《失眠人群藥膳技術(shù)指南》（征求意見稿）編制說明

1、 失眠人群藥膳技術(shù)指南（征求意見稿編制說明）中國(guó)藥膳研究會(huì)二二二年七月二十八日目錄 TOC o 1-1 h z u HYPERLINK l _Toc15805 一、任務(wù)來源 一、任務(wù)來源為了制訂符合失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作指南，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院等單位向中國(guó)藥膳研究會(huì)申報(bào)中國(guó)藥膳研究會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目失眠人群藥膳技術(shù)指南，經(jīng)批準(zhǔn)立項(xiàng)，開展失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究。通過1年多的研究完成了失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制訂。二、工作組簡(jiǎn)況（一）項(xiàng)目承擔(dān)單位項(xiàng)目承擔(dān)單位：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心。協(xié)作單位：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院基礎(chǔ)理論研究所

2、、北京中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院、華夏先葆中藥研究院、河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院、河南省中醫(yī)藥研究院、廣莘堂健康醫(yī)學(xué)研究（北京）有限公司。各協(xié)作單位負(fù)責(zé)完成失眠食養(yǎng)藥膳技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制訂、藥膳制作與驗(yàn)證，中國(guó)藥膳研究會(huì)負(fù)責(zé)完成失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)操作指南的組織、協(xié)調(diào)、統(tǒng)審、定稿。（二）工作組組成失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)指南制訂工作組由荊志偉擔(dān)任組長(zhǎng)，雷洪濤擔(dān)任項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，成員由多年從事藥膳標(biāo)準(zhǔn)化研究和管理工作的專家組成。根據(jù)指南的制訂工作需求，設(shè)立3個(gè)分工作組。指導(dǎo)專家組由中國(guó)藥膳研究會(huì)王北嬰、中國(guó)藥膳研究會(huì)焦明耀、中國(guó)藥膳研究會(huì)高思華、中國(guó)藥膳研究會(huì)羅增剛、中國(guó)藥膳研究會(huì)李秋燕、中國(guó)藥膳研究會(huì)張

3、桂英、中國(guó)藥膳研究會(huì)單守慶、中國(guó)藥膳研究會(huì)李保華、中國(guó)藥膳研究會(huì)高普、中國(guó)藥膳研究會(huì)張文高、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院臨床基礎(chǔ)研究所王麗穎、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院針灸研究所董國(guó)鋒、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心宋軍、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院劉艷嬌、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院李貽奎、華夏先葆（北京）中藥研究院有限公司唐志紅、河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院劉向哲、北京中醫(yī)藥大學(xué)三附院江濤組成。指南起草組由中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心雷洪濤、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)基礎(chǔ)理論研究所劉理想、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心代金剛、廣莘堂健康醫(yī)學(xué)研究中心高艷慧組成，河南省中醫(yī)藥研究院張愛華組成。整理校對(duì)組由柴澤錕、吉萌萌、黃乾騫、李明才、何小利、胡晨

4、曦、史琪、王俊文、錢真真、姜燕華、林海、馬曉晶、張愛華組成。三、主要工作過程1、各起草單位根據(jù)分配的任務(wù)，起草標(biāo)準(zhǔn)草案，并征求有關(guān)專家的意見項(xiàng)目組檢索古代文獻(xiàn)和現(xiàn)代文獻(xiàn),其中，古代文獻(xiàn)以“不寐”、“不得眠”、“不得臥”為關(guān)鍵詞，利用中華醫(yī)典進(jìn)行檢索，其檢索范圍主要為藥膳養(yǎng)生類書籍?，F(xiàn)代文獻(xiàn)以“失眠”、“不寐”為第一關(guān)鍵詞，“調(diào)理or調(diào)護(hù)or療養(yǎng)or護(hù)理or食療o(wú)r食養(yǎng)or保健or藥膳”為第二關(guān)鍵詞，利用CNKI、中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)（維普）、萬(wàn)方全文數(shù)據(jù)庫(kù)等數(shù)據(jù)庫(kù)檢索建庫(kù)至今相關(guān)文獻(xiàn)。以“藥膳”為關(guān)鍵詞檢索中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院圖書館相關(guān)書籍。通過文獻(xiàn)研究提取出失眠特點(diǎn)及藥膳養(yǎng)生方案，并建立數(shù)據(jù)庫(kù)。以此

5、為基礎(chǔ)，項(xiàng)目組系統(tǒng)總結(jié) WHO /WPO 失眠癥中醫(yī)臨床實(shí)踐指南 編制經(jīng)驗(yàn)，形成了食養(yǎng)藥膳標(biāo)準(zhǔn)制訂要求及范本，在此過程中，強(qiáng)調(diào)藥膳來源的可靠性，藥膳制作的可操作性，并征求了藥膳專家、標(biāo)準(zhǔn)化專家的意見。2、召開項(xiàng)目討論會(huì)，總結(jié)前期工作，啟動(dòng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的起草2021年3月22日，荊志偉主持召開失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)指南工作組啟動(dòng)會(huì)議。會(huì)議提出，借鑒藥膳標(biāo)準(zhǔn)化既往工作基礎(chǔ)，制訂兼具實(shí)用性和可操作性的藥膳技術(shù)指南，有效促進(jìn)失眠的預(yù)防、治療及康復(fù)；同時(shí)，討論了失眠人群藥膳調(diào)理指南的草案框架、格式體例。3、整合標(biāo)準(zhǔn)草案，起草小組反復(fù)討論，達(dá)成初步共識(shí)2021年4月10日，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人雷洪濤以騰訊會(huì)議的形式召開失

6、眠藥膳標(biāo)準(zhǔn)工作組會(huì)議。會(huì)議進(jìn)一步明確了失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)指南的編寫原則與定位、編寫基本要求及分工、參考書目、編寫體例等，對(duì)指南起草組和整理校對(duì)組各成員進(jìn)行了集中培訓(xùn)，就失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)指南制訂的原則、策略、規(guī)范、方法進(jìn)行了講解，對(duì)指南制訂的問題進(jìn)行了討論，工作組內(nèi)部對(duì)藥膳適應(yīng)癥、功效的表述、參考文獻(xiàn)的引用等達(dá)成了共識(shí)。會(huì)后協(xié)調(diào)3個(gè)分工作組，通過多輪整合、修改、反饋，最終對(duì)技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行了確認(rèn)，達(dá)成了共識(shí)，形成了標(biāo)準(zhǔn)草案。4、征求有關(guān)方面專家的意見，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案修改完善2021年7月1日，荊志偉主持召開失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)指南專家討論議。會(huì)議征求了藥膳專家、標(biāo)準(zhǔn)化專家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案的意見和建議，會(huì)

7、后匯總專家意見，形成修改方案，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行完善。雷洪濤以騰訊會(huì)議的形式召開標(biāo)準(zhǔn)工作組會(huì)議，通過多輪修改、反饋，形成了送審稿。5、進(jìn)一步征求專家意見，對(duì)送審稿進(jìn)行完善2022年6月28日，由中國(guó)藥膳研究會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化辦公室組織召開研制推進(jìn)會(huì)。會(huì)議征求了藥膳專家、標(biāo)準(zhǔn)化專家對(duì)送審稿的意見和建議，會(huì)后匯總專家意見，形成修改方案，對(duì)送審稿進(jìn)行完善。雷洪濤以騰訊會(huì)議的形式召開標(biāo)準(zhǔn)工作組會(huì)議，通過多輪修改、反饋，形成了征求意見稿。四、標(biāo)準(zhǔn)編制的原則在文獻(xiàn)調(diào)研和臨床應(yīng)用的基礎(chǔ)上，結(jié)合循證方法，調(diào)研藥膳養(yǎng)生市場(chǎng)需求，制訂符合失眠人群需求的食養(yǎng)藥膳技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作指南，形成特色藥膳養(yǎng)生服務(wù)或產(chǎn)品，從而指導(dǎo)失眠人群合理

8、食用藥膳，提高失眠人群生活質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)藥膳理論和藥膳品種的成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)化。指南編寫遵循以下原則：（一）規(guī)范性規(guī)范失眠人群藥膳相關(guān)名詞術(shù)語(yǔ)。明確定義及應(yīng)用范圍，并對(duì)傳統(tǒng)藥膳的種類、配方原則、適用范圍及操作規(guī)范、應(yīng)用注意事項(xiàng)進(jìn)行梳理，進(jìn)一步明確失眠人群藥膳的范圍、術(shù)語(yǔ)和定義的界定，確立指導(dǎo)原則，以及技術(shù)層面的應(yīng)用指南等，可涵蓋準(zhǔn)備工作、食藥物質(zhì)選擇、藥膳膳型的選擇、操作方法、時(shí)間、注意事項(xiàng)、禁忌等相關(guān)問題。（二）實(shí)用性根據(jù)失眠癥證型的不同特點(diǎn)與人群需求等，制訂預(yù)防和改善失眠的食養(yǎng)藥膳。結(jié)合失眠人群的主要特點(diǎn)分為偏入睡困難和偏睡眠不安兩方面，再結(jié)合不同證型制訂標(biāo)準(zhǔn)，比如陰虛火旺以滋陰降火

9、為主，肝郁化火以疏肝清火，心脾兩虛以健脾養(yǎng)心為主；從典型癥狀和證型出發(fā)，定位精準(zhǔn)，制訂高指導(dǎo)性的標(biāo)準(zhǔn)?？尚行运幧疟M量選用價(jià)廉易得、藥食同源的材料；并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中可能涉及的傳統(tǒng)藥膳開展試制，并規(guī)范制作流程，對(duì)其從原料選擇、烹飪方法等技術(shù)層面的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)完善，開展食養(yǎng)藥膳養(yǎng)生方案的遴選及應(yīng)用評(píng)價(jià)，爭(zhēng)取申報(bào)形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。開放性對(duì)于食養(yǎng)藥膳的類型、口味等不拘一格，追求色、香、味、形、效、養(yǎng)俱全，靈活編寫和使用指南；并在編寫過程中不斷反思出現(xiàn)的各種問題，對(duì)指南出現(xiàn)的問題隨時(shí)予以補(bǔ)充、調(diào)整，完善指南。五、技術(shù)內(nèi)容的確認(rèn)方法與依據(jù)失眠人群食養(yǎng)藥膳指南共包含22個(gè)藥膳品種，每個(gè)品種包括8章，分別為食藥物質(zhì)、主料

10、、輔料、調(diào)料、制作方法、功效、適宜人群、不適宜人群。主要技術(shù)內(nèi)容有：（1）介紹了22道食養(yǎng)藥膳技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的功效、適宜人群和不適宜人群。方法與依據(jù)：根據(jù)文獻(xiàn)中關(guān)于藥膳功效、適用人群、禁忌人群以及不良事件發(fā)生等方面的記載，結(jié)合中醫(yī)理論，起草功效、適宜人群、不適宜人群。（2）給出了22道藥膳配方依據(jù)。方法與依據(jù)：配方根據(jù)中醫(yī)理論、現(xiàn)代人口味、藥膳實(shí)際操作情況，按照1人份的要求，給出了配方及劑量，并對(duì)配方依據(jù)加以說明。（3）給出了22道藥膳的制作方法。方法與依據(jù)：在文獻(xiàn)檢索的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)性操作，對(duì)藥膳的口感、功效以及注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行了觀察，并進(jìn)行反復(fù)修改，形成了最終的藥膳制作方法。六、與相關(guān)法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突。七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)起草階段，存在部分分歧意見，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)中對(duì)于藥膳適應(yīng)癥和功能的表述，是否應(yīng)該朝向普通公眾，避免針對(duì)某種特定疾?。欢撬幧胖懈鞣N食材、藥材的用量，是否都統(tǒng)一到十人份或者三人份上。針對(duì)上述問題，于2021年7月1日召開了失眠人群食養(yǎng)藥膳技術(shù)指南初稿討論會(huì)，征求意見匯總處理研討會(huì)，邀請(qǐng)中醫(yī)專家、藥膳專家以及熟悉中國(guó)藥膳指南編制工作的標(biāo)準(zhǔn)化專家參會(huì)，針對(duì)上述問題，每位專家均陳述其觀點(diǎn)及理由，反復(fù)