微生物生長(zhǎng)繁殖和控制

1、關(guān)于微生物的生長(zhǎng)繁殖與控制第一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月生物個(gè)體由小到大的增長(zhǎng)，即表現(xiàn)為細(xì)胞組分與結(jié)構(gòu)在量方面的增加 生長(zhǎng)指生物個(gè)體數(shù)目的增加 繁殖 由于微生物的個(gè)體極小，所以常用群體生長(zhǎng)來(lái)反映個(gè)體生長(zhǎng)的狀況 個(gè)體生長(zhǎng)個(gè)體繁殖 群體生長(zhǎng) 群體生長(zhǎng) = 個(gè)體生長(zhǎng) + 個(gè)體繁殖個(gè)體生長(zhǎng)微生物細(xì)胞個(gè)體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝，原生質(zhì)與細(xì)胞組分的增加為個(gè)體生長(zhǎng)。群體生長(zhǎng)群體中個(gè)體數(shù)目的增加?？梢杂弥亓俊Ⅲw積、密度或濃度來(lái)衡量。第二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2第一節(jié) 微生物分離和純培養(yǎng)平板劃線分離法 稀釋倒平板法 單孢子或單細(xì)胞分離法 利用選擇性培養(yǎng)基分離法 純培養(yǎng)(p

2、ure culture)：微生物學(xué)中把從一個(gè)細(xì)胞或一群相同的細(xì)胞經(jīng)過(guò)培養(yǎng)繁殖而得到的后代，稱純培養(yǎng)。第三張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月31.平板劃線分離法 用接種環(huán)以無(wú)菌操作沾取少許待分離的材料，在無(wú)菌平板表面進(jìn)行平行劃線、扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線 ，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。 第四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月42.稀釋倒平板法 第五張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5第六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月63. 單孢子或單細(xì)胞分離法 采取顯微分離法從混雜群體中直接分離單個(gè)細(xì)胞或單個(gè)個(gè)體進(jìn)行培養(yǎng)以獲得純培

3、養(yǎng) 。 在顯微鏡下使用單孢子分離器進(jìn)行機(jī)械操作，挑取單孢子或單細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)。也可以采用特制的毛細(xì)管在載玻片的瓊脂涂層上選取單孢子并切割下來(lái)，然后移到合適的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。 第七張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月74. 選擇性培養(yǎng)基分離法 各種微生物對(duì)不同的化學(xué)試劑、染料、抗生素等具有不同的抵抗能力，利用這些特性可配制合適某種微生物而限制其它微生物生長(zhǎng)的選擇培養(yǎng)基，用它來(lái)培養(yǎng)微生物以獲得純培養(yǎng)。 微生物純培養(yǎng)分離方法的比較分離方法應(yīng)用范圍平皿劃線法方法簡(jiǎn)便，多用于分離細(xì)菌稀釋倒平皿法即可定性，又可定量，用途廣泛?jiǎn)渭?xì)胞挑取法局限于高度專業(yè)化的科學(xué)研究利用選擇培養(yǎng)基法適用于分離某些生理類型較

4、特殊的微生物第八張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月8第二節(jié) 微生物的生長(zhǎng)規(guī)律 一、細(xì)菌群體生長(zhǎng)規(guī)律 在不補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或移去培養(yǎng)物，保持整個(gè)培養(yǎng)液體積不變條件下，以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以菌數(shù)為縱坐標(biāo)，根據(jù)不同培養(yǎng)時(shí)間時(shí)細(xì)菌數(shù)量的變化，可以作出一條反映細(xì)菌在整個(gè)培養(yǎng)期間菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。生長(zhǎng)曲線第九張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月9生長(zhǎng)曲線可分：延滯期對(duì)數(shù)期 衰亡期 穩(wěn)定期 第十張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月101. 延滯期 將少量菌種接入新鮮培養(yǎng)基后，在開(kāi)始一段時(shí)間內(nèi)菌數(shù)不立即增加，或增加很少，生長(zhǎng)速度接近于零，也稱延遲期、適應(yīng)期。特點(diǎn)：分裂遲緩、代謝活躍通過(guò)遺傳學(xué)方法

5、改變種的遺傳特性使遲緩期縮短；利用對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)胞作為“種子”；盡量使接種前后所使用的培養(yǎng)基組成不要相差太大；適當(dāng)擴(kuò)大接種量等方式縮短遲緩期，克服不良的影響。第十一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月112. 對(duì)數(shù)期 對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)菌個(gè)體形態(tài)、化學(xué)組成和生理特性等均較一致，代謝旺盛、生長(zhǎng)迅速、代時(shí)穩(wěn)定，所以是研究微生物基本代謝的良好材料。它也常在生產(chǎn)上用作種子，使微生物發(fā)酵的遲緩期縮短，提高經(jīng)濟(jì)效益。 以最大的速率生長(zhǎng)和分裂，細(xì)菌數(shù)量呈對(duì)數(shù)增加。細(xì)菌內(nèi)各成分按比例有規(guī)律地增加，表現(xiàn)為平衡生長(zhǎng)。第十二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月123. 穩(wěn)定期 由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，代謝產(chǎn)物積累

6、和pH等環(huán)境變化，逐步不適宜于細(xì)菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致生長(zhǎng)速率降低直至零(即細(xì)菌分裂增加的數(shù)量等于細(xì)菌死亡數(shù)量)，結(jié)束對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，進(jìn)入穩(wěn)定生長(zhǎng)期。 原因：獲得更多的菌體物質(zhì)或代謝產(chǎn)物采取措施： 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或取走代謝產(chǎn)物或改善培養(yǎng)條件，如對(duì)好氧菌進(jìn)行通氣、攪拌或振蕩等 第十三張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月134. 衰亡期 細(xì)菌代謝活性降低，細(xì)菌衰老并出現(xiàn)自溶，產(chǎn)生或釋放出一些產(chǎn)物，如氨基酸、轉(zhuǎn)化酶、外肽酶或抗生素等。細(xì)胞呈現(xiàn)多種形態(tài)，有時(shí)產(chǎn)生畸形，細(xì)胞大小懸殊，有些革蘭氏染色反應(yīng)陽(yáng)性菌變成陰性反應(yīng)等。 該時(shí)期死亡的細(xì)菌以對(duì)數(shù)方式增加，但在衰亡期的后期，由于部分細(xì)菌產(chǎn)生抗性也會(huì)使細(xì)菌死亡的速率

7、降低。 現(xiàn)象：特點(diǎn)：第十四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月14二、生長(zhǎng)的數(shù)學(xué)模型 由一個(gè)細(xì)胞分裂成為兩個(gè)細(xì)胞的時(shí)間間隔稱為世代，一個(gè)世代所需的時(shí)間就是代時(shí)（eneration time, G ），代時(shí)也就是群體細(xì)胞數(shù)目擴(kuò)大一倍所需 時(shí)間，有時(shí)也稱為倍增時(shí)間。指數(shù)生長(zhǎng)可以用下式表示： b = B2nB, b 和 t 可由試驗(yàn)獲得， n 可通過(guò)上式計(jì)算得出，將等式兩側(cè)取對(duì)數(shù)重排后得： lgb = lgB + nlg2 lgb - lgB lgb - lgB lg2 0.301 n=第十五張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月15例如：一培養(yǎng)液中微生物數(shù)目由開(kāi)始的12，000（ B ）

8、，經(jīng)4h （ t ）后增加到49，000，000（ b ），這樣， n (lg4.9107lg1.2104）0.30112借助于 n 和 t ，還可以計(jì)算出不同培養(yǎng)條件下的代時(shí)G， G t / n在本例中， G 460 / 12 20min該種微生物的代時(shí)為20分鐘。在4小時(shí)內(nèi)共繁殖了12代。第十六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月16一些細(xì)菌的代時(shí)菌名培養(yǎng)基培養(yǎng)溫度 代時(shí)E. coli（大腸桿菌） 肉湯 3717minE. coli 牛奶 3712.5Enterobacter aerogenes（產(chǎn)氣腸細(xì)菌）肉湯或牛奶 371618E. aerogenes 組合 372944B. C

9、ereus（蠟狀芽孢桿菌）肉湯3018B. thermophilus（嗜熱芽孢桿菌）肉湯5518.3Lactobacillus acidophilus（嗜酸乳桿菌）牛奶376687Streptococcus lactis（乳酸鏈球菌）牛奶3726S. lactis乳糖肉湯3748Salmonella typhi（傷寒沙門氏菌）肉湯3723.5Azotobacter chroococcum（褐球固氮菌）葡萄糖2534446Mycobacterium tuberculosis（結(jié)核分枝桿菌）組合3779293Nitrobacter agilis（活躍硝化桿菌）組合271200第十七張，PPT共五十

10、九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月17三、同步培養(yǎng) 1. 概念 是一種培養(yǎng)方法，它能使群體中不同步的細(xì)胞轉(zhuǎn)變成能同時(shí)進(jìn)行生長(zhǎng)或分裂的群體細(xì)胞。 同步生長(zhǎng)：以同步培養(yǎng)方法使群體細(xì)胞能處于同一生長(zhǎng)階段，并同時(shí)進(jìn)行分裂的生長(zhǎng)方式同步培養(yǎng)物常被用來(lái)研究在單個(gè)細(xì)胞上難以研究的生理與遺傳特性和作為工業(yè)發(fā)酵的種子，它是一種理想的材料。第十八張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月182. 同步培養(yǎng)方法 機(jī)械方法環(huán)境條件控制技術(shù)離心方法過(guò)濾分離法硝酸纖維素濾膜法溫度培養(yǎng)基成份控制光照和黑暗交替培養(yǎng)第十九張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月19硝酸纖維素濾膜法離心法第二十張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6

11、月20四、連續(xù)培養(yǎng) 連續(xù)培養(yǎng)(continous culture of microorganisms)是在微生物的整個(gè)培養(yǎng)期間，通過(guò)一定的方式使微生物能以恒定的比生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)并能持續(xù)生長(zhǎng)下去的一種培養(yǎng)方法。 連續(xù)培養(yǎng)的基本原則：微生物培養(yǎng)過(guò)程中不斷的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和以同樣的速率移出培養(yǎng)物連續(xù)培養(yǎng)類型恒濁連續(xù)培養(yǎng)恒化連續(xù)培養(yǎng)第二十一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月211. 恒化連續(xù)培養(yǎng) 在整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中通過(guò)控制培養(yǎng)基中某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度基本恒定的方式，保持細(xì)菌的比生長(zhǎng)速率恒定，使生長(zhǎng)“不斷”進(jìn)行。 生長(zhǎng)速率的控制因子：一般是氨基酸、氨和銨鹽等氮源，或是葡萄糖、麥芽糖等碳源或者是無(wú)機(jī)鹽，生

12、長(zhǎng)因子等物質(zhì) 。恒化器連續(xù)培養(yǎng)通常用于微生物學(xué)的研究，篩選不同的變種。第二十二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月22第二十三張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月232. 恒濁連續(xù)培養(yǎng) 通過(guò)連續(xù)培養(yǎng)裝置中的光電系統(tǒng)控制培養(yǎng)液中菌體濃度恒定、使細(xì)菌生長(zhǎng)連續(xù)進(jìn)行的一種培養(yǎng)方式。 用于菌體以及與菌體生長(zhǎng)平行的代謝產(chǎn)物生產(chǎn)的發(fā)酵工業(yè)第二十四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月24第二十五張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月253. 連續(xù)發(fā)酵與單批發(fā)酵相比優(yōu)點(diǎn)：縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率； 便于自動(dòng)控制； 降低動(dòng)力消耗及體力勞動(dòng)強(qiáng)度； 產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定；缺點(diǎn)：雜菌污染和菌種退化第

13、二十六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月26第三節(jié) 環(huán)境因素對(duì)微生物的影響 一、 環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響影響因素：氧 溫 度 pH 值第二十七張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月27(一) 溫 度 根據(jù)微生物生長(zhǎng)的最適溫度不同，可以將微生物分為嗜冷、兼性嗜冷、嗜溫、嗜熱和超嗜熱等五種不同的類型。它們都有各自的最低、最適和最高生長(zhǎng)溫度范圍。 微生物類型 生長(zhǎng)溫度 最低 最適 最高 嗜冷微生物 0以下 15 20 兼性嗜冷微生物 0 20-30 35； 嗜溫微生物 15-20 20-45 45以上 嗜熱微生物 45 55-65 80 超嗜熱或嗜高溫微生物 65 80-90 100以上

14、最適生長(zhǎng)溫度：某菌分裂代時(shí)最短或生長(zhǎng)速率最高時(shí)的培養(yǎng)溫度第二十八張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月28(二) pH微生物最低pH最適pH最高pH細(xì)菌3-56.5-7.58-10酵母菌2-34.5-5.57-8霉菌1-34.5-5.57-8 微生物生長(zhǎng)過(guò)程中機(jī)體內(nèi)發(fā)生的絕大多數(shù)的反應(yīng)是酶促反應(yīng)，而酶促反應(yīng)都有一個(gè)最適pH范圍，在此范圍內(nèi)只要條件適合，酶促反應(yīng)速率最高，微生物生長(zhǎng)速率最大，因此微生物生長(zhǎng)也有一個(gè)最適生長(zhǎng)的pH范圍。 第二十九張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月29(三) 氧根據(jù)氧與微生物生長(zhǎng)的關(guān)系可將微生物分為：好氧微好氧耐氧型兼性厭氧專性厭氧微生物類型最適生長(zhǎng)的O2

15、體積分?jǐn)?shù)好氧微好氧氧的忍耐型兼性厭氧專性厭氧等于或大于202-l02以下有氧或無(wú)氧不需要氧、有氧時(shí)死亡第三十張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月30第三十一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月31自由基是一種強(qiáng)氧化劑，它與生物大分子互相作用，可導(dǎo)致產(chǎn)生生物分子自由基，從而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生損傷或突變作用，直至死亡。氧之所以對(duì)專性厭氧微生物以外的其他四種類型微生物不產(chǎn)生致死作用，是因?yàn)樗鼈兙哂谐跷锲缁?，可催化起氧化基化合物分解，最終分解成水。 氧對(duì)于好氧微生物生長(zhǎng)雖然可以通過(guò)好氧呼吸產(chǎn)生更多的能量，滿足機(jī)體的生長(zhǎng)需要，但另一方面，氧對(duì)一切生物都會(huì)使其產(chǎn)生有毒害作用的代謝產(chǎn)物，如超氧基化合

16、物與H2O2，這兩種代謝產(chǎn)物互相作用還會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的自由基OH.。 第三十二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月32生物體中超氧陰離子的形成與去除O2 + eO2 ( O2 )超氧陰離子在細(xì)胞內(nèi)可由酶促或非酶促形成。超氧物陰離子歧化酶是在生物進(jìn)化中發(fā)展出來(lái)的一種自我保護(hù)方式。H2O + O22 O2 + 2H+O2 + H2O22H2O12SOD好氧生物和耐氧細(xì)菌過(guò)氧化氫酶 好氧生物過(guò)氧化物酶 NADH2NAD耐氧菌第三十三張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月33二、微生物生長(zhǎng)的測(cè)定 評(píng)價(jià)不同的抗菌物質(zhì)對(duì)微生物產(chǎn)生抑制(或殺死)作用的效果；客觀地反映微生物生長(zhǎng)的規(guī)律；評(píng)價(jià)培養(yǎng)條件

17、、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響；微生物生長(zhǎng)第三十四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月34微生物生長(zhǎng)測(cè)量方法個(gè)體計(jì)數(shù)法重 量 法生理指標(biāo)法第三十五張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月351.計(jì)數(shù)法a. 直接計(jì)數(shù)利用血球計(jì)數(shù)板，在顯微鏡下計(jì)算一定容積里樣品中微生物的數(shù)量。 缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌；不適于對(duì)運(yùn)動(dòng)細(xì)菌的計(jì)數(shù)；需要相對(duì)高的細(xì)菌濃度；個(gè)體小的細(xì)菌在顯微鏡下難以觀察；第三十六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月36該方法是教學(xué)、科研、生產(chǎn)常用的一種測(cè)量細(xì)菌數(shù)的有效方法。土壤、水、牛奶、食品及其他材料中所含細(xì)菌、酵母、芽孢與孢子等均可用此法測(cè)量。每毫升原菌液活菌數(shù)=培養(yǎng)皿

18、菌落平均數(shù)稀釋倍數(shù)5菌落形成單位：CFU/ml(/g)b.間接法（活菌計(jì)數(shù)法）原理是每個(gè)活細(xì)菌在適宜的培養(yǎng)基和良好的生長(zhǎng)條件下可以通過(guò)生長(zhǎng)形成菌落。 第三十七張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月372. 重量法 通過(guò)樣品中蛋白質(zhì)、核酸含量的測(cè)定間接推算微生物群體的生物量；蛋白質(zhì)總量=含氮量6.25細(xì)胞總量=蛋白質(zhì)總量65%蛋白質(zhì)總量1.54每個(gè)細(xì)菌DNA含量相當(dāng)恒定, 平均為8.410-5ng。以干重、濕重直接衡量微生物群體的生物量； 1mg 干菌體 = 4-5mg 濕菌體 = 4-5 109個(gè)菌體測(cè)定多細(xì)胞及絲狀真菌生長(zhǎng)情況的有效方法。第三十八張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月

19、383.生理指標(biāo)測(cè)定法樣品中微生物數(shù)量多或生長(zhǎng)旺盛，這些指標(biāo)愈明顯，因此可以借助特定的儀器如瓦勃氏呼吸儀、微量量熱計(jì)等設(shè)備來(lái)測(cè)定相應(yīng)的指標(biāo)。常用于對(duì)微生物的快速鑒定與檢測(cè)。微生物的生理指標(biāo)，如呼吸強(qiáng)度、耗氧量、酶活性、生物熱等與其群體生長(zhǎng)的規(guī)模成正相關(guān)。第三十九張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月39第四節(jié) 微生物生長(zhǎng)繁殖的控制 一、基本概念防腐(antisepsis)：在某些化學(xué)物質(zhì)或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生長(zhǎng)的一種措施 消毒(disinfection)：利用某種方法殺死或滅活物質(zhì)或物體中所有病原微生物的一種措施滅菌(sterilization)：指利用某種方法殺死物體中包

20、括芽孢在內(nèi)的所有微生物的一種措施化療(chemotherapy)：利用具有選擇毒性的化學(xué)物質(zhì)如磺胺、抗生素等對(duì)生物體內(nèi)部被微生物感染的組織或病變細(xì)胞進(jìn)行治療，以殺死組織內(nèi)的病原微生物或病變細(xì)胞，但對(duì)機(jī)體本身無(wú)毒害作用的治療措施。 第四十張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月40二、控制微生物的化學(xué)物質(zhì) 1. 抗微生物劑 是一類能夠殺死微生物或抑制微生物生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)。抑菌劑 殺菌劑 溶菌劑 結(jié)合到核糖體上抑制蛋白質(zhì)合成，導(dǎo)致生長(zhǎng)停止，由于它們同核糖體結(jié)合不緊，它們?cè)跐舛冉档蜁r(shí)又會(huì)游離出來(lái)，核糖體合成蛋白質(zhì)的能力恢復(fù)，使生長(zhǎng)恢復(fù) 緊緊地結(jié)合到細(xì)胞的作用靶上，即使在濃度降低時(shí)也不能游離出來(lái)，因

21、此生長(zhǎng)不能恢復(fù) 能抑制細(xì)胞壁合成或損傷細(xì)胞質(zhì)膜 第四十一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月41抗微生物劑通常又將它們分為：消毒劑：可殺死微生物，通常用于非生物材料的滅菌或消毒。防腐劑：能殺死微生物或抑制其生長(zhǎng)，但對(duì)人及動(dòng)物的體表組 織無(wú)毒性或毒性低，可作為外用抗微生物藥物。HgCl2、CuSO4、碘液、氯氣、乙烯氧化物、甲醛劑、臭氧 有機(jī)汞、0.1%-1硝酸銀、碘液、70%乙醇、3過(guò)氧化氫第四十二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月42各種抗微生物化學(xué)制劑殺菌能力的比較標(biāo)準(zhǔn)：石炭酸系數(shù)： 指在一定時(shí)間內(nèi)被試藥劑能殺死全部供試菌的最高稀釋度和達(dá)到同效的石炭酸的最高稀釋度的比率。一般

22、規(guī)定處理時(shí)間為10分鐘，而供試菌定為Salmonella typhi（傷寒沙門氏菌）。 在臨床上最早使用的消毒劑-石炭酸第四十三張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月432. 抗代謝物 (Antimetabolite) 有些化合物在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物很相似，以至可以和特定的酶結(jié)合，從而阻礙了酶的功能，干擾了代謝的正常進(jìn)行，這些物質(zhì)稱為抗代謝物。葉酸對(duì)抗物（磺胺）、 嘌呤對(duì)抗物（6-巰基嘌呤）、 苯丙氨酸對(duì)抗物（對(duì)氟苯丙氨酸）、 尿嘧啶對(duì)抗物（5-氟尿嘧啶） 胸腺嘧啶對(duì)抗物（5-溴胸腺嘧啶）第四十四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月44磺胺藥物對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌（如肺炎

23、球菌、溶血性鏈球菌等）、某些革蘭氏陰性細(xì)菌（如痢疾桿菌、腦膜炎球菌、流感桿菌等）、對(duì)放線菌也有一定的作用。作用機(jī)理：磺胺是葉酸組成部分對(duì)氨基苯甲酸的結(jié)構(gòu)類似物?；前穼?duì)人體細(xì)胞無(wú)毒性，因?yàn)槿巳狈膶?duì)氨基苯甲酸合成葉酸的相關(guān)酶-二氫葉酸合成酶，不能用外界提供的對(duì)氨基苯甲酸自行合成葉酸，而必須直接利用葉酸為生長(zhǎng)因子進(jìn)行生長(zhǎng)。第四十五張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月453. 抗生素 抗生素(Antibiotic) 是由某些生物合成或半合成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物或衍生物，它們?cè)诤艿蜐舛葧r(shí)就能抑制或影響它種生物的生命活動(dòng)，如殺死微生物或抑制其生長(zhǎng)。(1) 概念 自本世紀(jì)40年代以來(lái)，已找到上萬(wàn)種新抗

24、生素，合成了近10萬(wàn)種半合成抗生素，但其中在臨床上常用的僅幾十種。第四十六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月46(2) 作用機(jī)制抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成破壞細(xì)胞質(zhì)膜作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化抑制蛋白質(zhì)和核酸合成第四十七張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月47第四十八張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月48(3) 細(xì)菌抗藥性的產(chǎn)生抗性菌株特點(diǎn)：細(xì)胞質(zhì)膜透性改變，使抗生素不進(jìn)入細(xì)胞或進(jìn)入細(xì)胞后被細(xì)胞主動(dòng)排出；藥物作用靶改變；合成了修飾抗生素的酶；抗性菌株發(fā)生遺傳變異，導(dǎo)致合成新的多聚體，以取代或部分取原來(lái)的多聚體；第四十九張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月49(4) 應(yīng)用抗

25、生素注意(1) 第一次使用的藥物劑量要足；(2) 避免在一個(gè)時(shí)期或長(zhǎng)期多次使用同種抗生素；(3) 不同的抗生素(或與其他藥物)混合使用；(4) 對(duì)現(xiàn)有抗生素進(jìn)行改造；(5) 篩選新的更有效的抗生素；第五十張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月50三、控制微生物的物理因素 溫度輻射作用過(guò)濾滲透壓干燥超聲波第五十一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月511. 高溫滅菌 高壓蒸汽滅菌法 高壓蒸汽滅菌的溫度越高，微生物死亡越快。通常情況下溫度為121.3。 衡量滅菌效果的指標(biāo) 十倍致死時(shí)間 (decimal reduction time)：即在一定的溫度條件下，微生物數(shù)量十倍減少所需要的時(shí)間。 熱致死時(shí)間(thennaldeathtime)：即在一定溫度下殺死所有某一濃度微生物