化學平衡膳食2課件版選修

1、 課題2 平衡膳食 教學目標 1、了解我們的膳食結構2、認識平衡膳食寶塔，了解各種人體所需要的營養(yǎng)素存在于哪些食物中3、學習如何編制食譜 聯(lián)想質(zhì)疑 大家已經(jīng)知道人體需要的營養(yǎng)素，也知道了這些營養(yǎng)素存在于多種多樣的食物中，為了保持身體健康，人們不僅要攝入食物，還要注意平衡膳食。要做到平衡膳食，應該如何決定攝入事物的種類和數(shù)量呢？ 一、探索膳食結構膳食結構 人們攝入的食物種類和數(shù)量的 相對構成 交流研討學生列出平時的早餐、午餐和晚餐食物的種類及數(shù)量，畫出自己的飲食結構圖。討論以下問題： （1）食物可分為哪幾個類別？依據(jù)是什么？ （2）各類食物是否可以互相代替？ （3）每個人攝入的谷類總質(zhì)量相同 嗎

2、？若不同，可能的原因是什么？ （4）將自己的飲食結構圖對照中國居民平衡膳食寶塔圖，發(fā)現(xiàn)問題 平衡膳食寶塔 圖結論 人體所需要的營養(yǎng)素存在于不同的食物中，不同種類的食物提供的主要營養(yǎng)素不同，同種營養(yǎng)素可能存在于不同食物中 二、認識平衡膳食寶塔提問：列舉你喜歡吃的食物并指出其含 有哪些營養(yǎng)素。 同種營養(yǎng)素在不同食物中的含量是否一樣？ 活動探究 第一小組探究不同水果（橙子和獼猴桃）中維生素C含量的比較；第二小組來探究市售某品牌橙汁與現(xiàn)榨新鮮的橙汁中維生素C含量的比較 小結：同種營養(yǎng)素在不同食物中的含量不同。平衡膳食實際上就是營養(yǎng)素平衡 三、編制食譜1、確定人體每日各營養(yǎng)素的需要量 糖類攝入量（g）Q

3、（60%70%） 16.7kJg-1脂肪類攝入量（g）Q（20%25%） 37.7kJg-1蛋白質(zhì)攝入量（g）Q（10%15%） 16.7kJg-1 2、確定具體食物的攝入量交流研討根據(jù)一名17歲男高中生某日 食譜討論： 該同學一日三餐的食譜是否合理， 指出不足及改善的辦法？ 參照表2-2-1計算并完成教材中的表格 本節(jié)小結 日常生活中，應該做到合理膳食，平衡營養(yǎng)，尤其是對于我們中學生，更應該注意全面地選擇食物，養(yǎng)成良好的飲食習慣，做到食物多樣化、不偏食、不挑食、不暴飲暴食，從而才能達到健康成長的目的 課堂練習1、渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營養(yǎng)素是（ ） A、維生

4、素 B、蛋白質(zhì) C、淀粉 D、葡萄糖B 2、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補充（ ） A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、水分 D、維生素D 3、平衡膳食中的營養(yǎng)素平衡包括（ ）蛋白質(zhì)、油脂和糖類的平衡 必須氨基酸和非必需氨基酸的平衡 不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的平衡 無機鹽元素之間的平衡 維生素和其他營養(yǎng)素之間的平衡 A、只有 B、和 C、 D、D 4、黃瓜中富含維生素C和維生素B，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時，維生素會被破壞，因此你認為應如何合理食用黃瓜（ ）A、加醋涼拌 B、煮湯 C、熱炒 D、熏蒸A 5、小華從小愛吃魚和瘦肉，不喜歡吃蔬菜水果。于是特別疼愛他的奶奶就將小華的一日三餐安排為：早餐肉絲面；午餐紅燒魚、排骨湯、大米飯；晚餐瘦肉粥、炸雞腿。請你評價一下小華奶奶的這種膳食安排是否合理，并說明你的依據(jù)5、小華奶奶的這種膳食安排不合理。這種安排只注重了能量和鈣質(zhì)的補給，卻忽視了綠葉蔬菜和水果中各種營養(yǎng)素的補給，長此以往，必然導致膳食營養(yǎng)失衡，引起某些疾病。6、下表列出了甲、乙兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請仔細閱讀后回答下列問題。營養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙總熱量KJ(千焦)21001700糖類g7850脂肪g 286蛋白質(zhì)g246鈣mg930200磷mg720150（1）每100g食品中所含營養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是 （2）某