化學(xué)元素與人體健康化學(xué)知識(shí)的拓展

1、化學(xué)元素與人體健康幸福一生的秘密你知道嗎？人體中的元素人體中含量較多的的元素有11種，約占人體總重量的99.95。超過(guò)0.01的元素，稱為常量元素，0.01以下的稱為微量元素。化學(xué)元素與人體健康化學(xué)知識(shí)的拓展水俁病表現(xiàn)水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽(tīng)力及言語(yǔ)障礙、肢端麻木、感覺(jué)障礙、視野縮?。恢卣呃缟窠?jīng)錯(cuò)亂、思覺(jué)失調(diào)、痙攣，最后死亡。 發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。微量元素的攝入鐵，是人體中的運(yùn)輸工具。它是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運(yùn)輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會(huì)引起貧血，

2、血液輸送氧氣的水平就會(huì)喪失。含鐵較多的食物有動(dòng)物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。1、 請(qǐng)將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來(lái)元素名稱缺乏后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來(lái)源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長(zhǎng)遲緩缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子?。﹥和橇Φ拖聥胗變旱呢E病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉微量元素的攝入鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉

3、、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。一些有害元素引起的病變水俁病 定義1：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。 微量元素的攝入 微量元素的重要性不容忽視，應(yīng)經(jīng)常予以補(bǔ)充。從實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，生長(zhǎng)旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣、鐵、碘等，應(yīng)予重視。一般動(dòng)物性食品，如內(nèi)臟、瘦肉等含微量元素較多，且較植物性食品來(lái)說(shuō)吸收率也較高，可盡量多吃一些。一些有害元素引起的病變水俁病 定義1：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。 人體中含量較多的11種化學(xué)元素常量元素：在人體中含量超過(guò)0.01% 如 鈣、磷、鉀微量元素：人體中含

4、量在0.01%以下的元素 如鐵、鋅、硒、碘一些人體必需的微量元素猜猜看端著金碗討飯的人。 打一金屬名稱鈣 成人體內(nèi)約含鈣1.2kg ,其中99%存有與骨骼和牙齒中，具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。 幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。 所以，人體每日必須攝入充足量的鈣，特別是青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。缺鈣表現(xiàn)軟骨病問(wèn)題 你知道有那些食物可以補(bǔ)充鈣元素嗎？奶類 綠色蔬菜 水產(chǎn)品 肉類 豆類食用菌類 芝麻鈉和鉀細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液中的K+和Na+各自保持一定的濃度，這對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用。微量元素必需元素：Fe Zn

5、Cu Mn I F非必需元素有害元素Hg必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素缺碘表現(xiàn)缺碘表現(xiàn)必需微量元素缺氟的表現(xiàn)缺氟的表現(xiàn)缺氟的表現(xiàn)微量元素的攝入 微量元素的重要性不容忽視，應(yīng)經(jīng)常予以補(bǔ)充。從實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，生長(zhǎng)旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣、鐵、碘等，應(yīng)予重視。一般動(dòng)物性食品，如內(nèi)臟、瘦肉等含微量元素較多，且較植物性食品來(lái)說(shuō)吸收率也較高，可盡量多吃一些。微量元素的攝入鐵，是人體中的運(yùn)輸工具。它是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運(yùn)輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會(huì)引起貧血，血液輸送氧氣的能力就會(huì)喪失。含鐵較多的食物有動(dòng)物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、

6、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。微量元素的攝入鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。非必需元素鋁、鋇、鈦等有害元素汞、鉛、鎘等一些有害元素引起的病變中文名稱：痛痛病 英文名稱：itai-itai disease 定義：人因長(zhǎng)期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥?；瘜W(xué)元素與人體健康化學(xué)知識(shí)的拓展痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)初期開(kāi)始，人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長(zhǎng)不良。1931年又出現(xiàn)了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后

7、，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來(lái)難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M(jìn)食，疼痛無(wú)比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因無(wú)法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（ItaiItai Disease）。一些有害元素引起的病變水俁病 定義1：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。 水俁病表現(xiàn)水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽(tīng)力及言語(yǔ)障礙、肢端麻木、感覺(jué)障礙、視野縮小；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺(jué)

8、失調(diào)、痙攣，最后死亡。 發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。水俁病討論： 人體缺少必需的微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？ 食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。化學(xué)元素與人體健康化學(xué)知識(shí)的拓展1、 請(qǐng)將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來(lái)元素名稱缺乏后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來(lái)源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長(zhǎng)遲緩缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子?。﹥和橇Φ拖聥胗變旱呢E病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及