研學(xué)旅行服務(wù)禮儀：用餐的禮儀

1、用餐禮儀大家好，今天我們一起來學(xué)習(xí)：用餐禮儀。用餐禮儀，顧名思義就是指在用餐時在餐桌上的禮儀常識。用餐 禮儀可謂源遠(yuǎn)流長，據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成 一套相當(dāng)完善的制度，成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明 之所的重要方面。那么用餐過程中需要注意哪些禮儀？接下來，我們 將一起學(xué)習(xí)：首先，文雅就餐。就餐時需要注意一些事項：（1）得體著裝：商 務(wù)用餐時，男士應(yīng)盡量選擇西裝并應(yīng)注意整潔，女士應(yīng)穿晚禮服或套 裝和有跟的鞋子。（2）適當(dāng)交流，營造氣氛：就餐期間應(yīng)主動和同桌 人員進(jìn)行交流。說話的聲音不能太大，也不要竊竊私語，口中有食物, 應(yīng)防止說話。講話時不要手持餐具指點(diǎn)比劃，更不能指

2、向他人。在話 題的選擇上要以輕松愉快為主，要創(chuàng)造愉快的就餐氣氛。（3）正確的 身姿：就餐時，身子要保持挺直，不能彎腰駝背地癱坐著。（4）文雅 的吃相：就餐要保持好的吃相，應(yīng)以小口進(jìn)食，不要大口塞入。女士 就餐前應(yīng)先拭去口紅，以免在餐具上留下口紅印跡。（5）剔牙的方法: 牙齒塞有食物，不要用手亂摳，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴，用牙簽剔除。其次，讓菜敬酒。在餐桌上讓菜敬酒也有禮儀上的要求。讓菜：進(jìn)餐時，應(yīng)請客人、長者先動筷子，每上一道新的菜肴都 應(yīng)讓席中的主賓、長者先行品嘗。用餐中為表示友好和熱情，可以簡 單介紹菜肴的特點(diǎn)，但不能反復(fù)勸菜，應(yīng)讓客人自己根據(jù)喜好決定。敬酒：敬酒時，應(yīng)以年齡、職位、賓主身份分

3、出先后順序，主次 清楚。但假設(shè)對方不擅長飲酒，不要勉強(qiáng)，應(yīng)該體諒對方。敬酒碰杯時, 晚輩的酒杯要低于長者，以示尊重。他人咀嚼事物時不要敬酒。再次，合理用筷。中國人日常生活中對筷子的運(yùn)用是非常有講究 的，用餐中要注意正確使用筷子，防止以下情況的發(fā)生：(1)品箸留 聲，把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘴，并不時的發(fā)出噬噬聲響。(2)擊盞敲盅。在用餐時，應(yīng)防止用筷子敲擊盤碗。因為過去只有 要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人 注意并給與施舍。這種做法被視為極其沒有教養(yǎng)。(3)執(zhí)箸巡城。在 用餐時，應(yīng)防止用筷子來回在桌子上的菜盤里尋找，不知從哪里下筷 為好。此種行為是目中無人的

4、表現(xiàn)，令人反感。(4)當(dāng)眾上香。就餐 時，應(yīng)防止出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯 中遞給對方，這是祭祀逝者的做法，用在活人身上就很不吉利也很不 禮貌。再次，使用西餐餐具應(yīng)該注意哪些事項呢？西餐具中最復(fù)雜的是 餐刀、餐叉、餐勺的使用方法。根據(jù)地域來分，我們可以將餐具用法 劃分為歐式用法和美式用法。其中，歐式用法，又稱英式用法，其最 主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，左手的 叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子 的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊；而美 式用法與歐式用法有所不同。美式用法切菜時右手拿刀，左手拿叉， 是

5、先將所有的菜都切好，然后將餐叉倒到右手后再慢慢用餐。在使用 西餐餐具時，應(yīng)注意如下幾個考前須知：(1)西餐刀叉擺放的位置不同表示不同的寓意。將刀口向內(nèi)、叉 齒向下呈“八”字型，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續(xù) 進(jìn)餐。而將刀、叉并排擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食 用該菜，服務(wù)人員可以將盤撤走。(2)切割食物從左側(cè)叉住食物切起，不要弄得鏗鏘作響。(3)喝湯時不宜發(fā)出響聲，熱湯不可用嘴吹，可從內(nèi)向外舀起送 入嘴中。(4)嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，應(yīng)用餐巾掩嘴，用手取出, 或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。最后，如何結(jié)賬?，F(xiàn)代人與人之間的吃飯早已不局限于果腹，而 是社交、談判、通聯(lián)的載體。如何結(jié)賬也是一門禮儀。結(jié)賬禮儀主要 在于悄聲結(jié)賬。準(zhǔn)備結(jié)賬時，要趁服務(wù)員經(jīng)過身邊時輕聲喚住：”請 幫我們結(jié)賬”或者用手勢暗示服務(wù)員來結(jié)賬，不能大聲招呼服務(wù)員買 單。結(jié)賬時以不引起他人注意為好。結(jié)賬時在自己座位上將餐費(fèi)交給 服務(wù)員即可，也可跟隨服務(wù)員去收銀臺付款。如果就餐處無法刷卡或 掃碼付款，而又未帶足現(xiàn)金，可先將客人送走，不要讓客人覺察到你 結(jié)賬困難，以免誤會你缺乏誠意。民以食為天。中國是文明古國，有著悠久的飲食文化。吃飯是社 會生活的重要局部，餐桌文明是社會文明的重要表達(dá)，更是單位、個 人文明指數(shù)測評的重要依據(jù)。學(xué)好用餐禮儀，塑造文明自己，攜手共 創(chuàng)美好社會?，F(xiàn)在我們