餐飲業(yè)新店籌備計(jì)劃文件質(zhì)量管理手冊(cè)

1、文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一1開店原則開店原則“三個(gè)一”原則針對(duì)目前餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn)，為追求餐廳經(jīng)營(yíng)的最佳投入產(chǎn)出比，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，餐廳開設(shè)前需要從整 體定位及運(yùn)營(yíng)設(shè)計(jì)上按照下述的三個(gè)原則為整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)奠定整體運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，即：投入不超過一百萬：整個(gè)餐廳的開辦投入含開業(yè)后的流動(dòng)資金總投入應(yīng)控制在100萬元；面積不超過一千平方：整個(gè)餐廳的實(shí)際使用面積含后廚部分應(yīng)不超過1000平方米；完全回報(bào)不超過一年：收回餐廳開設(shè)投入不超過一年以上原則相輔相成，如遇客觀條件發(fā)生變化，可根據(jù)上述比例按實(shí)際情況進(jìn)行對(duì)應(yīng)的戰(zhàn)略調(diào)整。文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一2經(jīng)營(yíng)定位醺M SM經(jīng)營(yíng)定位目標(biāo)消費(fèi)者餐

2、廳的主體目標(biāo)消費(fèi)者為中檔消費(fèi)者，其具體的參數(shù)如下：收入：個(gè)人月收入1500元以上年齡：18-35 ,中青年為主特征：愛好自由，宣揚(yáng)個(gè)性，喜歡接受新事物，新觀念，具有休閑消費(fèi)習(xí)慣或認(rèn)同經(jīng)營(yíng)形式餐廳進(jìn)行的經(jīng)營(yíng)形式可按如下三種方式進(jìn)行組合或單獨(dú)操作：自助餐服務(wù)為顧客提供精美的中餐、面點(diǎn)、涼菜、飲料、小吃、水果、西式簡(jiǎn)餐的自助式服務(wù)，并結(jié)合自釀鮮啤服務(wù)，其中可按實(shí)際情況確認(rèn)酒類消費(fèi)品免費(fèi)與不免費(fèi)兩種；自助火鍋服務(wù)為顧客提供上述自助服務(wù)內(nèi)容同時(shí)提供60種生食產(chǎn)品的自助火鍋服務(wù)，并結(jié)合自釀鮮啤服務(wù)，其中可按實(shí)際情況確認(rèn)酒類消費(fèi)品免費(fèi)與不免費(fèi)兩種；部分自選的半自助服務(wù)在部分公眾可享有的自助形式之上提供部分不

3、免費(fèi)的自選點(diǎn)單產(chǎn)品；餐廳主體經(jīng)營(yíng)形式應(yīng)選擇為自助火鍋服務(wù)，逐漸向自助餐服務(wù)完善價(jià)格定位表（參考）價(jià)格組合對(duì)應(yīng)產(chǎn)品酒水副營(yíng)滿足需求普通區(qū)28元120種普通產(chǎn)品飲料免費(fèi)基本的進(jìn)餐需求， 同時(shí)產(chǎn)品豐盛35元兩種主體自釀啤酒免費(fèi)對(duì)應(yīng)的飲酒需求精品區(qū)50元120種普通產(chǎn)品另加40種 精品中餐、火鍋、面點(diǎn)、涼菜、水果、西式簡(jiǎn)餐產(chǎn)品飲料免費(fèi)兩種主體自釀啤酒免費(fèi)更多更好的產(chǎn)品可 選擇對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品選擇同 時(shí)滿足飲酒需求編號(hào)：籌一3文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備章 節(jié)店址選擇第 頁 共 頁店址選擇餐廳店址選擇應(yīng)滿足如下基本要求：地段：臨街，交通方便，最少應(yīng)有 3條公交線路通行；面積：800平方米以上，同時(shí)應(yīng)不超過 1

4、000平方米；樓層：店中店一樓最佳人流： 人流量大，店面前人流量應(yīng)最少滿足周一至周五10000人/日（平均）周六至周日及節(jié)假日25000 人/人（平均）選擇店中店，以上標(biāo)準(zhǔn)為合作對(duì)象整體人流量的參考環(huán)境： 餐廳周邊環(huán)境（以餐廳為圓心，1公里為半徑）應(yīng)滿足以下任何兩條1、存在企事業(yè)單位群體總量不少于15家，其中大型企事業(yè)單位 3家（企事業(yè)單位含政府機(jī)關(guān)、職能部門、學(xué)校、醫(yī)院、零售企業(yè)等） ；2、存在成型的居民小區(qū)群體，其中較大的小區(qū)不少于1處；3、不存在同質(zhì)性的餐飲競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或無品牌餐飲企業(yè)；4、 300米半徑內(nèi)有緊鄰的人流量較大的展覽館、公園、體育館、專業(yè)市場(chǎng)等公用設(shè)施配套：餐廳選擇地點(diǎn)應(yīng)具備下

5、述的配套功能1、水、電、煤氣、排污等公用基礎(chǔ)設(shè)施供應(yīng)到位；2、 不少于10輛以上的停車場(chǎng)；3、周邊環(huán)境無施工、污穢等不潔環(huán)境，道路良好；4、具備宣傳廣告位更好文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào):籌一4 1章 節(jié)餐廳總籌備內(nèi)容第頁共 頁餐廳總籌備內(nèi)容如下工作序列工作內(nèi)容要求前期論證項(xiàng)目考察項(xiàng)目確認(rèn)參見前述選址合作伙伴確認(rèn)采取合作抽成形式為最佳設(shè)計(jì)裝修餐廳裝修設(shè)計(jì)參加圖紙裝修必須與施工方制作、確認(rèn)施工進(jìn)度 詳表并量化至每一工作日骨干團(tuán)隊(duì)組建餐廳籌備主要人員組建一期籌備人員為：財(cái)務(wù)、保管、采 購、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理、總務(wù)、營(yíng)銷（含大 堂）、人事、行政、技術(shù)總廚 詳見下頁籌備現(xiàn)場(chǎng)施工跟進(jìn)詳見后人事工作落實(shí)財(cái)務(wù)保管

6、工作開展證照辦理協(xié)調(diào)物品采供流程產(chǎn)品組織落實(shí)營(yíng)銷推廣確認(rèn)設(shè)備調(diào)試衛(wèi)生清理供應(yīng)商管理合作者溝通開業(yè)模擬開業(yè)開業(yè)宴請(qǐng)活動(dòng)開展文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào):籌一4 2章 節(jié)開業(yè)籌備組織機(jī)構(gòu)第頁共 頁新店開業(yè)籌備組織機(jī)構(gòu)籌備組組長(zhǎng)資金保障組：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人事安排組：總務(wù)主任營(yíng)銷籌備組：營(yíng)銷主任施工監(jiān)理組：維修產(chǎn)品籌備組：技術(shù)總廚前廳服務(wù)組：前廳經(jīng)理相關(guān)組長(zhǎng)及組員應(yīng)一期到位資金保障組組員：會(huì)計(jì)、保管、出納、采購（采購可考慮2名）人事證照安排組組員：總務(wù)主任、前廳主管營(yíng)銷籌備組組員：營(yíng)銷主任、前廳主管施工監(jiān)理組組員：現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理員、水電主管、保安保安2名產(chǎn)品籌備組組員：技術(shù)總廚、營(yíng)銷主任、會(huì)計(jì)、廚部人員前廳服

7、務(wù)組組員：前廳經(jīng)理、前廳主管、營(yíng)銷主任編號(hào)：籌一4 3文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備章 節(jié)資金保障組工作內(nèi)容第 頁 共頁資金保障組籌備工作責(zé)任人：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)主要跟進(jìn)人：籌備組組長(zhǎng)工作內(nèi)容：開辦費(fèi)用計(jì)劃的擬訂及控制裝修費(fèi)用計(jì)劃的擬訂及控制資金的運(yùn)轉(zhuǎn)保障裝修材料的采購、設(shè)施、器皿、物品、布草、原材料、相關(guān)制作的采購 裝飾材料價(jià)格的審核及入庫申領(lǐng)管理日常費(fèi)用的登記及帳冊(cè)的建立財(cái)務(wù)成本控制管理計(jì)劃的擬訂倉庫貨品儲(chǔ)備計(jì)劃財(cái)務(wù)出納、稽核管理收銀系統(tǒng)設(shè)施的確定及安裝、調(diào)試收銀員的理論、實(shí)操演練培訓(xùn)稅務(wù)登記證、代碼證的辦理、經(jīng)營(yíng)發(fā)票到位工作及往來關(guān)系的建立營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理和到位編號(hào)：籌一4一4文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開

8、店籌備章 節(jié)人事證照安排組工作內(nèi)容第 頁 共 頁人事證照安排組籌備工作責(zé)任人：總務(wù)主任主要跟進(jìn)人：籌備組組長(zhǎng)工作內(nèi)容：各崗位人員的編制計(jì)劃員工招聘（見 頁招聘工作文件）培訓(xùn)計(jì)劃的擬訂和實(shí)施（見頁培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容文件）工服設(shè)計(jì)制作辦公物品的申購計(jì)劃辦公室的規(guī)劃、布置員工宿舍的租賃籌備組人員工作餐的確定員工培訓(xùn)期間的食宿落實(shí)員工培訓(xùn)期間的待遇計(jì)劃建審報(bào)告消防證件的辦理衛(wèi)生許可證件的辦理員工健康證件的辦理施工場(chǎng)地的安全保衛(wèi)工作管理跟進(jìn)文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào):籌一4 5章 節(jié)營(yíng)銷籌備組工作內(nèi)容第頁共 頁營(yíng)銷組籌備工作責(zé)任人：營(yíng)銷主任主要跟進(jìn)人：籌備組組長(zhǎng)工作內(nèi)容：、合作合同的簽署與合作方的洽談及

9、合作文件的起草與合作方合同的簽定、裝修封場(chǎng)、對(duì)外宣傳工作裝修進(jìn)場(chǎng)時(shí)間的確定裝修封場(chǎng)形式的確定裝修外圍宣傳布置形式的確定裝修外圍宣傳布置內(nèi)容的設(shè)計(jì)、制作跟進(jìn)、布置跟進(jìn)3、制定企業(yè)視覺識(shí)別 VI手冊(cè)（見下頁企業(yè)視覺識(shí)別 VI手冊(cè)內(nèi)容文件）4、招聘廣告的設(shè)計(jì)及發(fā)布5、開業(yè)活動(dòng)促銷工作開業(yè)促銷活動(dòng)方案的設(shè)計(jì)開業(yè)對(duì)外宣傳形式的確定6、相關(guān)單據(jù)的設(shè)計(jì)及制作跟進(jìn)（見 頁單據(jù)表格文件）7、相關(guān)宣傳品的設(shè)計(jì)及制作跟進(jìn)8、店內(nèi)外相關(guān)對(duì)外宣傳內(nèi)容的設(shè)計(jì)及制作跟進(jìn)9、店招的設(shè)計(jì)及制作跟進(jìn)10、店內(nèi)相關(guān)標(biāo)識(shí)內(nèi)容擬訂（見頁店堂標(biāo)識(shí)文件）11、店堂布局陳列12、開業(yè)促銷活動(dòng)方案的培訓(xùn)、組織、實(shí)施工作跟進(jìn)企業(yè)貴賓卡的設(shè)計(jì)、制

10、作 企業(yè)網(wǎng)站的建設(shè)13、廣告發(fā)布證的辦理14、開業(yè)宴請(qǐng)計(jì)劃的擬定文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào):籌一4 5章 節(jié)營(yíng)銷籌備組工作內(nèi)容第頁共 頁企業(yè)視覺識(shí)別 VI系統(tǒng)內(nèi)容企業(yè)VI的設(shè)計(jì)企業(yè)命名企業(yè)標(biāo)識(shí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色企業(yè)文字規(guī)范企業(yè)全稱及簡(jiǎn)稱的使用規(guī)范企業(yè)吉祥物企業(yè)輔助色帶企業(yè)行政辦公標(biāo)簽、傳真紙企業(yè)信封企業(yè)檔案袋企業(yè)報(bào)告文頭、通知下發(fā)文頭企業(yè)員工工號(hào)牌企業(yè)行政辦公門牌標(biāo)識(shí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所識(shí)別標(biāo)識(shí)：收銀、提示 語、洗手間企業(yè)車體形象廣告企業(yè)各單據(jù)財(cái)務(wù)各類單據(jù)：前廳各類單據(jù)：領(lǐng)用及報(bào)銷單據(jù)帳本菜譜餐用紙巾、毛巾牙簽、筷套PO應(yīng)牌賀牌、新品推薦牌器皿標(biāo)識(shí)打包盒、食品袋企業(yè)名片貴賓卡VIP卡、會(huì)員卡禮品袋文件名

11、稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一4 6早節(jié)施工監(jiān)理組籌備工作內(nèi)容第 頁共 頁施工監(jiān)理組籌備工作責(zé)任人：現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理員 主要跟進(jìn)人：籌備組組長(zhǎng) 工作內(nèi)容：施工圖設(shè)計(jì)的跟進(jìn) 施工隊(duì)的確定裝修施工進(jìn)度完工計(jì)劃的擬訂 施工進(jìn)場(chǎng)時(shí)間施工現(xiàn)場(chǎng)的封場(chǎng)拆除裝修材料申購計(jì)劃廚房隔斷墻 廚房天花板 廚房排水管 廚房貼墻 廚房地磚 廚房設(shè)施的安裝及調(diào)試 自助餐臺(tái)設(shè)施安裝及調(diào)試 空調(diào)、抽風(fēng)設(shè)施安裝及調(diào)試 氣、水、油路的安裝及調(diào)試 電器設(shè)施安裝及調(diào)試 大廳墻面、柱面線管及電線 天花乳膠漆 天花吊頂 大廳地磚 踢角線 柜臺(tái)、門扇 油漆燈具 完工收尾文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào):籌一4 7章 節(jié)產(chǎn)品籌備組工作內(nèi)容第頁共 頁

12、產(chǎn)品組籌備工作責(zé)任人：技術(shù)總廚 主要跟進(jìn)人：籌備組長(zhǎng)工作內(nèi)容：廚部崗位人員定編計(jì)劃廚師招聘面試廚師試菜考核廚師業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃（見頁培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容文件）產(chǎn)品出品計(jì)劃產(chǎn)品試菜菜單內(nèi)容的擬訂（見頁菜單設(shè)計(jì)內(nèi)容文件）廚部小件設(shè)施、器皿申購計(jì)劃廚房設(shè)施的安裝配合跟進(jìn)工作原材料申購計(jì)劃廚部完工設(shè)施、墻面、地面、天頂衛(wèi)生的清理組織員工進(jìn)行臨時(shí)性的勞動(dòng)及貨品搬運(yùn)文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào):籌一4 8章 節(jié)前廳服務(wù)組工作內(nèi)容第頁共 頁前廳服務(wù)組籌備工作責(zé)任人：前廳經(jīng)理主要跟進(jìn)人：籌備組長(zhǎng)工作內(nèi)容：前廳員工定編計(jì)劃前廳員工招聘面試招聘員工的篩選考核前廳員工培訓(xùn)計(jì)劃（參見頁前廳員工培訓(xùn)內(nèi)容文件）前廳設(shè)施、器皿、布

13、草申購計(jì)劃各崗位員工分工計(jì)劃員工實(shí)操演練組織員工進(jìn)行臨時(shí)性的勞動(dòng)及貨品搬運(yùn)員工宿舍的安排和跟進(jìn)文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào):籌一4 9章 節(jié)新店籌備工作倒計(jì)時(shí)跟進(jìn)表第頁共頁新店籌備工作倒計(jì)時(shí)跟進(jìn)表籌備組責(zé)任人工作項(xiàng)目工作進(jìn)度時(shí)間()月()月資金 保障 組人事 安排 組營(yíng)銷 籌備 組施工 監(jiān)理組產(chǎn)品 籌備組前廳籌備組文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一1第 頁共 頁餐廳面積配置文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10面積（平方米）滿足功能對(duì)應(yīng)人員后廚中廚1816-18個(gè)產(chǎn)品面點(diǎn)1818種產(chǎn)品涼菜1818種產(chǎn)品火鍋2060種產(chǎn)品餐臺(tái)28元餐臺(tái)生食20陳列展示

14、及供應(yīng)面點(diǎn)8涼菜5.5中廚11刨肉2調(diào)料1.5精品區(qū)餐臺(tái)36吧臺(tái)25打酒及水果供應(yīng)調(diào)湯15調(diào)湯及打湯西點(diǎn)2310種產(chǎn)品員工餐10員工餐制作洗碗及沸水間20洗碗及回收員工更衣及通道42員工更衣及休息電工房20總務(wù)后勤工具其它7通道320前廳收銀臺(tái)9收銀候餐26顧客候餐辦公室及倉庫20辦公及干貨儲(chǔ)存進(jìn)餐服務(wù)620450餐位章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一2第 頁 共 頁籌建運(yùn)行投入投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/平方米）滿足功能設(shè)計(jì)50籌備組籌備人員工資10000元/月籌備期房租籌備期人員通訊、郵電1200元/月辦公水電200元/月加班補(bǔ)助按實(shí)際情況人員籌備員工招聘1000員工培訓(xùn)5000元/周員工工資按實(shí)際情況員工實(shí)

15、習(xí)8500元/周員工宿舍高低床200元/張電視機(jī)3000元/套熱水器空調(diào)電水壺?zé)崴慨a(chǎn)品籌備市場(chǎng)考察2000元/次試菜500元/次特色器皿按實(shí)際定制文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一3第 頁 共 頁基建及裝修投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/平方米）滿足功能基建費(fèi)用空調(diào)系統(tǒng)400進(jìn)、排風(fēng)50消防系統(tǒng)60排污系統(tǒng)70進(jìn)出水系統(tǒng)150煤氣系統(tǒng)90裝修裝修人工費(fèi)用200材料費(fèi)用吊頂1000地磚墻面燈具電線配電柜舞臺(tái)衛(wèi)生間燈具店招音響系統(tǒng)200文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一4第 頁共 頁前廳家私投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) （元/個(gè)）滿足功能前廳家私餐桌4人

16、臺(tái)3406人臺(tái)5802人臺(tái)80餐椅170備餐柜560吧臺(tái)裝修迎賓臺(tái)560貝貝椅餐臺(tái)4800元/組調(diào)料臺(tái)裝修禮品柜1200收銀臺(tái)1000元/米文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一5第 頁共 頁投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能前廳餐具火鍋火鍋架33元/套火鍋墊盤0.5酒精盒酒精廠家提供酒精酒精夾1碗類骨碟1.5調(diào)料碗0.85湯碗2茶碟2.5杯類凱威杯5.9啤酒杯9飲料杯（大）18飲料杯（中）10飲料杯（小）5.9咖啡杯8紅酒杯10.5列酒杯6.2茶杯2.5筷匙類筷子精品區(qū)7.8元/雙28元區(qū)0.5元/雙筷架0.8湯匙0.2盤類腰盤2.5圓盤2.5異型盤參見器皿勺類湯

17、勺0.2漏勺15包房旋轉(zhuǎn)桌面580元/個(gè)（平均）轉(zhuǎn)芯230金器126元/套其它牙簽筒1.8煙缸2.7煙碟2.1菜夾2前廳餐具文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一6第 頁共 頁前廳服務(wù)布草投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/ 個(gè)）滿足功能服務(wù)類消毒柜大1450中850小300應(yīng)急燈64滅蠅燈200熱水器1000臺(tái)位卡16.8菜單托盤12貨架1250收臺(tái)推車300蟹鉗24.2熱水瓶25茶壺25收銀夾10加湯壺25布草類臺(tái)布2人臺(tái)184人臺(tái)306人臺(tái)40桌布2人臺(tái)214人臺(tái)306人臺(tái)41口布2.6椅套13圍裙消毒紙巾號(hào)牌工服70元/套窗簾150元/米文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：

18、籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一7第 頁共 頁前廳餐臺(tái)用品投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能餐臺(tái)用品保鮮柜3000分菜夾2飲水機(jī)160菜夾10器皿布菲爐精品區(qū)125028元區(qū)700自助器皿80水果器皿精品區(qū)155028元區(qū)500涼菜器皿200面點(diǎn)器皿144湯爐650餐盤2.5烘碟機(jī)4000文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一8第 頁共 頁前廳其他投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能前廳其它迎賓用品音響3100DVD1000彩電12000雜志架110沙發(fā)3850茶幾150宣傳物品PO哪400警示牌12名譽(yù)牌350名片箱200調(diào)料用品調(diào)料罐14調(diào)料壺6調(diào)料勺1保潔用品收

19、臺(tái)車300塑料桶10塑料框10杯筐12玻璃刮30壓拖桶184.5玻璃滾筒30拖把5掃把2文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一9第 頁共 頁前廳吧臺(tái)投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) （元/個(gè)）滿足功能前廳吧臺(tái)設(shè)備雙眼水池11800飲料展示冰柜1供應(yīng)商提供制冰機(jī)14700榨汁機(jī)1420冰鮮案臺(tái)13600酒柜1裝修洗杯雙眼水池116004層貨架21250杯筐12丁目各類刀、叉具40扎壺16.5開瓶器40開罐器45咖啡匙2.5工短吧匙19.5冰冶盒50保鮮盒4漏網(wǎng)2電茶壺、茶具195文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章節(jié)餐廳投入明細(xì)一10第 頁共 頁后廚中廚投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

20、（元/個(gè)）滿足功能后廚中廚設(shè)備蒸柜9800不銹鋼荷臺(tái)21250不銹鋼案臺(tái)115684層貨架11250單眼爐323506開門冰柜16600雙眼水池11600不銹鋼碗碟柜12800攪肉機(jī)800工具攪拌器1680高壓鍋138電飯煲220木蒸板55炒鍋38炒勺15油漏（鋼）26密漏22漏勺15鍋架16開罐器45菜刀35砍刀46腰斗11貼板32油缽39不銹鋼盆46不銹鋼水瓢20馬斗2文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一11第 頁共頁后廚涼菜投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) （元/個(gè)）滿足功能后廚涼菜設(shè)備炒爐17600微波爐15004開門冰柜14800冰鮮案臺(tái)23600不銹鋼碗碟柜12800

21、雙眼鹵菜灶臺(tái)12300單眼水池18004層貨架11250工具攪拌器1680炒鍋28炒勺15泡菜缸35木蒸板40漏勺16鍋架16菜刀32砍刀32密漏22水瓢20腰斗12雕刻刀20保鮮盒3.5文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一12第 頁共頁后廚面點(diǎn)投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) （元/個(gè)）滿足功能后廚面點(diǎn)設(shè)備4開門冰柜14800不銹鋼碗碟柜12800普通案臺(tái)2980單眼水池18003層烤箱14500壓面機(jī)11680攪拌機(jī)11300雙眼煤氣灶124004層貨架11250打蛋機(jī)11800微波爐1500煎餅機(jī)1700工具鋼面粉篩25蛋糕轉(zhuǎn)盤45果凍模具30刀具35面粉桶35小蒸籠50油

22、漏18密漏22炒勺15油缽39盤具2.5蒸格25面窩瓢6鏡面圓盤82文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一13第 頁共頁后廚火鍋及熬湯投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能后廚火鍋設(shè)備冰鮮案臺(tái)236004開門冰柜14800雙眼水池11600臥式冰箱110804層貨架31250刨肉機(jī)212000工具炒勺15密漏18不銹鋼水瓢20保鮮盒4.5菜刀34砍刀32不銹鋼桶130水瓢10垃圾桶35菜筐10投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能熬湯設(shè)備不銹鋼案臺(tái)21500雙眼灶12300雙眼水池116004層貨架11250工具不銹鋼瓢20不銹鋼桶3170不銹鋼醬罐2400文件名稱質(zhì)量管理

23、手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一14第 頁共頁后廚釀酒投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) （元/個(gè)）滿足功能釀酒整套設(shè)備糖化煮沸鍋150000過濾沉淀鍋發(fā)酵罐冷卻板酒精制冷罐冰水罐加熱罐制冷機(jī)組水泵奶泵配電柜簡(jiǎn)易設(shè)備啤酒罐（設(shè)備）35000二氧化碳?xì)馄?5工具啤酒桶440不銹鋼水瓢20手鉗20板手20平口起子5啤酒分配閥450啤酒售酒頭680溫度計(jì)18手電筒10糖度計(jì)25安裝調(diào)試運(yùn)輸技術(shù)支持文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一15第 頁共頁后廚員工餐及洗碗間投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) （元/個(gè)）滿足功能洗碗間設(shè)備單眼水池48004層貨架11250普通操作臺(tái)1150045L熱

24、水器21000儲(chǔ)盤柜1500員工餐設(shè)備炒爐12350蒸飯車19800單眼水池1800不銹鋼案臺(tái)11500工具砧板45刀具35炒鍋38炒勺15文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一16第 頁共頁后廚西點(diǎn)加工間投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能西點(diǎn) 加工間設(shè)備4開門冰柜14800冰鮮案臺(tái)23600雙眼水池124004層貨架11250單眼爐12350工具木蒸板45炒鍋38炒勺15油漏（鋼）15密漏26漏勺16鍋架16開罐器45菜刀32砍刀32腰斗11貼板35油缽39不銹鋼盆46不銹鋼水瓢20馬斗2文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一17第 頁

25、共頁倉庫投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能倉庫總務(wù)倉庫錘子10鉗子3扳手12.5手電鉆80焊槍400加氟罐40鋼鋸15玻璃膠槍15電烙鐵5管鉗3工具包5萬用表65卷尺5應(yīng)急燈64物品倉庫貨架1250文件柜200辦公桌175木椅盤稱30磅稱180紙簍5物品筐40文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章 節(jié)餐廳投入明細(xì)一18第 頁共頁辦公室及收銀投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元/個(gè)）滿足功能收銀 及辦 公室電腦4000辦公桌175木椅電腦桌100計(jì)算器42貨架1250電話機(jī)175文件柜350直尺1.5剪刀5.5印臺(tái)7訂書機(jī)12垃圾桶5臺(tái)卡架35考勤機(jī)1600傳真機(jī)1260裝訂機(jī)58保險(xiǎn)柜850收銀電腦8800驗(yàn)鈔機(jī)120posM文件名稱質(zhì)量管理手冊(cè)開店籌備編號(hào)：籌一5 10章節(jié)餐廳投入明細(xì)一19第 頁共頁開業(yè)其它投入項(xiàng)目費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)（元）滿足功能行 政證照營(yíng)業(yè)執(zhí)照1500消防許可證100衛(wèi)生許可證2000環(huán)保許可證100稅務(wù)登記證180代碼證350員工健康證70元/人上崗證120元/人計(jì)劃生育證5元/人文化許可證1200 元廣告發(fā)布證制作商提供職能部門協(xié)調(diào)2000會(huì)議2000市 場(chǎng)宣傳推廣POP100元/塊吊旗1000宣傳單3000宣傳冊(cè)2000VIP卡1元/張優(yōu)