低溫環(huán)境工作人員的膳食要求

1、低溫環(huán)境工作人員的膳食要求1什么是低溫環(huán)境？所謂低溫，是指環(huán)境氣溫低于10攝氏度為界限，嚴格地說，對人體的實感溫度，還應當考慮當時環(huán)境的空氣濕度、風速等綜合因素。 低溫作業(yè)工作有：高山高原工作、潛水員水下工作、現(xiàn)代化工廠的低溫車間以及寒冷氣候下的野外作業(yè)等。 2 高山環(huán)境 深海潛水 南極長城站3低溫環(huán)境時人體的代謝及對營養(yǎng)的需要發(fā)生一定的改變，主要表現(xiàn)為以下兩點：（一）影響能量代謝的因素及宏量營養(yǎng)素的需要發(fā)生改變（二）低溫下微量營養(yǎng)素的需要發(fā)生改變4（一）影響能量代謝的因素及宏量營養(yǎng)素的需要低溫環(huán)境下熱能需要高主要是基礎(chǔ)代謝升高。環(huán)境低溫使體溫放散加速和防寒服裝增加體力負荷的影響；基礎(chǔ)代謝在寒

2、冷條件下可增高1015。外界低溫對熱能需要增高有較大影響。低溫下出現(xiàn)寒戰(zhàn)和不隨意動作，也是造成熱能需要量增高的因素。5低溫環(huán)境下生熱營養(yǎng)素食用應注意：寒冷地區(qū)飲食脂肪含量可略高，但不宜過高，為總熱能3540。寒冷地區(qū)蛋白質(zhì)供給量應適當提高，應占總熱能1315，最高不超過20。應保持合理的必需氨基酸構(gòu)楊比例，故蛋白總量中動物蛋白應占5065。6（二）低溫下微量營養(yǎng)素的需要低溫環(huán)境下人體對維生素的需要量增加，特別是維生素C，除日常飲食充足外，可每日額外補充70120mg，以提高耐寒能力。低溫下體內(nèi)氧化產(chǎn)能過程加強，故膳食中硫胺素、核黃素和尼克酸的供給量要充足，維生素A有利于增強機體耐寒能力，每日供

3、給為1000ug視黃醇當量。寒冷地區(qū)易缺乏鈣和鈉，應注意補充。7寒冷條件下，維生素需要量均顯著提高，包括維生素、維生素、維生素1、維生素2、維生素和維生素寒冷地區(qū)居民每天維生素供給量（mg）勞動強度VAVB1VB2VCVPPVD中等強度1.522.570152重勞動1.52.53100202極重勞動1.533.5120252青年 1.52.53.5702528寒冷地區(qū)易缺乏鈣和鈉，鈣的缺乏主要由于膳食來源缺乏、日照時間短，致使維生素D不足，因此應增加富含鈣的食物。低溫環(huán)境下食鹽的需要量升高。寒帶地區(qū)的居民每天食鹽攝取量冬季29618g，夏季27214g。低溫作業(yè)人員血清中礦物質(zhì)與微量元素有一定的變化，常見鈉、鈣、鎂、碘、鋅比常溫中降低。應注意選擇含上述營養(yǎng)素較多的食物供給，以維持機體的生理功能。9低溫作業(yè)人員的膳食要求：除正餐以外，每日適當?shù)剡x用含能量高的食物，以提高攝入的能量。 應該特別注意進食新鮮蔬菜和水果，如綠葉菜、胡蘿卜等以及牛奶、雞蛋、動物肝臟等，或者在醫(yī)務人員指導下補充維生素制劑。 谷類食物對低溫環(huán)境下的人員較為重要，每日的攝入量應不低于 450750克，脂肪的攝入量應高于常溫下的作