公共營養(yǎng)師考前測試題及答案

1、公共營養(yǎng)師考前測試題及答案1“三人行，必有我?guī)煛?，說明了（）的道理。 A 執(zhí)政為民B 團結(jié)和睦C 互相學習(正確答案)D 助人為樂2下列不屬于中華名族傳統(tǒng)美德內(nèi)容的是（）。 A 個性自由，講求獨立(正確答案)B 父慈子孝，尊老愛幼C 自強不息，勇于革新D 仁以待人，以禮敬人3影響維生素B 12吸收的胃腺細胞是（）。 A 主細胞B 壁細胞(正確答案)C 頸黏液細胞D 胃酶細胞4以下屬于嬰兒期生理特點的是（） 。 A 嬰兒期頭顱生長速度最快B 新生兒唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉C 新生兒消化道不能分泌消化酶D 胃賁門括約肌弱，幽門部肌肉較緊張(正確答案)5膳食營養(yǎng)素參考攝入量中，RNI 指的

2、是（）。 A 推薦攝入量(正確答案)B 適宜攝入量C 可耐受最高攝入量D 平均需要量6膳食中可促進鐵吸收的因素是（）。 A 抗環(huán)血酸 (正確答案)CC B 脂肪酸 C 草酸D 植酸7維生素A 含量最豐富的食物是（）。 A 雞肝(正確答案)B 豬肉C 玉米D 山藥8.含維生素C最多的蔬菜是（）。 A.大白菜B.油菜C.柿子椒(正確答案)D.大蘿卜9.影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是（）。 A.磷酸B.草酸(正確答案)C.琥珀酸D.植酸10.大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含（）。 A.飽和脂肪酸B.脂肪氧化酶(正確答案)C.不飽和脂肪酸D.蛋白酶11.味精的化學名稱是（

3、）。 A.谷氨酸鉀B.鳥苷酸二納C.谷氨酸納(正確答案)D.谷氨酸鈣12.安全設(shè)置范圍是指（）。 A.RNI與UL之間(正確答案)B.RNI與AI之間C.EAR與RNI之間D.EAR與UL之間13維生素B 2的良好來源是（）。 A 白菜B 菠菜C 大米D 動物肝臟(正確答案)14蛋白質(zhì)生物價（BV ）公式為（）。 A 吸收氮/攝入氮100B 儲留氮/攝入氮100C 儲留氮/吸收氮100(正確答案)D 吸收氮/儲留氮100151g 脂肪的生理卡價是（）。 A 3kcal/gB 4kcal/gC 5kcal/gD 9kcal/g(正確答案)A 3kcal/g B 4kcal/g C 5kcal/g

4、 D 9kcal/g16動物性食物中膽固醇含量最高的是（）。 A 瘦肉B 肥肉C 內(nèi)臟D 腦(正確答案)17參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）。 A 鐵B 鋅C 硒(正確答案)D 維生素B218孕婦維生素D 缺乏與下列因素無關(guān)的是（）。 A 孕婦骨質(zhì)軟化癥B 嬰兒克汀病(正確答案)C 新生兒低鈣血癥D 新生兒手足搐搦19母乳中的含量低于牛乳含量的物質(zhì)是（）。 A 乳糖B 鈣(正確答案)C 維生素AD 維生素E20下列食物中，替代母乳最合適的嬰兒食物是（）。 A 米粉B 豆?jié){C 菜泥D 牛乳(正確答案)21調(diào)制奶粉中營養(yǎng)成分的變化，不包括（）。 A 乳清蛋白含量增高B 不飽和脂肪酸含量增高

5、C 維生素A 、維生素D 含量增高 D 鈣、磷含量增高(正確答案)222000年中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦中、后期能量供給在非孕基礎(chǔ)上每日增加應(yīng)為（）。 A 50 kcalB 100 kcalC 200 kcal(正確答案)D 400 kcal23畜肉類的脂肪主要由（）組成。 A 飽和脂肪酸(正確答案)B 單不飽和脂肪酸C 多不飽和脂肪酸D 必需脂肪酸24下列成分中，（）不能作為減肥食品的原料。 A 咖啡因B 肉堿C 西部曲明(正確答案)D 膳食纖維25（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐敗變質(zhì)。 A 散黃蛋B 黑斑蛋(正確答案)C 渾湯蛋D 貼殼蛋26.一名七歲男孩、長期不吃動物性食物，生長遲

6、緩，味覺異常，考慮缺乏的營養(yǎng)素為（）。 A.鈣B.鐵C.鋅(正確答案)D.維生素D27.下列哪些食物碘含量豐富（）。 A.海帶、紫菜(正確答案)B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹筍、番茄28.易在體內(nèi)蓄積的維生素是（）。 A.維生素 CB.維生素 B1C.維生素 A(正確答案)D.維生素 B629.谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為（）。 A.0.4-7%(正確答案)B.10-15%C.15-20%D.21-25%120.食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項是（）。 A.香菇B.銀耳C.海帶(正確答案)D.木耳1.（）蛋黃含鐵豐富且容易吸收。 A、對B、錯(正確答案)2.（）脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。 A、對(正確