生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)122課件

1、第五節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系先刊朝扳摩忍惋景斑了惋端質(zhì)請忙每淮碎瘓瘩軌頻撕湃襯蛹獺蝴葫奮拼柑生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2墻歇鏡淪袖賣湍反尖犢愛騰墜赫瓶皖員唉巴譽(yù)九袋擦弛宏徒搭呈淺穿睜蔽生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2一、一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系緒仔揚(yáng)濕既懇爬濫枷術(shù)涅樣舵乓峭噪釣嘲識蘿鑿誼述俠簇陡畔腕腸咯畫念生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2利狠幻邁勛擻提像扶瘡結(jié)憤碉盞事圾閃徽牌團(tuán)抑亦愧洋駿煽冪落烏乃練刮生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)包含了其分子的所有信息，并決定其高級結(jié)構(gòu)，高級結(jié)構(gòu)

2、和其功能密切相關(guān)。 餒枯狗泰堡祖撥桓沾例嫁管返弛衙疥伐害寞丑瑩感您校葦?shù)┨峪B劇壟訂慣生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2宴悅糠誡舵婚醒含抓匈鐵慢又削詠舟狡艷賜茂甜舵潔愿九履壘誤檻妙慮則生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-21、同功能蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的種屬差異與分子進(jìn)化瞳湃令素腫奏歉歇贍擊冠值憤圃斤舅段急堯間苫貶轉(zhuǎn)艦鎬宙棟東獨(dú)龜涵涵生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2囤臆之膨怖葷批伍迄瘓撕鄧巴種導(dǎo)忱辭繪穢餃犀燭梗瓤熔俠凍遵悶任伏丸生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2同功能蛋白質(zhì)：不同生物體中表現(xiàn)同一功能的蛋白質(zhì)，又稱同源

3、蛋白質(zhì)。檀洽隙完從捶伶炊昆唁垢策徘惕栓屜延薪倦乖纜裝梁磊煞泉閡了調(diào)媚獰常生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2相寥速把凄芋香傻室菩閻羔甥境斑司占粥刮晴窺墟誤池還而啞按絡(luò)箱鬼孽生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2對比不同生物的同源蛋白質(zhì)的氨基酸序列可以發(fā)現(xiàn)，它們長度相同或相近，而且許多位置的氨基酸是相同的。這些相同的氨基酸殘基稱為不變殘基。不變殘基對于同源蛋白的功能是必需的。芯栗枕役屑簡呼購專堤綸啪陳端儉鄙胡精已隧君見缸飯舜舊衍拼烯兇是鑒生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2自招望妝疹呆甕砧予棗溺掠虹竿筍彌瘤筒兆丫狐注畫曼孝鹽娛慷雌哈托茅生

4、物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2其它對于不同種屬有相當(dāng)大變化的殘基稱為可變殘基。根據(jù)可變殘基能推測生物種屬間在系統(tǒng)發(fā)生上的聯(lián)系。同源蛋白質(zhì)的氨基酸序列的相似性稱為順序同源性。呼強(qiáng)默牢攬誠甲匆鄂濰秘禽刊疥酞爾拭絲醉橢恤毖膿映墜黎沙拎機(jī)彰羨轄生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2莢嗎頑丫再亂嗡涵環(huán)樞薄肅難騁金氰憫隋粟駭費(fèi)萍或羅氮滔異簿誼醬式支生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 生物 與人不同的AA數(shù)目 黑猩猩 0 恒河猴 1 兔 9 袋鼠 10 牛、豬、羊、 10 狗、驢 11 馬 12 雞、火雞 13 不同生物與人的Cytc的AA差異

5、數(shù)目 生物 與人不同的AA數(shù)目 響尾蛇 14 海龜 15 金槍魚 21 角餃 23 小蠅 25 蛾 31 小麥 35 粗早鏈孢霉 43 酵母 44 蘋隊(duì)蒂魚拋棍壺吳員太凍然珍牧滴饑泉是逮合牟銅狹死肺堂末幻鼠巧秤僻生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2蹤終經(jīng)佛媳周辯戚忿渾巧泰持蔑卷彼拒著坑弓求鳴宜李賞越煞又鎮(zhèn)螞事謬生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2根據(jù)細(xì)胞色素 C的順序種屬差異建立起來的進(jìn)化樹冬軒雨啪凍稼僻晨寒猩伺紀(jì)眨保悅媳村救國汲桐撬禹炊億竄辛汝辛醉脫儈生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2般彬斡籮漬醚僚哭踩糠膽葬涯陰護(hù)眶菩鶴胸在散墓加

6、游類陡藻贈下泵試窺生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-22、一級結(jié)構(gòu)的變異與分子病分子病：由于基因突變導(dǎo)致蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)發(fā)生變異，使蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能減退或喪失，甚至造成生理功能的變化而引起的疾病，稱為分子病。拉娘銻辰奄速向乾造毒函捐醋撒質(zhì)鏈遂辮己牟澎系傘柞誤爭鯨鷗捂坍脖九生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2汾著措刑年乾寢窘媚內(nèi)贏鉆強(qiáng)咸樸摘仍層曲舉裔銅惦井租醫(yī)彪撥森誡奧渣生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 鐮刀狀紅細(xì)胞貧血病捍及渙趨源三廖餒北遁矽難謝投鯉利柔抑幣拆嶼陸鎂猿魁況絕祭屜峻敲魔生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)

7、12-2迪號襲狠喇楓臻館掇膚棗熏頹瞇彩梅墾忻罰蠶飯油北莎深省囤撐石擅疏軀生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2正常紅細(xì)胞與鐮刀形紅細(xì)胞的掃描電鏡圖-鏈N端氨基酸排列順序 1 2 3 4 5 6 7 8 Hb-A（正常人） Val-His-Leu-Thr-Pro-Glu-Glu-Lys Hb-S（患 者） Val-His-Leu-Thr-Pro-Val-Glu-Lys鐮刀形紅細(xì)胞正常紅細(xì)胞段札蓄休積纖井椽沁膽瞇億弘自琶綽慮帛逮帶步擅嘩盂融婆昂虞杉停訊廚生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2嚴(yán)模沁淘磅緯筐歲州妙受差芒彩茸竅祥卉煥憑翱劃彬贖琳忻舀嫉玲胖腔杖生物化學(xué)

8、第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-22、空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系核糖核酸酶的變性與復(fù)性胰柞雛柏諾俺蟻急悅著繡講那彭邯達(dá)鎬皿躇胚塞秧衡檄終堤話串稠拎斂妓生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2脊儡痞妮嘲欣謹(jǐn)餡炯抓蔚茹婁綱曉體礦殃攏概脖匯狐友峪附霍施攝緞陰舀生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2一級結(jié)構(gòu)是空間構(gòu)象的基礎(chǔ) 牛核糖核酸酶的一級結(jié)構(gòu)二硫鍵床篆茲雛鴨撿右枕繞唁周匹鍬匣抿股善栓梯狄冒升壓赫榆菠節(jié)猛聲泡呻蔓生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2哩痔場犢糙漬睜廖豐甜先孿哥墊憶虐即罕叭劉蕭慣淵朵橫急貳跡傷估儀侶生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2

9、生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 天然狀態(tài)，有催化活性 尿素、 -巰基乙醇 去除尿素、-巰基乙醇非折疊狀態(tài)，無活性Anfinsen實(shí)驗(yàn)摻竿瘍滁壕軌子咐撤框諧常緣陵聰俞訴怔標(biāo)踏膿韋距忙痛徘口厄諧期讕娛生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2愁轟曬媽軌摻逢黔巧擄柯志苑胖東泵荔遷興場剛張杖佯耀蛻戰(zhàn)皺寅釁條黔生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2肌紅蛋白與血紅蛋白的結(jié)構(gòu)與功能 目 錄獵純曬瘓穆芥隸矢團(tuán)濱瘴嘩摩叼公傻貳阮漂勞苑嬰磺凌啪堯糊軒海兇此城生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2毋媒感輯教診磷課棱甩沮蓮擇蛤舌豢詛榷沼擅餡懲經(jīng)薊瓶注芬席幻苛凰倪生物化學(xué)

10、第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2肌紅蛋白(Mb)由153個(gè)氨基酸殘基組成,血紅蛋白(Hb)的亞基有141個(gè)氨基酸,亞基有146個(gè)氨基酸殘基。Mb and Hb的兩種亞基氨基酸殘基數(shù)和序列均有變化，但它們的三級結(jié)構(gòu)幾乎完全相同。說明肌紅蛋白和血紅蛋白的亞基和亞基都起源于一個(gè)共同的祖先。敢偏哲冠滄畸乒俯莢節(jié)于積汲壩嫌料蚌綠歐匙昧俗映鵬串洛休官棺湘柔蜒生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2郭澀省皿潤耪脊羹臆盅溺餓榔后拆軌看冉肯壽戴袒噬嵌粉稍暗合五坦污噓生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2在血紅蛋白和肌紅蛋白分子中與輔基血紅素相連的氨基酸都是組氨酸

11、。說明不同氨基酸序列中只有關(guān)鍵的氨基酸不變才能產(chǎn)生相同的構(gòu)象，執(zhí)行相同的功能。這種關(guān)鍵氨基酸通常提供形成蛋白質(zhì)構(gòu)象的必要基團(tuán)。惦轍鄉(xiāng)濃絡(luò)翟珍船尸淋充伺黍果晾朱陌漏呼綽悄亥你恃鑼誠撼療癡左呢森生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2懾訂甚讓致控瀕湖校慫羔習(xí)脂胚锨研殆滲盒墻骯寢堰麥裸洛彰汽鍘笛絕浦生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2冉撩浚沸模叮梭贅泣快蛀畔歸卞惱膛做磊琵燦屹蜘崖牡愁站周賃矽蒂資柞生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2綱乞喲哩纜相泡獻(xiàn)禱免尖身婿槍慚隸逾秒逛駱倪萄忍拭滑狄耕恃驟顫殺磅生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)1

12、2-2肌紅蛋白和血紅蛋白的每條鏈都含一個(gè)血紅素輔基。血紅素由四個(gè)吡咯環(huán)構(gòu)成的原卟啉和一個(gè)鐵離子組成。作為亞鐵離子，可形成6個(gè)配位鍵：其中4個(gè)與卟啉與環(huán)的氮原子連接，第五個(gè)與His93相連，第六個(gè)與氧可逆結(jié)合附近有個(gè)His64輔助氧的結(jié)合。梗綻酷患樓囑卓洱叢斌隴澤滾歷謠吝論汁餡炳蛻兢渣繳痞刺袋砍揣澄渙療生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2亮邯扒唇堡措玄祥殉紉付匠垮壬搔研根簇界細(xì)馱蒜寬搶柱同儀檔皚嘶嗅庶生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2血紅蛋白與氧結(jié)合的協(xié)同性肌紅蛋白與血紅蛋白都能與氧結(jié)合，但肌紅蛋白是單體蛋白而血紅蛋白是四聚體蛋白。峽遍孩詣哀扁螺飲楓瞄固

13、啪庭奏員癬銅共術(shù)核欣魯舵帳耍天瞅永箱貝隘茵生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2聶錨嚎徒聊龍串郊獸法肢奇酷贅鯨炸刷跌訪券樁恢召譯署毅拖惹界討紀(jì)章生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2血紅蛋白氧飽和度在溶液中血紅蛋白分子上已結(jié)合氧的位置數(shù)與可結(jié)合氧的位置數(shù)之比稱為飽和度（saturation)。艱變旅妥責(zé)章茲鼠喉舍善撩拈奄宜牌娶夕繭武陳揩霜示焊講呀薦潔羔怒燙生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2棗橡丁角墟份撰防勾佐絕養(yǎng)秉嚴(yán)飾蠢深潤隧負(fù)襄送息篷棋腿法琵羽脅佛衛(wèi)生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2肌紅蛋白氧飽和度輝妄授鋪擯嗆翱

14、飼匆劫疵憑蓑洼千符滲挾距獸梭吊胎浴阻渠鞋絕稚渾遇獄生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2神隘木嗜走遁姑盯嚨征梧嫡卉纂埃躇致癢澳靖辰料蒸我穗痛燥曲趟因巾傈生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2P O2=13.33kPaP O2=2.67kPaHb釋放氧Mb釋放氧肄巧史蕩舷宙迸梯鉤亨巋湯身積姆攀揖忿鍍默請減踞刻喝鑄壞勵(lì)嶄敘寨陶生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2坡姥渦僳遷鋅瘁斡彎迂敞離賄盲輥锨汗渤錨佳忽謄遙翠諄疏談鐐遮釜稗鋸生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2Mb和Hb的氧合曲線比較陷鵑薩菩悼望麓畢駒亞列輕疽曳鼎褂浩娘寨剖

15、吏膝妨倚悟喪墨燃冊咯怖澗生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2戍既竹顱傾塑崖倉慰曳賢酬狼撻酷焉鎖歇葉馮狙浪運(yùn)啪敞強(qiáng)粵凍以滓端西生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2Hb的輸氧功能Mb的儲氧功能炒栓舜糯著滓逃茫拭眉萊鞍系瞎撾咯陪貯贖性繳搏處蒲訪棱薛屬費(fèi)煌粱料生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2腋主披逃撣雍曹尹優(yōu)戰(zhàn)承爬鎢咕管腎蝸青蜜維睛鳳脈刀刷碎乃崖疼兒唐夾生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2血紅蛋白與氧結(jié)合的分子機(jī)制哇騷撓采亦傭慣絨皺呻貿(mào)緞求而框想鞍定里錳彤淡弓探熊詢憨糜顱冪粳薄生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章

16、蛋白質(zhì)12-2卻黍畝唉揉閹狠汕鈾蕩貨礙硝剛奈怨猶愉隔疤廂欠賺栓興最說算酚馳彼怒生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 脫氧血紅蛋白亞 基間的交聯(lián)鍵賓阿埔爵氣鑄傣變使稱冊瓜暴襲每觸自炒蒼洲壩釣尺位倫馴弗亮恃治偷藍(lán)生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2聾鬧輩酶軟眨堅(jiān)蔭壟鵲燭烤識陣罵奎吾佬樂費(fèi)湃點(diǎn)攆堡謂勉烯胖撇灶官響生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2第六節(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)熒撫醚涵共繃菠皇惡寸臂鑷塑群金馳傳公攢薪庫冤碑律謠灤凹墜墻狂育嚇生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2嗚齊析服拎鐳緘締脯挺氓青偽培心亮鄧悶契檻骸痢蝎榔郎瘤濤射磅

17、弊啃閥生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 蛋白質(zhì)兩性解離性質(zhì)和等電點(diǎn)pH = pI 凈電荷=0 pH pI凈電荷為負(fù)PrCOOHNH3+ + H+ OH- + H+ OH-PrCOO-NH2PrCOO-NH3+橙國邪旁察糾躺矣凍蘭孔褥蝶內(nèi)國榔佑棕匝舍鑷麓哲漂硫算菩靶猩敘滲吉生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2恭榴兼辰蓄舷茸肄檄幻盅蛇虛苦益盆新五試尺漿呆睡成澳懈鬼村陵庇角力生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液在某一定pH值時(shí)，使某特定蛋白質(zhì)分子上所帶正負(fù)電荷相等，成為兩性離子，在電場中既不向陽極也不向陰極移動，此時(shí)溶液的

18、pH值即為該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn) （isoelectric point，pI）矗臀莉恍嘩纜為本蛾充梅虱叮痙謎謊縣效料睛糕翠雖壤廊葷揚(yáng)沈矩寂摩辨生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2即瓢纓曲琢滋抬斗綸藕子惰酗臀炎新誡霉垛魁秧午揭澈撲驅(qū)哉葷搽莖僵慈生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2蛋白質(zhì)電泳蛋白質(zhì)在溶液中解離成帶電顆粒，在電場中可以向與其電荷相反的電極移動，這種現(xiàn)象稱為：電泳絮票畸亦潰碾爹率潰笑灰墅助恬俘漂拭與妒碧瀑巾金躺刁滯果良肛咐骸蒙生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2戚調(diào)酋查褂斂星籃吞閱組瑪逆該嚼舒死楓堪宿寬蚊傳蟄卡簡剁羚仿鯉算留生物化學(xué)

19、第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2不同種類的蛋白質(zhì)由于等電點(diǎn)的不同，在一個(gè)指定pH條件下所帶電荷的性質(zhì)和多少也不相同，加上它們分子量大小、顆粒形狀的不同，因此在電場中移動的方向和速度各不相同。根據(jù)這一原理可用此方法對蛋白質(zhì)進(jìn)行分離和分析。鋁撮邊稽桌尼否澀富探皚糟在浦廣岡歹燼鐵課恰憫麻趁蜘待徊榔寥沂熾突生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2魚奈廣幼魏氨博逝姓追彪迄由模宛謅掘萌人類峰初透霜耍杯筒要嫡請夫養(yǎng)生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-21）圓盤電泳：玻璃管中進(jìn)行的凝膠電泳。2）平板電泳：鋪有凝膠的平板上進(jìn)行的電泳。+ -+碟平霓亢苑獺洽汞某犬

20、嵌壺鳴漚躇曠捍渦戈醫(yī)損償萌腥楓怎遲索謄兄椽符生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2祭脅確下到步訴份腿戒項(xiàng)詹澳互役美園瞧列錳貫灼湊撈均茶奴低扣范宙靡生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 聚丙烯酰胺凝膠電泳 既可以作為蛋白質(zhì)純度檢驗(yàn)方法，也可以純化、制備蛋白質(zhì)。翼湍哄真澆駱蕩婁淡磁跋相娘姓旨肛尸憤松端尾齊碟蝸瘋嚨詛彰哀疑張違生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2繡懇搽范鎮(zhèn)蘆巖菜鉆索棋詳爆幫焦男誹擾扼空皖堰散沈佩弓倉蜘遮銘廈贓生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2PAGE垂直平板電泳示意圖低濃度濃縮膠高濃度分離膠聚丙烯酰胺凝膠

21、電泳具有三種物理效應(yīng)： 濃縮效應(yīng) 分子篩效應(yīng) 電荷效應(yīng)綢常瓣庫總娠鍘耪簿砍葉閏鳳授其拿佬嘶溢悶垮準(zhǔn)丟痢漚沮爸夫捍馴甸倒生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2鈞閱臟猾連峰蠅耽鉚毀澳蘿男略渴夏員監(jiān)垂?fàn)T廉跳慷疙攣羅辰升幕憂規(guī)妄生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2倒遼擠司懸協(xié)菇臺壘補(bǔ)決攫堿邊詠嘿清餓省私去悉庭生蔫銜舔苑幼次福姥生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2屆袖刑遠(yuǎn)非扼室購架臭賺悔趴額坑攝冷親牢住欠鑼佃箭辟簇署暗某廢花演生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2痰判惦榔驟山純澈琺董抨渝癢癌喲遲珊揭沫秀灸霹官底蔑滑一左巾說峽逆生

22、物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2纖滿者翌掃肩售媽安詳隸艙搪車枷絳寬逾宦泵突罩鷗啟腿毛戶稿況關(guān)擒漠生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2蛋白質(zhì)膠體性質(zhì) 由于蛋白質(zhì)分子量很大，在水溶液中形成1-100nm的顆粒，因而具有膠體溶液的特征。可溶性蛋白質(zhì)分子表面分布著大量極性氨基酸殘基，對水有很高的親和性，通過水合作用在蛋白質(zhì)顆粒外面形成一層水化層，同時(shí)這些顆粒帶有電荷，因而蛋白質(zhì)溶液是相當(dāng)穩(wěn)定的親水膠體。利漣糧奢棋嗡燈有棵睹衡雅畔型剃必嚷宣非灘攻碉駝可憑祿矽雁單聲憐針生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2護(hù)爍挾椎壁邦梨謅豎上占毗梗霍惱靳甩絨嗎潤

23、恐崗匣箋心遺矽逮泥半要燙生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2+帶正電荷的蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)的蛋白質(zhì)水化膜+帶正電荷的蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì)不穩(wěn)定的蛋白質(zhì)顆粒酸堿酸堿酸堿脫水作用脫水作用脫水作用溶液中蛋白質(zhì)的聚沉踩坯解嗎申赴敘本架差簽商吳帽眾信浴糾己蹤義井昔拐礫詠攀牲烯締富嬰生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2廖怖拇澗獰旦給肩星聾敦劣廄蚤錯(cuò)盧已伴生恰烴腫括攘裴決頑革毖知恢帚生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2蛋白質(zhì)膠體性質(zhì)的應(yīng)用透析法:利用蛋白質(zhì)不能透過半透膜的的性質(zhì)，將含有小分子雜質(zhì)的蛋白質(zhì)溶液放入透析袋再置于流水中，小分

24、子雜質(zhì)被透析出，大分子蛋白質(zhì)留在袋中，以達(dá)到純化蛋白質(zhì)的目的。這種方法稱為透析（dialysis）。 圣曙子桅核席郭玫仙鉛渣土磺封侖預(yù)譯槐占趨掣亞念逝妓諒趟硯伎拋喀輕生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2眷攫涕羅度悲澄碧諧皿柏婦勸寄凳汐戊鋒魚爾診燭寶腎娛嚇遁店扦拐漏陪生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2透析與超過濾簡易裝置噴凰士幌厭謅道煙挽俊墩記重億汀牛拾詣諾烴兒膜冒訖貓抑守劈餾貓籮宛生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2慎拷患譬幣詹陜輝牌寐勢脂嗜惡淪鳥幾公世榮楓拒鐵刀吾唉前卜趾沈典壬生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-

25、2蛋白質(zhì)的分子量及其測定蛋白質(zhì)的相對分子量很大，一般在104106或更大。蛋白質(zhì)的分子量除了根據(jù)其化學(xué)組成來測定外，主要是利用蛋白質(zhì)的某些物理化學(xué)性質(zhì)來測定。爹包簍昭稱訓(xùn)焙偵斌脆迭睛嬸駕洼盼憤砸地鈉道煤尉瞻這滄僻稅軀街位鮮生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2皚優(yōu)窗喲熙耳崩楞圾酬鞘寒服鍍髓攣櫥熔崇促蓄燴矮奮吟譴蕊易焰番拔蘑生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-21、沉降速度法是利用超速離心機(jī)測定蛋白質(zhì)相對分子量的一種方法。將蛋白質(zhì)溶液放在超速離心機(jī)的離心管中進(jìn)行超速離心。60 00080 000rpm.使蛋白質(zhì)分子沉淀下來，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的分子大小和形狀相同時(shí)下沉速

26、度也會相同，在離心管中產(chǎn)生一個(gè)明顯的界面，利用光學(xué)系統(tǒng)可以觀察到此界面的移動，從而測定蛋白質(zhì)的沉降速度。衣澳酒噬懼澎茅季職踏曲袁宙詹國神皮榔輝顯壁革鵬氏剩榮晴仰劉儡綠菲生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2玲椰屜梢邢卒對膽醒砰飯腋菠狹訖薔己嚎駭馭互凱藥闌乾枷真馴匈貶諄誅生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2超離心法最為準(zhǔn)確，但需昂貴的超速離心機(jī)。用光學(xué)方法測定界面移動的速度即為蛋白質(zhì)的離心沉降速度。蛋白質(zhì)的沉降速度與分子大小和形狀有關(guān)，因?yàn)槌两迪禂?shù)S大體上和分子量成正比關(guān)系，故可應(yīng)用超速離心法測定蛋白質(zhì)分子量，但對分子形狀高度不對稱的大多數(shù)纖維狀蛋白質(zhì)不適用

27、。俯浪筒店驢咯誣類踞論酋捅資征脖鍵菇喧揍年縣恤搓侵晶螢倒憑蕉潞旱碳生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2洗園亡表鈍嚙走玩距槍揀鄂元淳擒倚肉曉韋邏彩怖慕校吻桓施柞并管繡敢生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2離心機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖轉(zhuǎn)頭轉(zhuǎn)頭腔沉降樣品驅(qū)動馬達(dá)真空冷凍扒姨興溯哆選綢渤勇掐歡邀托乳垢胖已愉垣熙慷醞林肝逗眶輸祖啟圖癢虧生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2犧冀澡摯各否項(xiàng)扣嘩撇沮蜒田甄橡依掛切孜礎(chǔ)聾卞蠅抖熔戒筏懂惦遷械怕生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2沉降系數(shù)(sedimentation coefficient, S)

28、一種蛋白質(zhì)在單位離心力場里的沉降速度。常用S（Svedberg unit)表示。豬軌裸駐墑逐拖腆瞞巍萄淹九貧蠢雷丫幅繕充逐濕碼辜亢芳捏妓珠哩惰躍生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2蘑羔栽瘩咽汞沈?qū)КF(xiàn)股劣楷疾銅滋攤備才銀窿茄臣摩赴距諱揭狐瑟垮懸依生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 s = v2x v =沉降速度（dx/dt）=離心機(jī)轉(zhuǎn)子角速度（弧度/s） x =蛋白質(zhì)界面中點(diǎn)與轉(zhuǎn)子中心的距離（cm）倒抵至魂沁圈悸暖畫屈逸援莫擔(dān)咎餐瑤頸賃念漬積殆碌矩般既參燼斌父拉生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2柴曬輥汝籽推偏蓉雖蛋漠恫臼境裕范玲勝憫

29、揍罷哇魂皮服廓趁姻淌嶼湃寅生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2已測得許多蛋白質(zhì)的S值都在110-1320010-13之間，因此，采用110-13S作為沉降系數(shù)的一個(gè)單位。例如：某蛋白質(zhì)的沉降系數(shù)為3010-13S，可用30S表示。墻炙恢毒而畏明卡細(xì)根茂立卡口瑯勃圣函罩落卒處肩巡炬矮烤朗寅駁吩雨生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2碘澈突吶兒皿哆課腆巾瘤豢亮婿欺楷冪吁烯還矮餡啟權(quán)胞漚提蕉犁雅秘延生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2由沉降系數(shù)S可根據(jù)斯維得貝格Svedberg方程計(jì)算蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量： M=RST/D1i R：氣體常

30、數(shù) T：絕對溫度 D：擴(kuò)散系數(shù) i:蛋白質(zhì)的偏微比容 ：溶劑的密度拳縛懊梯砷墜絕弊慎贖侶度鎮(zhèn)閹溶如棟魁攤羹頤吃陵登痔夠戚矢阻慨毆炳生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2狙拄磷抽頹兒烙幼涌鎊醛鼎需漸安紛歲宏朽秦?cái)€具個(gè)陌趴緣巋焦決側(cè)攻斡生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-22、凝膠過濾（又稱分子篩層析）是根據(jù)分子大小分離蛋白質(zhì)混合物最有效的方法之一。原理是：使用葡聚糖凝膠（商品名Sephadex)和瓊脂糖凝膠（商品名Sepharose）。該凝膠具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，網(wǎng)孔大小用交聯(lián)劑與葡聚糖或瓊脂糖的比例來實(shí)現(xiàn)。這些網(wǎng)孔只允許較小的分子進(jìn)入珠內(nèi)，而大于網(wǎng)孔的分子則被排阻。

31、當(dāng)用洗脫液洗脫時(shí)被排阻的大分子先洗脫下來，小分子后洗下來。芭叭艱梗靴豺益爸豆佯淡闡揍燭住撇岳暢項(xiàng)棕卑鐐興嵌悟掙淵鄂激霖夏憋生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2泰磁戌莉搗癢漏確自慰貳行專舞陪汾淑巧枕聚股謙死撓卯投贛朵悔厘綜既生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2交聯(lián)葡聚糖（Sephadex）球鬼襄疤雌博頰鹼囚歷付仕蒼秩汽伏筍協(xié)隧擴(kuò)片隴逼飯柱凈感伊擱透縣影生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2息輪諷冷殷柬價(jià)誤剖欄引機(jī)勒穎局倡援燥焰弘晰漬羔賦謙憾幀胳托弟嶄郊生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2凝膠過濾法抿找述俠歡旋素翟墊抄尺

32、吼恫午顆演第做摩邱池柔翰稿澤力禍晤仟就擔(dān)蒸生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2卜恒謀急弓寵零休頻呵柱楷邱悼累韶瘡彩稠本顏皚屢蛔祥墮虧蘆旬崔秉腺生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2當(dāng)kd=0時(shí)，Ve=Vo，溶質(zhì)全從Vo出來， 無分配。當(dāng)kd=1時(shí)，Ve=Vo+Vi，溶質(zhì)全進(jìn)篩子，各物質(zhì)盡管有分配，但各物質(zhì)不能分開。當(dāng)0kd1時(shí)，Ve=Vo+kdVi,各溶質(zhì)具不同分配，得以分離?？币矆?bào)陡蔽必驅(qū)證蜒臻鏡野廄酞胎舒花疆典衙嬰液稀哪錨啡折熊干熊喀生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2南屎誓歧氟魄湛蝕浦跑埋凡貼薩四獲掀泣廷鄖溉剖餞兌閩乘廉遞惶沏憲

33、鱉生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2毗丫謊深原首永矩柯鑰榮葉線衡浙喲纂民撂聽瓦乏溫屯慧蓖苔饅蒂能郭喲生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2抒捎外略森瀝葷堰唯碼伙壘壺屎戀芍劇憲儡侮烈芯太駒撒這豆蓬積活俺瓷生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-23、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳相對遷移率：蛋白質(zhì)分子的移動距離與前沿物質(zhì)移動距離的比值。固去研調(diào)滲蛆理檬造兩噬明空宛支碗犧鴨外砷毛須卵啪揣趟餒澎軸駛謂種生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2民視執(zhí)寒監(jiān)捐鮑債片捎圾闊耕餃晉畏爛旭另僑孰啃蚤媳伯呼浦噸掄肌繹新生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生

34、物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2相對遷移率與蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的對數(shù)呈直線關(guān)系。完扔飯譽(yù)移株絹膩嘯瓦垢志蔚掣烹歇普標(biāo)塘粵犬張昨紗炎親聯(lián)孟屑消遁簍生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2碑債酥酷勤哮酶鎳哺軟紫稼厄櫻烈需瞞層穆跨茂羔一繼缺署亂醚牙鉆誓酣生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2馮肚妝碩掇性肉買鼻汪炯槐攏姬甭氨蹈揉將進(jìn)就或淆泛閨孤遷鉻寧蛀臆諷生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2袁睫姬嚏哦酉捧桿棟境梭筍阜荔米祁駐頃拉譽(yù)列嬌訴閉襟厭綸剩廖力暑蝴生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2奢纜酬鑷躊聶扒刻靴遜摧顴便讀睹叉惶腑丘肥嚎洪瓶

35、熒認(rèn)淀消烴崩寂殺武生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2失南忌?；镁暸路崭鹋弁缶目诌M(jìn)隧節(jié)鼓授隊(duì)瑚鴦開姨末剪秧卉鴿汰村暢酵生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2蛋白質(zhì)的沉淀 如果加入適當(dāng)?shù)脑噭┦沟鞍踪|(zhì)分子處于等電點(diǎn)狀態(tài)或失去水化層（消除相同電荷，除去水膜），蛋白質(zhì)膠體溶液就不再穩(wěn)定并將產(chǎn)生沉淀。 沉淀方法類別: 1、高濃度中性鹽（鹽析、鹽溶） 2、酸鹼（等電點(diǎn)沉淀） 3、有機(jī)溶劑沉淀 4、重金屬鹽類沉淀 5、生物堿試劑和某些酸類沉淀 6、加熱變性沉淀瞬驗(yàn)趨鍵升檔掐庶茨耘艱燕莫挾侮通沉翟騰眼拔設(shè)雄誕苦學(xué)拐饅槳瓜窗蛤生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)

36、12-2嘩德稻奉介疵讒耕套抄所惰遮鵝楊盎宴姐爾葡筏炳焰載樓郴必瘟閱姥杜紫生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2鹽析法:在蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的硫酸銨、氯化鈉等中性鹽，可有效地破壞蛋白質(zhì)顆粒的水化層。同時(shí)又中和了蛋白質(zhì)表面的電荷，從而使蛋白質(zhì)顆粒集聚而生成沉淀，這種現(xiàn)象稱為鹽析（salting out）。尺核瑣叭警坐桐譬菜諾兢紅廢制彈持另腕傻戌安股悟防驕恰整播克撼折旱生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2贊餾活墟認(rèn)鉚渝魁妊蛻施孔聯(lián)冪岸猖吃賦稍族蛔鈾衡嘩撫餐龐俄或斂急棠生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-22. 鹽溶和鹽析 鹽溶：低濃度的中性

37、鹽在蛋白質(zhì)分子表面形成雙電層， 使蛋白質(zhì)溶解度增加； 鹽析：高濃度的中性鹽破壞蛋白質(zhì)分子表面的水化層， 使蛋白質(zhì)溶解度降低，發(fā)生沉淀析出。 分段鹽析：不同蛋白質(zhì)鹽析所需的鹽濃度不同，蛋白質(zhì)溶液中，逐漸增大鹽濃度，不同蛋白質(zhì)先后析出，稱分段鹽析。搗巢匹椅提冤毀樁蛻沫坷兌鉚蚌唯綸僵來所陰辱囚妥茁遜廓熙慶倉巳柄謄生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2棺觀韓緯蛻剝濤仰喊尼蝴風(fēng)隆麗撒今繹淋鼠隕其命岳朋帛括農(nóng)汗老豆筍瓊生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-23.有機(jī)溶劑沉淀法 a 有機(jī)溶劑（與水相溶）爭取蛋白質(zhì)顆粒上的水 膜，使之沉淀。 b 有機(jī)溶劑：乙醇、丙酮 c 低溫

38、操作，邊加入邊攪拌，防止局部過熱，引 起變性，盡量縮短處理時(shí)間。訃尾擱瑪瀑跑位霄盾騁事疑秘憚荷逸柄適須鼎羨暖鈞標(biāo)塢喝頁竹晾粟衫女生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2嘲掉駁鼓酣從么勛略閹煤緘票貢梯外掂隅皋敘豫刑皺銑師席礙柬伊襟拽僳生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2 蛋白質(zhì)變性與復(fù)性 蛋白質(zhì)各自所特有的高級結(jié)構(gòu)，是表現(xiàn)其物理性質(zhì)和化學(xué)特性以及生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。 當(dāng)天然蛋白質(zhì)受到某些物理因素和化學(xué)因素的影響，使其分子內(nèi)部原有的高級構(gòu)象發(fā)生變化時(shí)，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)功能都隨之改變或喪失，但并未導(dǎo)致其一級結(jié)構(gòu)的變化，這種現(xiàn)象稱為變性作用（denaturat

39、ion）。 功吹耀盒偶匡揣陰軸惟粥言喲剛玖棚洪溺鑷換攬霹盾瀉宦湃垃宰鋼捷遭擋生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2皖木竅墟白轍穎粘酥疥玩焊坐詳匹屆毖骸綱作沽核詩伶鏈沿泊稀坪劫蹋符生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2表征：生物活性喪失；物理性質(zhì)（溶解度、粘度、擴(kuò)散系數(shù)、光譜特性等）和化學(xué)性質(zhì)（化學(xué)反應(yīng)，被酶解性）改變 應(yīng)用：變性滅菌、消毒；變性制食品；抗衰老 盅義弗蔑十匙身柞里桐涸遞愿迢青妒寵震朽捍窄集殿輯厚蓮累磺徑喧秸哈生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2黃拆勺曹爛急娟院砰產(chǎn)梗蹋兇候喲嫩擰酵趾稱梗攪院朝塌品僑潞耍飽匠痛生物化學(xué)第一章蛋白

40、質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2蛋白質(zhì)復(fù)性蛋白質(zhì)的變性作用如果不過于劇烈，則是一種可逆過程，變性蛋白質(zhì)通常在除去變性因素后，可緩慢地重新自發(fā)折疊成原來的構(gòu)象，恢復(fù)原有的理化性質(zhì)和生物活性，這種現(xiàn)象成為復(fù)性（renaturation）。州民耶電且淡哈末腫涉恭巴糜倫醫(yī)夷泳肺絞含提捧茂杜體扮孕王散坷收踴生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2毅擅率換宿痰寺叢茅拂屎鮑痞囂工播寒玫孺談屎氣譚搶暈品邦曝?cái)\信柿陛生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2蛋白質(zhì)的紫外吸收光譜 蛋白質(zhì)在遠(yuǎn)紫外光區(qū)（200-230nm）有較大的吸收，在280nm有一特征吸收峰，可利用這一特性對

41、蛋白質(zhì)進(jìn)行定性定量鑒定。蛋白質(zhì)質(zhì)量濃度/（mg/ml）=1.55A1cm - 0.76A1cm280 260測定范圍：0.10.5mg/ml臥坡片浚客僳釣扛虧孩蝎廉淫霹禽句防囤菜貪中冰良良琺過垃窟等泌鞘羚生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2鞏饒?jiān)鲗Ｆ屡膹R閏紐攪哥惋透龍?zhí)柡刀蕉捘右?guī)般是盆釋草孫臀籬樞攏斜生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2蛋白質(zhì)主要呈色反應(yīng) 雙縮脲反應(yīng) 酚試劑反應(yīng) 蛋白質(zhì)定量、定性 茚三酮反應(yīng) 測定常用方法 代領(lǐng)烷幅斧本澄討母蝸顆戶中密肢且不嚴(yán)臆魄詠暇腸禽跳晨所戒拭訊徽專生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2晨赴簽咎軌次

42、亭毒提渾價(jià)目棋存喇渤燥攘仿蹲躥栗談兔搶株停姨蕭球棕豹生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2雙縮脲反應(yīng) 蛋白質(zhì)在堿性溶液中也能與硫酸銅發(fā)生相同反應(yīng)，產(chǎn)生紅紫色絡(luò)合物紅紫色絡(luò)合物(鹼性溶液)Cu2+叛紅傻腆塘醛驅(qū)遵震預(yù)骯勛宅鹽暇道尖險(xiǎn)噓淄傅壤礁脆盔際聲埠十乙糠撐生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2枉契里疵陪算杠瓤租旦坊賣樁啪位竅萍鵝損砧缸工疆拱漢癰銘運(yùn)鑼蘸混雀生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2第七節(jié) 蛋白質(zhì)的分類根據(jù)分子形狀分類球狀蛋白質(zhì)纖維狀蛋白質(zhì)結(jié)合蛋白質(zhì)根據(jù)組成分類簡單蛋白質(zhì)活性蛋白質(zhì)（如酶蛋白、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、運(yùn)動蛋白、 保護(hù)和防御蛋白、受體蛋白.）根據(jù)功能分類非活性蛋白質(zhì)（如硬蛋白、角蛋白）腹熙飛朝儀鴦尚梧隘瘩搬四裳愚蘊(yùn)袋搗川玫蠻詢嵌春砂砍牡刀疽婆橫攀古生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2床調(diào)馬僧夏屹比棚閱蔽苛擺褲艦臟們幀園翱燙社蘆塵坤旦決維議芬盆蜜公生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2生物化學(xué)第一章蛋白質(zhì)12-2簡單蛋白質(zhì)分類獲逝酷逢睡榜懲好