優(yōu)秀教案（課時）-《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》課件

1、第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)民以食為天第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)探究一：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì) 每個人寫出兩種你愛吃的食物，并查閱課本P38-39“常見的食物成分表”，寫出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。 食物里含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？蛋白質(zhì)糖 類脂 肪水維生素?zé)o機鹽探究二 糖類 脂肪 蛋白質(zhì)(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物 1. 糖類 2. 脂肪脂肪含量較多的食物3.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量較多的食物 1.病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是為什么？ 2.兒童、青少年及傷病員為什么需要多吃一些奶 蛋 魚 肉？ 3.病人吃不下食物，幾天過后身體就明顯消瘦了，這是怎么回事？【拓展提升】這是因為葡萄糖能為人

2、體提供能量。 這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。 這是因為貯存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補充少。營養(yǎng)物質(zhì)的種類 作用 食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)面粉、大米、白糖等最重要的供能物質(zhì)備用的能源物質(zhì)生長發(fā)育及受損細胞修復(fù)和更新大豆、花生、香油等魚、肉、蛋、奶等糖類、脂肪、蛋白質(zhì)探究三 測定某種食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?制定計劃易拉罐、錐形瓶、溫度計、干燥的花生種子討論和完善計劃 數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計 內(nèi)容 儀 器 數(shù) 據(jù)花生種子質(zhì)量 托盤天平 _克 水的體積量筒、錐形瓶 V= _毫升水溫T1 溫度計 T1 = _C水

3、溫T2 溫度計 T2= _C燃燒時間 手表 _分取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計（溫度計不能接觸瓶底）實施計劃（參考）如圖安裝好,并測水溫T1稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度T2 內(nèi) 容 數(shù) 據(jù) 處 理 水溫升高 T2T1= _C花生燃燒釋放 的能量 Q1=4.2 V (T2T1) (焦耳)查表并計算同質(zhì)量花生種子所含的能量 Q2= _焦耳花生種子燃燒能量的有效轉(zhuǎn)化率 Q1 _ 100% Q2 數(shù) 據(jù) 處 理1、盡量減少實驗過程中的誤差。2、稱重的方法。3、在剪易拉罐的時候，一定注意安全。4、錐形瓶里盛30毫升的水。5、選用小花生。注意事項

4、 2、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？ 3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠？為什么？ 討論和交流 1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？ 水是構(gòu)成（ ）的重要物質(zhì)， 水占體重約為（ ），人體的各項（ ）都離不開水。生理活動人體細胞60-70%探究四：水、無機鹽、維生素我來當(dāng)醫(yī)生 病例一： 小憨憨今年4歲了，媽媽總是感覺他的胸骨特別的突出，害怕他有什么病，因此帶他去醫(yī)院進行了一次檢查。 你知道憨憨是什么病嗎？該怎么治療呢？我來當(dāng)醫(yī)生 病例二： 小芳最近不愛吃飯，并且有些貧血，常常感到渾身無力 你知道小芳

5、是什么病嗎？該怎么治療呢？我來當(dāng)醫(yī)生 病例三： 小剛經(jīng)常感到頭暈乏力 你知道小剛是什么病嗎？該怎么治療呢？我來當(dāng)醫(yī)生病例四： 地方性甲狀腺腫我來當(dāng)醫(yī)生 病例五： 小明最近感到自己吃什么都沒有味道，就好像失去了味覺一樣你知道小明是什么病嗎？該怎么治療呢？我來當(dāng)醫(yī)生 病例六： 我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富病（腳氣?。?，而窮人常常得窮病（夜盲癥）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。你能說出其中的原因嗎？我來當(dāng)醫(yī)生 病例七： 小王身體一直十分健壯，可是最近早上刷牙總是發(fā)現(xiàn)牙齦出血，你知道他到底是怎么了嗎？幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來

6、源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病，骨質(zhì)疏松癥含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、豆類、蝦皮等黑木耳、香菇、芝麻醬、動物內(nèi)臟、瘦肉、豆類、紅棗、葡萄干、桂圓等魚、蝦、蛋、瘦肉、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生

7、素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等橘子、番茄、辣椒、菠菜等豆類、糙米等 蛋黃、動物肝臟等動物肝臟、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、玉米等交流 與 分享小試身手 李叔叔的身體狀況一直不好，但工作又比較緊張，請你用所學(xué)的知識，據(jù)下表A.B.C.D.E5類食物（各100克）的主要成分，幫他擬定一個較合理的膳食計劃：食物 糖類 (克)脂肪(克) 蛋白質(zhì) (克)維生素A(mg) 維生素C(mg)維生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200食物 糖類 (克)脂肪(克) 蛋白質(zhì) (克)維生素A(mg) 維生素C(mg)維生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200（