DB5101∕T 137-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃甲麻羊

1、 ICS 67.120CCS B 455101四川省成都市地方標(biāo)準(zhǔn)DB5101/T 1372021地理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊2021-12-30發(fā)布2021-12-30實(shí)施 DB 5101/T 1372021目次前言. III12345678910范圍. 1規(guī)范性引用文件 . 1術(shù)語(yǔ)和定義 . 1保護(hù)范圍 . 2飼養(yǎng)要求 . 2屠宰加工 . 3質(zhì)量特色 . 3檢驗(yàn)方法 . 4檢驗(yàn)規(guī)則 . 5標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 . 6附錄A（規(guī)范性）附錄B（資料性）附錄C（資料性）地理標(biāo)志產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊保護(hù)范圍圖. 7黃甲麻羊羊場(chǎng)選址和設(shè)計(jì). 8黃甲麻羊養(yǎng)殖技術(shù). 9I DB 5101

2、/T 1372021前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 2005第78號(hào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定及 GB/T179242008地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。III DB 5101/T 1372021地理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊1范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、飼養(yǎng)要求、屠宰加工、質(zhì)量特色、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2015年第162號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的黃甲麻羊。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成

3、本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB 5009.128食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膽固醇的測(cè)定GB/T 99612008鮮、凍胴體羊肉GB/T 9695.19肉與肉制品取樣方法GB 12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB 13078GB 18393GB 1

4、8596GB/T 28640飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范GB/T 36195畜禽糞便無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范JJF 1070NY/T 388NY/T 472NY/T 682NY/T 3383定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則畜禽場(chǎng)場(chǎng)區(qū)設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。1 DB 5101/T 1372021黃甲麻羊在本文件規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的養(yǎng)殖技術(shù)飼養(yǎng)、加工的成都麻羊。胴體羊肉活羊經(jīng)屠宰放

5、血后，去毛或去皮、頭、蹄、尾和內(nèi)臟的軀體。來(lái)源：GB/T 99612008,3.12鮮胴體羊肉未經(jīng)冷卻加工的胴體羊肉。來(lái)源：GB/T 99612008,3.13冷卻胴體羊肉經(jīng)冷卻加工，其后腿肌肉深層中心溫度不高于4的胴體羊肉。來(lái)源：GB/T 99612008,3.14凍胴體羊肉經(jīng)凍結(jié)加工，其后腿肌肉深層中心溫度不高于-15，并在-18以下貯存的胴體羊肉。來(lái)源：GB/T 99612008,3.154保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即原四川省雙流縣黃甲街道、協(xié)和街道、公興街道、勝利鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)和黃龍溪鎮(zhèn)，詳見附錄A。5飼養(yǎng)要求品種選擇在成都市雙流縣保護(hù)區(qū)

6、域內(nèi)自繁自養(yǎng)的成都麻羊。飼養(yǎng)環(huán)境飼養(yǎng)場(chǎng)環(huán)境應(yīng)符合NY/T 388的規(guī)定，放牧區(qū)域宜選擇坡度在20以上，環(huán)境幽靜，林草豐富，植被以構(gòu)樹葉、艾蒿、蒲公英、野芹菜、夏枯草、車前草等為主的草場(chǎng)或山林。2 DB 5101/T 1372021飼養(yǎng)方式種公羊、種母羊、羔羊、育肥羊分階段分欄飼養(yǎng)管理，全群采用半舍飼的飼養(yǎng)方式。羊場(chǎng)的選址及設(shè)計(jì)黃甲麻羊羊場(chǎng)的選址及設(shè)計(jì)要求見附錄B。飼料選擇飼料和飼料原料應(yīng)符合GB 13078的要求，主要包括以下幾類：a)b)c)當(dāng)?shù)氐母鞣N牧草、農(nóng)作物秸稈、樹葉、嫩枝條和青貯料等粗飼料；用玉米、大豆、麥麩等按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制的精飼料；食鹽、維生素、礦物元素等添加劑。養(yǎng)殖技術(shù)黃甲麻羊養(yǎng)

7、殖技術(shù)見附錄C。出欄要求5.7.1育肥羊240d280d齡出欄，其中公羊體重27.5kg40kg，母羊體重25kg35kg。5.7.2出欄時(shí)依法向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。6屠宰加工羊源應(yīng)來(lái)自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的養(yǎng)殖技術(shù)飼養(yǎng)，經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢疫合格。屠宰衛(wèi)生應(yīng)符合GB 12694要求，屠宰時(shí)采用手工褪毛，手工剝皮的方式，褪毛浸燙水溫6367，浸燙時(shí)間3min。屠宰后產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)按GB 18393相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。胴體羊肉宜在04環(huán)境下排酸16h24h，冷卻、冷凍胴體羊肉加工應(yīng)符合GB/T 9961相關(guān)規(guī)定。7質(zhì)量特色感官特色7.1.1活體羊活體羊感觀特色應(yīng)符合表1的要求。表1

8、活體羊感觀特色指標(biāo)項(xiàng)目被毛感觀特色全身被毛短，有光澤；體軀被毛顏色呈赤銅色或麻褐色，并具有“十字架”和“畫眉眼”特征；腹部被毛顏色較淺，呈淺褐色或淡黃色。3 DB 5101/T 1372021表1活體羊感觀特色指標(biāo)（續(xù)）項(xiàng)目感觀特色體型較大，豎耳，額寬微突，鼻梁平直，公母羊多有角，呈鐮刀狀，頸長(zhǎng)短適中，背腰寬平，尻部略斜，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)；公羊前軀發(fā)達(dá)，體型呈長(zhǎng)方形，母羊后軀深廣，體型清秀，略呈楔形。育肥羊公羊體重27.5 kg40 kg，母羊體重25 kg35 kg。體型外貌體重7.1.2羊肉黃甲麻羊鮮、凍胴體羊肉感官特征應(yīng)符合表2的要求。表2鮮、凍胴體羊肉感官特色指標(biāo)項(xiàng)目感觀特色色澤組織

9、形態(tài)粘度肌肉色澤呈鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈白色或淡黃色切面呈大理石樣花紋，肌纖維致密，有韌性，富有彈性外表微干或有風(fēng)干膜，切面濕潤(rùn)，不粘手具有羊肉固有氣味，無(wú)異味氣味彈性指壓后的凹陷立即恢復(fù)煮沸后肉湯肉眼可見異物膻味低，味鮮香微白不得檢出理化指標(biāo)黃甲麻羊鮮、凍胴體羊肉理化指應(yīng)符合表3要求。表3鮮、凍胴體羊肉理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)脂肪/(%)20膽固醇/(mg/100g)60安全衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、獸藥殘留限量應(yīng)符合GB 2707的規(guī)定。凈含量定量包裝商品應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法。8檢驗(yàn)方法感官特色4 DB 5101/T 13720218.1.1將適量樣品放于潔凈的白色瓷

10、盤上，在自然光下用肉眼目測(cè)樣品的色澤、組織狀態(tài)和可見異物，用手觸檢查樣品的彈性、粘度，用鼻聞其氣味。8.1.2煮沸后的肉湯：稱取 20g絞碎的樣品，置于容量為 250mL的燒杯中，加入 100mL水，用表面皿蓋上加熱5060，開蓋檢查氣味，繼續(xù)加熱煮沸20min30min，檢查肉湯的氣味顏色。理化指標(biāo)8.2.1脂肪按GB 5009.6規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.2膽固醇按GB 5009.128規(guī)定的方法執(zhí)行。安全衛(wèi)生指標(biāo)8.3.1污染物限量按GB 2762中規(guī)定的方法執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量按GB 2763中規(guī)定的方法執(zhí)行。獸藥殘留限量按國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告的方法執(zhí)行。8.3.28.3.3凈含量按JJF

11、1070規(guī)定方法執(zhí)行。9檢驗(yàn)規(guī)則組批同一生產(chǎn)單位、同一飼養(yǎng)管理、同時(shí)出欄、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣9.2.19.2.2應(yīng)按照GB/T 9695.19的要求進(jìn)行抽樣。凈含量包裝檢驗(yàn)的抽樣按定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)類別及項(xiàng)目9.3.1活羊出欄檢驗(yàn)每批活羊出欄前，按活體羊感官指標(biāo)進(jìn)行出欄檢驗(yàn)，檢疫檢驗(yàn)合格后方可出欄。9.3.2鮮、凍羊肉出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為鮮、凍胴體羊肉感官指標(biāo)，每批產(chǎn)品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后發(fā)放檢驗(yàn)合格證方可出廠。9.3.3鮮、凍羊肉型式檢驗(yàn)型式檢測(cè)每半年進(jìn)行一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為產(chǎn)品質(zhì)量特色規(guī)定的項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新建養(yǎng)殖場(chǎng)首批羊出欄前；5 DB

12、 5101/T 1372021b)c)d)養(yǎng)殖條件發(fā)生較大改變時(shí)或停產(chǎn)半年后恢復(fù)養(yǎng)殖，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；國(guó)家監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則9.4.1檢驗(yàn)結(jié)果符合本文件規(guī)定時(shí)，該批產(chǎn)品判為合格。9.4.2檢驗(yàn)結(jié)果不符合本文件規(guī)定時(shí)，允許按相關(guān)規(guī)定復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果符合本文件規(guī)定時(shí)，該批產(chǎn)品判為合格；如復(fù)檢結(jié)果仍有不符合本文件規(guī)定時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。10標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝10.1.1獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊?qū)Ｓ脴?biāo)志的生產(chǎn)者，地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志應(yīng)按相關(guān)的專用標(biāo)志使用管理辦法執(zhí)行。10.1.2產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T

13、3383的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。運(yùn)輸、貯存活羊運(yùn)輸10.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)異味，符合國(guó)家相關(guān)部門規(guī)定的動(dòng)物防疫要求，不得與有毒、有害物品混運(yùn)；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保證羊只活動(dòng)空間，不得與其他畜禽或物品混裝混運(yùn)，不得人畜同運(yùn)；運(yùn)輸車輛在運(yùn)輸前和使用后應(yīng)用消毒液徹底消毒。10.2.2鮮、凍品運(yùn)輸、貯存應(yīng)符合GB/T 28640的相關(guān)規(guī)定。6 DB 5101/T 1372021AA附錄 A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊保護(hù)范圍圖地理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊保護(hù)范圍見圖A.1。圖A.1地理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊保護(hù)范圍圖7 DB 5101/T 1372021BB附錄 B（資料性）地

14、理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊羊場(chǎng)選址和設(shè)計(jì)B.1羊場(chǎng)選址B.1.1B.1.2B.1.3選址應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃和環(huán)境保護(hù)要求，充分考慮羊場(chǎng)的放牧和飼草、飼料條件。羊場(chǎng)距離居民區(qū)、公路主干線、鐵路及公共場(chǎng)所500m以上，遠(yuǎn)離高壓線。羊舍選址應(yīng)在地勢(shì)高燥、采光充足和排水良好、隔離條件好的區(qū)域，充分考慮羊場(chǎng)的放牧和飼草、飼料條件。B.1.4羊場(chǎng)周圍1km以內(nèi)無(wú)大型化工廠、各類采礦場(chǎng)、皮革廠、造紙廠、肉品加工廠、屠宰場(chǎng)及其它畜牧（禽）場(chǎng)等污染源。B.1.5羊場(chǎng)外周圍應(yīng)設(shè)圍墻或植樹綠化隔離帶。B.2場(chǎng)內(nèi)布局B.2.1場(chǎng)區(qū)設(shè)計(jì)應(yīng)符合NY/T 682規(guī)定，合理設(shè)置生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、飼料儲(chǔ)藏加工區(qū)、糞污處理區(qū)、隔離

15、區(qū)等，各區(qū)功能界限明顯。有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)，人員辦公區(qū)、生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)相互分開，無(wú)條件的養(yǎng)殖場(chǎng)，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)應(yīng)相對(duì)隔離。B.2.2生產(chǎn)區(qū)應(yīng)置于居民區(qū)、管理區(qū)下風(fēng)區(qū)域或者在側(cè)下風(fēng)區(qū)。廢棄物及無(wú)害化處理區(qū)應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)或側(cè)風(fēng)處。生產(chǎn)區(qū)凈道與污道應(yīng)隔開分離，互不交叉。B.2.3場(chǎng)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置門崗，宜采用封閉式大門，加施“限制進(jìn)入”等警示標(biāo)識(shí)，并按照滿足車輛消毒、人員淋浴、更換衣物鞋帽、物品物資消毒等功能的需要，建設(shè)不同類型的設(shè)施。B.2.4在養(yǎng)殖場(chǎng)圍墻邊上選擇適當(dāng)位置建立出羊間（臺(tái)），中轉(zhuǎn)出羊站（臺(tái)）應(yīng)設(shè)計(jì)合理并配置完善的清洗消毒設(shè)施，避免內(nèi)外部車輛和人員接觸而傳播疫病。B.2.5有條件的羊場(chǎng)，應(yīng)

16、在合適的區(qū)域建設(shè)病死羊冷藏暫存間，并設(shè)置專門的病死羊和糞污輸出通道。B.3羊舍設(shè)計(jì)B.3.1B.3.2B.3.3應(yīng)按羊群類別設(shè)計(jì)羊舍。羊舍的設(shè)計(jì)應(yīng)符合麻羊生產(chǎn)要求，應(yīng)保持通風(fēng)良好。地面、墻、棚應(yīng)便于消毒、清潔衛(wèi)生。采用高床圈養(yǎng)半放牧式,羊床一般離地80cm100cm。B.4糞便處理場(chǎng)應(yīng)符合GB/T 36195的規(guī)定。8 DB 5101/T 1372021CC附錄 C（資料性）地理標(biāo)志產(chǎn)品黃甲麻羊養(yǎng)殖技術(shù)C.1配種C.1.1原則繁殖遵循同質(zhì)選配原則，交配種羊至少三代無(wú)血緣關(guān)系，無(wú)遺傳缺陷病。C.1.2初配月齡與體重母羊89月齡，體重25kg，公羊12月齡，體重35kg，初配種羊體重需達(dá)到成年羊體

17、重70 %以上。C.1.3繁殖年限母羊繁殖年限為7年，公羊繁殖年限為6年。C.2C.3配種方式采用人工輔助交配的方式，種公羊與種母羊比例宜為1:(3050)。飼養(yǎng)管理C.3.1日常管理C.3.1.1C.3.1.2C.3.1.3每日清理食槽，清掃圈舍糞便和更換新土墊圈，經(jīng)常保持圈舍干燥清潔。觀察羊群，對(duì)吃草料慢、弱小、消瘦、起立困難的異常羊只及時(shí)進(jìn)行隔離、治療、淘汰。選擇晴天下午進(jìn)行放牧。C.3.2種公羊管理C.3.2.1C.3.2.2種公羊要求體質(zhì)健壯，不應(yīng)過(guò)肥或過(guò)瘦。正常飼養(yǎng)方式下，每只每天補(bǔ)飼 0.40kg精料、1.0kg干草及 2.0kg3.0kg青綠飼草。配置，配種期應(yīng)補(bǔ)充適量雞蛋等動(dòng)

18、物蛋白質(zhì)及維生素A,D,E和鈣磷等無(wú)機(jī)鹽。C.3.2.3舍飼種公羊應(yīng)每天保持適量運(yùn)動(dòng)；及時(shí)淘汰更新種公羊。C.3.3種母羊管理C.3.3.1C.3.3.2種母羊應(yīng)保持中等以上膘情，不應(yīng)過(guò)瘦或過(guò)肥，不隨意改變飼養(yǎng)方式和換欄，避免應(yīng)激導(dǎo)致流產(chǎn)。配種前驅(qū)除體內(nèi)、外寄生蟲，在配種前 1個(gè)月實(shí)行短期優(yōu)飼。C.3.3.3妊娠后期（分娩前45d）應(yīng)適量運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高日糧營(yíng)養(yǎng)水平，不飲用冰凍水和飼喂霉變的飼料。C.3.3.4臨產(chǎn)前7d轉(zhuǎn)入產(chǎn)羔舍單圈飼養(yǎng)，精心護(hù)理，做好接產(chǎn)準(zhǔn)備。9 DB 5101/T 1372021C.3.3.5干草。產(chǎn)后1d3d內(nèi)適當(dāng)減少精料喂量，此后逐漸喂給足量的精料、青綠飼料，

19、晚上補(bǔ)飼優(yōu)質(zhì)青C.3.3.6應(yīng)及時(shí)淘汰更新母羊，保持繁殖母羊更新率在16%20%以上。C.3.4羔羊管理C.3.4.1出生后應(yīng)及時(shí)吃足初乳，對(duì)于母乳不足和體質(zhì)較弱的羔羊，做好人工輔助哺乳或用代乳品哺乳。C.3.4.2 15d20d齡羔羊開始誘食飼料，60d齡后以優(yōu)質(zhì)干草、青綠飼料及精料補(bǔ)充料為主。非種用公羔羊宜35d內(nèi)采取結(jié)扎或閹割的方法去勢(shì)。結(jié)扎法適用于出生14d內(nèi)的羔羊，閹割C.3.4.3法適用于14d35d內(nèi)的羔羊。C.3.4.4 60d70d齡斷奶后，母仔分開飼養(yǎng)15d后再混群飼養(yǎng)，對(duì)體況較差、采食量小的羔羊延遲斷奶。斷奶后的羔羊要統(tǒng)一驅(qū)蟲，按性別分群，轉(zhuǎn)入育成羊階段。C.3.4.5及時(shí)對(duì)羊只進(jìn)行掛耳編號(hào)。C.3.5育肥羊管理C.3.5.1C.3.5.2每天保持4h5h以上的放牧?xí)r間，歸牧后根據(jù)采食情況補(bǔ)充一次適量的精料和牧草。出欄前45d進(jìn)行短期育肥，每天早晚各補(bǔ)喂一次精料，6月齡左右的肉羊每天補(bǔ)飼精料0.25kg0.50kg。C.3.5.3體重達(dá)標(biāo)時(shí)應(yīng)及時(shí)出欄。C.4消毒C.4.1消毒劑應(yīng)選用高效、低毒和環(huán)保的消毒劑。C.4.2環(huán)境消毒羊舍周圍環(huán)境定期消毒，每隔15d30d