水稻秸稈制作食用菌基料技術(shù)模式

1、水稻秸稈制作食用菌基料技術(shù)模式為進(jìn)一步支持引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶發(fā)展以秸稈為基料的食 用菌生產(chǎn)，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)繼續(xù)探索和推廣新型秸稈利用模式，結(jié)合本市取得 的水稻秸稈制作食用菌基料研究成果才是出以水稻秸稈制作基料生產(chǎn)食用菌的秸 稈綜合利用模式，并將相關(guān)的技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，以便于指導(dǎo)生產(chǎn)。一、技術(shù)概述上海稻秸稈年產(chǎn)量在80余萬(wàn)噸,占總秸稈量一半以上，其中大部分是直接 還田。上海糧田也存在秸稈過(guò)量還田超過(guò)土地的自然分解能力的問(wèn)題。近年來(lái), 食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展,為農(nóng)業(yè)廢棄物的有效利用提供了新途徑。食用菌可以利 用稻麥秸稈、綠化果樹(shù)廢枝等農(nóng)業(yè)廢棄物，一方面為自身生長(zhǎng)提供充分的養(yǎng)分,

2、 另一方面其利用后的培養(yǎng)料還可作為飼料和有機(jī)肥對(duì)土壤進(jìn)行改良。二、技術(shù)方案.水稻秸稈栽培大球蓋菇技術(shù)路線：新鮮稻秸稈預(yù)濕一播種、覆土一出菇或培養(yǎng)料發(fā)菌（菌絲分解新鮮稻秸稈的 纖維）一采收鮮菇（鮮菇銷售、制作鹽水菇、切片烘干）或收集被分解的秸稈用 于有機(jī)肥原料。技術(shù)要點(diǎn)：（1）栽培材料：早稻和晚稻秸稈均可作為大球蓋菇栽培原料,也可以添加 其他輔料如發(fā)酵的木屑、玉米芯等。每平方米稻秸稈（含水量在20%左右）用 量在2050公斤。(2)栽培模式：水稻田就地栽培大球蓋菇，要求水稻種植農(nóng)場(chǎng)(大戶)水 稻收割后就地收集稻秸稈栽培大球蓋菇，每畝地實(shí)際栽培面積在300平方米左 右，鑒于稻秸稈集中預(yù)濕回流水過(guò)多

3、對(duì)環(huán)境的影響,要求集中栽培面積不超過(guò) 100畝。林下栽培大球蓋菇，要以林為主,食用菌生產(chǎn)為輔，在不影響林地功能 和林地原有生態(tài)的前提條件下開(kāi)展大球蓋菇生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)以林養(yǎng)菌，以菌促林的良 好生態(tài)循環(huán)模式，每畝林地栽培大球蓋菇面積不超過(guò)200平方米，集中栽培面 積不超過(guò)50畝。大棚栽培,可以搭建裝、拆簡(jiǎn)便的管棚,進(jìn)行簡(jiǎn)易設(shè)施栽培大 球蓋菇，集中栽培面積不超過(guò)60畝。(3)栽培季節(jié):上海地區(qū)利用稻秸稈栽培大球蓋菇播種期宜安排在10月 中下旬至12月底，出菇期一般在翌年的1月至5月。(4)栽培準(zhǔn)備：采用淋噴的方式使稻秸稈吸足水分，含水量要求達(dá)到 65%-75%。(5 )播種、覆土 ：預(yù)濕后的稻秸稈要壓實(shí)

4、，厚度在20-40厘米。播種實(shí)行 分層播種，分二層播種用種量每平方米500-800克。播種結(jié)束后需要馬上覆土。 覆土 ：把預(yù)先準(zhǔn)備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度24厘米為宜，最多不要超過(guò) 5厘米。覆土后必須調(diào)整覆土層濕度，要求覆土的含水量在30%35%。覆土 結(jié)束后,在覆土表面加蓋覆蓋物，如新鮮稻秸稈等，厚度在1厘米左右，起到保 濕作用。(6 )發(fā)菌期管理：大球蓋菇在菌絲生長(zhǎng)階段要求料溫在2225,培養(yǎng) 料的含水量為65%75% ,空氣中相對(duì)濕度為85%左右。(7 )出菇管理：大球蓋菇的出菇階段，空間的適宜相對(duì)濕度為80%左右,適宜溫度為1220,當(dāng)溫度低于4或超過(guò)30均不長(zhǎng)菇。(8 )采收：大球

5、蓋菇單菇重60克左右，直徑35厘米。子實(shí)體從現(xiàn)蕾, 即露出白點(diǎn)到成熟大約需510天，溫度高生長(zhǎng)速度快，反之則慢。大球蓋菇 一般可采收3-4潮菇。(9)包裝與儲(chǔ)運(yùn)：大球蓋菇鮮菇銷售要求分級(jí)包裝，包裝過(guò)程須符合國(guó)家 有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。儲(chǔ)存溫度在05,時(shí)間不超過(guò)3-5天。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng) 防擠壓、防雨、防曝曬，超過(guò)3h的長(zhǎng)途運(yùn)輸或日均溫10以上時(shí)應(yīng)用冷藏車。(10 )菌渣再利用：經(jīng)大球蓋菇降解后的秸稈(即菌渣),可以直接還田 增加土壤肥力。.水稻秸稈栽培雙胞蘑菇技術(shù)路線：稻秸稈預(yù)濕、與雞糞等原材料混合一一次發(fā)酵一兩次發(fā)酵一播種及發(fā)菌管理(三次發(fā)酵)一覆土一出菇管理一采收與儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)要點(diǎn)：(1)水稻秸稈預(yù)

6、濕：水稻秸稈長(zhǎng)度宜在15-30厘米,含水量在45-50% , 然后堆積升溫，一般過(guò)了 12-20小時(shí)，當(dāng)堆的中心溫度會(huì)升至60左右時(shí)，翻 堆和加水，稻草會(huì)大量吸水，這樣通過(guò)2天時(shí)間，就可以將稻草均勻預(yù)濕好。(2 )混合：先將菜籽餅、石膏、發(fā)酵好的木屑等輔料與雞糞充分混合，然 后與稻草混合。(3 )一次發(fā)酵：一次發(fā)酵翻堆間隔天數(shù)3、3、3、2 ,根據(jù)培養(yǎng)料溫度(外 界氣溫條件)可以適當(dāng)調(diào)整翻堆節(jié)奏。雙胞蘑菇培養(yǎng)料工廠要根據(jù)隧道的條件和 原材料情況來(lái)制定適宜一次發(fā)酵參數(shù)。(4 )二次發(fā)酵:一次發(fā)酵結(jié)束后，將培養(yǎng)料送入二次發(fā)酵隧道。二次發(fā)酵需進(jìn)行六個(gè)步驟：平穩(wěn)期一升溫期一巴斯消毒一降溫一維持溫度一降

7、溫。(5 )播種及發(fā)菌管理:上料時(shí)，調(diào)整上料機(jī),勻速上料，料面厚度一致，密 度均勻，每平方米上料90-nOkg。添加菌種的用量應(yīng)該是每噸二次發(fā)酵料中添 加78L菌種。在培養(yǎng)料濕度合適的情況下，上料播種、壓平、蓋塑料薄膜須 一次性完成。如采用三次發(fā)酵技術(shù)，將二次發(fā)酵制備的選擇性培養(yǎng)料混合雙胞蘑 菇菌種后送入封閉式低壓隧道中，通過(guò)自動(dòng)控制空氣溫度、培養(yǎng)料溫度、氧氣濃 度、風(fēng)速等參數(shù)進(jìn)行菌絲體的繁殖(發(fā)酵)。發(fā)菌期通過(guò)加熱、冷卻、循環(huán)和通風(fēng)方法使培養(yǎng)料達(dá)到并保持適宜的溫度、 濕度和二氧化碳濃度，培養(yǎng)料發(fā)菌的最適宜溫度是24-26 ,最適宜的濕度不低 于95% ,二氧化碳濃度不低于3000ppmo(6

8、)覆土及出菇管理：當(dāng)菌絲完全長(zhǎng)滿培養(yǎng)料中及培養(yǎng)料表面時(shí)，進(jìn)行覆 土。覆土厚度根據(jù)培養(yǎng)料層厚度來(lái)確定，一般為3-5cmo覆土后平整菇床表面。雙胞蘑菇從播種到采收，一般需要35d-40d，一般可收5批菇，第一、二、 三潮菇比較集中，兩潮之間隔7d左右，第五、六潮菇，出菇不集中，產(chǎn)量減少， 間隔時(shí)間長(zhǎng)，菇農(nóng)可根據(jù)生產(chǎn)情況確定保留與否。出菇管理中需控制好菇房的溫 度、；顯度和二氧化碳濃度。(7 )采收：菌蓋直徑達(dá)2.0-5.0cm ,菇柄長(zhǎng)度不大于1.5cm ,內(nèi)菌膜緊包 未破。采菇時(shí)，先向下稍壓,再輕輕旋轉(zhuǎn)采下,避免帶動(dòng)周圍的小菇和過(guò)多的覆 土。(8)病蟲害防治：在菇房(棚)的進(jìn)風(fēng)口、出風(fēng)口安裝初效

9、過(guò)濾裝置；用黃板誘殺菌蠅、菌蚊；紫外殺蟲燈誘殺蛾類和雙翅目害蟲等。(9)包裝與儲(chǔ)運(yùn)：雙抱蘑菇鮮菇銷售要求分級(jí)包裝，包裝過(guò)程須符合國(guó)家 有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。儲(chǔ)存溫度在5-10 ,不超過(guò)3d。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防擠壓、 防雨、防曝曬，超過(guò)3h的長(zhǎng)途運(yùn)輸或日均溫20以上時(shí)應(yīng)用冷藏車。(10 )菌渣再利用：可以直接還田增加土壤肥力，或收集用于制作有機(jī)肥 的原料。.水稻秸稈工廠化栽培姬菇技術(shù)路線：水稻秸稈粉碎、攪拌、裝袋一滅菌處理一接種及發(fā)菌管理一出菇管理一采收技術(shù)要點(diǎn)：(1粉碎水稻秸稈粉碎至l-2cm的碎段耨稻秸桿(配方總量的20-30% )、 獲趙或米糠)、豆粕、碳酸鈣等原料按比例放入拌料機(jī)中攪拌，含水量

10、64-66% , 選用聚乙烯袋，規(guī)格為32*45cm或裝料量為2950-3000g ,裝袋后袋口采取簡(jiǎn) 單折口模式。(2 )滅菌：采取高溫高壓蒸汽滅菌方法。滅菌完成后，從滅菌柜內(nèi)門開(kāi)門, 出料至冷卻室。冷卻室使用制冷機(jī)組將料溫冷卻到30度以下。(3 )接種及發(fā)菌：接種保持室內(nèi)無(wú)菌正壓狀態(tài)，接種室溫度控制在20-25 度。菌包接種后進(jìn)入培養(yǎng)室發(fā)菌培養(yǎng)，溫度保持20-26度,適時(shí)通風(fēng)，保持二 氧化碳濃度不超過(guò)3500ppm。濕度60-75%,培養(yǎng)過(guò)程中每天記錄溫、濕度, 整個(gè)過(guò)程檢查2-3次，發(fā)現(xiàn)有污染的及時(shí)淘汰處理。菌包發(fā)菌周期為30-35天。(4 )出菇管理：控制姬菇出菇溫度8-25度，最適宜溫度15-22度,濕度 85-95%。根據(jù)實(shí)際情況，一般晴天噴水1-2次，雨天不噴水。栽培季節(jié)9月底 到次年4