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文檔簡介

1、Word文檔 餐巾折花的基本技法 餐巾折花的基本技法 餐巾折花的基本技法包括推折、折疊、卷筒、翻拉、捏、穿等六大部分，下面予以一一介紹。 1推折 （1）在打折時，兩個大拇指相對成一線，指面對外，指側面按緊餐巾推折，這樣形成的褶比較勻稱。 （2）初學可以用食指或中指向后拉折，這時應用食指將打好的褶攔住，中指掌握好下一個褶的距離，三個指頭相互協(xié)作。 （3）推折時，要在光滑的盤子或托盤中進行。 （4）推折，可分為直線推折或斜線推折，折成一頭大一頭小的褶或折成半圓形或圓孤形。 2折疊 就是將餐巾平行取中一折為二、二折為四或者折成三角形、長方形等其他外形。折疊的要求是：要熟識基本造型，折疊前算好角度，一

2、下折成。避開反復，以免餐巾上留下一條褶痕，影響餐巾美觀。 3卷筒 將餐巾卷成圓筒并制出各種花型的一種手法。卷的方法可以分為直卷和螺旋卷兩種。直卷：餐巾兩頭肯定要卷平；螺旋卷：可先將餐巾折成三角形，餐巾邊要參差不齊。無論是直卷還是螺旋卷，餐巾都要卷緊，如卷得松就會在后面折花中消失軟折。 4翻拉 將餐巾折卷后的部位翻成所需花樣，翻拉大都用于折花鳥。操作方法是： （1）一手拿餐巾，一手將下垂的餐巾翻起一角，拉成花卉、鳥的頭頸、翅膀、尾巴等。 （2）翻拉花卉的葉子時，要留意對稱的葉子大小全都，距離相等，拉鳥的翅膀、尾巴或頭時，肯定要拉挺，不要軟折。 5捏 捏的方法主要用于折鳥的頭部。 操作時先將鳥的頸部拉好(鳥的頸部一般用餐巾的一角)；然后用一只手的大拇指、食指、中指三個指頭，捏住鳥頸的頂端；食指向下，將餐巾一角的頂端尖角向里壓下，大拇指和中指將壓下的角捏出尖嘴。 6穿 是指用工具從餐巾的夾層褶縫中邊穿邊收，形成皺折，使造型更加逼真美觀的一種手法。穿時左手握住折好的餐巾；右手拿筷子，將筷子的一頭穿進餐巾的夾層褶縫中；另一頭頂在自己身上，然后用右手的拇指和食指將筷子上的餐巾一點一點往里拉，直至把筷子

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