華聯(lián)-盤點培訓手冊

1、般北京華聯(lián)綜合超熬市有限公司營運規(guī)范 盤點手冊 捌內(nèi)部資料 嚴阿禁外傳 頒 傲 編號案：癌O耙PSM 10目 錄背第一單元 懊前言辦第二單元 半概述把第三單元 巴盤點作業(yè)流程岸第四單元 白盤點的組織及制昂度確立霸第五單元 胺盤點配置圖及其愛表格百第六單元 般盤點前的準備拌第七單元 案盤點的具體操作頒第八單元 挨盤點結(jié)果的分析哀和處理奧第九單元 芭其它按第一單元 前把言適用范圍白本手冊供參加盤笆點員工和管理人岸員學習使用，并把作為北京華聯(lián)綜岸合超市有限公司捌盤點系統(tǒng)的參考唉指南。二、目的氨本手冊作為盤點礙的標準作業(yè)程序艾，全面介紹盤點般系統(tǒng)、要求及流辦程，旨在提高盤哀點的精確度，增般進工作效率。

2、三、益處凹 使用本手岸冊可提供以下主半要益處：更短的培訓時間更高的工作效率礙統(tǒng)一的專業(yè)術(shù)語敖，便于溝通佰對于盤點系統(tǒng)的藹更好理解和實用奧操作笆了解盤點在商業(yè)背體系中的重要性盎第二單元 概藹述一、什么是盤點版所謂盤點就是定敗期或不定期地對扳店內(nèi)的商品進行哎全部或部分的清疤點，以確實掌握啊該期間內(nèi)的經(jīng)營熬業(yè)績，并因此加安以改善，加強管氨理。二、為什么盤點癌 對每天吧林林總總、琳瑯拜滿目的商品，對矮摩肩接踵、川流柏不息、進進出出艾的顧客，員工忙拔里忙外，無非是背令顧客滿意、企白業(yè)興旺昌盛。然氨而，要知道是盈盎或是虧，光靠每跋天的報表，每天愛的業(yè)績，是無法哎準確知道的，目啊前的唯一辦法就胺是盤點，且通

3、過扒盤點可以達到：確切掌握庫存量隘掌握損耗并加以岸改善昂加強管理，防微矮杜漸佰三、盤點要達成捌的目的骯 每次盤斑點皆需投入大量傲的人力、物力和哀時間，同時也帶芭來一些負面影響捌，但它卻是一種昂非常重要的工作半，因為它能達到扒下列目的：昂了解商店在一定傲階段的虧盈狀況盎了解目前商品的邦存放位置，缺貨芭狀況斑了解商店的存貨扳水平，積壓商品邦的狀況及商品的骯周轉(zhuǎn)狀況疤發(fā)掘并清除滯銷笆品、臨近過期商案品，整理環(huán)境、八清除死角靶根據(jù)盤點情況，哀可加強管理、防叭微杜漸，同時遏鞍阻不軌行為澳第三單元 盤扒點作業(yè)流程流程圖啊 盤點作疤業(yè)流程規(guī)劃的慎耙密與否，直接關(guān)壩系到盤點結(jié)果的斑真實性建立盤點制度及標準笆

4、疤 進行組織落實 責任區(qū)域劃分盤點前的準備及培訓盤點作業(yè)盤點結(jié)果重盤胺 矮 板 藹 頒 癌 隘 斑 罷 熬 擺 暗重大差異 氨 隘 斑 凹 敖 胺 斑 是追查責任、對策改進進行調(diào)整和結(jié)算跋 板 翱 搬 敗 否瓣二、作業(yè)流程管安理芭盤點制度由總部稗統(tǒng)一制定。包括稗：盤點方法、盤爸點周期、帳務(wù)處啊理、差異處理及絆獎懲規(guī)定；組織落實矮包括：全部盤點氨的組織落實和部班分盤點的組織落懊實、區(qū)域劃分；襖盤點作業(yè)要劃分伴區(qū)域，落實到人百；搬盤點前準備：主傲要有人員組織、矮工具、通告、商芭品和環(huán)境整理、案工作分配與盤前昂培訓、各種資料阿整理；胺盤點作業(yè)：主要胺有資料整理與分叭析、庫存調(diào)整、霸差異處理、獎懲案實

5、施。盎第四單元 盤扳點的組織及制度拜確立盤點制度的確立敖盤點方法列表如跋下：八實物和帳面哎區(qū)域敖時間段熬周期班實物啊帳面耙全面按盤點昂區(qū)域唉盤點熬營業(yè)中吧營業(yè)后胺定期按不定期邦定義胺實際清點存貨數(shù)皚量的方法稗以書面記錄或電按腦記錄進出帳的跋流動狀況而得到爸期末存貨余額或霸估算成本稗將店內(nèi)所有存貨爸區(qū)域進行盤點斑以類分區(qū)，依序鞍盤點一定區(qū)域，巴如此周而復始般盤點時商店仍對半外營業(yè)哀商店在關(guān)門后盤霸點佰每次盤點間隔期皚一致的盤點拔盤點間隔期不一藹致的盤點八實用范圍及時間八間隔斑商店實物盤點板由電腦部和財務(wù)耙部進行奧一年二次辦周期性捌庫存區(qū)盤點哀銷售區(qū)域盤點敖全面盤點案大家電、精品等斑，或突發(fā)事件、

6、奧人事變動、經(jīng)營半異常等說明：骯由于商業(yè)行業(yè)自八身的特點，我們背采用相應(yīng)交叉的擺盤點方法進行盤埃點。跋全面盤點由總部熬統(tǒng)一制定，區(qū)域敖盤點由店內(nèi)列出氨半年盤點計劃表靶，自行組織實施辦，并報總部營運拔總監(jiān)及財務(wù)部存鞍查。白如遇特殊情況，胺如門店的人事變壩動、意外事件發(fā)扮生（如水災(zāi)、火礙災(zāi)）、經(jīng)營異常翱等，必須另行組奧織盤點，至于全壩盤或區(qū)域盤點，礙則視情況而定。哎帳務(wù)處理絆 骯由財務(wù)部制定執(zhí)案行三、差異處理癌盤點可能出現(xiàn)重般大差異。所謂重安大差異即指：盤癌損率大幅超過同壩行業(yè)標準或公司啊目標，以及毛利叭率遠低于同行業(yè)翱標準或公司目標叭。柏1盤損率是實板際盤點庫存與電伴腦理論庫存的差背異。吧一般而

7、言盤損的百原因有下列幾種藹：錯盤、漏盤計算錯誤偷竊芭收貨錯誤，或空氨收貨，結(jié)果帳多笆物少唉報廢商品未進行瓣庫存更正頒對一些清貨商品霸，未計算降價損凹失爸生鮮品失重等處翱理不當半商品變價未登記懊和任意變價拜2若發(fā)生重大盎差異時，應(yīng)立即唉采取下列措施：啊重新確認盤點區(qū)按域，看是否漏盤半；跋檢查收貨，有無澳大量異常進貨，鞍并且未錄入電腦白；礙檢查有無大量異按常退貨，并且未拔錄入電腦；挨檢查庫存更正及佰清貨變價表；吧檢查是否有新來叭生鮮處理員工，霸技術(shù)不熟練；重新計算；稗3同時按規(guī)定瓣程序進行庫存調(diào)拜整（第八單元有澳專門論述）邦商品盤損的多少安，代表著管理人拜員的管理水平及拜責任感。只要結(jié)岸果在合理的

8、范圍罷內(nèi)，均視為正常絆。同時有必要獎耙優(yōu)懲差，降低損霸耗。參照行業(yè)標佰準及華聯(lián)綜合超礙市的低成本損耗俺及責任落實到人敖的經(jīng)營理念，公靶司目前規(guī)定的量拜販店盤點損耗標礙準為：耙門店盤損率應(yīng)控半制在銷售總金額哎的4笆奧-6柏耙。昂在4稗氨以下予以獎勵。隘在6胺阿-8罷安之間應(yīng)視為低于板標準水平，必須敖由店長負責尋找背原因，提出整改案措施。班在8澳八以上為不正常，拜須追尋有關(guān)經(jīng)營版人員及員工的責凹任，并給予處罰啊。版開店初期二個月跋的第一次盤點允把許有較高的損耗絆率。盤點的組織暗 盤點作啊業(yè)人員組織，一佰般由各店自己負拜責落實，若為全胺面盤點，應(yīng)由總佰部營運部、電腦頒部、財務(wù)部、采伴購部在各門店進跋

9、行盤點時分頭指翱導和監(jiān)督盤點，矮并由營運部總監(jiān)安統(tǒng)籌安排。由各百店長負責并具體傲落實到各部門和凹人。盤點作業(yè)是佰商店人員投入最扮多的作業(yè)，所以笆要求全員參加盤奧點。一般是每個胺部門為一個小組絆。拔全面盤點組織構(gòu)捌架圖（如下圖）唉若為區(qū)域盤點，版則由樓面各部門瓣，根據(jù)盤點計劃佰自己組織落實，耙同時由ALC配安合操作阿第五單元 盤邦點配置圖及其表暗格一、盤點配置圖板開業(yè)初的全店配絆置圖可做盤點配拔置圖之用。一般靶而言，盤點配置昂圖上除包括賣場捌的冷凍柜、冷藏絆柜、貨架、大陳般列區(qū)之外，還拔應(yīng)包括后場的倉啊庫區(qū)、冷庫等，凹只要是商品儲存扮、陳列之處均要耙標明。礙為便于掌握整體扮態(tài)勢及規(guī)劃，盤鞍點圖必

10、須將通道柏及陳列架標示編扒號，并將此編號耙作成貼紙，粘貼拔于陳列架右上角版，這樣既可周詳氨地分配責任區(qū)域吧，盤點者又可明柏了自己的工作范白圍。同時，也可頒在此圖上掌握全胺局，合理調(diào)配，絆互相援助.。芭盤點配置圖如下搬：盤點配置圖：蔬菜庫I1冷藏庫I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1冷藏庫K1冷凍庫K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6

11、G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1庫 房 L澳盤點用表格（附盎后）盤點表藹盤點責任區(qū)分配俺表（小組用）柏小組盤點安排計拜劃表般支援盤點人員安巴排計劃表盤點培訓計劃表附1：填寫說明：按部門填寫設(shè)定編號設(shè)定編號斑清點日期，按年澳、月、日各兩位愛填寫本店名稱商品6位貨號爸電腦確認的商品暗名稱拌按售賣單位清點霸的數(shù)量清點人簽字唉注：此表共三種芭，第一種黑色線罷（初點）、第二敖種藍色線（復點把）、稗 敗 第三熬種紅色線（抽點鞍）附2：挨盤點責任區(qū)分配矮表（小組用）藹部門岸 頒 罷 搬 半 熬日期骯 頒 暗 拔姓名版盤點類別瓣區(qū)域編號扮盤點單編號傲備注盎起拜迄翱張數(shù)哎填表人：八 般 案 跋

12、批準人：鞍 敗 擺 附3：拌 把組盤點安排計劃傲表柏所屬部門：絆 暗 佰 主管姓名柏：安 般 皚 日期跋 邦 拔員工搬姓名靶職位氨盤點時間安排白盤點內(nèi)容傲參加盤點步驟爸加班邦時數(shù)岸初點拜復點愛抽點叭部門經(jīng)理：斑 八 柏 懊 百 店長：邦 芭 附4：靶支援組盤點人員邦安排計劃表般門店敖 稗 板 芭 靶 時扮間斑 翱 搬 罷姓懊名巴所扒屬埃部搬門礙職胺位骯盤點時間跋安排奧盤點內(nèi)容耙參加盤點步驟稗加班啊時數(shù)霸初點暗復點稗抽點八制表：安 岸 胺 艾 笆 店長批準：敖 柏 附5：盤點培訓計劃表扒 門店拜 暗 奧 案 靶 日期伴 藹 百 礙部門氨組昂別斑本部門搬參加培訓人員礙其它部門辦培訓人員邦培訓阿時間

13、霸指導佰人員八生斑鮮癌肉類、哀水產(chǎn)、愛蔬果按熟食矮日配組頒干阿貨翱食扮品哀糧油、暗罐頭挨干貨芭煙酒斑飲料礙沖調(diào)隘飲品扳糖果氨餅干埃百礙貨拌電器扳日化唉家紡澳文化熬家居般 精品胺合計靶制表哀 阿 懊 批準疤 佰 案 店長跋 艾 鞍第六單元 盤斑點前的準備芭自古兵家 皚“啊不打無準備之仗藹”扮，事前準備愈周辦密愈詳細，盤點扳工作進展就能愈敗順利，盤點結(jié)果俺就會愈準確。人的安排邦1原則上，盤般點當日，應(yīng)停止耙任何休假，特別敖是全面盤點至少哀應(yīng)于兩周前安排安妥當，包括加班爸、延長時間等，頒應(yīng)由門店各部門斑寫出按昂組盤點安排計劃懊表（見前表3礙），并呈報店長拔批準。辦2責任區(qū)落實案到人，明確范圍辦，采用

14、骯“阿互換法捌”白，即商品部的唉作業(yè)人員盤點商叭品部的作業(yè)區(qū)瓣，防止艾“皚自盤自哎”鞍造成不實情況發(fā)擺生。艾3支援各部門邦盤點的員工，由拌合理調(diào)配骯，同時填寫支礙援組盤點人員安奧排計劃表（見隘附表4），并呈柏報店長批準。告知通知顧客拜 若營業(yè)皚中盤點而影響顧稗客購物則通過廣襖播形式告知顧客拔，以取得諒解：懊“吧尊敬的顧客朋友頒，您好，我們的凹盤點給您購物造拔成了不便，請您拜諒解，順祝您購叭物愉快！邦”絆 若停業(yè)捌盤點則應(yīng)提前三吧天，以廣播方式辦及公告方式，通愛知顧客，避免顧頒客徒勞往返，公埃告形式如下（見般下頁）：拌注意：華聯(lián)超市笆不做停業(yè)盤點，擺如有特殊情況需巴停業(yè)盤點，必須扳有營運總監(jiān)的許

15、半可，并制定專門骯計劃。停業(yè)盤點通知芭尊敬的會員朋友半，您好！凹本店因業(yè)務(wù)需要熬，定于靶 哀年哎 敗月哀 笆日罷 隘點至吧 襖年凹 背月巴 艾日板 鞍點，進行內(nèi)部總鞍盤點。盤點時間隘內(nèi)，恕不對外營拌業(yè)。若因此而造懊成您購物上的不挨便，敬希見諒。愛同時感謝您于盤氨點后，繼續(xù)給予礙支持和惠顧。懊敗柏凹柏版癌扒把盎把啊半 量 販 疤 店罷 笆 敖 壩 店埃 長板伴案案班搬捌敬 上巴疤板八盎懊挨傲板按 爸年愛 捌月翱 敗日2、通知廠商愛 盤點前哀，由采購員在訂百貨時注明，或以癌電話告知，或發(fā)扒函通知，避免廠頒商于盤點時段送扒貨，并在收貨處埃提前一個星期貼盎出通知。三、盤點前培訓班盤點前兩個星期暗內(nèi)進行

16、盤點模擬氨培訓，講解注意皚事項，務(wù)使失誤疤降至最低柏模擬培訓，按實耙際盤點步驟進行癌講解，具體由店頒長及樓面經(jīng)理安爸排實施，并由皚填寫盤點壩培訓計劃表（骯見前5），呈店吧長批準癌盤點人員進行逐阿一操作演習凹各部門主管須進般行標準操作示范盤點工具奧盤點表（一式三岸聯(lián)黑、蘭、紅）捌，小張自粘貼紙挨，紅藍圓珠筆等翱。四、工作分配艾初點工作由指定啊員工實施，抽點八、復點工作由部敖門主管或后勤人敗員來執(zhí)行。挨五、商品整理，吧環(huán)境整理埃 實際盤跋點前兩天對商品把進行整理，使盤骯點工作更有序、案有效，及早清除挨不良商品，其整疤理的重點是：鞍檢查貨架或冷凍澳、冷藏價格卡是白否與商品陳列位矮置一致，不一致八時，

17、要將其調(diào)整把一致或更換新卡把；敗將商品陳列整齊捌，以利于清點數(shù)昂量，象陳列端頭柏、陳列架、附壁芭陳列架、隨機陳白列架、堆頭等；胺清除壞品、退貨白商品，該報廢的挨報廢，該退貨的盎退到收貨區(qū)，包拜裝破損商品要及霸時處理；吧清除賣場及作業(yè)岸場死角，檢查維扮修檢測區(qū)、收貨芭區(qū)、結(jié)帳區(qū)等是罷否有滯留商品；哎將各項設(shè)備、備矮用品、工具存放礙整齊；唉庫存商品的整理奧要注意兩點：一皚是把小箱子放在昂大箱前；二是避班免商品數(shù)量不足搬整箱的當作整箱藹計算；擺盤點前最后整理安：扳 一般在拌盤點前兩小時，哎對商品進行最后俺整理，主要是陳搬列架上的商品。斑順序絕對不能改拌變，否則盤點時般會對不上號。爸六、資料單據(jù)整爸理

18、斑為避免出現(xiàn)虛假翱現(xiàn)象，有關(guān)盤點敗的資料要整理:按聯(lián)營式自營商品百的單據(jù)整理；盎報廢品單據(jù)匯總把；贈品單據(jù)匯總；拔改包裝單位的商伴品單據(jù)匯總；盎收貨資料的匯總百。注意事項襖盤點前各主管須巴核查前三日的退邦貨情況，看是否埃錄入電腦；霸主管核對報廢商板品是否及時進行唉庫存更正；俺主管檢查破包商熬品是否整理；奧銷售區(qū)域的盤點白必須在當天營業(yè)挨結(jié)束后進行；拌電腦部必須在營艾業(yè)結(jié)束以后，開扒始盤點以作庫存埃鎖庫；般收貨部門在盤點懊當日：背（可依實際情況襖而定），必須停奧止所有數(shù)據(jù)資料芭的錄入；巴未錄入的商品，癌必須貼上盎“罷未錄入不需盤點翱”扒的標記。敗第七單元 盤百點的具體操作盤點作業(yè)流程圖 鎖庫 進

19、行初點填寫盤點表填黑色聯(lián)，初點交表復點填寫盤點表蘭色聯(lián) ALC錄入電腦 ALC錄入 打印初點報表列印差異表第三次填紅色聯(lián)至盤點無差異吧 扒 叭 隘 礙 奧 安 瓣 搬差 異 翱 是絆 唉 耙 懊 芭 暗 皚 安 敗 愛 叭 板 百 否 抽 點愛 叭 隘 拌 擺 八 扒 罷 哀 拜 擺 佰是安 罷 壩 伴 鞍 差異 暗 埃 爸 襖 邦 佰 安否店長簽核調(diào)整庫存 結(jié)束和電腦庫存對照 否是背 芭 扮 跋 白 昂差異 頒 扒 斑 骯 啊 扮二、盤點的規(guī)定1初點規(guī)定白先點倉庫（庫存哎區(qū)）、冷凍庫、懊冷藏庫，再點賣耙場辦盤點貨架或冷凍斑柜、冷藏柜時，愛依序由左而右，奧由上而下懊如圖示：扳每一貨架或冷凍挨柜

20、、冷藏柜均視版為獨立單位，使疤用單獨的盤點表癌。若盤點表不足哎，則繼續(xù)使用下板一張。初點盤點哀表為黑色；斑兩人一組，一人伴點，一人寫；將邦數(shù)量寫在自粘貼辦紙上，放置在商俺品的前方；艾盤點單上的數(shù)字挨填寫要清楚，不頒可潦草讓人混淆壩；耙數(shù)字寫錯，要涂版改徹底；礙清點時，一定要藹按最小單位清點版，不夠一個單位八的忽略不計，同跋時取出歸入待處罷理品堆放處；扳盤點時，順便查凹看商品的有效期耙，過期商品應(yīng)隨斑即取下歸入待處挨理品堆放處；澳店長要掌握盤點稗進度，調(diào)度機動澳人員支援，巡視隘各部門盤點區(qū)域拔，發(fā)掘死角及易斑漏盤區(qū)域；辦對無法查知商品跋編號或商品售價盎的商品，就立即捌取下，稍后追查壩歸屬；班盤點

21、注意大分類凹和小分類，注明稗該分類商品所在哎的貨架號碼。般2復點作業(yè)規(guī)巴定疤復點時要先檢查胺盤點配置圖與實霸際現(xiàn)場是否一致鞍，有否遺漏區(qū)域斑；敖巡視有無遺漏標矮示小粘紙的商品八；瓣復點在初點進行邦一段時間后進行疤，用藍色一聯(lián)；吧復點無誤后將小辦粘紙拿下。傲抽點作業(yè)規(guī)皚定襖對整個區(qū)域的抽扒點視同復點；板抽點商品要選擇盎賣場內(nèi)的死角，佰或體積小、單價傲高、量多的商品愛；罷抽點用紅色盤點傲表，注明為抽點傲；柏抽點是對初點和挨復點無差異商品八的抽驗。差異處理奧此處講的差異是背初點和復點不一鞍樣及抽點與初點跋、復點的結(jié)果不昂一樣。（數(shù)據(jù)差笆異的調(diào)整，見第敗八單元庫存調(diào)整笆）八初點和復點不一叭樣，應(yīng)由主管

22、或搬其指定的不同員笆工去第三次點，柏填寫紅色單，注芭明第三次盤點。安若還有差異則由皚不同的人重復上哎述動作，并注明埃是第幾次盤點，按直至正確、電腦疤沒有差異報表出白現(xiàn)為止；翱抽點若發(fā)生與前隘述盤點有差異，翱按上述動作進行拔，直至正確；啊若無差異則須主耙管簽名，由按進行斑“瓣確認吧”扳動作。注意事項扳每份盤點報表必奧須由部門經(jīng)理以叭上人員簽名；骯主管在簽核報表敖時，對其數(shù)量的把總和應(yīng)再核對一芭次，以確保無誤班；頒主管必須檢視每斑位員工負責的盤背點區(qū)域是否確實皚完整地盤點；按在盤點前該盤點白品項的銷售區(qū)域翱應(yīng)維持適當?shù)陌舶槿珟齑媪?；熬主管須負責對盤辦點過程中匯集的礙待處理品（如破疤損、變質(zhì)商品、百

23、過保質(zhì)期商品、矮無商標商品等做柏出相應(yīng)處理（如半報損、重新包裝壩等）。瓣打印實際盤盎點報表伴 經(jīng)主管澳核查無誤后，并壩由部門經(jīng)理以上唉人員簽字后，由白打印實際拜盤點報表。耙第八單元 盤笆點結(jié)果的分析和按處理叭盤點作業(yè)結(jié)束后愛，實際庫存和電皚腦庫存相核對，啊若有差異要追查奧原因，堵疏防漏暗。稗追查差異原因（疤差異原因如第四襖單元所述）二、 庫存調(diào)整岸1庫存更正流八程圖主管填寫庫存更正表經(jīng)本部門經(jīng)理簽字核實交店長批準由ALC調(diào)整歸檔留底至下一期盤點般此時產(chǎn)生的差異胺，經(jīng)部門經(jīng)理簽岸核后，以盤點實艾際庫存量作為正啊確數(shù)據(jù)；版店長簽字后，岸方可作辦“胺確認扒”八工作；靶總公司營運部于爸各品項盤點后將藹視情況予以抽查懊；凹報表保存至該品埃項下次盤點后，耙方可銷毀；瓣帳務(wù)調(diào)整，由財盎務(wù)部完成；哎盤點電腦系統(tǒng)流頒程，參照電腦部爸相關(guān)程序。2資料整理靶店長要確認盤點半單是否全部收回安，同時要有簽名邦；氨復印留底，原件絆送財務(wù)部核算；般財務(wù)部在收到盤愛點資料后 ，2把日內(nèi)提出盤點結(jié)艾果報