五谷與養(yǎng)生-常吃五谷雜糧的好處

1、五谷與養(yǎng)生 常吃五谷雜糧的好處近年來，國(guó)外有一個(gè)口號(hào)叫 “把藥房變成廚房 ”，就是強(qiáng)調(diào)食療保 健的重要性。我國(guó)中醫(yī)藥學(xué)的飲食養(yǎng)生觀念更是值得發(fā)揚(yáng)。 黃帝內(nèi) 經(jīng) ? 臟氣法時(shí)論中說， “毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為 益，五菜為充 ”。什么意思呢？意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏， 五谷雜糧對(duì)保證人體的營(yíng)養(yǎng)必不可缺，水果、肉類、蔬菜是必要的補(bǔ) 充劑?，F(xiàn)代人生活水平提高，飲食精細(xì)化，魚肉、果菜等在飲食結(jié)構(gòu) 中所占比例增加，導(dǎo)致飲食失調(diào)，疾病橫生。不少 “富貴病 ”是由于人 們吃得過精過細(xì)而導(dǎo)致的。 人們?yōu)槭裁床惶矚g吃粗糧， 主要原因還 是入口的口感不好。由此可見，感覺有時(shí)候并不都是對(duì)的。粗

2、糧中的 膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促 進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。 因此，重建合理飲食對(duì)健康生活有相當(dāng)意 義。在古代，五谷沒有粗雜糧的分別，五十年代起，我國(guó)從口糧制 度管理出發(fā)，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細(xì)糧、粗糧。大米 和小麥被稱為細(xì)糧，其他就成了粗糧或雜糧。習(xí)慣上，人們把城市居 民日常吃的米、面粉稱做細(xì)糧，把玉米（面） 、小米、高粱、蕎麥、 薯類等稱做粗糧。粗糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等 粗雜糧含有較多的膳食纖維。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，每周至少吃三次粗糧， 有利于人體健康。但需要注意的是，吃粗糧不是 “多多益善 ”。一些人 對(duì)過精食物產(chǎn)生了畏懼，過度

3、追求吃粗糧，甚至是只吃粗糧，拒絕食用細(xì)糧，這些做法都是不可取的。特別是消化功能衰退的老年人、胃 腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年， 都不宜過多地?cái)z食 雜糧、粗糧。 “五谷為養(yǎng) ”，粗細(xì)糧均有豐富的營(yíng)養(yǎng)，搭配吃才對(duì)健康 有利。那么常吃五谷雜糧都有哪些好處呢？我們天天都是白面、 米飯、 山珍、海味、大肉、大魚的，也該清理一下自己的腸胃了！吃些粗糧 可以使你的腸胃更健康，食欲更強(qiáng)。五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不盡相同， 我先大體給大家介紹一下。比如：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃 又滋補(bǔ)；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麥富含蛋白質(zhì)，最佳的降血 脂食物；高粱富含脂肪酸和鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素 C。黑

4、米是 四季進(jìn)補(bǔ)佳品； 谷芽是開胃助消化的好食品； 小麥?zhǔn)亲詈玫谋＝】拱?食品；大麥?zhǔn)钦{(diào)整腸胃功能的健康食品；小麥胚芽是營(yíng)養(yǎng)的精華；蕎 麥?zhǔn)菑?qiáng)心降壓的健康食品； 高粱是健脾止瀉的健康食品； 玉米是有名 的抗癌防衰的食品； 花生是延年益壽的長(zhǎng)生果； 黑芝麻是補(bǔ)血明目的 健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋補(bǔ)腎陰的最佳食品；紅 豆是消腫補(bǔ)血的好食品；綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒， 有利尿消腫、 中和解毒和清涼解渴的作用； 蠶豆是降低膽固醇的健康 食品；豇豆可治療脾胃虛弱； 豌豆有抗菌消炎、 增強(qiáng)新陳代謝的功效； 番薯是能抑制癌細(xì)胞的最佳食品； 馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效 食品；芋頭是

5、胃弱者的最佳保健食品；山藥是大家公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品； 南瓜是預(yù)防結(jié)腸癌的最佳食品； 薏米是抗癌保健之補(bǔ)品； 蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品；栗子是延年益壽抗衰老的補(bǔ)品；大棗是 抗癌強(qiáng)身的保健食品；菱角是去熱解毒的抗癌食品。說了這么多，我 再?gòu)闹羞x一些有代表性的給大家詳細(xì)介紹。先說說大家常吃的小米。小米所含營(yíng)養(yǎng)成分與大米相比，蛋白 質(zhì)、脂肪、維生素的含量比大米高，還有豐富的尼克酸和胡蘿卜素， 對(duì)產(chǎn)婦及小兒適宜， 因此在我國(guó)北方產(chǎn)婦坐月子都天天、 頓頓喝小米 粥。在中醫(yī)上，小米性味甘、咸涼，有補(bǔ)虛損、健脾腎，清虛熱，除 濕利尿之功，能益脾和胃， 可治脾胃氣弱、 食不消化、反胃嘔吐等癥； 有滋陰液、

6、養(yǎng)腎氣作用，可治消渴口干、 腰膝酸軟等癥，并可除濕熱、 止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或?yàn)a痢等癥，外用還可治赤 丹及燙、火灼傷等。糯米大家也很熟悉。糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、 鐵；維生素 B1，B2 和尼克酸等。中醫(yī)講糯米性味甘溫， 能暖補(bǔ)脾胃， 益肺養(yǎng)氣。有補(bǔ)中益氣之功， 治自汗盜汗、 泄瀉等癥，能益肺、暖胃、 溫脾，可治煩渴、尿多等癥，能解毒發(fā)瘡，治痘疹癰癤諸瘡。本品性 粘滯，難以消化，脾胃虛者不宜多食，病人宜煮粥或調(diào)糊食用。說到紅薯，居住在大城市的人們，可能也就是吃點(diǎn)烤紅薯吧。 估計(jì)頓頓煮了或蒸熟了吃的不是很多了。 紅薯除富含淀粉和可溶性糖 外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、多

7、種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽類。其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，發(fā)熱量也超 過許多糧食作物，這個(gè)你沒有想到吧。除此此外，紅薯還是一種生理 堿性食品，人體攝入后， 能中和肉、蛋、米和面等所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)， 故可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，這個(gè)你也沒有想到吧。在中醫(yī)中，紅薯性味 甘平、無毒、補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、去宿淤臟毒。日本 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)其具有防癌保健作用，被譽(yù)為 “抗癌之王 ”。紅薯含有 豐富的粘液蛋白， 這種物質(zhì)不僅能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤(rùn)滑作用， 而且還 能保持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防 止肝腎中結(jié)締組織萎縮， 提高肌體的免疫能力， 這個(gè)你更沒有

8、想到吧。 呵呵，還不趕快去買紅薯來煮著吃！說完紅薯，再說一下玉米。 玉米含淀粉、脂肪，維生素 B1、B12、 尼克酸、泛酸、生物素；雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一些必要的 氨基酸， 故不宜單獨(dú)長(zhǎng)期食用； 玉米還含有大量不飽和脂肪酸及卵磷 脂，有利于降膽固醇； 中醫(yī)中玉米性味甘平， 能調(diào)中開胃， 降濁利水； 可用于高血壓、高血脂、尿路結(jié)石、膽囊結(jié)石等。玉米被公認(rèn)為是世 界上的“黃金作物 ”，它的纖維素要比精米、精面粉高 4-10 倍。而纖 維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防 冠心病。大家平日只吃白面，估計(jì)直接吃小麥的不會(huì)很多。小麥中淀粉和脂肪的含量與大米相近，蛋白質(zhì)、鈣含量遠(yuǎn)高于大米，還含有 族維生素和維生索 E，尤以維生素 E 的含量最為豐富，含有膽堿、卵 磷脂、精氨酸等，可增強(qiáng)記憶；還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶；在 中醫(yī)上，小麥性甘、咸，涼，能補(bǔ)虛損， 健脾胃，清虛熱，利尿養(yǎng)腎。 凡脾胃虛泄及老年淋澀皆能服用。 有養(yǎng)心退熱之功效， 使津液不為火 擾，可用于治療心煩不寧，失眠，臟燥。蕎麥現(xiàn)在是各大超市都有銷售。 蕎麥含有碳水化合物、 蛋白質(zhì)、 脂肪及鈣、磷、鐵，維生素 B1，尼克酸等；性味甘、涼，有開胃寬 腸，下氣消積的功效?？捎糜诖蟊忝亟Y(jié)，濕熱腹瀉等。外用還可以治 療燙火傷。因其含有豐富的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人 體造血系統(tǒng)的