冷庫規(guī)章制度

1、冷庫規(guī)章制度篇一：冷庫管理制度冷庫管理制度一、冷庫設(shè)專人管理，明確責(zé)任人，并在冷庫門邊作出明顯標(biāo)示，標(biāo)示出責(zé)任人以及檢查監(jiān)督人。二、冷庫管理人員必須遵守公司的各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排。三、冷庫管理人員接到來貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。四、貨物到公司前，要預(yù)先通知化驗員到貨時間以便進(jìn)行取樣化驗，檢查三證（出境動物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明、動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明）并從外觀檢查貨物裝載是否有異常，有無化凍等質(zhì)量情況。五、確保檢查符合要求后，立即開始組織卸貨，要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。六、冷庫內(nèi)的各類物資要按位存放位堆放要整

2、齊，要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標(biāo)簽，標(biāo)明來貨時間、廠家、規(guī)格以及數(shù)量。七、入庫工人必須按照規(guī)定著工作裝入庫，專人開關(guān)庫門。八、叉車入庫后不得在庫內(nèi)停留等待。九、貨物根據(jù)出庫單進(jìn)行發(fā)貨，要做到先進(jìn)的貨物要先出庫，并做好記錄和監(jiān)督。十、每間隔兩小時要檢查一次冷庫溫度，并做好記錄，夜間要加強(qiáng)巡檢，發(fā)現(xiàn)溫度異常要立即報告給倉儲部經(jīng)理。十一、要管好庫門，貨物進(jìn)出時要隨手關(guān)門，發(fā)現(xiàn)門損壞不能密封要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷氣，絕對禁止開著冷庫門進(jìn)行作業(yè)。十二、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門、燈”五關(guān)十三、庫房

3、的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。十四、庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。十五、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入冷庫。十六、冷庫內(nèi)不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。十七、每天要對庫存貨物進(jìn)行檢查，每周在倉儲部經(jīng)理組織下進(jìn)行貨物盤點，做到帳、物、標(biāo)簽數(shù)量完全吻合。篇二：修正版冷庫管理制度2有限公司質(zhì)量管理體系文件冷庫管理制度有限公司倉儲車間發(fā)布一、冷庫的質(zhì)量方針和目標(biāo)冷庫質(zhì)量方針目標(biāo)由倉儲車間根據(jù)公司的質(zhì)量方針目標(biāo)制定，報公司經(jīng)理審批。冷庫質(zhì)量方針目標(biāo)不得與公司質(zhì)量方針目標(biāo)相抵觸，應(yīng)滿足支持上一級目標(biāo)的要求。3冷庫的質(zhì)量方針是:以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，嚴(yán)格的管理，創(chuàng)造一流的冷藏環(huán)

4、境。冷庫的質(zhì)量目標(biāo)是：1）、出入庫數(shù)量準(zhǔn)確率、帳卡物符合率100%；2）、冷藏溫度（除出入貨物外）保持-18C以下；3）、冷藏庫晝夜溫差不超過1C；4）、冷藏產(chǎn)品分類碼垛及標(biāo)識符合率100%。冷庫人員熟記質(zhì)量方針和目標(biāo)，并落實到實際工作中。公司通過員工培訓(xùn)和工作考核、內(nèi)部質(zhì)量審核等方法確保質(zhì)量方針目標(biāo)得到貫徹實施二、冷庫組織機(jī)構(gòu)圖冷庫組織機(jī)構(gòu)圖見圖1三、職責(zé)和權(quán)限倉儲車間全體人員要嚴(yán)格按文件規(guī)定操作，部門負(fù)責(zé)人有責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和審核本部門各級人員是否按規(guī)定開展工作。倉儲主任職責(zé)負(fù)責(zé)出入庫管理，對庫存物資承擔(dān)責(zé)任；負(fù)責(zé)冷庫管理，對凍品的儲存質(zhì)量負(fù)責(zé)；保證質(zhì)量體系在本部門的建立和有效運(yùn)行。制冷班班

5、長職責(zé)保證質(zhì)量體系在本部門的有效運(yùn)行；根據(jù)庫存情況及冷庫溫度合理安排開關(guān)機(jī)時間;按時查庫，確保冷庫溫度達(dá)-18C以下；按時組織沖霜，保證制冷效果；按規(guī)定組織設(shè)備大中修及日常維修工作；按規(guī)定開好管好設(shè)備，確保設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)。冷庫班班長職責(zé)保證質(zhì)量體系文件在本部門的有效運(yùn)行；負(fù)責(zé)冷庫日常工作的管理；負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫搬運(yùn)及庫內(nèi)碼垛工作；負(fù)責(zé)庫存產(chǎn)品的標(biāo)識及保管工作；負(fù)責(zé)出入庫產(chǎn)品的核對建帳工作，確保帳物相符；負(fù)責(zé)冷庫的衛(wèi)生工作；按規(guī)定檢查庫溫并記錄。電工班班長職責(zé)保證質(zhì)量體系文件在本部門的有效運(yùn)行；負(fù)責(zé)公司用電的供給；負(fù)責(zé)公司電器安裝維修工作。制冷工職責(zé)嚴(yán)格按操作規(guī)程開壓縮機(jī)；發(fā)現(xiàn)異常情況或潛在因素及時

6、向部門領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)人員反映;按時查庫并作好記錄；e.按時組織沖霜并作好記錄；維修工職責(zé)協(xié)助部門經(jīng)理作好設(shè)備的大中修計劃；負(fù)責(zé)設(shè)備的大中修及日常維修工作；發(fā)現(xiàn)異常情況或潛在因素及時向部門領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)人員反映；e.努力學(xué)習(xí)有關(guān)知識，積極開展技術(shù)創(chuàng)新和合理化建議活動。保管員職責(zé)負(fù)責(zé)出入庫產(chǎn)品的核對建帳工作，確保帳物相符；負(fù)責(zé)庫存產(chǎn)品的標(biāo)識及保管工作；負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫搬運(yùn)及庫內(nèi)碼垛工作；按規(guī)定查庫并作好記錄。搬運(yùn)工職責(zé)負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫搬運(yùn)及庫內(nèi)碼垛工作；負(fù)責(zé)冷庫的衛(wèi)生工作。四、環(huán)境衛(wèi)生、冷庫及設(shè)施衛(wèi)生控制要求環(huán)境衛(wèi)生速凍、冷藏能力與加工能力相適應(yīng)。1.2配備足夠的合適的制冷設(shè)備，保持冷藏庫溫度在-18C以下，

7、晝夜溫差不超過1C。速凍庫溫度-30C以下。1.3庫房應(yīng)用光滑、防腐、不生銹和易清洗消毒的材料建成。庫房配備溫度計及自動溫度記錄裝置，測溫探頭應(yīng)放在庫房溫度最高處。冷庫配備足夠的清潔、消毒和除霜設(shè)施。冷庫配備足夠的墊木和合適的搬運(yùn)工具。庫內(nèi)無污垢、無異味、環(huán)境衛(wèi)生整潔，布局合理。儲存冷凍水產(chǎn)品的存儲庫必須是水產(chǎn)品專用冷庫，不得與其他產(chǎn)品混用。冷庫及設(shè)施衛(wèi)生冷庫每天清掃，保持清潔、無異味、無污垢、無霉菌、無鼠蟲害。穿堂和庫房的墻、地面、頂棚和門應(yīng)無冰、霜、水，做到隨有隨掃，及時清除。庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時沖霜、掃霜，提高制冷效果。2.3庫內(nèi)搬運(yùn)工具每天班后要用100-200PPm的次氯酸鹽消毒液

8、消毒，消毒程序為：清水沖洗必要時皂液擦洗清水沖洗噴灑消毒液3分鐘清水沖洗。必要時要對冷庫進(jìn)行消毒，消毒程序為：將庫房內(nèi)物品全部搬出停止對該庫房供冷使溫度回升到0C左右一用乳酸熱熏蒸消毒（每立方米空間用3-5ml乳酸加1-2ml水熱熏蒸）/用0.2-0.5%的過氧乙酸溶液噴霧或5%的過氧乙酸溶液熏蒸/用碘加熱熏蒸。人員管理健康要求從事倉儲工作的人員每年至少一次健康查體，必要時做臨時檢查，嚴(yán)禁不合格人員上崗，新員工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。凡是患有以下疾病之一者，除非有證明證明已治愈外，應(yīng)調(diào)離倉儲崗位：活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、傷寒、傳染性腸炎等傳染性疾病及帶菌者，痢疾、化濃性或滲出性皮膚病、膿瘡

9、、傷口感染、喉炎等有礙食品安全衛(wèi)生的疾病。教育員工發(fā)現(xiàn)患有或可能患有疾病的人員及時報告，冷庫管理人員要隨時注意觀察人員的健康情況，有患病跡象者或外傷人員立即調(diào)離倉儲崗位。身體康復(fù)后須經(jīng)體檢證明合格，才能返回崗位。3.2衛(wèi)生要求冷庫工作人員工作期間必須保持好個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲等。遵守規(guī)定的更衣程序，防止污染。工作過程中遵守入廁規(guī)定，入廁要進(jìn)行必要的工作服更換和手的清洗消毒。上崗禁止戴飾物（如手表、耳環(huán)、戒指等），禁止化裝。冷庫內(nèi)禁止飲食、吐痰、抽煙；禁止將與工作無關(guān)的一切個人物品帶入冷庫。禁止外來人員進(jìn)入儲存冷庫，經(jīng)常出入冷庫辦理業(yè)務(wù)的人員，要進(jìn)行健康查體，符合冷庫人員的衛(wèi)生

10、要求。3.3人員資格機(jī)房制冷人員、維修工、冷庫管理員、搬運(yùn)工必須進(jìn)行相應(yīng)操作技術(shù)及衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。有毒化學(xué)品的安全衛(wèi)生使用官方批準(zhǔn)的消毒劑、滅蟲劑。專庫存放專人保管，領(lǐng)用時進(jìn)行登記。必須有明顯的標(biāo)識。濃度配比及消毒專人操作，要符合文件和法律法規(guī)的要求。使用有毒化合物，要嚴(yán)格控制，嚴(yán)防污染食品和包裝材料。蟲害的防治5.1對蠅蟲的防治每日清掃廠區(qū)垃圾，清除蒼蠅、蚊、蟲滋生地。夏季每天對廠區(qū)噴藥殺蟲，春秋視情況確定打藥頻率，并作好打藥記錄。冷庫入口設(shè)風(fēng)幕，防止蠅蟲進(jìn)入。5.2對老鼠的防治冷庫門采用密封門，防鼠蟲進(jìn)入。廠區(qū)采用放捕鼠器、粘鼠膠、鼠籠等捕鼠設(shè)施來捕殺老鼠（不能用滅鼠

11、藥）。每天檢查冷庫，以確保無蠅蟲、老鼠等蟲害，并記錄在蟲害檢查表中。五、倉儲管理1庫溫管理冷庫應(yīng)符合工藝要求，各種庫房應(yīng)根據(jù)設(shè)計規(guī)定用途使用，高低溫庫不得混淆使用。1.2儲存庫庫溫應(yīng)保持-18C以下，速凍庫庫溫應(yīng)保持-30C以下。在正常制冷條件下，儲藏庫溫一晝夜升降幅度不超過1C。冷庫人員每隔2小時檢查一次冷庫溫度并記錄。冷庫安裝的自動溫度記錄系統(tǒng)要全過程監(jiān)控溫度，并存有電子版，以備隨時檢查。1.3產(chǎn)品的凍結(jié)溫度必須低到不高于低溫冷藏間溫度3C時才能轉(zhuǎn)庫,如低冷藏間溫度為-18C,則產(chǎn)品凍結(jié)后溫（:冷庫規(guī)章制度）度必須-15C以下。沒有凍結(jié)的熱貨不準(zhǔn)進(jìn)入儲藏庫，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。各種庫房在沒儲存

12、產(chǎn)品時,也要保持一定的溫度,凍結(jié)間和低溫冷藏庫應(yīng)在-5C以下。冷庫管理員發(fā)現(xiàn)庫溫異常,應(yīng)填寫非正常庫溫通知單通知制冷班及其主管部門,及時采取措施恢復(fù)庫溫。冷庫設(shè)施設(shè)備管理執(zhí)行設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)。冷庫計量器具管理執(zhí)行計量器具管理制度。庫存產(chǎn)品管理產(chǎn)品按品種、規(guī)格、產(chǎn)地、狀態(tài)、批次分別碼垛,并掛標(biāo)識牌,原料與成品不得同庫存放,國內(nèi)產(chǎn)品與進(jìn)鏡產(chǎn)品不得同庫存放,相互串味的產(chǎn)品不得同庫存放,未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進(jìn)入成品庫。庫內(nèi)不得存放可能影響產(chǎn)品衛(wèi)生或造成污染的物品,不準(zhǔn)放置障礙物。不能把產(chǎn)品直接散鋪在地面上,垛底應(yīng)加墊木。碼垛要牢固整齊,便于盤點檢查,進(jìn)出庫方便,并且要留有通風(fēng)口。貨物碼垛標(biāo)準(zhǔn)：a、距庫頂棚0

13、.3米b、距頂排管下側(cè)0.3米c、距頂排管橫側(cè)0.2米d、距無排管墻0.2米e、距墻排管外側(cè)0.4米f、距風(fēng)機(jī)周圍1.5米保管員定期檢查庫存產(chǎn)品，做到帳、卡、物相符，發(fā)現(xiàn)缺少、損壞及接近保質(zhì)期或其它異常情況應(yīng)及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。庫內(nèi)作業(yè)管理根據(jù)產(chǎn)品特點選用適宜的搬運(yùn)工具。在搬運(yùn)過程中，要輕拿輕放，安全操作，以防損壞產(chǎn)品、產(chǎn)品標(biāo)識和庫內(nèi)設(shè)施。裝卸貨物要輕拿輕放，文明、安全操作，保證裝卸質(zhì)量。貨物應(yīng)用冷藏車或保溫車運(yùn)輸，發(fā)運(yùn)時，保管員應(yīng)檢查運(yùn)輸車輛是否滿足產(chǎn)品運(yùn)輸要求，如不能應(yīng)拒絕發(fā)貨。庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止跑電，出庫房要隨手關(guān)燈。冷庫具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷等特性，不得在庫內(nèi)進(jìn)行多水

14、性作業(yè)，要嚴(yán)防水氣進(jìn)入絕緣層。任何產(chǎn)品均不許在冷庫內(nèi)地面上摔打，以免砸壞地面，破壞絕緣層。出入庫管理進(jìn)庫管理外來原料產(chǎn)品入庫，有關(guān)部門應(yīng)提前通知倉儲部門，倉儲部門作好入庫準(zhǔn)備。外來產(chǎn)品的進(jìn)貨檢驗和試驗執(zhí)行檢驗和試驗控制程序a、貨物到達(dá)后由生產(chǎn)車間或倉儲部門填寫請驗單報質(zhì)檢科，質(zhì)檢部按相應(yīng)檢驗標(biāo)準(zhǔn)/規(guī)程進(jìn)行原輔料的檢驗、驗證和判定。b、當(dāng)合同或協(xié)議對質(zhì)量檢驗或判定規(guī)則另有規(guī)定時，執(zhí)行合同或協(xié)議。c、所有原輔物料必須在規(guī)定的檢驗和驗證均已完成且合格后才可放行（緊急放行、讓步放行除外）。經(jīng)檢驗不合格的產(chǎn)品執(zhí)行不合格品控制程序。d、對入庫的進(jìn)境水產(chǎn)品還需查驗檢驗檢疫機(jī)構(gòu)出具的入境貨物通關(guān)單，并保留其復(fù)印件。e、對入境的水產(chǎn)品入庫前應(yīng)進(jìn)行產(chǎn)品包裝和感官檢查，發(fā)現(xiàn)進(jìn)境水產(chǎn)品有以下情況者，一律不許進(jìn)庫，并及時通知有關(guān)客戶及檢驗檢疫機(jī)構(gòu)。.貨證