嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育名詞解釋

1、二、名詞解釋1、組織：由細(xì)胞與細(xì)胞間質(zhì)組成2、器官：是人體的由不同的細(xì)胞和組織構(gòu)成的結(jié)構(gòu)（如心、腎、葉、花），用來完成某些特定功 能，并與其他分擔(dān)共同功能的結(jié)構(gòu)一起組成各個(gè)系統(tǒng)。3、鹵門：又叫“頂門”,嬰兒頭頂前部中間骨頭未合縫的地方。4、心率：用來描述心動(dòng)周期的專業(yè)術(shù)語，是指心臟每分鐘跳動(dòng)的次數(shù)，以第一聲音為準(zhǔn)。5、呼吸：是指機(jī)體與外界環(huán)境之間氣體交換的過程。6、肺活量：指在不限時(shí)間的情況下，一次最大吸氣后再盡最大能力所呼出的氣體量。7、消化：人的消化器官把食物變成可以被肌體吸收養(yǎng)料的過程。8、胃的排空：食物由胃排入十二指腸的過程。9、三浴鍛煉：三浴鍛煉是指空氣、日光、水三浴，利用自然因素（

2、日光、空氣、水）鍛煉身體， 是增進(jìn)兒童健康的積極措施。10、近視眼：以視近物清楚，視遠(yuǎn)物模糊為主要表現(xiàn)的眼病。11、遠(yuǎn)視眼：以視遠(yuǎn)物清楚，視近物模糊為主要表現(xiàn)的眼病。12、大腦皮層機(jī)能定位：位于端腦中央前回和中央旁小葉前部，該中樞對(duì)骨骼肌運(yùn)動(dòng)的管理有一 定的局部定位關(guān)系。13、反射：是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)參與下，機(jī)體對(duì)內(nèi)外環(huán)境刺激所作出的規(guī)律性反應(yīng)。14、反射弧：反射活動(dòng)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)稱為反射弧，包括感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和 效應(yīng)器。15、動(dòng)力定型：是指一種由固定程序的條件作用建立的暫時(shí)聯(lián)系系統(tǒng)，即條件反射系統(tǒng)。16、鑲嵌式活動(dòng)：學(xué)習(xí)時(shí)，大腦皮層只有相應(yīng)部位的細(xì)胞群處于興奮狀態(tài)，而其它部分

3、則處于抑制 狀態(tài)，形成了興奮區(qū)和抑制區(qū),出現(xiàn)了鑲嵌式活動(dòng)方式2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：又稱優(yōu)質(zhì)蛋白、高生物價(jià)蛋白質(zhì)。指能蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸 的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，產(chǎn)生代謝廢物如氨、尿素等。3、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ) 短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用。1、病原體：能引起疾病的微生物和寄生蟲的統(tǒng)稱。2、傳染源：是指體內(nèi)有病原體生長(zhǎng)、繁殖并且能排出病原體的人和動(dòng)物。3、 傳染途徑：病原體從傳染源排出體外，經(jīng)過一定的傳播方式，到達(dá)與侵入新的易感 者的過程。4、易感人群：對(duì)某種傳染缺乏免疫力，易受該病感

4、染的人群。5、預(yù)防接種：是把疫苗（用人工培育并經(jīng)過處理的病菌、病毒等）接種在健康人的身體內(nèi)使人在 不發(fā)病的情況下，產(chǎn)生抗體，獲得特異性免疫。貧血：是指周圍（末梢）血中單位體積內(nèi)細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白低于正常，或其中一項(xiàng)明顯低于正常。營(yíng)養(yǎng)素是指食物中所含的、能維持生命和健康并促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。兒童與成人的 區(qū)別是，除了需要營(yíng)養(yǎng)素以維持生命和一切生理活動(dòng)以及修補(bǔ)組織損耗之外，還需要保證其生長(zhǎng)發(fā) 育之需。青枝骨折：由于小兒骨頭最外層的骨膜比較厚，可以發(fā)生“折而不斷”的現(xiàn)象，小兒的這種骨折稱 為“青枝骨折”，疼痛不如骨頭完全斷裂時(shí)明顯。免疫傳染病痊愈后，人體對(duì)該傳染病產(chǎn)生不感受性，稱為免疫健康篩查

5、與全面體格檢查不同，它只進(jìn)行某個(gè)單科的檢查。幼兒健康篩查的重點(diǎn)是缺鐵性貧血、 齲齒、弱視、斜視和腸寄生蟲病等?？諝怙w沫傳播病原體由傳染源通過咳嗽、噴嚏、談話派出的分泌物和飛沫，使易感者吸入受染。 空氣飛沫傳播是呼吸道傳染病的主要傳播途徑。必需氨基酸是指在人體不能合成或合成速度太慢，必需由食物中的蛋白質(zhì)來提供的氨基酸。對(duì) 兒童來說有九種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和組 氨酸。心理評(píng)估是運(yùn)用心理學(xué)的方法對(duì)人的心理狀態(tài)和行為表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定的方法。營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量（RNI）可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況中絕大多數(shù)（97%-98%）個(gè)體需要量的攝入水平。營(yíng)養(yǎng)

6、素的平均需要量（EAR）可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況中50%個(gè)體需要量的攝入水平。蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。食物中毒誤食含毒的食品所引起、以急性過程為主的疾病統(tǒng)稱為食物中毒。 人工喂養(yǎng)由于種種原因，母親不能親自哺喂嬰兒，而采用牛奶、羊奶、配方乳粉等喂哺嬰 兒，稱為人工喂養(yǎng)。 補(bǔ)授法6個(gè)月以內(nèi)的小嬰兒，因母乳不足須混合喂養(yǎng)時(shí)，采用母乳優(yōu)先，不足部分用化乳 品補(bǔ)充的方法。 齲齒因牙齒經(jīng)常受到口腔內(nèi)酸的侵襲，牙釉質(zhì)受到腐蝕而變軟變色，逐漸發(fā)展稱為實(shí)質(zhì) 缺損而形成齲洞。 體弱兒9 .膳食計(jì)劃是保證合理營(yíng)養(yǎng)的一種科學(xué)管

7、理方法。包括按照各年齡兒童的營(yíng)養(yǎng)需要，選擇食品的種類，計(jì)算數(shù)量，編制食譜，以及合理烹調(diào)1 .脊柱生理彎曲：人體脊柱從背面看他又正又直，但從側(cè)面看脊柱，它并非一根“直棍兒”，而是 從上到下有四道彎曲叫作“脊柱生理性彎曲”，即頸部前彎、腦部后彎、腰部前彎和骶尾部后彎。牽拉肘答：牽拉肘：小兒的關(guān)節(jié)囊比較松馳，關(guān)節(jié)周圍的韌帶也不夠結(jié)實(shí)，容易發(fā)生脫臼。當(dāng)肘 部處于伸直位置時(shí)，若被猛力牽拉手臂，就可能造成“牽拉肘”，這是一種常見的肘關(guān)節(jié)脫臼。循環(huán)系統(tǒng)：循環(huán)系統(tǒng)是一個(gè)密閉的、連續(xù)性的管道系統(tǒng)，它包刮心臟、動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管。 心臟是血液循環(huán)的動(dòng)力器官，血管是運(yùn)送血液的管道。血液由心臟搏出，經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管

8、、靜脈 再返回心臟，如此環(huán)流不止。血液在循環(huán)全身的過程中，把攜帶的氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送幻組織和細(xì) 胞，再把二氧化碳和代謝廢物運(yùn)送到肺及排泄器官。肺呼出二氧化碳，腎臟、皮膚將代謝廢物排出 體外。六齡齒答：最早長(zhǎng)出的恒牙并不與乳牙交換：在6歲左右，最先萌出的恒牙是第一恒磨牙，又稱 六齡齒，長(zhǎng)在乳牙的里面，并不與乳牙交換。侏儒癥：侏儒癥：小兒身高較同年齡兒童低30%，或成人時(shí)身高不及130厘米，稱為“侏儒癥”。 引起身材矮小的原因很多，其中因腦垂體分泌生長(zhǎng)激素不足所致的侏儒癥，稱為垂體性侏儒癥，小 兒雖然長(zhǎng)得矮，但身體各部分的比例勻稱。鑲嵌式活動(dòng)原則；小兒大腦皮質(zhì)易興奮，不易抑制，表現(xiàn)為容易激動(dòng)，看著

9、自己的能力較差。讓 他別干什么就難了。因?yàn)椤啊眲e干什么”是一種抑制過程。小兒干一件事堅(jiān)持不多久，因此就需要經(jīng)常 變換活動(dòng)內(nèi)容、方式（鑲嵌式活動(dòng)原則）腹式呼吸：新生兒的腦腔狹窄。肋骨的前、后端幾乎在一個(gè)水平面上，使胸廓呈圓筒形。這樣， 在吸氣時(shí)，胸廓擴(kuò)大的程度有限，加上肋間肌肉力量弱，新生兒在呼吸時(shí)幾乎看不出胸廓的運(yùn)動(dòng)。 由于呼吸運(yùn)動(dòng)主要靠膈肌來完成，新生兒呼吸時(shí)，可以見到腹部有明顯起伏。2、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是細(xì)胞和組織的重要成分，蛋白質(zhì)與核酸是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的生理功 能1.構(gòu)成新細(xì)胞、新組織。2.修補(bǔ)組織。3.調(diào)節(jié)生理功能。4供給能量。蛋白質(zhì)的組件是氨基酸（包含必須氨基酸和非必須氨 基酸

10、）。3、非必需氨基酸：非必須氨基酸是指在人體內(nèi)可以合成或可由別的氨基酸轉(zhuǎn)化而成。并非人體不 需要它們。維生素：維生素是一類有機(jī)化合物，它既不是構(gòu)成身體組織的原料，也不是供應(yīng)熱能的物質(zhì)，但 維生素卻是維持機(jī)體正常生命活動(dòng)所必須的營(yíng)養(yǎng)素，在物質(zhì)代謝中起著重要的作用。5講究營(yíng)養(yǎng)：指膳食結(jié)構(gòu)合理，魚、肉、蛋、豆、乳、菜、果、五谷等都不可以偏廢，從多種食物 攝取營(yíng)養(yǎng)，方可避免某些營(yíng)養(yǎng)成分的短缺。6、生理性腹瀉：生理性腹瀉是指吃母乳的嬰兒，大便每天多達(dá)7到8次，呈稀水樣，帶奶瓣或少許透 明的黏液。除拉稀外，嬰兒其他都正常，不發(fā)燒，尿量足，精神好，體重增加正常。7、混合喂養(yǎng)：混合喂養(yǎng)就是因母奶不足或母親不能

11、按時(shí)給嬰兒為奶，須加喂牛奶或其他乳品，稱、 混合喂養(yǎng)。2.斜視：人們的眼睛在注視某一方向時(shí)，兩眼的動(dòng)作是協(xié)調(diào)一致的。若兩眼視軸不能同時(shí)注視同 一目標(biāo)，僅一眼視軸指向同一目標(biāo)，而另一眼視軸偏向目標(biāo)之外的現(xiàn)象稱為斜視。4暈厥：.暈厥是指因短時(shí)間大腦供血不足而失去知覺。常因疼痛、精神過度緊張、悶熱、站立時(shí)間 過久等引起。暈厥發(fā)生前，病兒有頭暈、惡心、心慌、眼前發(fā)黑等癥狀，然后暈到。面色蒼、白出冷汗、但很快能清醒過來。5非特異性免役：非特異性免役是生來就具有的免疫功能，是人類在種系進(jìn)化中，長(zhǎng)期與病原微生物 斗爭(zhēng)而發(fā)展、完善的一種生理功能。這種免疫能力不是針對(duì)某一種病原微生物的，而是對(duì)多種病原 微生物有

12、防御作用。計(jì)劃免疫：計(jì)劃免疫是根據(jù)疫情監(jiān)測(cè)以及人群免疫狀況的分析，按照規(guī)定的免疫程序有計(jì)劃地利 用生物制品進(jìn)行預(yù)防接種，以提高人群免疫水平，達(dá)到控制以至罪后消滅相應(yīng)傳染的目的。易感者：易感者指體內(nèi)缺乏對(duì)某種傳染病的免疫力或免疫力較弱，病原體侵入后可能發(fā)生的人。 易感人群是指人群對(duì)某種傳染病缺乏免疫力，易受感染而言。人群的易感性決定于人群中每個(gè)人的 免疫狀態(tài)。這種易感人群的多少，對(duì)傳染病的發(fā)生和傳播，往往有很大的影響。1.生理性腹瀉：指吃母乳的嬰兒，大便每天多達(dá)78次，呈現(xiàn)水樣，帶奶瓣或少許透明的粘液。蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。膳食計(jì)劃：是保證合理營(yíng)養(yǎng)的一種科學(xué)管理方法。包括按照各年齡兒童的營(yíng)養(yǎng)需要，選擇食品的 種類，計(jì)算數(shù)量，編制食譜，以及合理烹調(diào)。食物中毒：誤食含毒的食品所引起的、以急性過程為主的疾病統(tǒng)稱食物中毒。人工喂養(yǎng)：由于