人教版化學(xué)九年級下冊 12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 復(fù)習(xí)學(xué)案

1、第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)01知識管理1六大基本營養(yǎng)素營 養(yǎng) 素：人類為了生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有_蛋白質(zhì)_、_糖類_、_油脂_、_維生素_、_無機鹽_、_水_等六大類，通常稱為六大基本營養(yǎng)素。合理膳食、均衡營養(yǎng)：每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量，還要注意合理的搭配，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。2蛋白質(zhì)主要功能：是構(gòu)成_細胞_的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。構(gòu)成：由多種_氨基酸_構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。食物來源：瘦肉、蛋清、許多植物(大豆、花生)的種子都含有豐富的蛋白質(zhì)。血紅蛋白的作用：在吸入_氧氣_和呼出_二氧

2、化碳_的過程中起著_載體_的作用。蛋白質(zhì)的變性：有些物質(zhì)如_甲醛_等會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。3糖類主要功能：是人體的主要_供能_物質(zhì)，人類所需的總能量中，有60%70%來自糖類。葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化變成二氧化碳和水，并釋放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要，其化學(xué)反應(yīng)方程式為_C6H12O66O2eq o(=,sup7(酶)6CO26H2O_。組成：是由_C、H、O_三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。種類：常見的糖類物質(zhì)有_淀粉_、_葡萄糖_和_蔗糖_。注意：花生、面粉發(fā)生霉變時會滋生有毒的黃曲霉毒素，蒸煮不能將其破壞，對人的健康有害，因此絕對

3、不能食用霉變的食物。4油脂主要功能：也是重要的_供能_物質(zhì)。種類：植物油脂呈_液態(tài)_，稱為油，如花生油、豆油、菜子油等；動物油脂呈_固態(tài)_，稱為脂肪，如牛油、奶油等。5維生素主要功能：可以起到調(diào)節(jié)_新陳代謝_、預(yù)防_疾病_、維持身體健康的作用。如缺乏維生素A會引起_夜盲癥_，缺乏維生素C會引起_壞血病_。食物來源：蔬菜、水果、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等。02基礎(chǔ)題考點1營養(yǎng)素1下列物質(zhì)不是人體所需營養(yǎng)素的是(A)A空氣 B水 C蛋白質(zhì) D維生素2(2020郴州)維持人類生命和健康的基本營養(yǎng)物質(zhì)中，提供能量的主要物質(zhì)是(A)A糖類 B油脂 C蛋白質(zhì) D維生素3(2020重慶A

4、卷)燒烤是最古老的飲食方法之一，人們喜愛的下列菜品中富含維生素的是(C)A小饅頭 B魚 C韭菜 D五花肉4下列不屬于糖類的是(D)A葡萄糖 B果糖C淀粉 D乙醇5均衡膳食是身體健康的重要保證。下列食物主要為我們提供糖類的是(A)A米飯、土豆 B番茄、黃瓜C牛肉、雞蛋 D奶油、花生油6(2020德州)新冠肺炎疫情防控期間，有醫(yī)學(xué)專家建議大家早餐以雞蛋、瘦肉、牛奶等食物為主，提高身體抵抗力。這三種食物提供的基本營養(yǎng)素主要是(C)A糖類 B油脂 C蛋白質(zhì) D維生素考點2合理膳食與飲食安全7(2020德州)珍愛生命，關(guān)注健康。下列做法正確的是(D)A隨意在公共場所吸煙 B用亞硝酸鈉加工肉食C霉變食物蒸

5、煮后食用 D面粉加工廠嚴禁煙火8新冠肺炎疫情來勢兇猛，大量的醫(yī)務(wù)人員在一線與病毒奮戰(zhàn)，而我們應(yīng)該為他們做好充分的后勤保障，醫(yī)院食堂為醫(yī)務(wù)人員提供了下列5種食物：青菜、面包、米飯、豬肉、牛肉，醫(yī)務(wù)人員在為自己選擇的午餐食譜中，從營養(yǎng)均衡角度考慮較合理的是(A)A B C D03中檔題9下列關(guān)于維生素的說法中，不正確的是(B)A人體缺少維生素C會引起壞血病B目前已知的20多種維生素都不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取C維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病和維持身體健康的作用D許多水果、蔬菜中富含維生素10每年的5月31日是“世界無煙日”。下列說法不正確的是(C)A吸煙損害大腦，使人記憶力減退B長期

6、吸煙易患肺氣腫、肺癌等疾病C吸煙有害健康，但“二手煙”對人體無害D香煙煙氣中的CO、尼古丁等對人體危害很大11(2020長沙)疫情期間，國家采取了有力的防控措施，我們也要加強個人防護，注重營養(yǎng)均衡。下列有關(guān)營養(yǎng)素的說法正確的是(B)A蛋白質(zhì)在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富B糖類和油脂都能為人體提供能量C人體需要的維生素全部可在人體內(nèi)合成，不需要從外界攝入D無機鹽和水不屬于營養(yǎng)素12食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食物多為酸性食物。下列不屬于酸性食物的是(C)A雞蛋 B豬肉C菠菜 D大米13(2018益陽)香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中毒害作用最大的

7、有CO、尼古丁、焦油等。最新研究表明，煙民戒煙越早，患心臟病的概率越小。(1)香煙的煙氣所含有毒物質(zhì)中，最易與血紅蛋白結(jié)合的是_CO_(填化學(xué)式)。(2)已知尼古丁燃燒的生成物中有CO2和H2O，則可推知尼古丁中一定含有的元素是_C、H_(填元素符號)。(3)與CO所含元素完全相同的某種氣體，大量排放到空氣中時會加劇“溫室效應(yīng)”，這種氣體是_CO2_。14“魚米之鄉(xiāng)”益陽盛產(chǎn)的谷物類糧食(如大米)品種多樣，特種水產(chǎn)品(如小龍蝦、甲魚等)也名揚全國。(1)大米中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是(填名稱)_糖類_；小龍蝦、甲魚中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是(填名稱)_蛋白質(zhì)_。(2)谷物類糧食在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用轉(zhuǎn)

8、化為葡萄糖(C6H12O6)而被人體吸收。在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同時放出能量供機體活動和維持體溫。寫出后一個反應(yīng)的化學(xué)方程式_C6H12O66O2eq o(=,sup7(酶)6H2O6CO2_。15.eq avs4al(（教材P96T2變式）)當前某市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜。主食葷菜蔬菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是_紅燒牛肉_，富含維生素的是_炒胡蘿卜(或炒黃瓜)_ (填上表中的一種主食或菜名)，米飯中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是_糖類_。(2)食堂中的霉變大米_C_(填序號)。A可以食用B蒸煮后可以食用C絕對不能食用(3)同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是_B_(填序號)。A在主食中補充粗糧B多提供油炸食物C適當提供水果16(2019衡陽)2019年6月7日(農(nóng)歷五月初)是一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)。我們衡陽地區(qū)過端午節(jié)有吃鹽蛋、粽子、黃糖、肉包的習(xí)俗。從健康角度分析，除了水之外，你認為還需要補充的食物是_菠菜(合理即可)_(試舉一例)?，F(xiàn)在人們崇尚健康生活，請你就人們的健康生活提出一條合理化的建議_食物多樣化，以谷類食物為主、高膳食纖維攝入、低糖低脂肪攝入(合理即可)_。請寫出下列物質(zhì)(或其主要成分)的化學(xué)式：水銀：_Hg_，活性炭：_C_，干冰