安排會議飲食培訓(xùn)教學(xué)課件(31p)

1、項目六 任務(wù)一 安排會議飲食第1頁，共32頁。安排會議飲食的程序包括:第2頁，共32頁。 1、制定會議飲食工作方案： 會期較長的 會議活動，要事先根據(jù)會議活動整體要求制定一套詳細的 ，其主要內(nèi)容包括： 第3頁，共32頁。（1）確定就餐標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù) 和 等情況確定會議餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。主辦方負責(zé)付費與會者自己付費第4頁，共32頁。（2）確定就餐形式就餐形式有 等。 第5頁，共32頁。第6頁，共32頁。 半自助餐,就是你所交的自助費只能吃到一部分食物,而有點東西是你要另外交錢才能享受到的.全自助餐,就是你所交的自助費可以享受自動區(qū)類所有的食物.不用另外再付費. 第7頁，共32頁。 就餐形式應(yīng)根據(jù)會議的規(guī)模

2、、 、 和 來確定，提倡實行 和 。 一般性的會議除了開頭和結(jié)尾的宴會采取包桌圍餐外，大多采取 的方式。 方便衛(wèi)生，儉樸節(jié)約。第8頁，共32頁。（4）確定就餐時間：（5）確定就餐憑證？（6）確定就餐人員組合方式（7）制定保證飲食安全的具體措施就餐時間一般要根據(jù) 綜合考慮。憑就餐券 憑會議證件自由組合 會議活動編組的方式第9頁，共32頁。2.預(yù)定餐廳預(yù)定餐廳時要考慮： （1）餐廳大小就餐人員包括（2）交通方便（3）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（4）飯菜品種（5）飯菜質(zhì)量（6）價格合理第10頁，共32頁。3.制發(fā)就餐憑證4.統(tǒng)計就餐人數(shù)方法根據(jù)會議簽到的實際人數(shù)分組統(tǒng)計，綜合匯總第11頁，共32頁。5.確定菜單擬定菜

3、單應(yīng)根據(jù) 來安排6.餐前檢查7.餐后反饋第12頁，共32頁。二、安排會議飲食的要求（2）衛(wèi)生安全（3）飲食禁忌（4）品種多樣（1）規(guī)格適中 就餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)由 確定，應(yīng)堅持勤儉節(jié)約的原則。一般應(yīng)事先制定 ， 再具體安排.訂菜時，需要特殊照顧的是 。第13頁，共32頁。（7）道數(shù)和分量（8）及時供應(yīng)（5）地方特色（6）季節(jié)特征宣傳飲食文化的最好辦法是 。 確定倒數(shù)與分量要考慮： 一般來說，來自小城市的參會人員的菜肴數(shù)量設(shè)定應(yīng)比大中城市 ， 中西部地區(qū)的參會人員比沿海城市的參會人員菜肴分量要 。 規(guī)模大、用餐人數(shù)多的會議，擬制菜單時應(yīng)考慮烹飪時間、菜肴保溫以及 的時間。第14頁，共32頁。第15頁，共

4、32頁。第16頁，共32頁。第17頁，共32頁。第18頁，共32頁。第19頁，共32頁。第20頁，共32頁。第21頁，共32頁。第22頁，共32頁。第23頁，共32頁。第24頁，共32頁。第25頁，共32頁。第26頁，共32頁。第27頁，共32頁。第28頁，共32頁。第29頁，共32頁。第30頁，共32頁。第31頁，共32頁。激勵學(xué)生學(xué)習(xí)的名言格言220、每一個成功者都有一個開始。勇于開始，才能找到成功的路。221、世界會向那些有目標(biāo)和遠見的人讓路（馮兩努香港著名推銷商）222、絆腳石乃是進身之階。223、銷售世界上第一號的產(chǎn)品不是汽車，而是自己。在你成功地把自己推銷給別人之前，你必須百分之百

5、的把自己推銷給自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能腳踏實地地邁一步。225、積極思考造成積極人生，消極思考造成消極人生。226、人之所以有一張嘴，而有兩只耳朵，原因是聽的要比說的多一倍。227、別想一下造出大海，必須先由小河川開始。228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦關(guān)終歸楚；苦心人，天不負；臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。229、以誠感人者，人亦誠而應(yīng)。230、積極的人在每一次憂患中都看到一個機會，而消極的人則在每個機會都看到某種憂患。231、出門走好路，出口說好話，出手做好事。232、旁觀者的姓名永遠爬不到比賽的計分板上。233、怠惰是貧窮的制造廠。234、莫找借口失敗，只找理由成功

6、。（不為失敗找理由，要為成功找方法）235、如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹。236、偉人之所以偉大，是因為他與別人共處逆境時，別人失去了信心，他卻下決心實現(xiàn)自己的目標(biāo)。237、世上沒有絕望的處境，只有對處境絕望的人。238、回避現(xiàn)實的人，未來將更不理想。239、當(dāng)你感到悲哀痛苦時，最好是去學(xué)些什么東西。學(xué)習(xí)會使你永遠立于不敗之地。240、偉人所達到并保持著的高處，并不是一飛就到的，而是他們在同伴們都睡著的時候，一步步艱辛地向上爬241、世界上那些最容易的事情中，拖延時間最不費力。242、堅韌是成功的一大要素，只要在門上敲得夠久、夠大聲，終會把人喚醒的。243、人之所以能，是相信能。244、沒有口水與汗水，就沒有成功的淚水。245、一個有信念者所開發(fā)出的力量，大于99個只有興趣者。246、環(huán)境不會改變，解決之道在于改變自己。247、兩粒種子，一片森林。2