最新篇三太湖三白

1、太湖銀魚：長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細(xì)嫩透明，色澤 似銀，故稱銀魚。春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的 名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品。銀魚 原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，無 鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。銀魚又是江蘇 傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚在國際上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、 海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干，色、香、味、形，經(jīng) 久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應(yīng)時(shí)名菜，不比鮮銀魚遜色。 八十年代太湖銀魚南移滇池，

2、西湖，成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光 閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì) 嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。吳郡志載：“白魚出太湖者勝， 民得采之，隋時(shí)入貢洛陽”，當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。白魚大多在太湖敞水 域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六.七月 生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高。吳郡志有“吳人以芒種日謂之入霉，梅后十五日謂 之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白。解放后，對白魚資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁 止捕捉，使之常盛不衰。太湖白蝦：清太湖備考上有“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔

3、白”的記載。 白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上， 蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工 成蝦干，去皮后便是“湖開。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗 蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡?！疤?，太湖美”每當(dāng)唱起這首歌，我就會(huì)想起太湖的美景，更會(huì)想 起太湖三白的美味。這太湖三白就是美麗的太湖中的白魚、白蝦與銀魚。三白中白魚的個(gè)頭算大的了，可在魚類中還是屬于小的。魚身較為狹長，表 面穿著一層密密的銀色細(xì)鱗。腹部微攏，兩頭稍翹，因此又叫翹嘴白。俗話說， 一白遮千丑，用在翹嘴拱腹的白魚身上也不為過。白魚肉質(zhì)是比較細(xì)嫩，一般

4、當(dāng) 地的做法是：清燉、剁成泥以后做魚圓。二白是白蝦。白蝦的殼很薄很薄，周身通體透明。當(dāng)?shù)氐臐O民撈白蝦的方法 也很是奇特，不用網(wǎng)更不用鉤。遂成為太湖上一景：用一把干樹枝扎成捆然后用 根長竹竿插入干樹枝中再扎穩(wěn)，將樹枝投入水中，小蝦就會(huì)自己往樹枝里鉆。到 時(shí)候了，一把操起竹竿下的樹枝回到船上，一陣拍打，小蝦們就紛紛從樹枝里落 到船上。這白蝦，怎么做了都好吃，哪怕就一鍋水開了擱點(diǎn)鹽進(jìn)去白灼了，送進(jìn) 嘴里都是一個(gè)鮮甜。三白是銀魚。銀魚大概算三白里大家比較常見的了。銀魚模樣極象那一根俊 俏卻又有些清高的潔白玉簪。個(gè)兒高點(diǎn)的銀魚大約在十厘米左右，這在國內(nèi)算罕 見的，平平常常的銀魚只有五厘米左右。活著時(shí)它是

5、通體透明的，體內(nèi)無刺無骨 又無腸，沒有一點(diǎn)兒腥味。由于體表無鱗所以不好存放，一離開水面就立刻死去， 一死身體就變成了銀白色，所以叫銀魚。銀魚的做法也是多種多樣，什么香酥銀 魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。太湖三白不僅外形美觀，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。太湖三白中白魚含有豐富的蛋 白質(zhì)，能補(bǔ)腦益腎，可以使?fàn)I養(yǎng)不良，消化不良的人吃了之后變的健康，太湖白 蝦含有蛋白質(zhì)、水、鈣、維生素a等營養(yǎng)成分；銀魚是一種高蛋白質(zhì)低脂肪的食 品，可補(bǔ)體質(zhì)虛、營養(yǎng)不良、虛勞等，銀魚含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)。難 怪宋代詩人會(huì)贊嘆“太湖三白甲天下?！薄疤?，太湖美”每當(dāng)唱起這首歌，太湖三白的美味就會(huì)浮現(xiàn)在我的 腦海中。啊，我愛家鄉(xiāng)

6、的太湖三白，更愛我那美麗的家鄉(xiāng)。說起無錫，你首先想到的會(huì)是什么？是憨態(tài)可掬的惠山泥人，還是咬勁十足 的油面筋？是美味的三鳳橋排骨，還是別致的宜興紫砂壺？其實(shí)，眾多無錫的特 產(chǎn)當(dāng)中，我最喜歡的是小巧玲瓏的太湖銀魚。銀魚，是淡水魚，號(hào)稱亞洲第一帥魚，是世界上長得最水靈的魚。如果你登 上輪船，俯視波光粼粼的太湖，說不定就有幾條小巧玲瓏的銀魚蹦出來，象一個(gè) 個(gè)頑皮可愛的小精靈，又象一把把晶瑩透亮的寶劍。仔細(xì)觀察，銀魚長大約兩寸長左右，全身潔白透明，整個(gè)身體象一支玉簪。 大銀魚的鉛筆般粗，小的銀魚只有水筆芯那么粗。晶瑩剔透的身體上鑲嵌了一對 小小的烏黑發(fā)亮的眼睛，炯炯有神，再加上一條微灰色的小尾巴，實(shí)在是惹人喜 愛。關(guān)于銀魚，還有一個(gè)傳說呢：孟姜女哭倒長城后，秦始皇把她抓來，誰知秦 始皇見到孟姜女的美色，便欲納她為妃，當(dāng)喜轎抬到橋上時(shí)，孟姜女讓轎子停下， 然后跳入水中，秦始皇大怒，下令用鐵絲網(wǎng)絞。孟姜女的肉被絞成一縷一縷的， 忽然，那一縷縷的肉居然游動(dòng)起來，變成了一條條晶瑩透明的銀魚。銀魚的非常營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸無腥，內(nèi) 含多種營養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。銀魚適宜 體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良、高脂