服務(wù)員服務(wù)時必須遵守的禮儀常識

1、服務(wù)員服務(wù)時必須遵守的禮儀常識餐廳是來賓的用餐場所，餐廳服務(wù)員不但要把握業(yè)務(wù)技能，還要遵守服務(wù)中的各種禮儀，使來賓不但吃得飽，還要吃得開心。、餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道，所以要對服務(wù)員的個人衛(wèi)生嚴(yán)格要求。應(yīng)穿著潔凈干凈的制服，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發(fā)。在來賓面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發(fā)，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應(yīng)背轉(zhuǎn)身體，用手帕遮住口鼻，并向來賓致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。、臉迎來賓，自然大方并親切問候：“您好，歡迎光臨！請問一共幾位？”假如是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘來賓，應(yīng)主

2、動上前照料。支配座位應(yīng)盡量滿意來賓的要求，假如該座位已經(jīng)被先到的來賓占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令來賓較滿足的座位。、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，便利兒童入座。、依據(jù)來賓的不同狀況把他們引入座位。如重要來賓光臨，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置；夫婦、情侶就餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到寧靜的角落位置；全家、親朋好友聚餐，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置；對老幼殘來賓應(yīng)把他們支配在出入比較便利的位置。、來賓不慎掉落餐具，應(yīng)快速為其更換潔凈的餐具，不能在來賓面前一擦了事。、來賓斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯

3、杯口，應(yīng)按酒的不同種類打算斟酒的程度。倒香檳或冰鎮(zhèn)飲料時，酒瓶應(yīng)用餐巾包好，以免酒水滴落到來賓身上。、來賓應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié)，要對每一位來賓致以節(jié)日的問候。、來賓送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨便將菜單扔在桌上。顧客點(diǎn)菜時要耐心等候，不能督促，讓來賓有考慮的時間。點(diǎn)菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如來賓遲疑不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱忱介紹菜肴品種和特色。應(yīng)留意語言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起來賓反感。如來賓點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。如來賓點(diǎn)的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿意您的要求?！眮碣e點(diǎn)菜時，服務(wù)員應(yīng)面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要專心傾聽，精確記錄，避免出錯。、來賓吸煙，應(yīng)主動上前點(diǎn)火。來賓的物品不慎落到地上，應(yīng)主動上前幫助撿起，雙手捧上。10、在全部來賓離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過急。11、來賓的電話，應(yīng)走近來賓輕喚，不能在遠(yuǎn)處高喊。、結(jié)賬時，應(yīng)把帳單放在托盤中，正面朝下遞給來賓。來賓付賬后，要致謝。來賓起身后，服務(wù)員應(yīng)拉開座椅，并提示來賓不要遺忘隨身攜帶的物品。幫助來賓穿大衣戴帽子，在餐廳門口與來賓友好話別：“再見，歡迎您再次光臨?！?、工作中必需隨時應(yīng)答來賓的呼喚，不能擅離崗位或與他人談天。、來賓走近餐桌，服務(wù)