咖啡調(diào)查報告

1、咖啡調(diào)査報告篇一：咖啡調(diào)研報告包裝設(shè)計調(diào)研報告咖啡包裝設(shè)計調(diào)查專業(yè)：裝潢設(shè)計班級：09裝5姓名：蔡洪飛指導老師：張碩咖啡包裝設(shè)計調(diào)查報告一、調(diào)查時間：20XX年11月16號二、調(diào)查地點：學校圖書館，網(wǎng)絡三、調(diào)查分析：1、包裝分析“包裝不僅指的是為產(chǎn)品披上件外衣，而是指在與消費者接觸的各類場合，把產(chǎn)品的個性特征，以各種載體形式進行塑造和推廣的行為。通過對超市里面各種咖啡包裝設(shè)計的調(diào)研，我們可以分四個方面來分析它：a、包裝形式如圖，咖啡的包裝可分為兩大類：大包裝和小包裝，大包裝主要用于運輸、裝卸方便；小包裝則主要用于保護、銷售、使用、觀賞價值和傳達信息。超市里的的咖啡包裝為小包裝，大致可以分為罐裝

2、和袋裝兩類。罐裝的也叫硬包裝，通常是金屬罐或者是玻璃罐，然后再配以塑料蓋，容易打開蓋嚴，防止里面的咖啡受潮、失去香味。袋裝的也叫軟包裝，主要使用紙和塑料結(jié)合，紙質(zhì)美觀，廉價，使用方便以及符合環(huán)保潮流，又利用塑料的密封性隔絕空氣，防止氧化。目前，幾乎所有的咖啡都采用氣密性的真空包裝技術(shù)或充氣包裝技術(shù)，真空包裝技術(shù)是咖啡裝袋后抽真空并封合，充氣包裝技術(shù)是在封合之前抽真空又充入其他惰性氣體?？Х鹊某錃獍b常充入氮氣或二氧化碳，這兩種包裝技術(shù)都以排除氧氣為目的。B、包裝色彩色彩可以刺激人的視覺，影響消費者的心理，一件好的包裝必須具備良好的視覺性，從而吸引消費者的注意。如上為兩種不同顏色的包裝,隨顏色有

3、適當變化，但都脫離不了一種基本的色調(diào)咖啡色。盡管不同品牌的包裝顏色搭配也各有不同，但他們都不約而同的選用了咖啡本來顏色作為包裝色彩的基調(diào)，然后再通過輔以其他顏色加以區(qū)分。我感覺他們之所以這么做，一方面是咖啡商一直沿用的色彩，能給人一種直觀的判斷，避免出現(xiàn)錯誤；另一方面，這種厚重、溫馨的色彩感覺已經(jīng)深入人心，給消費者一種濃郁芳香和純正的感覺，他們不愿再有其他顏色代替。這就鞏固了咖啡色作為包裝主要色彩的不可替代的地位。c、包裝圖形圖形扮演著與消費者溝通的角色，通?？捎谩熬呦髨D案與“抽象圖案來表達，其最大目的就是將物品內(nèi)容通過視覺傳達推薦給消費者。咖啡包裝上的圖形較為單一、具象，一般都是咖啡豆、咖啡

4、汁和杯子組合或者是人物喝咖啡的靜物圖。以雀巢咖啡為例，一個干凈的陶瓷杯里是已經(jīng)準備好的還在冒煙的純正咖啡，給人一種溫馨和“家，里特有的感覺，使得忙于工作的男人享受到剎那的豐富感，鑒于此形象，雀巢才讓這種圖形占用了很大面積。另外還有以雀巢圖案作品牌圖形，人們見圖形而知名稱，見名稱而知其圖，這又會使人聯(lián)系起待哺的嬰兒、慈愛的母親和健康營養(yǎng)的雀巢產(chǎn)品，具有其豐富的內(nèi)涵形象，“雀巢”品牌定位充分體現(xiàn)了具體的功能定位和情感定位。d、文字設(shè)計包裝設(shè)計中文字是傳遞商品信息，表達事物內(nèi)容的視覺語言，文字醒目、生動是抓住顧客視覺的重要手段，往往起到畫龍點睛的作用，從文字的種類和風格可以反映出消費地的地域文化特征

5、。選擇再以雀巢為例：大大的藝術(shù)字“雀巢咖啡明白準確的告訴消費者品牌和內(nèi)容，旁邊再輔以小字加以具體說明，告訴消費者具體的使用方式，以及本產(chǎn)品的輝煌榮譽，給人一種細心、可以信賴的感覺。2、市場分析在當今市場上每類產(chǎn)品都存在激烈的競爭，咖啡業(yè)也不例外。而雀巢咖啡不管是從歷史還是市場占有率都已成為世界領(lǐng)先的咖啡品牌，下面就以雀巢為例進行分析。雀巢咖啡公司根據(jù)不同消費者需求，將產(chǎn)品定位為以下幾種類型：篇二：咖啡館市場調(diào)查報告屮小城市咖啡館市場調(diào)查報告經(jīng)營咖啡店作為一種富有情調(diào)的行業(yè)，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的年輕人喜歡經(jīng)營咖啡店，使咖

6、啡店具備了豐厚的年輕時尚氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實上，目前國內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營咖啡店的熱潮。詳細的市場調(diào)查和方案分析，如下：品牌名稱：*咖啡館。性質(zhì)：休閑人文類咖啡館。背景：來自地中海的風情與享受。文化：情調(diào)、人文、環(huán)保、自由精神、自我空間。經(jīng)營范圍：咖啡、西點、飲品、花果茶、甜品。產(chǎn)品價格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價格基本保持與同類休閑去處的同步率，特色產(chǎn)品價格略高。場地和裝修：拱形的落地窗搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積70平方米左右，大約有4臺4座、6臺2人座、1臺3人座和1臺6人座，裝修完成后一次同時可容納2637人喝咖啡。一、市場機會分析

7、城關(guān)是新洲區(qū)的一個行政中心，流動人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會趨于平淡，這是城關(guān)的市場劣勢，但是只要有消費者,消耗品就是長期具有需求量的，咖啡、西點均屬于消耗品的范疇。隨著社會的發(fā)展，在城關(guān)，人們的生活水平有了很大提高，閑暇時間開始增多，于是生活享受方面的需求開始強烈，這點從城關(guān)越來越多開張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現(xiàn)。伴隨著城關(guān)經(jīng)濟圈的建設(shè)，越來越多的機構(gòu)進入到城關(guān)，這對城關(guān)的娛樂休閑行業(yè)有了更大的、更多元化的需求。城關(guān)每年都有大量高中畢業(yè)生進入外地大學，對新事物接受度高，對生活品質(zhì)更為追求的他們是寒暑假期間的重點客戶。在城關(guān)，一部分人把喝咖啡看作意見

8、奢侈的事情，典雅的裝潢，精致的餐具，彬彬有禮的侍應生，他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費的體現(xiàn)，而我創(chuàng)辦咖啡館的主要目的是給消費者提供一個不同于酒吧、KTV熱鬧氛圍的社交場所，讓人在工作應酬之余得到片刻身心的放松，所以從市場切入點就是不同于一般高端咖啡館的。二、消費者分析心理因素：現(xiàn)代社會工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個放松心靈的地方和朋友聊聊天，消磨自己的時間，品味咖啡等。咖啡文化是一種有品味的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們?nèi)菀讓ζ洚a(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費者對某一家店產(chǎn)生認同，一般不會輕易更換消費地點，這一點可以從我們各自的消費習慣和我做的問卷調(diào)查得到證實。社會因素：城關(guān)

9、流動人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時外來人口增多，外出求學務工者增多，以及強大的互聯(lián)網(wǎng)，他們將帶來對咖啡的需求、認同、以及傳播，因為在大城市，咖啡文化已經(jīng)相當成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。三、消費分類1、外來人士：越來越多的外來人士，商務人士，求學歸來者能夠把對咖啡簡餐的需求帶到白城關(guān)，并促進行業(yè)的發(fā)展。2、環(huán)境需求者：咖啡館既不像酒吧那么喧鬧，也不像快餐店那么匆忙，無論休閑還是談話都十分方便，是作為商談，溝通的好場所，也是思考、獨處以及處理問題的好場所。3、追求時尚者：由于網(wǎng)絡的發(fā)達，越來越多的年輕人向往大城市的小資情調(diào)，咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個

10、性，不拘泥于固定的模式,消費能力總體來說比較有限，但群體龐大，對西方文化認同感高，對咖啡簡餐文化能起到推動作用，是值得培養(yǎng)忠實客戶的群體。4、情侶消費者。四、競爭者分析。我的定位客戶將從酒吧、休閑吧轉(zhuǎn)移過來，通過各種活動和經(jīng)營多元化特色吸引客戶，并以此培養(yǎng)忠實客戶，新行業(yè)的開拓，路途艱辛，前途光明。主要的競爭者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費者，城關(guān)這一類消費者很多，奶茶、冰飲1525元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是學生群體的首要競爭者，由于城關(guān)沒有中檔咖啡館，這個群體中消費能力較強，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請享受一晚上，提供

11、私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有特別需求者和追求時尚者，是首要的競爭對手，需要費些心思爭取客戶。五、營銷策略。1、定位準確：特色的飲食，消遣，高檔次的享受，大眾化的價格，以及咖啡，簡餐,甜品，人文浪漫于一體的氛圍，結(jié)合城關(guān)人的消費習慣，我們定位為中檔消費，多功能型咖啡館，以同步于酒吧咖啡類的價格，和完全不同于酒吧的環(huán)境、更多元化的產(chǎn)品吸引客戶，刺激消費。要成功做好一個市場，一定要有相當?shù)南M者，可城關(guān)認可咖啡西餐的人并不多，怎樣吸引消費者是首要為題，為了打破人們的隔閡，我們可以走親民路線，除了必要的廣告外，利用懸掛小黑板等道具，進行軟性宣傳，讓更多的人走進咖啡館，在滿足2、3類消費者的需求上，面向中

12、檔消費者為主，兼有甜品簡餐的舒適和咖啡的浪漫，走特色咖啡館的道路。2、產(chǎn)品創(chuàng)新：我們面對的不是追求正宗貴族咖啡的消費者，而是更大的多元化消費群體，他們需要的不是正宗而是合適，所以在經(jīng)營過程中要不斷開發(fā)適合城關(guān)人口味和心理的產(chǎn)品。比如推出組合消費，男性消費者喜歡咖啡，套餐里可以搭配一些女性消費者喜歡的水果、冰淇淋等，經(jīng)營過程中可以視情況而搭配別的組合。3、傳播策略：做生意最重要的是口碑效應，城關(guān)消費市場日趨成熟，人們愿意為良好的環(huán)境買單，抓住這一點心理特征，店里壞境要獨具個性，消費者在這里要感受到一種文化，一種對生活的態(tài)度，這樣他們就會傳遞給親朋好友，進而形成口碑。4、服務策略:音樂播放，wif

13、i無線網(wǎng)絡，溫暖壞境，V1P卡，簡餐，甜品，書籍閱讀，電影放映，公益活動，旅行活動，攝影活動，交友活動等。廣告策略：在墻面貼上異形創(chuàng)意海報，這些海報宣傳咖啡館的特色、主題、活動等，使人看到之后都覺得我們的咖啡館是別具一格的，讓人覺得他進來這間咖啡館是物有所值的，開心而來滿足而歸，才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計，攻心為上，而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，顧客進來，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會再來。PoP廣告，內(nèi)容要能塑造整個咖啡廳的形象與氣氛，媒體終端廣告。企業(yè)合作廣告。六、裝修風格?？Х瑞^的定位為休閑人文類咖啡館，旨在給客戶帶來溫暖放松的體驗，所以我擬定選用

14、地中海裝修風格，區(qū)別與咖啡館普遍的深色系，裝修風格也將是小店的特色之一。地中海風格的建筑特色是，拱門與半拱門、馬蹄狀的門窗，在走動觀賞中，出現(xiàn)延伸般的透視感。此外，墻面處（只要不是承重墻）均可運用半穿鑿或者全穿鑿的方式來塑造室內(nèi)的景中窗，這是地屮海風格的一個情趣之處。?（這些實現(xiàn)率視最終的店鋪情況而定。）地中海風格最大的魅力，來自于純美的色彩組合，白灰泥墻，拱廊與拱門，拼貼馬賽克，陶磚，海藍色的屋瓦和門窗，藍白主調(diào)搭配咖啡色系，帶來溫暖，明亮的視覺效果，以書架，隔斷，音樂等營造私密,安靜的空間感受，讓人全身心的放松。用清爽，自然，安寧的氛圍來詮釋地中海的自由精神，這比歐洲風格更為符合中國人的審

15、美觀念。多元化的使用裝飾品，讓咖啡館的特色吸引客戶，并且讓人難忘，從外觀和風格上反映經(jīng)營特色。七、店鋪選址。選址是一家店能否生存下去，能否成功經(jīng)營的重中之重，店鋪的地址決定了很大一部分消費群的延伸。老氣站，橫店影視城，中心街自然是優(yōu)先考慮的地方，但其轉(zhuǎn)讓費，租金都相對較高，成本無形中增加很多。我所做的問卷調(diào)查中，很多人選擇了街頭巷尾這一選項，這樣的地方需要認真尋找及考察，其必然租金低，成本壓力減少，但它意味著不大的人流量，宣傳工作將成為重點。八、財務規(guī)劃。因為店鋪未定、投資計劃未構(gòu)成、和我對咖啡行業(yè)未進行滲透性的了解等客觀原因，預算方面只能做出初步的設(shè)想。即：裝修投資：（按100平方預算）室內(nèi)

16、外裝修費用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈具人裝修費用與咖啡館的面積、風格、定位、餐品種類、地理位置、投資額度、裝修材料等諸多因素有關(guān)。約：35000元。水、電、空調(diào)、通風、管線費用。約8000元。廚房工程、水池費用。約：6500元。衛(wèi)生間工程、蹲便器、洗手池費用。約：4000元。吧臺費用。約：5500元。桌椅費用。約：15000元。門頭及導視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)費用。約：6500元。&窗簾、其他裝飾品費用。約：2500元裝修投資總計約：83000元。設(shè)備投資：基本設(shè)備（冰箱、冰沙機、制冰機、冷藏蛋糕柜）。約2500元.杯具、餐具、勺、菜單及其他用品。約：2000元。咖啡相關(guān)設(shè)備：RanciLiosil

17、via半自動咖啡機+tocky電動磨豆機。約:7500元。軟水器。約：2000元。敲粉盒、布粉器、奶油槍等。約：300元。其他廚房設(shè)備：灶具、調(diào)料臺、餐具柜、消毒柜、微波爐、炊具和刀具。約：1000元。設(shè)備投資總計約:15300元。運營費用：（投資規(guī)劃中應預留10個月的運營費用）1、固定費用:房租，預計3000/月x3=9000元。（無轉(zhuǎn)讓費的情況下。）工資：1000 x3=3000元。固定資產(chǎn)折舊：（與固定資產(chǎn)總值和攤銷的年限相關(guān)）。2、變動費用：水、電、煤氣、電話費等，預計500/月x3=1500元。工商、環(huán)保、消防、稅、衛(wèi)生等證照費用。約:1500元。原物料成本（含運輸、包裝）。約：50

18、00元。廣告宣傳（資料印制、卡類）。約:1000元。其他費用、營業(yè)外支出。約：1000元。運營費用總計約：22000元。流動資金。預計10000元。備用資金。預計20000元。開業(yè)投資總計約:150300元。（空調(diào)、咖啡機、裝飾品等成品價格參考來源于淘寶網(wǎng)。）預留充足的規(guī)劃資金：備用資金、開店資金、流動資金缺一不可，這是無形的保險，即便計劃暫時失敗，還能沉穩(wěn)撤退。九、盈利規(guī)劃。產(chǎn)品供應：a、咖啡類：各品牌純咖啡單杯售價為20元/杯45元/杯，意大利壺裝咖啡為30元/壺55元/壺，比利時壺裝咖啡為88元/壺128元/壺，花式咖啡為15元/杯20元/杯。B、果汁飲品類：其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價為15元/杯。雞尾飲品為15元/杯c、茶類1）紅茶、綠茶、烏龍茶：選料較為精細，但專業(yè)制作水平一般，售價為15元/杯18元/杯2）風味花果茶：選料廣泛，講究視覺效果，主要針對女性消費群體,杯售價為15元/杯18元/杯；壺裝售價為28元/壺48元/壺3）歐式茶、奶茶及營養(yǎng)品：選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對女性消費群體，杯售價為15元/杯18元/杯d、冷飲及果盤冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價為8元/份18元/份果盤：選擇季節(jié)時令水果，講究視覺效果，精雕細琢，但有點過于華而不實，售價為35元/份58元/份E、簡