《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課件19.食物中毒（化學(xué)性）

1、 毒性：蓖麻子中含蓖麻毒蛋白及蓖麻堿，特別是前者，可引起中毒。4-7歲小兒服蓖麻子2-7?？梢鹬卸?、致死。成人20?？芍滤?。 /view/6546.htm產(chǎn)蓖麻子2粒可使成人致死，小兒僅需一粒，但也有報(bào)告服24粒后仍能恢復(fù)者。蓖麻毒蛋白可能是一種蛋白分解酶，7毫克即可使成人死亡。 蓖麻子是蓖麻的果實(shí)，為油料作物，俗稱大麻子。蓖麻全株有毒，有毒成分為蓖麻毒素（毒蛋白）及蓖麻堿。蓖麻子毒素是一種細(xì)胞原漿毒，可損害肝、腎等實(shí)質(zhì)臟器，并有凝集、溶解紅細(xì)胞的作用，也可麻痹呼吸及血管運(yùn)動(dòng)中樞。蓖麻毒蛋白尚有損傷小腸及強(qiáng)烈的致熱和致敏作用。蓖麻毒蛋白（蓖麻毒素的有毒成分之一）7mg，蓖麻堿160 mg可使

2、成人致死；小兒服生蓖麻子35顆即可致死。蓖麻毒素及蓖麻堿加熱后可以被破壞而解毒。臨床表現(xiàn)：潛伏期長(zhǎng)，可在13天，多數(shù)在食后324小時(shí)開始發(fā)病。患者臨床表現(xiàn)為咽喉刺激、灼熱感、惡心、嘔吐、腹痛及急性胃腸炎癥狀。便中可見蓖麻子外皮碎屑。嚴(yán)重者出現(xiàn)便血、發(fā)熱、脫水和酸中毒，中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀有頭痛、嗜睡、昏迷、抽搐等。肝腎受損害者出現(xiàn)黃疸、蛋白尿、血尿和尿閉等。中毒數(shù)日后可出現(xiàn)凝血、溶血現(xiàn)象。死亡可出現(xiàn)在中毒后1周左右，主要死因?yàn)楹粑种?、心力衰竭或急性腎功能衰竭。有毒動(dòng)植物中毒 是指一些動(dòng)植物本身含有某種天然有毒成分或由于貯存條件不當(dāng)形成某種有毒物質(zhì)，被人食用后所引起的中毒。 一、河豚魚中毒范饒州坐

3、中客語(yǔ)食河豚魚 春洲生荻芽，春岸飛楊花。 河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚蝦。 其狀已可怪，其毒亦莫加。 忿腹若封豕，怒目猶吳蛙。 庖煎茍失所，入喉為鏌铘。 若此喪軀體，何須資齒牙？嘗遍世上魚萬(wàn)千，唯有河豚味最鮮 河豚-“美無(wú)度”，“禍無(wú)涯”， 食得一口河豚肉,從此不聞天下魚 “拼死吃河豚” 衛(wèi)生部于1990年頒布的水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法第三條第二款明確規(guī)定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場(chǎng)?！?(一)有毒成分河豚毒素（tetrodotoxin，TTX），又名：河豚毒素酐-4-河豚毒素鞘，或河豚酸。毒素理化性質(zhì)非常穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬均不破壞，加堿可破壞。河豚魚卵巢、肝臟毒性最強(qiáng)，每年2-5月卵巢發(fā)育期毒性最強(qiáng)

4、。河豚毒素是神經(jīng)毒素，比氰化鈉強(qiáng)1250倍，0.5mg致人死亡。一、河豚魚中毒(二)中毒河豚毒素主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)，可使神經(jīng)末梢和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹。潛伏期：10分鐘 3小時(shí)。初為感覺神經(jīng)麻痹，同時(shí)引起外周血管擴(kuò)張，使血壓急劇下降，最后出現(xiàn)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞麻痹。中毒機(jī)制主要為選擇性的阻礙細(xì)胞膜對(duì)鈉離子的通透性，使神經(jīng)軸突膜透過鈉離子的作用發(fā)生障礙，阻斷了神經(jīng)的興奮傳導(dǎo)。一、河豚魚中毒中毒者主要表現(xiàn)：神經(jīng)麻痹癥狀：開始有口唇、舌尖、指端麻木；繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無(wú)力行走不穩(wěn)、共濟(jì)失調(diào)，肌肉軟癱和腱反射消失。胃腸癥狀：出現(xiàn)較晚。大量攝入后不久即有惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。呼吸

5、困難、急促表淺而不規(guī)則紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小后散大或兩側(cè)不對(duì)稱，言語(yǔ)障礙，昏迷，最后死于呼吸、循環(huán)衰竭?；颊咭庾R(shí)清楚。中毒者常于4至6小時(shí)內(nèi)死亡，即使經(jīng)過搶救，病死率也高達(dá)40至60（三）診斷臨床表現(xiàn)，膳食史。（四） 搶救與治療河豚毒素中毒尚無(wú)特效解毒藥，一般以排出毒物和對(duì)癥處理為主 （五）預(yù)防措施1大力開展宣傳教育2加強(qiáng)對(duì)河豚魚的監(jiān)督管理 (一)組胺形成及中毒機(jī)制組胺是組胺酸的分解產(chǎn)物，海產(chǎn)魚類中的青皮紅肉魚，如鮐巴魚、魚師魚、竹夾魚、金槍魚等魚體中含有較多的組氨酸。當(dāng)魚體不新鮮或腐敗時(shí)，細(xì)菌分解魚體中的組氨酸為組胺，使組胺含量升高，攝入后可以引起過敏型食物中毒。 （200mg/100g

6、引起中毒）二、魚類引起的組胺中毒金槍魚魚師魚鮐巴魚竹夾魚(二)中毒癥狀組胺引起毛細(xì)血管擴(kuò)張和支氣管收縮 組胺中毒是一種過敏型食物中毒 主要癥狀為：面部、胸部或全身潮紅，頭痛、頭暈、胸悶、呼吸促迫。部分病人出現(xiàn)結(jié)膜充血，口唇腫，或口、舌、四肢發(fā)麻，以及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、蕁麻疹等。有的可出現(xiàn)支氣管哮喘，呼吸困難，血壓下降。病程大多為12天，預(yù)后良好 二、魚類引起的組胺中毒(三)治療 抗組胺藥物等(四)預(yù)防措施 市面上出售的青皮紅肉魚應(yīng)冷藏或冷凍以保持新鮮。選購(gòu)魚時(shí)要注意其鮮度，如發(fā)現(xiàn)魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體無(wú)彈力時(shí)不應(yīng)選購(gòu)及食用。 魚購(gòu)買后應(yīng)及時(shí)烹調(diào)，烹調(diào)前除去內(nèi)臟、洗凈，切段后用水浸泡幾

7、小時(shí)，然后紅燒、酥悶，最好加食醋進(jìn)行烹調(diào)，不宜油煎或油炸。如鹽腌，應(yīng)劈開魚背并加25以上的食鹽腌制。 有過敏性疾患者，應(yīng)避免食用青皮紅肉魚類。 二、魚類引起的組胺中毒(一)有毒成分的來源發(fā)生“赤潮”時(shí)，貝類攝食有毒藻類后，富積和蓄積藻類毒素，人們食用含毒素的貝類后可引起中毒。我國(guó)浙江、福建、廣東等地曾多次發(fā)生有赤潮引發(fā)的貝類中毒，導(dǎo)致中毒的貝類有蚶子、花蛤、香螺、織紋螺等常食用的貝類三、麻痹性貝類中毒牡蠣扇貝(二)中毒機(jī)制 1、麻痹型：由石房蛤毒素及其衍生物所致。潛伏期一般為0.53小時(shí)，早期有唇、舌、手指麻木感，進(jìn)而四肢末端和頸部麻痹，直至運(yùn)動(dòng)麻痹、步履蹣跚。嚴(yán)重者可因呼吸肌麻痹而死亡。2、

8、腹瀉型：由大田軟海綿酸及其衍生化物所致。主要癥狀是腹瀉和嘔吐，病情輕。3、記憶喪失型：由軟骨藻酸及其異構(gòu)體引起。潛伏期36小時(shí)，主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、流涎、同時(shí)出現(xiàn)記憶喪失、意識(shí)障礙不能辨認(rèn)家人或親友等。部分病人中毒后記憶喪失可長(zhǎng)達(dá)1年多。三、麻痹性貝類中毒4、神經(jīng)毒素型：由短裸甲藻毒素引起。主要表現(xiàn)有唇、舌、喉頭及面部有麻木及刺痛感，肌肉疼痛，頭暈等。5、肝型：由Venerupin所致。 潛伏期一般在2448小時(shí)，初期胃部不適，惡心、嘔吐、腹痛、倦怠，還可有出血斑，粟粒大小，紅色或暗紅色，多見于肩胛部、上臂、四肢。重者可出現(xiàn)吐血、黃疸、肝功能異常，甚至發(fā)生急性肝萎縮，預(yù)后不良，多有死亡

9、發(fā)生。6、日光性皮炎型：可能由泥螺中的對(duì)光過敏物質(zhì)所致。潛伏期一般為3天，初期面部和四肢的暴露皮膚出現(xiàn)紅腫，并有灼熱、疼痛、發(fā)癢、發(fā)脹麻木等感覺，后期可出現(xiàn)瘀血斑、水皰或血皰，破潰后引起感染。帶子扇貝的內(nèi)部構(gòu)造 消化腺和生殖腺最容易引致麻痹性貝類中毒 三、麻痹性貝類中毒(三)中毒癥狀及治療 中毒癥狀 在人們進(jìn)食受污染雙貝類后數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，主要與神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)，包括刺痛、麻痹、口部四周出現(xiàn)灼熱感覺、發(fā)燒、出疹和踉蹌等，并有腸胃病癥狀?；颊?通常在數(shù)天內(nèi)康復(fù)，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)癱瘓、呼吸停頓，甚或死亡。盡快催吐洗胃等(四)預(yù)防措施 建立疫情報(bào)告和定期監(jiān)測(cè)制度。 規(guī)定市售貝類及加工原料用貝類中毒素

10、限量。 做好衛(wèi)生宣教，介紹安全食用貝類的方法。三、麻痹性貝類中毒四、毒蕈中毒（毒蘑菇）白乳菇 ( Lactarius piperatus )毒蠅傘 (Amanita muscaria ) 蕈俗稱蘑菇，是一類高等真菌，其種類多，分布廣，除具食用外，亦有藥用價(jià)值。但某些有毒蕈類的形態(tài)，與無(wú)毒蕈類相似，誤食可導(dǎo)致中毒。 鹿花菌 ( Gyromitra esculenta )紅網(wǎng)牛肝（Boletus luridus)毒紅菇（Russula emetica）1.毒蕈中毒常見原因 蕈類又稱蘑菇，是一類真菌，大多數(shù)屬膽子菌綱，但也有屬子囊菌綱的。常引起人嚴(yán)重中毒的有10種。分別是：褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、

11、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。2.臨床表現(xiàn)（根據(jù)毒素成分，中毒癥狀劃分）胃腸炎型：惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉?；謴?fù)較快，預(yù)后好。產(chǎn)生此類癥狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、毒粉褶菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇等。引起此型中毒的毒素種類尚不清楚?？赡苁且恍╊悩渲瑯游镔|(zhì)，此型多對(duì)癥治療。神經(jīng)精神型：進(jìn)食后10余分鐘至6小時(shí)，除出現(xiàn)胃腸炎型癥狀外，尚有瞳孔縮小、多汗、唾液增多、流淚，興奮、幻覺、步態(tài)蹣跚、心率緩慢等。少數(shù)病情嚴(yán)重者可有譫妄、幻覺、呼吸抑制等表現(xiàn)。個(gè)別病例可因此而死亡。多由毒蠅傘、豹斑毒傘等引起。毒素包括：1）毒蠅堿；2

12、）蠟子樹酸；3）光蓋傘素及脫磷酸光蓋傘素；4）幻覺原。胃腸炎癥狀和副交感神經(jīng)興奮癥狀。 阿托品類藥物治療溶血型：由鹿花蕈引起，有毒成分為鹿花蕈素，胃腸癥狀及溶血現(xiàn)象。可出現(xiàn)貧血、肝脾腫大等。此型多伴有中樞神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)，用腎上腺皮質(zhì)激素 臟器損害型：中毒最嚴(yán)重，病死率高，依病情發(fā)展可分為潛伏期，胃腸炎期，假愈期，內(nèi)臟損害期，精神癥狀期及恢復(fù)期。多為誤食毒傘、白毒傘、鱗柄毒傘等所引起。有毒成分為毒肽、毒傘肽類。 用二巰基丙磺酸鈉，二巰基丁二酸鈉解毒，并用保肝療法。3.急救與治療加快毒物排出：要盡快給予洗胃，及時(shí)催吐、導(dǎo)瀉。洗胃后成人口服活性炭50100克，用水調(diào)服。并予硫酸鎂導(dǎo)瀉。 對(duì)癥與支持治療

13、：對(duì)各型中毒的腸胃炎等癥狀，應(yīng)積極糾正脫水、酸中毒及電解質(zhì)紊亂。對(duì)有肝損害者應(yīng)給予保肝支持治療。對(duì)有精神癥狀或有驚厥者應(yīng)予鎮(zhèn)靜或抗驚厥治療，并可試用脫水劑。特殊治療：阿托品，巰基解毒藥，腎上腺皮質(zhì)激素 3.預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳、避免誤食 有毒野生菇（菌）類常具備以下特征：1）色澤鮮艷度高。2）傘形等菇（菌）表面呈魚鱗狀。3）菇柄上有環(huán)狀突起物。4）菇柄底部有不規(guī)則突起物。5）野生菇（菌）采下或受損，其受損部流出乳汁。指因食用苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、櫻桃仁、木薯等含氰甙類食物引起的食物中毒。 五、含氰甙類食物中毒木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。木薯含有的

14、有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。 1.中毒成分 苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等含有苦杏仁甙；木薯和亞麻仁含亞麻苦甙。在食品酶作用下，可水解生成氫氰酸及苯甲醛等。氫氰酸對(duì)人的最低致死量為0.5-3.5 mg/kg體重。 2.中毒機(jī)制：氫氰酸能抑制細(xì)胞色素氧化酶活性，造成細(xì)胞內(nèi)窒息，并首先作用于延髓中樞，引起興奮，繼而引起延髓及整個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制，多因呼吸中樞麻痹而死亡。苦杏仁中毒量，成人生食

15、406O粒。小兒生食1020粒，致死量約60克?？嗵胰?、枇把仁致死量分別為0.6克（約1粒）公斤、2.54克（23粒）公斤。3.診斷要點(diǎn)1）起病快，多于進(jìn)食2小時(shí)內(nèi)發(fā)病。2）輕度中毒出現(xiàn)消化道癥狀及面紅、頭痛、頭暈、全身無(wú)力、煩躁、口唇及舌麻木、心慌、胸悶等，呼吸有苦杏仁味。3）重度中毒出現(xiàn)瞳孔散大、光反應(yīng)消失、意識(shí)障礙、陣發(fā)性抽搐、呼吸微弱、紫紺、休克等，可發(fā)生末梢神經(jīng)炎，多死于呼吸麻痹4.實(shí)驗(yàn)室檢查：1）胃內(nèi)容物毒物鑒定，證實(shí)有氰化物存在2）尿中硫氰酸鹽含量增加。5.治療要點(diǎn)（1）立即吸入亞硝酸異戊酯，相繼靜脈注射亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉?；蜢o脈注射美籃后，再注射硫代硫酸鈉（2）清除毒物。應(yīng)于

16、注射上述藥物后進(jìn)行。用硫代硫酸鈉溶液或高錳酸鉀溶液或過氧化氫溶液徹底洗胃，然后口服硫酸亞鐵溶液。（3）靜脈應(yīng)用高滲葡萄糖液。（4）對(duì)癥治療：注意吸氧，防治肺水腫、腦水腫、休克和呼吸衰竭。6.預(yù)防 加強(qiáng)宣教，不吃生果仁，防止誤食。 苦杏仁、木薯等去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，可食用。六、粗制棉籽油棉酚中毒棉籽如未經(jīng)蒸炒加熱直接榨油，所得粗制生棉籽油即含有毒物質(zhì)，食用后可引起中毒。(一)有毒成分粗制生棉籽油中有毒物質(zhì)主要有棉酚、棉酚紫和棉酚綠三種，其中以游離棉酚含量最高，可高達(dá)440。游離棉酚是一種毒甙，為細(xì)胞原漿毒，可損害人體肝、腎、心等實(shí)質(zhì)器官及神經(jīng)系統(tǒng)，并損害生殖系統(tǒng)。(二)中毒表現(xiàn)

17、急性嘔吐、腹痛、四肢麻木、周身乏力等慢性“燒熱病”、生殖功能障礙、低鉀血癥等(三)急救與治療：治療以對(duì)癥治療為主，如保肝、給鉀、解毒等 (四)預(yù)防措施 1加強(qiáng)宣傳教育，勿食粗制生棉籽油。 2采取去毒棉籽榨油方法 3.衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)棉籽油中棉酚含量的監(jiān)測(cè)、監(jiān)督與管理 六、粗制棉籽油棉酚中毒幾種常見的食用有毒植物1.豆類A.菜豆B.蠶豆C.生豆?jié){2.糧食作物A.木薯B.發(fā)芽馬鈴薯3.蔬菜A.青菜亞硝酸鹽B.鮮黃花菜C.十字花科蔬菜4.水果A.某些水果的果仁B.白果C.柿子5.其他化學(xué)性食物中毒 是指由于食用了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品、被誤認(rèn)為是食品及食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有毒有害化學(xué)物

18、質(zhì)、添加了非食品級(jí)的或偽造的或禁止使用的食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品、超量使用了食品添加劑的食品或營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生了化學(xué)變化的食品(如油脂酸敗)等所引起的食物中毒。 化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)及發(fā)生原因 一.亞硝酸鹽中毒 1 中毒原因：誤食；食品中硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}；食品加工中加入過多硝酸鹽，亞硝酸鹽；“苦井水”。 2 中毒機(jī)制：氧化血紅蛋白中二價(jià)鐵為三價(jià)鐵，從而失去攜帶氧能力，造成機(jī)體組織缺氧。3.臨床表現(xiàn)與急救： 組織缺氧表現(xiàn)，嚴(yán)重者呼吸循環(huán)衰竭而死亡 急救：促進(jìn)毒物排出；采用還原物質(zhì)（美蘭，維生素C）促使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。4.預(yù)防措施：嚴(yán)格管理亞硝酸鹽的保存與使用，防止誤食；限制食品中亞

19、硝酸鹽的添加量；加強(qiáng)蔬菜運(yùn)輸保存衛(wèi)生管理；加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)。二.鹽酸克倫特羅食物中毒鹽酸克倫特羅又名“瘦肉精”，平喘藥中毒食物：豬肝、豬肺等動(dòng)物內(nèi)臟臨床表現(xiàn)：頭暈、面部潮紅、心悸、心率加快、乏力、口干、四肢肌肉震顫、嘔吐、腹痛，無(wú)發(fā)熱。病人經(jīng)對(duì)癥治療及用利尿劑均可康復(fù)。三.砷中毒1)中毒原因：誤食。誤把砒霜當(dāng)成堿面、食鹽或淀粉，或誤食含砷農(nóng)藥拌的種糧；濫用含砷殺蟲劑噴灑果樹及蔬菜，造成蔬菜水果殘留量過高，噴藥后不洗手而進(jìn)食盛放過砷化物的容器用來裝食品造成污染；食品工業(yè)用原料或添加劑中含砷量過高。(2)中毒機(jī)理：對(duì)消化道呈現(xiàn)直接的腐蝕作用，引起口腔 、咽喉、食道、胃的糜爛、潰瘍和出血， 進(jìn)入腸道可導(dǎo)

20、致腹瀉；砷是細(xì)胞原漿毒物，與細(xì)胞酶蛋白的巰基 結(jié)合，使酶失去活性，破壞細(xì)胞的正常代 謝，使中樞神經(jīng)發(fā)生功能紊亂；麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞和直接作用于毛細(xì)血管，使胃腸粘膜及各個(gè)臟器淤血及出血，甚至 全身性出血，并引起實(shí)質(zhì)性臟器的損害。 3)中毒癥狀：潛伏期短，僅十?dāng)?shù)分鐘至數(shù)小時(shí)。開始口腔有金屬味，口咽部及食道有灼燒感。繼有惡心、劇烈嘔吐和腹痛、腹瀉。可出現(xiàn)嚴(yán)重脫水和電解質(zhì)失衡、腓腸肌痙攣、體溫下降、四肢發(fā)冷、血壓下降，甚至休克。當(dāng)肝腎損害時(shí)，可出現(xiàn)黃疸、蛋白尿、血尿。砷化物中毒還可嚴(yán)重地引起皮膚粘膜的損傷。重癥患者，可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，有劇烈頭痛、頭昏、煩躁不安、驚厥、昏迷等。 4)急救與治療： 應(yīng)快速

21、、及時(shí)使毒物排除或解毒。包括： 催吐、洗胃，洗胃后服用活性炭； 解毒，特效藥是二琉基丙醇、二琉基丙磺酸鈉、二琉基丁二酸鈉； 輸液、糾正酸中毒和維持水鹽代衡； 對(duì)癥治療。5)預(yù)防：嚴(yán)格保管農(nóng)藥，實(shí)行專人專管、領(lǐng)用登記使用含砷農(nóng)藥拌種的容器、用具必須專用并作明顯標(biāo)記。砷中毒的家畜禽，應(yīng)深埋銷毀，嚴(yán)禁食用；含砷農(nóng)藥用于水果、蔬菜時(shí)，應(yīng)遵守安全間隔期；食品工業(yè)所用含砷原料，含砷量不得超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 四.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒 有機(jī)磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲劑。廣泛用于農(nóng)林業(yè)。(1)中毒的原因：中毒原因主要是有機(jī)磷農(nóng)藥污染食物引起。如用裝過農(nóng)藥的空瓶裝醬油、酒、食用油等；食物在運(yùn)輸過程中受到有機(jī)磷農(nóng)藥污染；剛施過有機(jī)磷農(nóng)藥的蔬菜水果，沒有到安全間隔期就采摘上市，或把有機(jī)磷農(nóng)藥和糧食、食品混放于同一倉(cāng)庫(kù)保管，造成誤