廣東廣州牛雜湯火鍋店開店指導2012獨家

1、牛雜店如何選址一、選擇一個合適的商圈簡單的講就是要選擇一個有消費力和消費基礎(chǔ)的商圈來經(jīng)營1、消費力的衡量消費力衡量的標準：可以通過快餐和附近房屋來衡量。正常來說，一個區(qū)域的快餐能夠超過 10 元，那么，銷售 56 元的牛雜是沒有問題的。區(qū)域內(nèi)的單間，超過 600 元，品牌牛雜的消費力也是足夠的。2、消費基礎(chǔ)最好當?shù)赜邢M牛雜的試各種小吃。3、有穩(wěn)定的消費人群，假如沒有，至少該商圈內(nèi)的人群，比較樂于嘗有穩(wěn)定的小區(qū)、學?；蚬S等，或者是人流較為穩(wěn)定的商業(yè)街道。才能夠保證品牌門店的存活。二、挑選一個好的地段1、最好選擇人流必經(jīng)路段或商業(yè)街道，最好選擇一個區(qū)域的必經(jīng)路段,每個商圈都會有乘車的必經(jīng)路段。

2、這些路段往往都是經(jīng)營牛雜的好路段，尤其是在這些路段的在區(qū)域人流必到的商業(yè)街道也是一樣的。2、交通便利車站、地鐵口附近。同樣，地段內(nèi)交通便利，地鐵、客的光顧。3、適度的競爭、開車都能到達，有益于后勤配送，以及回頭雖然競爭不全是壞事，但過度激烈的競爭卻很容易使單店的經(jīng)營發(fā)生，單點也會感到很疲憊，因為每一天要面對巨大的壓力。所以要了解所在地段位置是否有同類牛雜店在做，有的需了解競爭對手賣的如何，觀察下產(chǎn)品口味，包裝，哪些品種好銷，是哪些人群在，有多少家同類的產(chǎn)品，是否要選著重新選址或是認為有自己的特色和其他的優(yōu)勢來吸引地。人群，占有一席之三、具體的位置選擇1、靠近人群的場所如影劇院、商業(yè)街、公園、地

3、區(qū)等，這些地方可以是顧客享受到購物、休閑、旅游等多種服務的便利。2、鋪子還要選低不選高。顧客在內(nèi)行走購物為省時、省力，往往不愿向樓上走，因而低層往往比其它樓層創(chuàng)造更高的。一層的商鋪價值性最高，售價和租價都隨樓層的不同有很大的差別。一般一樓與二樓的要相差 23 倍，而商鋪的更會差 25 倍！因此，在擇鋪時，選擇一、二層比選擇三、四層經(jīng)營上的安全性。要更具有3、該地址的鄰鋪與本店風格匹配該地址的鄰鋪的風格、內(nèi)容、客流量等方面和本體系的單店不會發(fā)生產(chǎn)生不和諧的現(xiàn)象。4、首選“角”與“邊”、在一條商街上要選擇“角”與“邊”上的鋪位?！?，銀邊，草肚皮”是商業(yè)內(nèi)流行要訣。街角上的鋪位是首選，因為街角匯聚四

4、方人流，人們要立足時間長，因而街角商鋪財氣旺；“邊”是指街兩端處于人流進入的端口，也是剛進入商街的客流有因客流分散、購物、有時間高密集度停留的地方；“草肚皮”則指中間部分，下降、行走體力不支而使經(jīng)營明顯劣勢。四、對具體門店的考量1、當?shù)刂伟箔h(huán)境良好良好的治安環(huán)境能為顧客購物和2、有足夠的空間經(jīng)營營造安全舒心的環(huán)境。店內(nèi)面積的大小要符合本體系對門店的要求。3、公用基礎(chǔ)設施齊全完善的公用基礎(chǔ)設施可以為經(jīng)營帶來很多便利。4、該地段的經(jīng)營符合有關(guān)法律和規(guī)定經(jīng)營牛雜需要辦理衛(wèi)生證（至少需要辦理預包裝食品衛(wèi)生證）。尤其是需要用到明火的時候，對地段的5、能以合適的價格獲得更是應該仔細。不能單純地以考慮，因為

5、一般而言，和從該地段獲得的收益是比的。經(jīng)濟上不能只考慮支出或收益，而應是二者的差額，即純利潤量。5、該地址可以被獲得最重要的一條，即雖然該地址屬于黃金地段，但由于不能獲得，則這樣的地址仍然是不6、朝向的地址。人以水為財,車流/人流代表著財,鋪位要對著車人和人流,這樣才能夠旺財.另外,水往低處流,地勢比過往人流低的,往往生意比地勢高于人流的要旺朝向方面需要注意的還有:牛雜生意是下午 4 點-7 點旺,因此,下午陽光照射太7、消費時段地方,生意也容易受影響.這也是值得注意的細節(jié)牛雜的消費時間一般是下午 4 點到 7 點，這時段的人流是最旺的時間， 所以在觀察人流時要在這個時間段多觀察幾天以確保人流

6、消費定位準確8、同類參考牛雜店和其他小吃店一樣，選址時可參考同類小吃飲品類，因為同是休閑類所以他們針對的人群是差不多的，如果在一地段如果店類的生意比較好的話那么牛雜也一定有消費市場的茶店，涼茶，油炸小吃五、簽訂合同所需要考慮的1、起止日期合同一般為三年、五年，在簽合同是務必要了解街道將來的規(guī)劃，避免出現(xiàn)拆遷、改造等帶來的不便。合同期內(nèi)規(guī)定的經(jīng)營內(nèi)容盡可能寬，方便于將來項目的轉(zhuǎn)換或2、兼營門店的轉(zhuǎn)租。最好在 3000 元以下，整店經(jīng)營的最好在 6000 元以下，否則店面的經(jīng)營壓力會比較大。當然了，具體的要與地段的人流和消費力來定。同時，浮動也需要考慮在其中，與鋪主協(xié)商好。3、面積面積是確定的主要，也是餐館經(jīng)營的根本要素。出租、承租雙方首先要面子的計算標準，一般應以使用面積為準。因為只有使用面積才是真正用于經(jīng)營的面積。如果出租方出具的是建筑面積證明，要折算為使用面積。面積要進行實地測量，雙方簽字確認。店面的附加面積要由出租方出具有關(guān)的法律文件予以確定。4、補充事項協(xié)議上未言明的事項，一旦發(fā)生紕漏，經(jīng)雙方協(xié)商后，應補充列入?yún)f(xié)議中，或在第證明下