至可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。2. 本實(shí)驗(yàn)中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在37的溫水中保溫？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液， 唾液淀粉酶會(huì)因高溫而變性，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不 可能

4、成功。而加入唾液后，放在37的溫水 中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更 明顯。因唾液淀粉酶在37（與人體內(nèi)溫度 相近）催化效果最好。 73. 通過本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了什么問題？答： 本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說明了唾液淀粉酶對(duì)淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。酶有沒有特性呢？8酶具有高效性、專一性的特點(diǎn)，其活性受溫度和pH 等因素影響。氯化鐵是一種無機(jī)催化劑，其溶液能 催化過氧化氫分解。肝臟組織細(xì)胞中也有一種能催 化過氧化氫分解的酶。為了研究生物酶和無機(jī)催化 劑的催化效率，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以下是該 實(shí)驗(yàn)的幾個(gè)步驟：（反應(yīng)為2H2O2=2H2O+O2 ） 向2號(hào)試管內(nèi)滴入幾滴FeCl3溶液，作為對(duì)

5、照。 將點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香分別放在1、2號(hào)試管的 管口，仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管的衛(wèi)生香燃燒猛烈。 取兩只潔凈的試管，編上號(hào)，并且注入10mL質(zhì)量 分?jǐn)?shù)為3的過氧化氫溶液。 輕輕振蕩這兩只試管，使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻， 發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管的氣泡多且最先產(chǎn)生。 取豌豆大小的新鮮肝臟，放在培養(yǎng)皿中迅速剪碎 并投入到1號(hào)試管中。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理，正確的實(shí)驗(yàn)順序是 （ ） B. C. D. 該實(shí)驗(yàn)主要證明了酶具有_的特性。D高效性9比較過氧化氫酶和唾液淀粉酶的催化作用試管1：2ml H2 O2 + 1滴肝臟研磨液 現(xiàn)象： 產(chǎn)生大量氣泡；試管4：2ml H2 O2 + 1滴新鮮唾液 現(xiàn)象： 不產(chǎn)生氣泡；結(jié)論：

6、酶的催化作用具有專一性。10溫度對(duì)酶活性的影響試管1：2ml H2 O2 + 1滴肝臟研磨液 現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡； 試管5：2ml H2 O2 + 1滴煮沸肝臟研磨液 現(xiàn)象： 不產(chǎn)生氣泡； 試管6：2ml H2 O2 + 1滴放冰塊的肝臟研磨液 現(xiàn)象： 產(chǎn)生少量氣泡； 結(jié)論： 溫度對(duì)酶的活性有影響，低溫使酶的活性降低，高溫使酶的活性失去，酶的催化作用需要適宜的溫度。 11PH對(duì)酶活性的影響試管1：2ml H2 O2 + 1滴肝臟研磨液 現(xiàn)象： 產(chǎn)生大量氣泡； 試管7：2ml H2 O2 + 1mlHCl+1滴肝臟研磨液 現(xiàn)象： 產(chǎn)生極少氣泡試管8：2ml H2 O2 + 1mlNaOH+1滴肝臟研磨液 現(xiàn)象： 產(chǎn)生極少氣泡結(jié)論： PH對(duì)酶的活性有影響，過酸、過堿會(huì)使酶的活性失去，酶的催化作用需要適宜的PH。 12小結(jié)：1、專一性2、高效性3、敏感性：受溫度和PH等影響酶的特點(diǎn)13課堂練習(xí)：在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液 淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁開，淀粉 已被消化的標(biāo)志是_。酶是_制造的具有_能力的 _。人體中的酶在溫度為_時(shí)催化